اليوم: سبتمبر 7, 2016
10 أغذية تجعل بشرتك شابة دائماً
فوائد الافوكادو
فوائد البطيخ الاحمر
طريقة عمل اللحم الضاني في الفرن
ضلوع الضأن بالخضار
المكونات
كيلوغرام من ريش الغنم أو البتلو.
ملعقتان كبيرتان من صلصة الباربكيو.
ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
ملعقتان كبيرتان من الخل الأحمر.
أربعة عروق من النعناع الطّازج المفروم.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
نضع صلصة الباربيكيو والصّلصة الحارّة، وزيت الزيتون، والخل الأحمر والنعناع في وعاء عميق ثم نخلط المكوّنات مع بعضها البعض حتى تمتزج وتتكوّن لدينا تتبيلة.
نضيف الملح والفلفل،
ثمّ نسكب المزيج على ريش اللحم، ونتركها تنتقع بها لمدة نصف ساعة.
نسخّن المشواة على حرارة متوسطة،
ثمّ نشوي قطع اللحم عليها من الجهتين لمدة دقيقتين.
نضع الريش في صينيّة الفرن الخاصة،
ثم ندخلها للفرن على درجة حرارة 150 مئويّة، لمدة خمس عشرة دقيقة.
بعد أن تنضج الريش ننشلها من الفرن، ثمّ نضعها في طبق التقديم، مع الصلصة.
اللحمة بالجزر
المكوّنات
بصلة مقطعة إلى مكعباتٍ كبيرة الحجم.
جزرة مقشرة ومقطعة إلى مكعباتٍ كبيرة الحجم.
كوبان من الماء.
مكعب من مرق الدجاج.
كيلوغرامان من لحمة الغنم المقطعة إلى قطعٍ متوسطة الحجم.
أربع ملاعق كبيرة من الخلّ الطبيعيّ.
ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
وضع البصلة، والجزرة في وعاءٍ، ثمّ إضافة اللحمة، والخل، والملح، والفلفل الأسود والخلط جيداً.
تذويب مكعب مرقة الدجاج في الماء، ثمّ إضافته إلى خليط اللحمة مع الاستمرار في الخلط.
وضع خليط اللحمة في صينيةٍ مخصّصةٍ للفرن، وإضافة زيت الزيتون فوقه، ثم تغطيتها بورق قصدير وإدخالها إلى فرنٍ متوسط الحرارة مدّة ساعةٍ أو حتّى تنضج تماماً.
اللحمة بالتوابل
المكوّنات
كيلو من لحمة الغنم المقطعة إلى قطعٍ كبيرة الحجم.
بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
ثمانية أكواب من الماء.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
وضع زيت الزيتون والبصل في قدرٍعلى النار والتحريك جيداً، ثمّ إضافة اللحمة، وخليط البهارات مع الاستمرار في التحريك.
وضع اللحمة في صينيةٍ مخصّصةٍ للفرن، وتغطيتها بورق قصدير، ثمّ إدخالها إلى فرنٍ متوسط الحرارة مدّة ساعةٍ أو حتّى تنضج تماماً.
شرائح اللحمة بالخل
المكونات
كوب من الخلّ، ويفضل خلّ البلسميك.
ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
فصّان مهروسان من الثوم.
ثلاث شرائح من اللحمة.
ملعقة كبيرة من الزيت، ويفضل زيت الزيتون.
طريقة التحضير
وضع الملح، والفلفل الأسود، والثوم، والخلّ في وعاءٍ والخلط جيداً، ثمّ إضافة اللحمة وخلطها حتّى تتشرّب خليط البهارات، ثمّ إدخالها إلى الثلاجة مدّة ساعتين على الأقلّ.
دهن صينيةٍ مخصّصةٍ للفرن بزيت الزيتون، ثمّ وضع شرائح اللحمة، وتغطيتها بورق قصدير، ثمّ إدخالها إلى فرنٍ متوسط الحرارة مدّة عشرين دقيقة أو حتّى تتحمّ.
اللحمة بالخضار
المكوّنات
نصف كيلو من لحمة الغنم المقطعة إلى قطعٍ متوسطة الحجم.
بصلتان مقطعتان إلى شرائح دائرية.
حبتان من الطماطم مقطعتان إلى شرائح دائرية.
جزرتان مقشرتان ومقطعتان إلى شرائح دائرية.
أربع ملاعق كبيرة من صلصه الطماطم.
خمس حبات من الفاصولياء مقطعاتٍ إلى قطعٍ متوسطة الحجم.
ربع كوب من الماء.
ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقة كبيرة من البهارات السبعة.
طريقة التحضير
وضع اللحمة، وصلصه الطماطم، والملح، والفلفل الأسود في وعاءٍ، ثمّ إضافة خليط الخضروات والخلط جيداً. وضع اللحمة في صينيةٍ مخصّصةٍ للفرن ومدهونةٍ بزيت الزيتون، ثمّ تغطيتها بورق القصدير وإدخالها إلى فرنٍ متوسط الحرارة مدّة خمسين دقيقة أو حتّى تنضج.
طريقه عمل ريب اى مشوى من قناه فتافيت
المكونات
- 2 كيلو جرام قطعة لحمه ( ريب آي بالعظم)
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- ½ ملعقة كبيرة سكر
- ½ ملعقة كبيرة إكليل الجبل
- 5 فص ثوم، مهروس
- 5 حبة بصل
- 5 حبة جزر
- 2 حبة كراث
- 1/2 كوب زيت
- 5 حبة طماطم
- ملح وفلفل، حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُسخن جزئي المشواة المباشر وغير المباشر.
- يُربط اللحم البقري بواسطة قطع منفصلة من الخيط على بُعد 5 سم (يمكنك طلب ذلك من الجزار).
- يُدهن اللحم بقليل من الزيت ويُحمر على المشواة من جميع الجوانب على نار عالية بشكل معتدل حتى يُحمر بالتساوي.
- يُتبل اللحم بالملح والفلفل ويُفرك بخليط الأعشاب.
- يوضع اللحم على جزء النار غير المباشرة من المشواة على الشبكة مباشرة. يوضع صحن صغير به ماء على الجانب الآخر لزيادة رطوبة المشواة. يُغلق غطاء المشواة ويُشوى اللحم حتى درجة السواء المرغوبة. يُشوى لمدة 60 دقيقة ليكون ناقص سواء، ولمدة 75 دقيقة ليكون متوسط السواء و90 دقيقة لينضج تماماً. يمكن استخدام ميزان حرارة اللحم لمزيد من السهولة والدقة.
- يُرفع اللحم ويُغطى بورق الألومنيوم بشكل فضفاض ويُترك ليرتاح لمدة 20 دقيقة قبل التقطيع.
- قبل نضج الريب آي بساعة واحدة، يوضع البصل والكراث والطماطم والجزر في صينية شواء، ويُصب الزيت ويُتبل الخليط بالملح والفلفل. وتوضع الخضروات على المشواة على نار متوسطة الحرارة وتُطهى حتى تتفحم الخضروات وتطرى.
- تُقدم الخضروات مع اللحم المشوي، ويُتبل بالملح والفلفل.
فتة رقبة من قناه فتافيت
- 1 كجم من رقبة الحمل المقطعة إلى شرائح
- 6 أكواب من مرق اللحم
- 1 بصلة
- 2 حبة هيل
- 3 حبات مستكة
- ملح وفلفل
- 3 أكواب من الأرز المغسول
- ½4 كوب من مرق اللحم
- 1 ملعقة كبيرة من السمن
- ملح وفلفل
- 3 أرغفة من خبز البيتا ( الخبز العربي) مقطعة إلى مربعات صغيرة
- 3 ملاعق كبيرة من السمن
- 20 فص ثوم مدقوق
- 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- ½ كوب من الخل
طريقة التحضير
فتة رقبة
- يغلى مرق اللحم ومعه البصل والهيل والمستكة.
- تضاف الرقاب والملح والفلفل، ويطهى الخليط على نار هادئة لمدة ساعة إلى أن يتساقط اللحم عن العظام.
- لعمل الأرز: يوضع مرق اللحم والسمن والملح والفلفل في قدر ويغلى الخليط.
- يضاف الأرز ويغلى الخليط مرة أخرى، ثم تُخفض درجة الحرارة وتغطى القدر ويطهى الأرز إلى أن يمتص السائل كله ويصبح طرياً.
- يُفرك الخبز بالسمن ويُحمص في الفرن حتى يكتسب اللون الذهبي.
- يوضع خبز البيتا في طبق تقديم، ثم تُحضر التقلية عن طريق وضع الثوم وزيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ويشوح الثوم إلى أن يكتسب لونًا ذهبيًّا فاتحًا.
- يضاف الخل وتُرفع التقلية عن النار.
- يضاف من كوبين إلى 3 أكواب من مرق اللحم الساخن إلى هذا الخليط، ثم يُغرف على الخبز.
- يُغرف الأرز على الخبز ويُرش ببعض الفلفل الأسود.
- تُرص شرائح الرقاب على الأرز.
الكبدة البقري بالفرن
الكبدة البقري بالفرن
- كمون , 1 ملعقة صغيرة
- فلفل حار , حسب الرغبة
- ملح , حسب الرغبة
- كزبرة جافة , 1 ملعقة صغيرة
- ثوم شرائح , 4 فصوص
- فلفل ملون مقطعة شرائح , 1 حبة
- زيت زيتون , 4 ملعقة كبيرة
- بصل , 2 حبة
- كبدة بقري مقطعة , 1 كيلو
ضعي الزيت في مقلاة على النار واتركيه حتى يسخن جيدًا.
ضعي الكبدة في المقلاة حتى تتحمر ثم ارفعيها ولا تتكريها تنضج تمامًا.
وزعي الكبدة على ورقه من الألمونيوم الحراري ثم ضعيها في صينية مناسبة الحجم.
ضعي البصل والثوم والفلفل في المقلاة حتى ينضجوا جيدًا.
وزعي الخليط على الكبدة وأدخلي الصينية الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج.
قدمي الكبدة مع الأرز أو المكرونة.