نشرت تحت تصنيف نصائح منزليه

الأخطاء الشائعة في طهى السمك

الأخطاء الشائعة في طهى السمك

هل تخططى لتحضير السمك والمأكولات البحرية لوجبة غذاء مميزة؟ تعرفى على أخطاء طبخ السمك التى تتسبب في فساد طعمه وحاولى تجنب هذه الأخطاء…

 

1.  الشواية ليست ساخنة بما فيه الكفاية

يجب أن تكون المقلاة أو الشواية ساخنة بالدرجة المطلوبة والا سوف يلتصق لحم السمك بالشواية لأنه عندما يكون السمك بارد ويصطدم بالمعدن الساخن فانه يشكل روابط كيمائية تحافظ على البروتينات، لتتجنبى هذا الخطأ سخنى الشواية أو المقلاة علي درجة حرارة متوسطة لمدة 3: 5 دقائق قبل وضع السمك.

 

2.  طهى السمك لفترة طويلة جدا

طهى السمك لفترة طويلة يجعله يجف ويؤدى الى فقدان نكهته الطبيعية، قومى بشواء السمك علي كل جانب لمدة 10 دقائق لا أكثر من ذلك أو حتى يتحول لون اللحم من الشفاف الى الأبيض.

 

3.  تقليب السمك لأكثر من مرة

تقليب السمك كثيرا يجعله يتفتت ويفقد العصائر اللذيذة الموجودة بداخله لذلك قومى بتقليب السمك في أضيق الحدود باستخدام ملقاط أو اثنين من المطاط (السيلكون) .

 

4.  ذوبان الثلج بشكل غير صحيح

تذويب الثلج من السمك المجمد فى درجة حرارة الغرفة أو فى الماء الساخن يشكل فرصة كبيرة لنمو البكتريا، بدلا من ذلك قومى باذابة السمك المجمد في الثلاجة لمدة 4: 6 ساعات.

 

5.  تتبيل السمك لفترة أطول من اللازم

غالبا لحم السمك يتشرب الملح بشكل كبير أثناء التتبيل لذلك قومى بفرك السمك بالملح والتوابل قبل استخدامه مباشرة أو انقعيه في التتبيلة لفترة قصيرة مع عدم اضافة الملح، وأفضل تتبيلة للسمك هى مزيج من الشمر والشبت والليمون وقليل من زيت الزيتون.

 

6.  شراء السمك الغير طازج من البداية

نبدأ بالعينين (يجب أن تكون العينين مشرقة ولامعة) ، أيضا لحم السمك يجب أن يكون ثابت ومتوازن عندما نضغط عليه بالاصبع، أخيرا يجب ألا تكون رائحة السمك مريبة فهذا يعنى أن دهون السمك قد بدأت في التأكسد مما يدل علي أن السمك قديم وغير طازج.

 

7.  إزالة الجلد قبل الطهى

جلد السمك يساعد على تقليب السمك بشكل أسهل فضلا عن ذلك طبقة الدهون الموجودة بين جلد ولحم السمك تحتوى علي كمية هائلة من البروتينات المفيدة للجسم.

 

8.  طهى الروبيان لفترة أطول من اللازم

طهى الروبيان أو الجمبرى لفترة أطول من اللازم تجعله مطاطى ولذلك يجب طهيه لمدة دقيقة ونصف فقط على كل جانب أو حتى يلتوى على نفسه.  

نشرت تحت تصنيف الصجه ورشاقه

3 أيّام اخسري فيهم وزنك الزائد مع رجيم الخيار!

تبحث الكثير من النساء عن أسهل الحميات الغذائية التي يمكن أن تتبعها دون أت تحدث أي ضرر في صحتها، و ذلك لأن معظم الحميات الغذائية المتبعة تسبب ضعف عام في الجسم و خمول و إرهاق، بالإضافة لشعور دائم بالتعب، و لكن للحصول على جسم صحي و نشيط و خسارة الوزن بنفس الوقت، نقدم لكم حمية غذائية رائعة، باستخدام رجيم الخيار، الذي يساعد على خسارة 10 كيلو جرام في أسبوعين فقط، دون أن تتكلف عناء الذهاب إلى طبيب مختص، أو تناول أي أدوية كيميائية قد تضر بالصحة و لا تعطي النتيجة المطلوبة.

والجدير بالذكر ان رجيم الفرنسيات هو رجيم الخيار و خسارة 10 كيلو في اسبوعين هو رجيم صحي و ذو فعالية كبيرة يعتمد كثيرا في اوروبا خصوصا فرنسا نقدمه لكم حصريا على مجلة رجيم ضمن انظمة الرجيم و الحمية .

هذا الرجيم يتبع فقط مدة اسبوعين و لا يعاد الا بعد مرور سنة كما ان المصابين بالضغط و السكري و الحوامل و المرضعات لا يقمن باتباع الرجيم الا بعد استشارة الطبيب الخاص .

أسرع طريقة لخسارة الوزن باستخدام رجيم الخيار:

الإفطار:

  • خيار مع اللبن أو الزبادي.

  • 2 بيضة مسلوقة.

  • قطعة توست.

  • شاي أخضر.

الغذاء:

  • عدد 1 صدر دجاج مشوي.

  • سلطة خيار.

في المساء:

وجبة خفيفة عبارة عن ثمرة من الفاكهة التي تفضلينها.

العشاء:

  • سلطة خيار

و للحصول على نتجية سريعة جداً يفضل شرب 2 لتر من الماء يومياً و الذي يحتوي على قطع من الخيار المنقوعة، كما يفضل المشي لمدة نصف ساعة يومياً،

نشرت تحت تصنيف المطبخ

ديك رومي مشوي في الفرن

المكونات

• 1 حبة ديك رومي، كامل (زنة 6 إلى 8 كيلو جرام)
• 1 حبة ليمون، كبيرة الحجم، معصورة
• ملح وفلفل، حسب الرغبة
• 200 جرام زبدة، مذابة
• ½ حبة بصل أصفر، مقشر ومقطع إلى أرباع
• 1 حزمة كرفس، مقطع
• 2 حبة جزر، مقطع إلى شرائح
• 1 حزمة بقدونس، مقطع
• 2 ملعقة كبيرة زعتر، طازج
• 2 ملعقة كبيرة إكليل الجبل، طازج
• 2 حبة برتقال
• سبع بهارات
• 1 حزمة بصل أخضر
• 3 ملعقة كبيرة عسل، أو 4 ملعقة
• 1 ملعقة كبيرة ثوم، مفروم

المرق
• 1 كوب جوز، محمص مقطع
• ½ رغيف خبز فرنسي، البائت 
• 1 حبة بصل، مقطع
• 2 حبة كرفس، مقطع
• ½ قالب زبدة
• 1 حبة تفاح أخضر، مقطع
• 1 كوب زيتون أخضر، مفرغ من النوى
• قوانص ديك رومي، مغسولة
• ملح وفلفل، حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 205 مئوية.
2. يُغسل الديك الرومي، ثم يُجفف بمناشف ورقية.
3. يُدهن الديك الرومي من الداخل بنصف حبة من الليمون.
4. يُفرك الديك الرومي من جميع الأجزاء الداخلية بالملح.
5. يوضع البصل والجزر والبقدونس والكرفس والبصل الأخضر داخل تجويف الديك الرومي.
6. يُلف التجويف بورق الألمنيوم وتُربط الساقان معًا.
7. يُغلق الديك الرومي بخيط المطبخ.
8. تُحشى الرقبة بالبقدونس وتُربط جيدًا.
9. يُدهن الديك الرومي كله من الخارج بالزبدة المذابة ويُرش بالملح والفلفل.
10. يُرخى الجلد فوق الصدر والوركين والدبوسين العلويين بواسطة تمرير اليدين برفق بين الجلد واللحم.
11. تُدهن الزبدة الطرية تحت الجلد، ويوضع الثوم والزعتر وإكليل الجبل.
12. يوضع الديك الرومي في صينية شواء كبيرة الحجم، بحيث يكون الصدر إلى أسفل، في الرف السفلي من الفرن، ويضاف الزعتر وإكليل الجبل حول اليد الرومي بأكمله.
13. يُبشر قشر البرتقال والليمون، ويضاف إلى خليط الأعشاب.
14. يُقطع البرتقال والليمون إلى أنصاف وتُعصر العصائر فوق الديك الرومي.
15. توضع بقية الخضروات في قاع الصينية لاستخدامها في عمل المرق فيما بعد.
16. يُطهى الديك الرومي لمدة ½ ساعة في فرن ساخن على درجة حرارة 205 مئوية مع تغطيته، ثم تُخفض درجة الحرارة إلى 149 مئوية طوال الساعتين التاليتين.
17. تُخفض درجة الحرارة إلى 107 مئوية لمدة الساعة إلى الساعة ونصف التالية.
18. يُسقى الديك الرومي باستمرار بالعصائر الموجودة في الصينية كل 30 دقيقة.
19. يُغطى الديك الرومي بورق الألمنيوم إذا بدأ يُحمر مبكرًا.
20. لتحمير الديك الرومي، تُرفع درجة الحرارة إلى 149 مئوية (ويُقلب الديك على الجانب الآخر).
21. يُسقى الديك الرومي من مرتين إلى 3 مرات بالعسل في الساعة الأخيرة.

المرق

1. توضع القوانص في قدر صغيرة الحجم وتُغطى بالماء ويضاف الملح وتُسلق القوانص على نار هادئة لمدة ساعة واحدة دوت غطاء.
2. تُصفى القوانص، ويُحتفظ بالمرق.
3. تُحمر قطع الخبز على نار متوسطة الحرارة في 2 ملعقة كبيرة زبدة.
4. يُشوح البصل المقطع في قدر أخرى مع الكرفس والكمية المتبقية من الزبدة. يضاف الخبز والجوز والتفاح الأخضر والزيتون، ويضاف بعض المرق بحيث تكون كمية كافية للاحتفاظ بطراوة الخليط.
5. تضاف أيضًا الكمية المتبقية من الديك الرومي المطبوخ.
6. يُتبل الخليط، ثم يُغطى وتُخفض درجة الحرارة.
7. يُطهى الخليط لمدة ساعة واحدة مع إضافة المرق عند الحاجة.
8. يُهرس الخليط بقاطعة يدوية، ويُستخدم كصلصة.

نشرت تحت تصنيف الصجه ورشاقه

تمرين التجديف

تمرين التجديف

 

 

تمرين التجديف

العضلات المستهدفة: عضلات الظهر، عضلات البطن، عضلات الذراعين.

تمرين التجديف 1 : الخطوة 1

1- اجلسي على الأرض على ان يكون ساقيكِ مستقيمتين وعمودك الفقري أيضاً مستقيم.
2- امسكي وزن يزن من 1- 3 أرطال ولامسي مفاصل أصابع يديكِ معاً على أن يكونا بارتفاع الصدر، وعليكِ أن تفتحي مرفقيكِ للخارج على الجانبين.

تمرين التجديف 1 : الخطوة 2

3- استديري في اتجاه عظم العجز.

تمرين التجديف 1 : الخطوة 3

4- افتحي ذراعيكِ على شكل حرف “v”.

تمرين التجديف 1 : الخطوة 4

5-ندير راحتي اليدين حتى تواجهان الحائط الخلفي. ثم نضغط الذراعين للخلف بينما ندير العمود الفقري للأمام.
تمرين التجديف 1 : الخطوة 5

6-ندير الذراعين لأعلى ونحو القدمين.
تمرين التجديف 1 : الخطوة 6

7- اعيدي التمرين عدة مرات.

تلميحات للمبتدئ

إنه تمرين لثبات الكتفين.

تلميحات

في حالة الشعور بالإجهاد على الكتفين والرقبة، نؤدي الحركة بدون أوزان.

المزايا

يزيد مرونة العمود الفقري أثناء تقوية عضلات البطن.

أنباء الإسكندرية المصورة APN

مدونة تدريبية اهداء لروح الصحفي الراحل فتحي حسين //تأسست عام 2005 // رئيس التحرير طارق فتحي حسين

غزل قلوب مصرية

مدونه ومجله غزل قلوب مصرية اسرة عربية يجمعها الحب والاحترام ونتبادل الخبرات فى شتى المجالات هدفها تفيد وتستفيد.

Q8GeekTech

كل شيء عن التقنية !

خصوصية المعلومات

من أعظم تحدياتنا في عصر المعلومات هو ايجاد التوازن بين الحاجة الكبيرة لتطوير خدمات و حلول تجارية معتمدة على المعلومات الشخصية للمواطنين وبين الحاجة الماسة لحماية خصوصية هذه البيانات

صوتنا نيوز

رئيس التحرير/ أحمد أبوطالب النشابي ,,,,,, مدير التحرير/ ربيعة المالكي

إرادتنا

مدونة د. سيوين لتطوير الذات

غزل القلوب

منتدى غزل القلوب اسرة عربية يجمعها الحب والاحترام ونتبادل الخبرات فى شتى المجالات هدفها تفيد وتستفيد.

مواهب زول

شاركنا موهبتك كن غدوة لغيرك

مصطفى البازي

مهندس صوت - مكس وماسترنج

مكس فلسطين | Mix Palestine

منوعات وآخر الأخبار

مدونة ثبة شرف

موضة/ جمال/لايف ستايل

NZ my image

NIZAR EL ZUBAIR Image Consultant

TheMostBeloved

The Most Beloved

%d مدونون معجبون بهذه: