نشرت تحت تصنيف المطبخ

عروسه المستقبل تعلمى تنظيف وسلق الدجاج

نتيجة بحث الصور عن طريقة تنظيف الدّجاج

عادةً ما نقوم بشراء الدّجاج إما بلديّاً ، أو مجمَّداً ، وقد تكون الدّجاجة كاملة أو مقطَّعة إلى أرباع أو أنصاف أو تكون مخليّة من العظم ، أو يكون دجاجاً مقطَّعاً لمكعّبات أو ما يسمّى ( بالشّيش طاووق ) ، يفضّل أنّ يكون الدّجاج مجمّد قبل عمليّة طهيه حتّى لا يأخذ وقتاً طويلاً في عمليّة السّلق .

 طريقة تنظيف الدّجاج

صورة ذات صلة

يُقطَّع الدّجاج حسب الحجم الذي ترغبين به وينقع في ماءٍ بارد فيه قليلٌ من الملح والخل لمدة ربع ساعة .

يُنظَّف الدّجاج برشِّه بالملح والدّقيق ويُفرك جيداً حتّى يتم التّخلص من الزّوائد والدّهون .

يُغسل الدّجاج جيداً بالماء الجاري ويُفرك باللّيمون ويتمّ عصر اللّيمون عليه .

تُنزع بعض الزّوائد والدّهون بطرفٍ سكيّن حادّ .

يتم نقع الدّجاج بوعاءٍ فيه بعض شرائح البصل واللّيمون والثّوم والماء والملح ويُنقع لمدّة ثلاث ساعات .

يتم إنتشال الدّجاج من الماء وتركه في مصفاة ليتصفّى جيداً .

يتم تقسيم قطع الدّجاج في أكياس التّفريز بعد إفراغها من الهواء تماماً وغلقها ووضعها في الفريزر لحين الإستعمال .

كما يمكنكِ طهيه وسلقه مباشرة بعد تنظيفه .

يبقى الدّجاج مفرَّزاً لمدّة خمسة أو ستة شهور دون أنّ يحصل له أيَّ شيء

طريقة سلق الدّجاج

صورة ذات صلة

في قدرٍ كبير ضعي ثلاثة ملاعق من زيت الزّيتون . أضيفي بصلة مقطَّعة إلى أرباع في القدر ثمَّ أضيفي قطع الدّجاج وقلِّبيها جيِّداً .

أضيفي بعض فصوص الثّوم كما هي ، وبعض أوراق اللورا ( الغار ) ، وبعض من حب الهال ، وعود قرفة ، وعودان من المسمار ، وبعض من الكزبرة المجفّفة الحب ، وبعض من الفلفل الأسود الحب المجفّف .

قلّبي الدّجاج جيداً مع جميع المطيِّبات حتّى يتغيّر لون الدّجاج وينزل ماؤه .

ضعي ماء مغلي فوق الدّجاج بقدرٍ كافي لسلقه وأتركيه يغلي على نارٍ هادئة لمدّة ساعة تقريباً ، عادةً الدّجاج البلدي المذبوح يحتاج وقتاً أكثر من الدّجاج المجمّد .

بعد مرور الوقت المحدَّد لطهي الدّجاج أضيفي الملح .

أتركي الدّجاج لمدّة ربع ساعة إضافيّة حتّى يكتسب الملوحة الكافية ، ويفضَّل عادةً إضافة الملح في المرحلة النهائيّة من السّلق

 قومي بإنتشال قطع الدّجاج من المرق ، وبمصفاة سلك ناعمة قومي بتصفية المرق حتّى تحصلي على مرقٍ صافي خالي من أيِّ مطيِّبات .

يمكنكِ إستخدام المرق في الطّبق الذي تنوين إعداده أو بإستطاعتكِ حفظه في أكياس التّفريز بعد تبريده ووضعه في الفريزر لوقت الحاجة والطّلب .

والآن أصبح الدّجاج جاهزاً للتّناول يمكنكِ تقديمه كما هو ، أو تحميره قليلٌ بالفرن ليكتسب لوناً ذهبيّاً .

يمكنكِ حفظ الدّجاج المسلوق بعظمه أو مخليّاً بالفريزر بعد تبريده وحفظه في أكياس التّفريز لمدّة شهرٍ كامل ، وإخراجه وقت الإستخدام .

طريقة إستخدام مرق الدّجاج لإعداد الحساء ( الشّوربة )

نتيجة بحث الصور عن شوربة دجاج

ضعي حبّة من البطاطا وحبّة من الكوسا وحبّة من الجّزر جميعها مقطّعة لمكعّبات في مرق الدّجاج .

بعد أنّ يتم طهي الخضار أضيفي نصف كوب من الشّعيرية المحمَّصة .

أتركيها على النّار حتّى تنضج الشّعيرية .

أضيفي التّوابل التي ترغبين بها . زيِّنيها بالبقدونس المفروم . قدِّميها ساخنة مع الخبز المحمَّص .