نشرت تحت تصنيف نصائح منزليه

نصائح عند شراء أوانى الطهى من الاستانلس استيل stainless steel

أواني الاستانلس استيل (stainless steel)

هذا الاسم هو صفة للمعدن أي أنه معدن غير قابل للصدأ، فهو ليس معدن من الطبيعة بل هو عبارة عن مجموعة من معادن مخلطة ومصنعة من نيكل وكروم ومعادن أخرى مثل الحديد والنحاس والألومنيوم، توضع هذه المعادن بنسب مختلفة.

 استعمال هذه الأواني آمن وتعتبر من أفضل أواني الطهي وأكثرها صحية، وتستحق قيمتها لأنها تعمر طويلاً، وأجودها على الإطلاق ما كتب عليه 10-18 محفوراً في قاعدة الإناء من الخارج. وتنقسم هذه الأواني إلى نوعين: الأول خفيف الوزن وقاعدته رفيعة، والثاني ثقيل الوزن وقاعدته سميكة ومبطن بالنحاس أو بالألومنيوم، هذا التبطين ليس في القاعدة فقط وإنما في حواف وأطراف الإناء أيضاً، ويعتبر المبطن بالنحاس أفضل من الألومنيوم حيث أنه موصل ممتاز للحرارة.

مميزاتها

  • لا تصدأ، ولا تتفاعل مع الطعام، ولا تتأثر بالأحماض، ولا يحدث بداخلها ثقوب مثل الألومنيوم

  • تصلح لطهي جميع أنواع الطعام إذا كانت من النوع السميك، وإذا كانت من النوع الرفيع فيفضل استخدمها مع الشوربة أو مع أي سوائل حتى لا تحترق فيها الأشياء الصلبة مثل الأرز، فتعاملي معها بحرص، ولكن إذا اعتدتي عليها فقومي بعمل أي شيء فيها.

  • أغلبها قابل للغسل في غسالة الصحون.

  • الميزتان الأساسيتان فيها هما الصلابة والديمومة بمعنى أنها تعيش فترة طويلة.

  • تحتفظ بالحرارة لفترة طويلة.

عيوبها

  • يلتصق بها الطعام إذا كانت خفيفة وقاعدتها غير سميكة، وحل هذه المشكلة هو شراء أواني الاستانلس استيل المغلفة بالألومنيوم أو بالنحاس كطبقة عازلة ذات القاعدة السميكة.

  • لاتتوزع فيها الحرارة بصورة جيدة.

  • تحتاج إلى كمية كبيرة من الزيت في حالة استخدام المقالي.

صفات ومحاذير يجب الانتباه لها في أواني الاستانلس استيل

  • الاستيل معدن صحي بخلاف الألومنيوم ويأتي عادة بقاعدة معدنية سميكة.

  • أن يكون وزنها ثقيل وقاعدتها سميكة، وأفضل عيار لها 10-18.

  • قد يحترق الطعام فيها إن لم تكوني معتادة على التعامل مع الاستيل، فهو بحاجة إلى خفض درجة حرارة النار بالوقت المناسب.

  • إذا كانت خفيفة استخدمي معها الشياطة حتى تحافظي عليها خاصة مع الأرز حتى لاىلتصق بها.

  •  اللبانة الاستيل أفضل شيء ممكن لحفظ اللبن.

  • لا تغسليها بسلكة خشنة، والطريقة المثالية لغسلها حتى تظل محتفظة بلمعانها هى أن تتخلصي من بقايا الطعام أولاً، ثم اغسليها من الداخل والخارج بالصابون المخصص للأواني، ولكي تعطيها لمعاناً و بريقاً مرري قطعة من صابون اليد على سطح الإناء من الخارج مع الغطاء ثم اغسليها بالماء وجففيها فوراً.

  • إذا أصبح الإناء لونه أسود من الداخل اغلي فيه قليلاً من الملح والليمون ومعهم ماء، واتركيه منقوعاً فيه لمدة يوم ثم اغسليه، وممكن أن تضعي فيه الكلور مع خل وماء واتركيه يغلي أيضاً على النار.

  • إذا تعرض الإناء إلى خدش عميق وظهرت طبقاته الداخلية فتخلصي منه فوراً.

نشرت تحت تصنيف المطبخ

اطباق عربيه: صالونة اللحم بالخضار

اطباق عربيه: صالونة اللحم بالخضار

المقادير:

2     ملعقة كبيرة     دقيق

2     ملعقة صغيرة     كمون

2     ملعقة صغيرة     كزبرة ناعمة

1     ملعقة صغيرة     ملح

1/4    ملعقة صغيرة     فلفل أسود

1/2    ملعقة صغيرة     لومي

1/2    ملعقة صغيرة     هيل ناعم

1/2    ملعقة صغيرة     شطة

1-2    ملعقة صغيرة     بهار مشكل

3-2    ملعقة كبيرة     زيت زيتون

1     كيلو     لحم بالعظم مقطع

2     حبة كبيرة     بصل مفروم

2     فص     ثوم مهروس

1     ملعقة كبيرة     زنجبيل مفروم

2-1    قرن     فلفل مفروم

4-3    حبة كبيرة     طماطم مفروم ناعم

1/2    كوب     معجون طماطم

4-3    قطعة     ورق غار

1     عود متوسط     قرفة

1     ملعقة كبيرة     كزبرة حب صحيح

1     ملعقة صغيرة     كمون صحيح

4-3    فص     هيل صحيح

2     حبة     لومي صحيح

1     ملعقة كبيرة     ملح

1     حبة كبيرة     بطاطس مقطعة مكعبات كبيرة

2     كوب     بامية

1     حبة     فلفل أخضرحلو مكعبات

1     كوب     كزبرة خضراء مفرومة ناعم

3-2    ملعقة كبيرة     عصير ليمون

طريقة التحضير:

1) في طبق صغير ضعي الدقيق، الكمون، الكزبرة، الملح، الفلفل،

اللوم، الهيل، الشطة، البهار، 

قلبي لتختلط المكونات جيدا ثم وزعيه على اللحم.

2) في قدر واسع،

سخني الزيت على نار متوسطة، اضيفي اللحم وقلبي ليكتسب لونا ذهبيا.

 ضعيه جانبا

3) إلى نفس القدر أضيفي البصل، الثوم، الزنجبيل والفلفل،

 قلبي ليذبل قليلا، اعيدي اللحم.

4) اضيفي الطماطم، المعجون، الغار، القرفة، الكزبرة،

الكمون، الهيل، اللومي، الملح.

قلبي بملعقة خشبية لتختلط المكونات جيدا، اضيفي كوب من الماء.

5) غطي القدر واتركيه يطهى على نار هادئة لحوالي ساعة لينضج اللحم.

6) اضيفي البطاطس، البامية، الفلفل الأخضر،

اضيفي مزيد من الماء حسب الحاجة.

غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة

 او الى ان تنضج الخضراوات تماما.

7) اضيفي الكزبرة الخضراء، عصير الليمون،

 قلبي لتختلط المكونات، تذوقي اللحم وتأكدي من نضج كافة المواد تماما.

8) أسكبي الصالونة في طبق تقديم و قدميها مباشرة بجانب الأرز المشخول.

 

نشرت تحت تصنيف المطبخ

ساندوتيش من لفائف الدجاج المكسيكي

ساندوتيش من لفائف الدجاج المكسيكي

لفائف الدجاج المكسيكي

المقادير:


6 قطع خبز التورتيا او الخبز الشامي
2 صدر دجاج مقطع إلى مكعبات
2 ملعقة صغيرة صلصة الصويا الخفيفة
3 ملعقة صغيرة مارجرين او زبدة
1 حبة بصل صغيرة مقطعة
2 فلفل أخضر مقطع إلى مكعبات
½ كوب مشروم
½ ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة زعتر بري (أوريغانو)
رشة فلفل أحمر
جبن الشيدر الطازج مبشور (إختياري)


التحضير:


يوضع المارجارين، التوابل وصلصة الصويا الخفيفة في مقلاة متوسطة الحجم ويضاف الدجاج ويطهى
تضاف الخضروات وتطهى جيداً حتى ينضج الدجاج وتصبح جميع الخضروات طرية
يقسم الخليط في خبز التورتيا ويرش عليها جبن الشيدر حسب الرغبة ويدخل تحت الشواية
يقدم ساخن
وبالهنا والشفا