Day: مارس 26, 2018
هل يمكنني تناول الفسيخ والرنجة أثناء الحمل؟
هل يمكنني تناول الفسيخ والرنجة أثناء الحمل؟
هذا السؤال يكثر بين الأمهات الحوامل لأول مرة عند اقتراب شم النسيم، لكن الحقيقة أن الصحيح أن تمتنع الحامل عن تناول الأسماك المملحة تمامًا، لكن إن لم تستطع الامتناع تمامًا فعليها اتباع إرشادات معينة.
في المقالة التالية نستعرض أسباب منع الفسيخ والرنجة على الحامل، وتقديم لجميع الإرشادات الطبية التي يجب على الحامل اتباعها.
لا للفسيخ أبدًا
تكمن أضرار الفسيخ في التسبب بتسمم الحمل بنسبة كبيرة، وقد يؤدي هذا في النهاية لفقدان الجنين. وضرر الفسيخ أكبر من الرنجة بسبب طريقة تمليحه التي تسمح بنمو البكتيريا اللاهوائية وهي بكتيريا ضارة بالجهاز العصبي والتنفسي.
ويعتبر سم الفسيخ سمًا قويًا يظهر بعد 6 ساعات فقط، وقد يستمر لأكثر من أسبوع حتى لغير الحامل، ولذلك يُوصي الكثير من الأطباء بعدم تناول الفسيخ حتى للأشخاص العاديين.
الرنجة تعتبر من الاسماك المفيدة للحامل والتي لا تشكل خطرا عليها على شرط عدم الاسراف في تناولها ومن الممكن تناوله بقدر بسيط ثلاث مرات في الشهر مع الحذر لعدم الاسراف حتى لا يؤدي ذلك إلى ارتفاع ضغط دم الحامل .
طريقه عمل الفسيخ في المنزل
طريقه عمل الفسيخ في المنزل
طبق “الفسيخ” الذي يعود تاريخه إلى المصريين القدماء الذين كانوا يملحون سمك البوري ويجففونه ،لضمان الاحتفاظ به لمدة زمنية طويلة دون أن يفسد، ثم يأخذونه معهم في الحروب بهدف تقديمه كوجبة للجنود.
وقديماً، كانت الجدات تقوم بتحضير الفسيخ بالمنزل عن طريق غسل سمك البوري بمحلول ملحي، ثم التخلص من الزعانف والقشور والأحشاء، وغمر السمك بمحلول خل ثم تمليحه وتركه لمدة شهرين متصلين على الأقل قبل تناوله.
وفي حالة شراء الفسيخ المُعد في الخارج يجب اختيار السمك ذو القوام المتماسك، والذي لا تكون رائحته نفاذة، ولا قشوره سوداء، كما ينبغي تجنب الفسيخ الحلو غير المملح بشكل كامل لأنه قد يتسبب في الإصابة بيرقات ديدان طفيلية.

المقادير
ملحوظة مهمة
ابدئي الفسيخ قبل موعد تقديمه بأسبوعين إلى 3 أسابيع على الأقل
- كيلو بوري طازج “تأكدي من شرائه طازجًا”
- لكل سمكة 3 ملاعق كبيرة ملح خشن
- لكل سمكة ربع ملعقة شطة أو أقل أو أكثر حسب الرغبة
- لكل سمكة ربع ملعقة سماق وربع ملح ليمون
طريقة التحضير
- اغسلي السمك جيدًا وافركيه بالملح والماء خاصة داخل الخياشيم
- افتحي البطن دون تنظيفها
- اتركيه في مصفاة كبيرة ورصيه قائمًا والرأس للأسفل للتخلص من كل المياه الموجودة داخله
- ضعيه على ورق المطبخ بعدها للتأكد من تصفيه المياه تمامًا
- شقي كل سمكة شقوق عرضية خفيفة
- جهزي خلطة الحشو لكل سمكة واحشي السمكة في الخياشيم وفي الشقوق وفي مكان البطن جيدًا جدًا
- ضعي كل سمكة في رول بلاستيك “الخاص بساندوتشات المدرسة وابرميها جيدًا لمنع دخول الهواء
- رصي السمك في صينية خشبية وأسفله ورق مطبخ وأعلاه كذلك وضعيه في مكان جاف معرض للهواء بعض الشيء، كأعلى الثلاجة مثلًا.
- قلبي وضعية السمكات في الأكياس كل يومين أو ثلاثة
- افتحيه عند التقديم ونظفي السمكة بإزالة الرأس والذيل والبطن والشوك ثم اعصري عليها ليمون وزيت وضعي شرائح البصل والطحينة، ويمكنك وضع ملعقة من دبس الرمان لزيادة الطعم اللاذع.