نشرت تحت تصنيف المطبخ

بمناسبة عيد الاضحي .. طريقة عمل كفتة شوي

مناسبة عيد الاضحي .. طريقة عمل كفتة شوي

تعد الكفتة من أشهى الوجبات الأساسية المرتبطة بالمناسبات والاحتفالات والعزومات العائلية أيام الأعياد.

أيام قليلة تفصلنا عن الاحتفال بعيد الأضحي المبارك، وهذا ما يدفع أغلب الأمهات إلي

شراء كميات وفيرة من اللحم و أعدادها بأكثر من طريقة لتكن جاهزة على الطهي أيام عيد الأضحي .

يفضل الكبار و الصغار تناول الكفتة المشوية لمذاقها الخيالي، وذلك نعرض لكِ خطوات تحضير الكفتة التى تصلح للشوي على طريقة المطاعم  لتبهري أفراد أسرتك ..

نقدم لكِ طريقة عمل “كفته للشوي” مع الشيف نجلاء الشرشابي .

شاهد الفيديو..

نشرت تحت تصنيف المطبخ

وصفات فتة متنوعة من المطبخ الشرقي لعيد الأضحى

تعتبر الفتة إحدى الوجبات المفضلة لدى الشعب المصري والعربي خاصة خلال أيام عيد الأضحى المبارك. وعلى الرغم من الحب الشديد لوجبة الفتة باللحم التقليدية، إلا أن هناك بعض الأشخاص يبحثون عن وصفات مختلفة ومميزة للفتة. لتجديد المذاق التقليدي الذي اعتادوا عليه. لذلك جمعنا لك ٥ وصفات فتة باللحم من مطابع شرقية متنوعة.

طريقة عمل الفتة المصرية بالخل والثوم 

وصفات فتة متنوعة

المقادير:

١ ٢/١ كوب أرز 

٢ رغيف خبز

٤ ملاعق كبيرة ثوم مفروم

صلصة طماطم

زبدة 

شوربة لحم

١\٢ كوب خل 

بصلة متوسطة لسلق اللحم

١ كيلو لحمة

١ ملعقة صغيرة حبهان مطحون

١ ملعقة صغيرة مستكة مطحونة

 ورق لورا

ملح وفلفل (حسب الرغبة)

طريقة تحضير الفتة المصرية بالخل والثوم:

١- اسلقي اللحم وضعيه في ماء وأضيفي لها الحبهان وورق اللورا والمستكة وبصلة متوسطة الحجم.

٢- اتركي اللحم على النار حتى ينضج.

٣- قومي بإعداد الأرز من خلال وضع القليل من الزبدة في إناء ثم يضاف له كمية مناسبة من شوربة اللحم.

٤- يترك الأرز حتى يغلي ثم يتم تهدئة النار حتى ينضج.

٥- يقطع الخبز لقطع صغيرة ثم يوضع في إناء ليتم تحميصه.

٦- يتم تجهيز صلصة الفتة من خلال تحمير الثوم المفروم في السمن حتى يصبح لونه ذهبي ثم يضاف له الخل.

٧- تضاف الصلصة على السمن والثوم والقليل من شوربة اللحمة وتترك حتى يصبح قوامها سميك ويضاف لها الملح والفلفل الأسود.

٨- بعد الانتهاء من تسوية كل الطعام يوضع الخبز المقطع مع قليل من الصلصة في صينية التقديم ثم الأرز ثم يوضع الصلصة فوق الصينية بأكملها مع وضع قطع لحم.

طريقة عمل فتة الشاورما السوري

وصفات فتة اللحم

المقادير:

١\٢ كيلو لحم مقطع شرائح 

١ ملعقة صغيرة زيت ذرة

١ حبة فلفل أحمر مقطع 

٢ حبة فلفل أخضر مقطع 

١ بصلة مقطعة شرائح 

١ بصلة مفرومة 

٤ ملاعق كبيرة عصير ليمون

١\٢ كوب بقدونس مفروم

١ ملعقة كبيرة سماق

٣ حبات طماطم مقطعة مكعبات

١ ملعقة صغيرة بهارات شاورما لحم

١ كوب أرز بسمتي

٤ أرغفة خبز لبناني أبيض مقطع ومقلي 

١ ملعقة كبيرة ملح

١ ملعقة صغيرة فلفل أسود

١ ملعقة صغيرة كركم

١ ملعقة صغيرة كاري

١\٢ ملعقة صغيرة قرنفل بودرة

٣ ورق لورا

للصوص:

١ ملعقة كبيرة ثوم مفروم 

٣ ملاعق كبيرة مايونيز

١ علبة زبادي

١ ملعقة صغيرة خل

طريقة تحضير فتة الشاورما السوري:

١- قومي بتسوية الأرز من خلال وضعه في ماء مغلي مع إضافة الكاري والكركم والقرنفل وورق لورا.

٢- تبلي اللحم في وعاء بالملح والفلفل والبصل المفروم والسماق والفلفل الحار وعصير الليمون وتترك لمدة ٣٠ دقيقة.

٣- ضعي القليل من الزيت ثم أضيفي اللحم وقلبي لمدة ١٠ دقائق ثم أضيفي له شرائح البصل ومكعبات الفلفل ثم قلبيهم لمدة ٣ دقائق.

٤- أضيفي الطماطم والبقدونس على الخليط السابق وقلبيهم لمدة دقيقتين ثم ارفعيه من على النار.

٥- لتحضير الصوص قومي بقلي الثوم وأضيفي عليه المايونيز والزبادي وملعقة صغيرة من الخل لصنع الثومية.

٦- قومي بتحضير طبق التقديم وضعي فيه الخبز المحمص ثم طبقة من الثومية ثم طبقة من الأرز ثم خليط اللحم والبصل.

طريقة عمل فتة الكسكسي المغربية

وصفات فتة متنوعة

المقادير:

١٥٠ جرام خبز مقلي 

٢٥٠ جرام كسكسي

٥٠٠ جرام لحم موزة

٥٠٠ جرام كوسة

٥٠٠ جرام طماطم

٥٠٠ جرام باذنجان

٥٠٠ جرام فلفل أخضر

٢٥٠ جرام زبادي

٢٠٠ جرام حمص مسلوق

١٥٠ جرام صلصة شطة 

طريقة تحضير فتة الكسكسي المغربية:

١- اسلقي لحم الموزة والخضار حتى ينضجوا.

٢- انقعي الكسكسي في شوربة الموزة لمدة ١٥ دقيقة.

٣- ضعي الخبز وفوقه الكسكسي والخضار والحمص المسلوق في طبق التقديم.

٤- أضيفي فوقهم صلصة الزبادي والصلصة الحارة.

طريقة عمل فتة اللحمة التركية:

وصفات فتة متنوعة

المقادير:

٣ أرغفة خبز

٣ حبات باذنجان متوسطة 

٢ حبة كبيرة فلفل أخضر 

٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون

٣ كوب زبادي 

٤ فصوص ثوم مهروس

١ ملعقة صغيرة ملح

٣ ملاعق كبيرة زبدة أو سمن

٤٠٠ جرام لحم مفروم 

١ حبة طماطم مقشرة ومفرومة

١\٢ ملعقة صغيرة فلفل أسود

١\٢ ملعقة صغيرة شطة 

١\٤ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

بقدونس للزينة

طريقة تحضير فتة اللحمة التركية:

١- سخني الفرن على درجة حرارة ٢٠٠.

٢- قطعي الخبز لقطع صغيرة وضعيه في الصينية داخل الفرن واتركيه لعدة دقائق حتى يصبح لونه ذهبي.

٣- قطعي حبات الفلفل الأخضر إلى نصفين ثم ضعي الفلفل والباذنجان فى الفرن لمدة ٣٠ دقيقة.

٤- قشري الباذنجان وهو ساخن ثم قطعيه مع الفلفل الأخضر إلى مكعبات صغيرة.

٥- ضعي الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم أضيفي الفلفل والباذنجان وقلبيهم جيدًا لمدة دقيقتين وأضيفي له الملح والفلفل.

٦- اخلطي الزبادي مع الثوم والملح للحصول على صوص ذو قوام متجانس.

٧- ضعي في مقلاة متوسطة القليل من السمن ثم أضيفي له اللحم واتركيه حتى ينضج.

٨- أضيفي للخليط السابق الطماطم والفلفل والشطة والبهارات ثم قلبيهم جيدًا لمدة دقيقة.

٩- في صينية التقديم قومي بوضع الخبز ثم أضيفي ١\٣ كمية خليط الزبادي ثم ضعي الباذنجان والفلفل ووزعي ١\٢ كمية الزبادي.

١٠- أضيفي اللحم المفروم وصلصة الطماطم ثم زيني الوجه بالبقدونس وخليط الزبادي المتبقى.

طريقة عمل فتة اللحم والحمص اللبناني

وصفات فتة متنوعة

المقادير:

٥ أرغفة خبز لبناني مقطع مكعبات 

١ عبوة حمص

٢٥٠ جرام لحمة مفرومة

١\٣ كوب صنوبر محمص

٥ كوب زبادي

٣ ملاعق كبيرة طحينة

٢ فص ثوم مفروم 

١\٢ ملعقة صغيرة قرفة 

١\٢ ملعقة صغيرة كمون 

١ مكعب مرقة لحمة

١\٢ ملعقة صغيرة ملح 

٢/١ ملعقة صغيرة فلفل

طريقة تحضير فتة اللحم والحمص اللبناني:

١- حمري مكعبات من الخبز في القليل من الزيت.

٢- قلبي الخبز المحمر مع الحمص ثم أضيفي له الكمون لمدة دقيقتين وارفعيه بعد ذلك من على النار.

٣- في وعاء أخر ضعي الزبادي وأضيفي له الطحينة والثوم والملح ويمكن وضع الخليط لمدة دقيقة في الميكروويف.

٤- في وعاء أخر، ضعي اللحمة المفرومة والقرفة ومكعب مرقة لحمة ثم اتركي الخليط على النار لمدة ٥ دقائق مع التقليب حتى ينضج. ثم أضيفي القليل من الملح والفلفل، وارفعيه من على النار بعد ذلك.

٥- أضيفي خليط الزبادي على العيش والحمص.

٦- ضعي في طبق التقديم اللحمة ثم طبقة من خليط الزبادي ثم القليل من الصنوبر على الوجه.

نشرت تحت تصنيف المطبخ

عيد الأضحى 2020.. 8 نصائح هامة قبل وبعد ذبح الأضحية

8 نصائح ضرورية قبل ذبح الأضحية في المنزل.. اعرفها جيدا | مصراوى

تفصلنا أيام معدودة عن عيد الأضحى المبارك لعام 2020 ميلاديًا و1444 هجريًا، الذي يتم فيه شراء الأضحية وذبحها، ونرصد خلال السطور التالية نصائح لا بد من مراعاتها عند ذبح الأضحية خاصة مع وجود فيروس كورونا “كوفيد ـ 19″، وذلك لضمان سلامة وجودة اللحوم، ومعرفة الكيفية الصحيحة لطهيها وتخزينها.

عيد الأضحى 2020.. 8 نصائح هامة قبل وبعد ذبح الأضحية 

1- يجب تعقيم المكان الذي سيتم الذبح فيه مع تعقيم كافة الأدوات المستخدمة في عملية الذبح.

2- التأكد من أن نوعية السكين المستخدم حاد ونظيف ومصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ في عملية الذبح.

3- تجنب إطعام الأضحية قبل 6 ساعات من ذبحها، إذ أن جهاز الهضم لدى الأضحية سيكون فارغا في هذه الحالة.

4- ذبح الأضحية وهي متعبة سيؤثر على جودة لحمها بعد عملية الذبح.

5- يوصى بعدم تناول لحم الأضحية مباشرة بعد الذبح، وتركها من 20 إلى 24 ساعة قبل الطهي.

6- لا ينصح بوضع لحوم الأضحية في الثلاجة مباشرة، بل تركها من 10 إلى 12 ساعة داخل إناء مغطى في مكان نظيف وبارد تتراوح درجة حرارته من 16 إلى 20 درجة مئوية، على أن يتجدد فيه الهواء باستمرار.

7- وحول مدة تخزين اللحوم، يمكن الاحتفاظ بها من 3 إلى 4 أيام بدرجة حرارة تبلغ 4 درجات مئوية، ومن 6 إلى 12 شهرًا بعد التجميد، أي بدرجة حرارة تبلغ 18 درجة مئوية تحت الصفر.