نشرت تحت تصنيف المطبخ

كحك العيد طريقة عمل ( الكحك والبيتى فور والبسكوت والغريبة)

كحك العيد طريقة عمل

كحك العيد طريقة عمل ( الكحك والبيتى فور والبسكوت والغريبة)

كل سنة وانتم طيبين ….

كل بيت فى أخر عشرة ايام من رمضان لازم تبدأ تحضيرات العيد

وأول هذة التحضيرات واهمها هو كحك العيد فاليكى كيفية أعداده

اولا : الكحك

كحك العيد طريقة عمل

المقادير :

1 كيلو دقيق

نصف كيلو سمن ( مقدوح ) يعنى بيغلى

مكعب خميرة ( مذاب فى رب كوب ماء دافئ )

ريحة كحك ( من عند العطار )

1/8 كيلو سمسم ( مغسول ومنقوع للتخلص من الرمل و مجفف من الماء )

1 كوب لبن

الطريقة :

نعمل حفرة فى وسط الدقيق ثم نضع بداخلها السمسم ثم نسكب عليه السمن المقدوح ( احذرى من الحروق )

يقلب الخليط بواسطة ملعقة ثم تضاف الخميرة المذابة   ثم ريحة الكحك  ثم اللبن و يقلبوا ويتركوا ساعة ليختمر العجين ثم يحشى بـ ( ملبن أو عجوة أو عجمية ) + المكسرات ( يمن الاستغناء عن المكسرات ) ثم يشكل بقوالب واشكال مخصصة للكحك

حشو الكحك

اولا العجوة

وهى عبارة عن تمر طرى منزوع النواة والقشر يفرم بواسطة المفرمة او الكابة باضافة ملعقة زيت او سمن وتكور لتسهل عملية الحشو

ثانيا الملبن

وهو يباع قوالب جاهزة عليكى احضارها ثم تكويرها لتسهيل عملية الحشو

ثالثا العجمية

المقادير :

كوب عسل نحل
1ملعقه كبيرة سمن
2ملعقة كبيرة سمسم
2 ملعقة كبيرة من الدقيق
ربع ملعقة قرفة مطحونة

الطريقة:

سخني السمن في مقلاة ثم ضعي الدقيق، وقلبيه إلى أن يصفر ثم أضيفي له السمسم .
قلبيه ثم ابعدي المقلاة عن النار
أضيفي العسل تدريجياً مع التقليب المستمر بسرعة ثم ضعيه على النار مع التقليب إلى أن يغلى وتتكون عجينة طرية متماسكة ، ثم ضعي القرفة وأي نوع من المكسرات ثم اتركيه حتى يبرد .
شكلي العجمية على هيئة كور لتسهيل عملية الحشو

البيتى فور

البيتى فور

المقادير :

1 كيلو دقيق

نصف كيلو سمن او زبدة

1 كوب سكر بودرة

3 بيضات و فانيليا

ملعقة مسح بيكنج بودر

* للتزين ( شيكولاتة خام سايحة على بخار ماء – مكسرات مفرومة – جوز هند – مربى )

الطريقة :

يخفق السمن مع السكر بالمضرب الكهربى حتى يبيض اللون

يخفق البيض مع الفانيليا ويضافا الى الخليط السابق مع اعادة الخفق

يقلب البيكنج بودر على الدقيق ويتخلا ثم يضافا الى الخليط السابق ويعجن و يشكل ويخبزمع مراعاة بقاء لون الوجه فاتح تماما

تلسق مل اثنين مع بعضهما بالمربى وتغمس بالشكولاتة السايحة ثم تغمس بالمكسرات او جوز الهند

بسكويت جوز الهند

بسكويت جوز الهند

المقادير

2 ونصف كيلو دقيق

5 كوب سمن

5 كوب سكر

10 بيضات + فانيليا

نصف كيلو جوز هند

2 باكو بيكنج بودر

الطريقة :

يخفق السمن مع السكر بالمضرب الكهربى حتى يبيض اللون

يخفق البيض مع الفانيليا ويضافا الى الخليط السابق مع اعادة الخفق

يقلب البيكنج بودر و جوز الهند على الدقيق ثم يضافا الى الخليط السابق ويعجن و يشكل ويخبز

الغريبة

الغريبة

المقادير

1كيلو دقيق

نصف كيلو سمن

ربع كيلو سكر بودرة

الطريقة :

يخفق السمن مع السكر بالمضرب الكهربى حتى يبيض اللون ثم يضاف اليهم الدقيق ويقلبوا

ثم تكور ويغرس بمنتصفها حبة كاملة من اى نوع مكسرات وتخبز

نشرت تحت تصنيف سيدتى

حلويات عيد الفطر في مختلف الدول العربية

حلويات عيد الفطر هي أهم ما تبحث عنه النساء العربيات خلال اقتراب موعد العيد , حيث تعد الحلويات من الوجبات المهمة التي تميز هذه المناسبة للتعبير عن الفرح و السرور بقدوم العيد المبارك , لذلك تسعى كل إمرأة لتحضير ألذ أنواع الحلويات تقليدية كانت أم عصرية , سنذكر لكم في هذا المقال حلويات مشهورة لمختلف البلدان العربية .

تتعدد أصناف كثيرة من حلويات عيد الفطر التي يمكن لكل أم إعدادها بنفسها لإسعاد أبنائها , من خلال طبق مميز من مختلف الحلويات متاحة لإفطار أول يوم في العيد بعد انتهاء شهر رمضان المبارك .

1 – حلويات عيد الفطر بالمغرب

تعتبر حلويات المغرب مميزة ذات نكهة لذيذة و شكل أروع , منه ما هو تقليدي و الآخر عصري تحضر بالأعياد و المناسبات بجانب كأس من الشاي المغربي بنكهة “النعناع” أو “الشيبة” , ففن الحلويات بالمغرب فن جد متطور و محافظ على الأصالة العريقة , من بين الحلويات المغربية نجد أولا التقليدي ك”الفقاص” وهو حلوى مشهورة بالمغرب يحظى بشعبية كبيرة بالبلاد لأنه رخيص و في متناول الجميع , مصنوع من البيض ، السكر , الدقيق , الخميرة، و الفواكه المعسلة كما يمكن أن يضاف اللوز أو الزبيب وبعض الفواكه المجففة و السمسم و الينسون , أيضا يوجد “كعب الغزال” هلالي الشكل مكون من عجينة رقيقة جدا و محشو باللوز و منسم بماء الزهر يحضر غالبا في الأعراس و الأعياد , أما بالنسبة ل”الغريبة” فهي من الحلويات المغاربية تزين بالفستق أو اللوز , تحتوي على أنواع كثيرة من بينها غريبة النخالة , غريبة بالسميد , غريبة برقائق اللوز , أما ثانيا العصري حيث نجد حلوى الرخامة أو ما يسمى بالزليجة و هي حلوى لا تحتاج إلى فرن منها اتلرخامة بكاوكاو أو اللوز أو الشكلاتة البيضاء و السوداء , كذلك حلوى صابلي أو ما يدعى بصابلي بريستيج يأخد الصابلي أشكال عديدة و نكهات مختلفة منسمة بمربى المشمش أو حب الملوك أو الشكلاتة أو الكوك , و حلويات المغرب حلويات لا تعد و لا تحصى تزين مائدة العيد .

2 – حلويات عيد الفطر بتونس

العيد بتونس مرتبط بحلوياته المتميزة تزين الموائد بشتى الأنواع , البعض يشتري من المحلات و البعض الآخر يفضل صنعها بالبيت , من بين هذه الأنواع نجد كعك الورقة الأندلسي نوع من الحلويات رافق مسلمي الأندلس إبّان تهجيرهم , يتكون من عجين اللوز الممزوج بعطر النّسري الذي يستخرج من زهرة النسري , كذلك الغريبة الغنية عن التعريف , نجد أذن القاضي نوعًا من المعجنات مغطاة بالعسل أو الشراب أو رشها باستخدام مسحوق السكر , و حلوى المقروض القيرواني او حلويات الأغالبة نسبة لدولة الأغالبة في القيروان  يحتوي على مذاق هائل يتحلى بالعسل المصفى و محشو بالتمر , أيضا يوجد الكعيكعات التونسية حلوى مغاربية و تحظى بشهرة كبيرة بتونس و محبوبة الشعب .

3 – حلويات مصرية

الحلويات المصرية حلويات مشهورة ممزوجة بالثقافة و الحضارة تحضر بمناسبات عديدة كعيد الفطر , فهي كثيرة و متنوعة مثلا نجد البسبوسة أو الهريسة فهي محبوبة الشعب المصري فهي خليط من بين السميد و السمن مشكلة حسب الرغبة بالفستق أو الفول السوداني , الجلاش تأخد شهرة أكثر في الصيف و الشتاء حلوة لذيذة مشكلة سامبوكسات أو مربعات أو مستطيلات , أم علي طبق يقدم ساخن اكتسب شهرة لمكانته التاريخية , الكعك و البسكويت تحضر في عيد الفطر و عيد الأضحى يتم تزيينه بسكر بودرة .

4 – حلويات جزائرية

الحلويات الجزائرية حلويات تحارب الإنقراض تحافظ على العديد من العادات والتقاليد خاصة الحلويات التقليدية بكل أنواعها مثل (الزلابية مذاق لا نظير له كما أنها تتميز بشكل مستدير وفيها فراغات متعددة ومتشابكة ببعضها ، بالنسبة للمقروض فهو ملك الحلويات الجزائرية يحضر بالسميد والزبدة الذائبة و ماء الزهر و يستعمل التمر للحشو ، ثم يقلى في الزيت و يوضع في الأخير العسل بمحل في ماء الزهر ، ويزين بالسمسم والمكسرات، قلب اللوز حلوة تاريخية كانت تقدم للملوك و السلاطين ، السفنج ، المعذبات , البقلاوة , غريبة , حلوى القسنطنية , مفروض اللوز و القائمة طويلة .

حلويات عيد الفطر - المعمول
المعمول بالتمر

5 – حلويات لبنان

في لبنان توجد مجموعة متنوعة من الحلويات اللذيذة لتذوقها توجد ليالي لبنان بودرة سميد لبنانية بنكهة أزهار البرتقال ، والورد ، والفانيليا , يعلوها طبقة من الكريما المخفوقة , الكنافة مصنوعة من عجين خاص و تعلوها مجموعة متنوعة من المكسرات , المعمول اللبناني وجبة خفيفة تشبه البسكويت التي عادة ما تكون مليئة بالتمر , كعك العيد أو الكعك البعلبكي , الجزرية و المدلوقة و المفروكة , تقوم العائلات التي تعايد بعضها بتقديم البقلاوة أو البيتي فور أو زنود الست أو عيش السرايا .

6 – حلويات سوريا

أشهر أطباق حلويات عيد الفطر السورية كالتالي : حلاوة الجبن التي يُحبها معظم الناس ، نظرًا لطعمها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية ومكوّناتها الغنية , البقلاوة السورية من أطباق الحلويّات المشهورة في بلاد الشّام , العوامة السورية من الحلويات الشعبية التقليدية البسيطة تتميز بطعمها المقرمش , عش البلبل من الحلويّات التي اشتهرت في سوريا محشوة بالفستق الحلبي , بلح الشام سميت بهذا الاسم لأنّها تشبه حبّة البلح ، وتتميّز بمذاقها الحلو جدّاَ يحبها الكبار و الصغار .

7 – حلويات فلسطين

تحتوي فلسطين على ألذ الحلويات ك راحة الحلقوم سُمِّيت بالراحة لأنها تريح الجسم وتمنحه الدفء , تضاف إليها المكسرات وجوز الهند والفستق الحلبي ، و تحديث شكلها مكعبات , يوجد أيضا المعمول الفلسطيني و كعك العيد

8 – حلويات الإمارات – السعودية – الكويت – العراق

1 – الحلويات الإماراتية شهيرة كالتالي : الخبيص من أشهر أطباق الحلويات الإماراتية الخفيفة , حلوى الجباب هي نوع من الفطائر التي تشبه كثيرا «البان كيك» , المحلى خبز شهير في الإمارات ولا يختلف كثيرا عن الجباب ، ولكن يتم تحضيره بواسطة التمر , البلاليط من الأطباق الشعبية تتكون من الشعيرية كمون أساسي بالإضافة إلى السكر و السمن فقط و يتم تقديمه بجانب البيض المقلي .

2 – الحلويات السعودية الأصيلة كالتالي : عريكه التمر تتميّز بطعم العسل الملائم مع التمر , أصابع زينب , حلوى الفتيت , حلى الدبيازة من أشهر وأشهى حلويات عيد الفطر السعودية وخاصةً في منطقة الحجاز .

3 – الحلويات الكويتية كالتالي : الغريبة الكويتية التي منها أنواع مختلفة الغريبة بالفستق الحلبي و الغريبة بالهال , اللقيمات الكويتية طبق من اشهى والذ أنواع الحلى , ريوق العيد حلى أصيلة كويتية .

4 الحلويات العراقية كالتالي : الكليجة العراقية من أهم أنواع الحلويات الشهيرة في العراق , حلوى شباك الحبايب تتكون من البيض والدقيق والماء والباكينج بودر والملح والفانيليا والنشا والزيت والسكر البودرة , كيك الجزر لذيذة و مفيدة في الوقت ذاته ، تتكون من الدقيق والجزر وجوز الهند والبيض والفانيليا والقرفة والسكر وغيرها من المكونات الأخرى , الشكرلمة حلى تراثية أصيلة تُحضر بمكونات بسيطة من الدقيق والسكر والمكسرات والهيل .

9 – حلويات عيد الفطر بليبيا و الأردن – السودان

1 – حلى ليبيا كالتالي : المعمول الليبي الغني عن التعريف معروف عربيا , و كعك التمر الليبي , عبمبر اللوز الليبي شكله مثل الكوكيز محشو بالوز و يقدم مع المشروبات الساخنة .

2 – حلى المشهورة بالأردن لمناسبة عيد الفطر الكنافة بالمكسرات , البقلاوة بالمكسرات .

3 حلويات المعروفة بالسودان تحضير الكعك و البسكويت من الضروريات للإحتفال بهذه المناسبة الشريفة , و كذا تحضير الحلويات (الخبائز) بشكل جماعي بمشاركة الجارات وكل أفراد المنزل .

وفي الختام فالعيد مناسبة عظيمة ينتظره المسلمين بفرح و سرور لصلة الرحم و الصلاة و بمائدته المليئة و المتنوعة بالحلويات المختلفة , فبلدان العرب بلذ غني بالحلويات اللذيذة ذكرنا أشهر الحلويات القديمة و العصرية التي ظلت تحافظ عليها كل بلد .

نشرت تحت تصنيف الجمال

كيف تحصلين على بشرة نضرة صحية بدون مكياج في رمضان؟

شهر رمضان هو فرصة مناسبة كي تحصل بشرتك على الراحة من استخدام المستحضرات التجميلية والتي تحتوي على الكيماويات القاسية. على الرغم من النتائج الجمالية التي يمنحك إياها المكياج، إلا أن لاستخدامه بشكل دائم آثار سلبية متعددة على صحة البشرة، حيث تظهر البقع الداكنة، تشققات البشرة وتجاعيد العين.

تعتمد أغلب النساء على استخدام المكياج بشكل يومي لإخفاء عيوب البشرة والحصول على إطلالة جمالية جذابة. لكن مع شهر رمضان المبارك، تحتاجين لتقليل استخدام المكياج والحفاظ على مظهر طبيعي لبشرتك. باتباع روتين صحي ومنتظم للعناية بالبشرة لم يعد الأمر صعب للحصول على تلك البشرة المشرقة طبيعياً.

تخلي عن استخدام المكياج واحصلي على بشرة نضرة ومشرقة طبيعياً في رمضان في خطوات بسيطة.

1- تنظيف البشرة

أول الخطوات الأساسية في روتين العناية اليومي للبشرة هي التنظيف العميق باستخدام غسول مناسب بحسب نوع بشرتك. اختاري أنواع منظفات البشرة اللطيفة والغنية بالمكونات الطبيعية لتجنب الآثار الجانبية التي قد تتسبب في جفاف وتلف البشرة مع مرور الوقت.

كما يمكن استخدام بعض المكونات الطبيعية لتنظيف بشرتك أيضاً بدلا من استخدام أنواع المنظفات. الحليب، زيت الزيتون، العسل، جل الألو فيرا هي كلها من المكونات الفعّالة التي يمكنكِ استخدامها لتنظيف بشرتك بعمق.

2- تقشير البشرة

استخدام مقشرات البشرة بشكل منتظم هي ضمن الخطوات الأساسية أيضاً للحصول على بشرة نقية. لا يساعد ذلك فقط على إزالة طبقات الجلد الميت والأوساخ والشوائب، لكن يساعد كذلك على تنقية المسام والتخلص من الزيوت والإفرازات الدهنية الزائدة.

استخدمي المقشرات الطبيعية للحصول على بشرة نضرة طبيعياً. هناك العديد من المكونات الطبيعية المختلفة التي تساعد على تقشير البشرة ومن أفضلها السكر البني، الشوفان، الملح، دقيق الحمص أو دقيق الأرز.

3- حماية البشرة

يأتي شهر رمضان المبارك خلال فصل الصيف، مما يعني تعرض البشرة لأشعة الشمس بشكل مباشر. تتسبب الأشعة فوق البنفسجية في تلف البشرة، فهي من الأسباب الأساسية وراء الشيخوخة المبكرة للبشرة وظهور البقع الداكنة.

لحماية البشرة من الآثار الضارة للأشعة فوق البنفسجية، احرصي على تطبيق واقي الشمس بمعامل قوي للحماية SPF 30 أو أعلى. لا يمكنكِ بأي حال من الأحوال مغادرة المنزل قبل توزيع كمية مناسبة من واقي الشمس على بشرتك مع الانتظار لمدة نصف ساعة حتى يُمتص تماماً داخل خلايا البشرة.

4- الحصول على فيتامين C

فيتامين C هو أحد الفيتامينات الأساسية للعناية بجمال بشرتك. ضمن الأسباب التي قد تجعلك تحرصين على تناول عصير الليمون بشكل يومي هو محتواه الغني بفيتامين C، مما يعمل على تنقية الجسم والبشرة من السموم. فضلا عن ذلك، يساعد فيتامين C على تحفيز إنتاج الكولاجين داخل خلايا البشرة والذي يساعد على شد ترهلات الجلد والحفاظ على بشرة حيوية ونضرة.

5- الكريم الليلي

فترة الليل هي الفترة المناسبة لتستعيد البشرة قدراتها على التجديد التلقائي لخلاياها ومقاومة آثار الشيخوخة. لذلك، تعد المرطبات الليلية هي أحد الحلول السحرية التي تساعدك على إصلاح تلف البشرة وإمدادها بالعناصر الغذائية اللازمة خلال الليل. مع تعرض البشرة للعوامل اليومية من التلوث، الشوائب وأشعة الشمس، قد تتعرض بشرتك للشحوب والإجهاد، فتحتاجين لاستخدام كريمات الليل للعناية المنتظمة وإصلاح التلف قبل الذهاب للنوم.

6- تناول الأطعمة الصحية

الخضروات والفواكه الطازجة هي أفضل المصادر لإمداد بشرتك بالفيتامينات والمعادن اللازمة. احرصي على تناول وجبات غذائية متوازنة وغنية بالخضروات والفواكه بشكل يومي لتمنحك بشرة مشرقة بشكل طبيعي.

يعد الماء كذلك ضمن أساسيات التغذية الصحية للحصول على بشرة نضرة وحيوية. تأكدي من شرب الماء بكميات وفيرة خلال اليوم. يحتاج الجسم للحصول على ما لا يقل عن 2 لتر يومياً من الماء لتجنب الجفاف والحفاظ على الترطيب الداخلي.