المطبخ

طريقة عمل المقلوبة

Posted on

طريقة عمل مقلوبة لحم

تعد المقلوبة من الأطباق الشهية والمحببة للكثير من الشعوب العربية، ويمكن صنعها بعدة طرق وإضافات مختلفة، كما أنها لا تحتاج إلى وقت طويل في تحضيرها، تعرف في هذا المقال على طريقة عمل المقلوبة:

طريقة عمل المقلوبة باللحم

إليك طريقة عمل واحدة من أشهر أنواع المقلوبة وهي المقلوبة باللحم:

المكونات

والتي تشمل الآتي:

  • كيلو لحم مقطع مكعبات.

  • 2 حبّة بطاطس مقطعة شرائح.

  • 2 كوب أرز.

  • 2 ثمرة باذنجان مقطعة شرائح.

  • 2 حبّة بصلة مفرومة.

  • 1 بصلة مقطعة شرائح.

  • نصف ملعقة صغيرة من الحببهان المطحون.

  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

  • ورق لورا، أو ورق الغار.

  • نصف ملعقة صغيرة كركم.

  • مرق لحم.

  • زيت نباتي.

  • ملح وفلفل.

  • صنوبر ومكسرات للتزيين.

طريقة تحضير المقلوبة باللحم

والآن حضر مقلوبة باللحم في خطوات بسيطة كما الآتي:

  1. قم بغسل الباذنجان جيدًا وتقطيعه إلى شرائح، قم برشه بالملح وتركه لمدة 15 دقيقة.

  2. أحضر قدر وضعه على النار، ثم ضع به قليل من الزيت النباتي لمدة دقيقتين، وأضف قطع اللحم إليه واتركها حتى يتغير لونها.

  3. أضف 2 حبّة بصل مفروم إلى اللحم مع الاستمرار في التقليب.

  4. أضف التوابل في القدر والتي تشمل الحبهان والقرفة والكركم والملح والفلفل وورق اللورا.

  5. أضف ماء إلى المزيج السابق، واتركه على نار متوسطة حتى تمام النضج.

  6. ضع زيت غزير في مقلاة، وقم بقلي الباذنجان، ثم ضعها على ورق مطبخ لتخليصها من الزيت بقدر الإمكان.

  7. ضع شرائح البطاطس في الزيت نفسه لتشويحها لتصبح نصف مقلية، ثم ارفعها عن النار وقم بتصفيتها من الزيت.

  8. ضع البصلة المقطعة شرائح في الزيت نفسه، وقلبها حتى يتحول لونها للذهبي وارفعها من على النار، ثم قم بتصفيتها.

  9. قم بنقع الأرز المغسول في ماء لمدة 10 دقائق ثم صفيه من الماء.

  10. أحضر قدر طهي وضع به ملعقتين زيت، ثم قم برص شرائح الباذنجان فيه جنبًا إلى جنب ثم ضع فوقها شرائح البطاطس.

  11. قم برص شرائح البصل أعلى البطاطس، ثمضع قطع اللحم الناضجة.

  12. ضع طبقة أخرى من الباذنجان فوق اللحم.

  13. قم بوضع الأرز في الطبقة الأخيرة.

  14. أضف مرق اللحم الذي قمت بسلقه به إلى المزيج السابق، ويمكن إضافة مرق اللحم والماء في حالة الحاجة إليه.

  15. كن حريصًا على إضافة المرق تدريجيًا حتى لا تفسد طبقات المقلوبة.

  16. اترك المقلوبة على نار متوسطة حتى تنضج.

  17. بعد الانتهاء من نضجها، أحضر صينية تقديم كبيرة وقم بقلب المقلوبة بها بحرص.

  18. يمكن أن تقم بتحمير الصنوبر والمكسرات وإضافتهم من أعلى لتزيين المقلوبة.

طريقة عمل المقلوبة بالدجاج

يمكن استبدال اللحم بالدجاج لصنع مقلوبة بمذاق آخر، وهي كالآتي:

المكونات

تحتاج إلى الآتي:

  • كيلو دجاج مقطع إلى شرائح.

  • كيلو أرز.

  • 2 حبّة باذنجان مقطع شرائح.

  • 2 حبّة بطاطس مقطعة شرائح.

  • 3 حبّات بصل متوسطة الحجم.

  • ملعقة بهارات.

  • 2 من ورق اللورا، أو ورق الغار.

  • ملعقة صغيرة كركم.

  • القليل من القرفة البودرة.

  • شوربة دجاج أو مرق دجاج.

  • زيت نباتي.

  • ملح وفلفل.

طريقة عمل مقلوبة الدجاج

اصنع مقلوبة الدجاج بسهولة وفي وقت قليل من خلال اتباع الخطوات الآتية:

  1. قم بغسل الدجاج جيدًا وتقطيعه لشرائح، ضعه في قدر يحتوي على قليل من الزيت مع التقليب على الجانبين حتى يتحمر قليلًا.

  2. أضف 2 حبّة بصل مفروم إلى الدجاج واستمر في تقليبهما معًا حتى يذبل البصل.

  3. أضف القرفة والكركم والملح والفلفل وورق اللورا إلى المزيج السابق.

  4. ضع كمية مناسبة من الماء إلى المزيج واتركه على نار هادئة حتى ينضج.

  5. قم بغسل الباذنجان جيدًا وقطعه إلى شرائح، ثم ضع عليه الملح واتركه لمدة 15 دقيقة.

  6. أحضر مقلاية وضع فيها زيت غزير ثم قم بقلي الباذنجان، وارفعه على ورق مطبخ حتى يتخلص من الزيت.

  7. قم بتحمير شرائح البطاطس في الزيت الخاص بالباذنجان، ولكن لا تدعها حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم ارفعها من على النار وضعها في ورق المطبخ.

  8. ضع البصلة المقطعة إلى شرائح في نفس الزيت، وقم بتحميرها ثم ارفعها من على النار وخلصها من الزيت.

  9. قم بغسل الأرز جيدًا وانقعه في ماء لمدة 10 إلى 15 دقيقة، ثم صفه جيدًا ليصبح جاهز للاستخدام.

  10. ضع القليل من الزيت في قدر كبير، ثم أضف شرائح الباذنجان والبطاطس وفوقهما شرائح الدجاج، ثم طبقة أخرى من الباذنجان.

  11. ضع طبقة الأرز من أعلى، وأضف شوربة الدجاج أو مرق الدجاج تدريجيًا بحيث يغطي الأرز واتركه لينضج.

  12. ارفع المقلوبة من على النار بعد تمام النضج، وقم بقلبها في صينية تقديم مناسبة.

طريقة عمل المقلوبة السورية باللحم المفروم

هناك وصفة أخرى لإعداد المقلوبة على الطريقة السورية باللحم المفروم، وهي كالآتي:

المكونات

وهي تشمل:

  • كيلو باذنجان مقطع شرائح.

  • 3/4 كيلو لحم مفروم.

  • بصلة كبيرة مفرومة.

  • 3 كوب أرز بسمتي.

  • 4 كوب مرق لحم.

  • 2 ملعقة زبد.

  • ملعقة بهارات لحم صغيرة.

  • رشّة قرفة.

  • 2 ورق لورا، أو ورق الغار.

  • القليل من الحبهان المطحون.

  • زيت نباتي.

  • ملح وفلفل أسود.

  • صنوبر ومكسرات محمصة للتزيين.

طريقة تحضير المقلوبة السورية باللحم المفروم

إليك طريقة تحضير المقلوبة السورية باللحم المفروم:

  1. ضع زيت غزير في مقلاة على النار وقم بقلي الباذنجان فيه، ثم ارفعه من على النار وضعه في ورق المطبخ لتصفيته من الزيت.

  2. أحضر قدر وضعي فيه الزبد حتى تذوب، ثم أضف لها البصل وقم بتقليبه حتى يذبل.

  3. ضع اللحم المفروم على البصل، ثم أضف البهارات والملح والفلفل وورق اللورا.

  4. قم بتخفيض النار لينضج اللحم.

  5. أحضر قدر كبير وضع فيه اللحم، ثم أضف له طبقة من الباذنجان، ثم أضف طبقة أخرى من اللحم، ثم ضع طبقة من أرز بسمتي.

  6. أضف مرق اللحم في القدر واتركه حتى يغلي، ثم قم بتهدئة النار وتغطية القدر حتى ينضج.

  7. أحضر صينية تقديم وقم بقلب المقلوبة بها، وزينها بالمكسرات المحمصة والصنوبر.

نصائح لعمل مقلوبة صحية

يمكن أن تجعل المقلوبة صحية من خلال بعض النصائح، وهي:

  • تصفية الخضروات من الزيت جيدًا بعد القلي: سواء الباذنجان أو البطاطس أو البصل؛ لأنها تتشرب الزيت بكميات كبيرة، ويمكن وضع الباذنجان في الفرن بدلًا من تحميره بالزيت.

  • اختيار لحم خالي من الدهون: فاللحم من الأطعمة الغنية بالبروتينات والمفيدة للصحة، ولكن يجب أن تخلو من الدهون.

  • استبدال الزيت النباتي بزيت الزيتون: وذلك ليصبح أقل ضررًا، حيث أن زيت الزيتون يعد من الدهون الصحية، ولا يشترط استخدام كمية كبيرة في قلي الباذنجان.

  • استخدام الأرز البني أو البسمتي: بدلًا من الأرز المصنوع بالدقيق الأبيض لأن الدقيق الأسمر صحي أكثر من الأبيض ولا يسبب زيادة الوزن بصورة كبيرة.

نصيحة لربات البيوت كيف تصنع كعكة بسيطة في المنزل؟

Posted on

من مفاجأة الزوار إذا كان هناك احتفالحدث؟ بالإضافة إلى الأطباق الرئيسية والوجبات الخفيفة ، يمكنك تقديم فطيرة للشاي. ولا تشتريها بالضرورة. يمكن أن يتم كعكة بسيطة في المنزل بشكل مستقل ، أدناه نقدم بعض الوصفات.

كعكة بسيطة في المنزل

فطيرة الكعكة

مزيج من القشدة الحامضة والموز يجعل هذه الكعكةلطيف جدا ، والوقت والطاقة لإعداده هو الحد الأدنى. هذا يعني أنه يمكنك القيام بذلك ليس فقط في أيام العطلات ، ولكن كل يوم كوجبة إفطار للأطفال أو بدلاً من الحلوى المعتادة للشاي.

لإعداد مثل هذه الكعكة يجب أن تأخذ

  • كيلوغرام واحد من البسكويت (غير المملح).

  • أربعة أنواع كبيرة من الموز.

  • لتر واحد من القشدة الحامضة.

  • رطل من السكر.

  • بلاط الشوكولاتة.

كعك اطفال

كيف لطهي الطعام

1. من الضروري ضرب القشدة الحامضة والسكر ، وقطع الموز مع أكواب متوسطة السماكة.

2. على طبق كبير ، ضع طبقة من البسكويت ، وافعل ذلك بشكل متساو ، وافرده جيدًا مع الكريما الحامضة وضع دائرة الموز على كل جهاز تكسير. ثم في نفس الترتيب – طبقة تكسير ، أعلى قشدة حامضة ، ثم – الموز. عند التراص ، يجب على المرء أن يلاحظ نظام الشطرنج. وهذا هو ، بالنسبة لكل تكسير الموز ، إلخ. الطبقة الأخيرة مصنوعة من البسكويت ، مغطاة بالتساوي مع القشدة الحامضة.

3. نقوم بتزيين الكعكة بالشوكولاتة المبشورة ورقائق التكسير ، وضعها في الثلاجة لبضع ساعات لجعل الطبقات غارقة. هذا هو ربما أسهل كعكة في المنزل ، لا يتطلب الخبز.

كيك “ميدوفيك”

هذه الكعكة معروفة على نطاق واسع للجميع ، حتى أولئك الذين لا يحبون الحلويات ولا يهتمون بهم.

كعكة العسل بسيطة

كعكة “ميدوفيك” – منتج كلاسيكي من الروسيةإنتاج الحلويات ، وربما ، الحلوى الأكثر شعبية في روسيا. وبفضل شهرتها ، اكتسبت هذه الكعكة تشكيلة كبيرة من أنواع الطهي ، لأن الجميع يعدها بطريقتها الخاصة. البعض يشير إلى فئة “كعك الطفل” ، في حين يتم إعداد الآخرين لأفراد الأسرة الكبار. النسخة الكلاسيكية للطبخ هي كما يلي:

المكونات

  • أربع ملاعق من العسل.

  • ثلاث بيضات.

  • نصف رطل من الطحين.

  • كأسين من السكر.

  • ملعقة صغيرة من الصودا.

  • 800 غرام من القشدة الحامضة.

يتم احتساب هذه الكمية من المكونات على كعكة لمدة 12 حصة.

طبخ

في وعاء صغير ، تغلب على البيض والصودا.

ضع العسل وكوبًا من السكر في قدر عميق. بعد هذا ، وضعت على طبق من ذهب على النار ضعيفة. التقليب ، وتقديمهم إلى الغليان ، في عملية السكر يذوب في العسل.

كعكة سريعة وبسيطة

عندما تبدأ عملية الغليان ، نسكب البيض والصودا في نفس المقلاة.

تسخين الخليط الناتج ، مع التقليب بقوة مع ملعقة. عندما يبدأ يشبه الرغوة ويزيد في الحجم ، أزلها من اللوحة.

في هذه الكتلة نقدم الطحين في أجزاء صغيرة. يجب عجن العجين بملعقة ، لأن الأيدي في هذه الحالة تصرف بطريقة غير ملائمة.

يتم الحصول على كعكة “ميدوفيك” من عجينة لزجة كثيفة. يجب أن يتم تقسيمها إلى عشرة أجزاء ، كل منها ينشر بعناية. في وقت مبكر ، يجب عليك رش سطح العمل بالطحين.

من الطبقات التي تدحرجت في عجينة الدقيق يجب أن تقطع ، بنفس حجم الكعك. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام لوحة متوسطة الحجم.

افرغ العجين بسرعة ، لأنه يفقد اللدونة ويصبح أكثر جمودا. لا يلزم التخلص من القصاصات التي يتم الحصول عليها بعد قطع الكعك.

الكعك محلية الصنع بسيطة

يجب وضع Korzhiki والتقليم في الفرن ، وتسخن إلى مائتي درجة.

أخبز لمدة لا تزيد عن خمس دقائق ، ثم اخرج من الفرن.

قصاصات مسح إلى فتات كبيرة ، يمكنك أن تفعل ذلك بيديك.

ثم نقوم بإعداد كريم. للقيام بذلك ، مزج كوب من السكر والقشدة الحامضة. يجب أن يتم ضربهم بخلاط لجعل الكريم أكثر روعة.

نحن نشكل الكعكة نفسها. على صفيحة مسطحة لدينا كعكة حتى أكثر ، لأنها بمثابة قاعدة لكامل الكعكة. تزييته بالكريم. كرر الإجراء – لدينا الكعكة التالية ، الشحوم ، تليها في المرة القادمة ، إلخ.

يتم خلط نصف فتات وملعقة كبيرة من الكريم ، يتم تغليف هذا الخليط بالكعكة من البراميل.

كعكة بالعسل

يتم سحق الجزء الآخر من الفتات والطفح الجلدي على رأس الكعكة.

نضع الكعكة الناتجة في الثلاجة لمدة لا تقل عن خمس ساعات. ثم يمكنك استخدامه.

هذه هي الطريقة التي تبين بها كعكة بسيطة. “Medovik” ، أعدت وفقا لهذه الوصفة ، من السهل ، ولكن تبين لذيذ جدا. محاولة لطهي الطعام وأنت.

طريقة عمل كيكة الحمضيات

المقادير

‏-

2 كوب دقيق

‏-

½ كوب زيت

‏-

½ كوب سكر

‏-

½ كوب زبادي

‏-

¼ كوب عصير برتقال

‏-

¼ كوب عصير ليمون

‏-

3 بيض

‏-

1 معلقة صغيرة فانيليا سائلة

‏-

1 معلقة صغيرة بيكينج باودر

‏-

½ معلقة صغيرة برش ليمون

‏-

½ معلقة صغيرة برش برتقال

‏-

½ معلقة صغيرة بيكينج صودا

‏-

¼ معلقة صغيرة ملح

الطريقة

  1. سخني الفرن على درجة حرارة 180.
  2. في محضرة الطعام اخفقي البيض والسكر والفانيليا.
  3. اسكبي الزيت على المكونات واخفقي. ثم أضيفي الزبادي والبيكنج صودا واخفقي من جديد.
  4. اخلطي رشة الملح والبيكنج باودر مع الدقيق وأضيفيه بالتدريج على مزيج البيض مع الخفق، مع إضافة برش الليمون والبرتقال.
  5. جهزي قالب الكيك بدهنه بالدقيق والزيت، وسكبي خليط الكيك فيه.
  6. أدخلي القالب للفرن المحمى مدة 40 دقيقة أو حتى التأكد من النضوح.
  7. بعد انتهاء الوقت، أخرجي القالب من الفرن واتركيه يبرد تماماً.
  8. زيني قالب الكيك بشرائح من الليمون والبرتقال والسكر البودرة أو بحسب الرغبة.
  9. قدميه فوراً.

كعكة الحمضيات

استنتاج

الآن أنت تعرف كيف تصنع كعكة بسيطة في المنزل. نظرنا في عدة خيارات للحلويات المختلفة. نأمل أن تحبين مثل هذه الكعك محلية الصنع بسيطة.

دجاج بالصوص الحار

Posted on

دجاج بالصوص الحار 

دجاج بالصوص الحار

دجاج بالصوص الحار من الأطباق السريعة التي يمكن صنعها في أي وقت وهي شهية ولذيذة وخاصة إذا كنتم من محبي المذاق الحارتعرفي معنا على طريقة تحضيرها في مطبخك واعديها بنفسك.

المكونات
زيت للقلي
طحين للطبقة الخارجية
لتحضير التتبيلة:
حبة فلفل حار
2 فص ثوم مفروم
½ كوب ماء
¼ كوب خل
4 ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة نشا مذوب بنصف كوب ماء
لتحضير تتبيلة الدجاج:
2 صدر دجاج
بيضة
ملح حسب الذوق
رشة فلفل أبيض
ملعقة كبيرة خل
ملعقة كبيرة سكر بودرة
ملعقة كبيرة نشا

طريقة التحضير
– نقطع صدور الدجاج إلى شرائح عرضية سميكة ونحدث بها ثقوبا كي تمتص التتبيلة.
– نحضر التتبيلة فنضع في وعاء كلاً من البيض والملح والفلفل الأبيض والخل والسكر والنشا ونحرك حتى تمتزج المكونات تماماً.
– نضع التتبيلة فوق الدجاج ونحرك حتى تغطي جميع قطع الدجاج ونتركها جانباً حتى تمتزج النكهات.
– نزيل بذور الفلفل الحار ونقطعه مكعبات صغيرة ونضعه في مقلاة ونضيف الثوم والماء والخل والسكر ونحرك على نار هادئة لبضعة دقائق حتى يسخن المزيج.
– نضع النشا في نصف كوب الماء ونحرك حتى يذوب ثم نضيفه للصوص مع الاستمرار بالتحريك ونضع رشة ملح وعندما يسمك قليلاً نطفئ النار.
– نغمر الدجاج بالطحين من جميع الأطراف ونقليه بزيت وفير حتى يصبح ذهبياً ثم نصفيه من الزيت جيداً.
نضع قطع الدجاج في الصوص ونقلبها جيداً ثم نضعها في طبق التقديم وبذلك تكون جاهزة.

وصفات بسيطة للطماطم في عصير خاص

Posted on

وصفة “الطماطم في عصيرها الخاص” – واحدة من أبسطها وشعبية. لتنفيذه ، ليست هناك حاجة إلى مهارة خاصة ، وقائمة المكونات الضرورية ضئيلة.

تعليب الطماطم في عصيرها الخاص

بمجرد العثور على الوصفة المناسبة لك ، ابدأ في الطهي. لنبدأ بالنظر إلى الأساسيات ، بغض النظر عن قائمة المكونات. لذا ، طماطم بلدي جيدة. نقوم بتجفيفها. بعد ذلك ، نقوم بإعداد عصير الطماطم (سننظر في الطرق أدناه). بناءً على المراجعات ، يوصى بعمل ذلك بهامش ، لأنه سيكون محبطًا جدًا إذا لم يكن هذا المنتج كافيًا. ويمكن استخدام الفائض في مكان آخر أو لمجرد تناول مشروب. ومن المراحل المهمة أيضًا وضع الخضار وتعقيمها ولفها. المزيد عن هذا أدناه.

عصير الطماطم

يمكن تحضير تعليب الطماطم بأكثر من طريقة. دعنا نلقي نظرة على بعضها:

  • الطريقة الأولى هي الأبسط. نأخذ الطماطم. نزيل القصبة. نقطع الطماطم إلى نصفين ونطحنها في الخلاط.

  • الخيار الثاني. تقطع الطماطم إلى 4-8 قطع. نأخذ قدرًا كبيرًا ونسكب بعض الماء فيه ونضع الطماطم المفرومة. نحتفظ بالوعاء على نار متوسطة ، والتي تقل عندما تغلي الطماطم. كل هذا ينضج لمدة ساعتين ويخلط بشكل دوري. بعد ذلك ، دع كتلة الطماطم الناتجة تبرد. ثم لفصل القشرة ، نقوم بمسح البوريه في مصفاة.

  • الطريقة الثالثة. قم بإزالة ساق الطماطم ، وقطعها ، وسخنها ، ولكن حتى لا تغلي ، اطحنها من خلال غربال. نضيف التوابل اللازمة إلى الكتلة الناتجة ونعيدها إلى النار. إذا كنت بحاجة إلى استخدام البهارات والقرفة ، فيجب ربطها في عقدة من الشاش وإنزالها في قدر. يُغلى مزيج الطماطم لمدة 20 دقيقة مع التحريك. أخرجي التوابل من الحزمة. يمكنك إضافة الثوم المفروم إذا رغبت في ذلك وغلي الكتلة بأكملها مرة أخرى.

طماطمنا جاهزة ، لنبدأ في وضع الطماطم.

وضع الخضار في البرطمانات

تفترض وصفة “الطماطم في عصيرها” أنه يجب وضع الخضار في برطمانات معقمة. لذلك ، أولاً ، اغسل الخزان بشكل صحيح. ثم نحرقها بالماء المغلي أو نعقمها لمدة خمس دقائق (هذا الخيار أكثر موثوقية). ننشر الطماطم. يضاف الملح إلى عصير الطماطم المحضر مسبقًا (بمعدل 10 جرام لكل لتر) ويغلي قليلاً. املأ الطماطم بالعصير الساخن ، وقم بتغطيتها بأغطية معدنية ، ويوصى بغليها أولاً.

تعقيم

يجب تعقيم الطماطم الموجودة في عصيرها قبل لفها. يتم ذلك بسهولة بالغة. نأخذ قدرًا كبيرًا بما يكفي. قم بغلي الكمية المطلوبة من الماء. في الجزء السفلي من المقلاة ، ضع قطعة قماش مطوية عدة مرات أو شبكة خشبية. في هذه الحالة ، يجب أن تقف العلب بإحكام ولا تلامس المقلاة.

نقوم بتعقيم الحاويات. علبة (لتر) يجب أن تكون في ماء مغلي لمدة 20 دقيقة ، ولتر واحد – نصف ساعة.

طماطم مخللة

ضع في اعتبارك كيفية طهي الطماطم المخللة في العصير الخاص بك. للحصول على جرة سعة ثلاثة لترات ، نحتاج إلى المنتجات التالية:

  • طماطم صغيرة (كثيفة) – 2 كجم ؛

  • طماطم مفرطة النضج (طرية) – 2 كجم ؛

  • الثوم المقشر وجذر الفجل – ¼ st ؛

  • فلفل حلو – 250 جم ؛

  • السكر والملح – 5 و 2 ملاعق كبيرة على التوالي.

عملية الطهي

لتبدأ ، اغسل الطماطم الناضجة وقطعها إلى قطع كبيرة. ضعه في وعاء واتركه ليغلي. عندما تصبح طرية تمامًا ، فرك من خلال منخل. نضيف الملح والسكر إلى عصير الهريس الذي حصلنا عليه. يقلب كل شيء جيدًا ويشعل النار. يقطع الثوم ناعماً أو يعصر من خلال طبق الثوم ، يبشر الفجل ، ويمرر الفلفل الحلو مرتين في مفرمة اللحم. نضيف كل هذا إلى عصير الطماطم المسلوق.

نثقب الطماطم متوسطة النضج باستخدام مسواك خشبي عدة مرات. نضعها في برطمانات معقمة مسبقًا. املأ الطماطم بالطماطم المسلوقة ، وغطى بالغطاء. تعقيم لمدة 25 دقيقة. لف الطماطم المخللة في عصيرها الخاص (انظر الصورة أدناه) ، ثم اقلبها رأسًا على عقب ، ولفها.

خيار بدون تعقيم

قد لا تكون الطماطم في وصفة عصيرهم بهذه التعقيد. لذلك سوف نستخدم:

  • طماطم صلبة صغيرة – 3 كجم ؛

  • طماطم طرية – 3 كجم (للعصير) ؛

  • الفلفل (أسود) – 8 قطع ؛

  • الشبت والبقدونس – فرعان لكل منهما ؛

  • سكر وملح – 1 ملعقة صغيرة. و 1 ملعقة كبيرة. ل. على التوالي لكل لتر من العصير.

نغسل الطماطم. ثم نغسل الخضر ونقطعها جيدًا. لعمل العصير ، تقطع الثمار إلى قطع كبيرة ، وتوضع في قدر. يُغلى المزيج ويُضاف الأعشاب. يُطهى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. يجب أن تصبح الطماطم طرية نتيجة لذلك. باستخدام غربال في كتلة الطماطم المطبوخة ، نفصل الكعكة عن العصير.

كما هو مذكور في تقييمات الطهاة ذوي الخبرة ، يجب تسخين طماطم الشباك (الصغيرة) باستخدام عود أسنان أو شوكة لمنعها من التشقق عند حفظها. ثم نضعها بإحكام في برطمانات معقمة ، نضيف حبتين من الفلفل الأسود لكل وعاء ، نسكب الماء المغلي. يغطى بالغطاء ويترك لمدة 20 دقيقة.

اغلي عصير الطماطم مرة أخرى. أضف الملح والسكر إليها واخلطها. يُسكب الماء من كل جرة على التوالي ، ويُسكب عصير الطماطم ، ويُغطى بغطاء ويُلف.

اقلب الطماطم في عصيرها رأسًا على عقب ، ولفها واتركها حتى تبرد تمامًا.

وصفة الفجل والثوم

تُعد طماطم الوصفة الخاصة بهذه الوصفة صلصة ممتازة للحوم ومجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية.

نحن نعتمد على جرة سعة ثلاثة لترات. نأخذ (المكونات مصممة لحشو 2.5 لتر):

  • طماطم – حوالي 1.5 كجم + للصب ؛

  • الثوم – ¼-ملعقة كبيرة ؛

  • جزر – 250 جم ؛

  • فلفل حلو – 250 جم ؛

  • بقدونس؛

  • الفجل – ¼-1st ؛

  • السكر والملح – 5 و 2 ملاعق كبيرة على التوالي؛

  • البهارات (البازلاء) – 5-6 قطع.

نقوم بتعقيم البرطمانات والأغطية كالمعتاد. نأخذ ثمارًا كاملة ، دون ضرر ، ونثقبها بعود أسنان. لقد قلنا بالفعل أن هذا ضروري حتى لا تتصدع عند سكب الماء المغلي. نضع البقدونس في قاع كل العلب والطماطم فوقها.

لتحضير عصير الطماطم من الطماطم ، قم بإزالة القشر وطحنها في مفرمة اللحم ، في محضر الطعام أو الخلاط. بنفس الطريقة ، تحتاج إلى تقطيع الفجل والثوم والفلفل والجزر. نأخذ الثوم والفلفل حسب الرغبة.

تُسكب الطماطم فوقها بالماء المغلي ، وتُغطى بالغطاء ، ثم ببطانية أو بمنشفة دافئة. نحتفظ بها في هذا الشكل لمدة 5 دقائق. نحن نستنزف الماء. صب الماء المغلي في المرة الثانية. نتركه هكذا لمدة 10-15 دقيقة.

خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى تحضير عصير الطماطم للصب. نأخذ كتلة الطماطم ونضيف الفلفل والسكر والملح. دعها تغلي. نضع الخضار المقطعة. يُغلى على نار خفيفة حتى تتوقف الرغوة تمامًا عن التكون.

استنزف الماء من العلب. املأ على الفور بعصير مغلي. نلف الأغطية ونضعها رأسًا على عقب ونلفها في بطانية دافئة.

الطماطم “الكسولة”

إن تمليح الطماطم في عصيرها الخاص وفقًا لهذه الوصفة سهل وبسيط. لهذا يطلق عليهم “كسالى”. لا يقصد توابل وتعقيم الخضار. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تخزين هذه الفراغات بشكل مثالي.

ضعي الطماطم في برطمان نظيف واملأها بالماء المغلي مرتين ، في كل مرة تقف لمدة 10 دقائق. تُسكب المرة الثالثة مع محلول ملحي ، والذي يتم تحضيره على النحو التالي: اخلطي الماء (5 لتر) ، والملح (نصف كوب) ، والسكر (0.5 كجم) ، واتركيه حتى يغلي ، ثم اسكب 6٪ من الخل (كوب ونصف). نشمر البنوك.

عدد قليل من الوصفات

يعلم الجميع فائدة الطماطم سواء الطازجة أو في الاستعدادات. هناك رأي مفاده أنه إذا تناولت حبة طماطم واحدة يوميًا ، فسيكون ذلك نوعًا من الوقاية من سرطان المثانة والرئتين والبروستاتا والأعضاء الأخرى. نقترح أن تتعرف على العديد من الخيارات المفيدة لتمليح الطماطم في العصير الخاص بك.

وصفة النظام الغذائي – “الطماطم في عصيرها الخاص”. لا يستخدم الملح أو السكر أو الخل. كما تعلم ، هناك أشخاص ممنوعون ، لأسباب صحية ، من هذه المنتجات ، أو يحتاجون إلى استخدامها بكميات محدودة.

لذلك ، قمنا بتقطيع الطماطم إلى شرائح ، ووضعناها في أوعية معقمة نصف لتر. نرش عليها حلقات من الفلفل الحلو والأعشاب المفرومة (الشبت والبقدونس). يمكنك رج البرطمانات بشكل دوري للحصول على سعة أكبر. لا تحتاج لملء الطماطم. نقوم بتعقيم الحاويات لمدة 15 دقيقة ونلفها. هذا هو مدى سهولة تحضير الطماطم الطبيعية في عصيرها الخاص.

وصفة شرائح الطماطم

تتمتع هذه الطماطم بطعم رائع ، والأهم من ذلك ، وفقًا للمراجعات ، أنها مخزنة جيدًا بدون خل. ضعي فصًا من الثوم وورق الغار وبصل صغير وفلفل أسود – 2-3 بازلاء في قاع الجرة. قطعي الطماطم إلى شرائح وضعيها في برطمان واملئيها بالتتبيلة الساخنة (2 لتر من الماء ، 3 ملاعق كبيرة من الملح ، 6 ملاعق كبيرة من السكر). تعقيم لمدة 5 دقائق. أضف الزيت النباتي (ملعقة كبيرة. L.). نشمر ولف لمدة ساعتين. خصوصية هذه الطماطم هي أنها مفيدة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.

وصفة للطماطم المقشرة في عصيرها الخاص

نأخذ الطماطم الحمراء ونحرقها بالماء المغلي ونقشرها ونضعها بإحكام في برطمانات (معقمة). ضعي الشبت وأوراق الكشمش (الأسود) والثوم في الأعلى. املأ بالتتبيلة (الغليان): لتر ماء ، ملح – ملعقة كبيرة ، سكر – ملعقة صغيرة ، حامض الستريك – ربع ملعقة صغيرة. تكون قطعة العمل ألذ إذا لم تأخذ الماء ، ولكن عصير الطماطم. تؤكل هذه الطماطم بسرعة ، ويشرب العصير.

تخزين الشغل

من السهل جدًا تخزين الطماطم وكذلك طهي الطماطم في العصير الخاص بك. لهذا ، يجب وضع الجرار في مكان بارد ومظلم. إذا لم يكن منزلك ساخنًا ، فسيتم تخزين هذا الحفظ جيدًا في المخزن عند متوسط \u200b\u200bدرجة حرارة الغرفة.

دقة الطبخ

تتطلب هذه الاستعدادات – الطماطم في عصيرها – الالتزام ببعض القواعد البسيطة. إذا حكمنا من خلال تقييمات مضيفات ذوات خبرة ، فإن أهمها على النحو التالي:

  • أولاً ، إذا افترضنا أن الطماطم ستستخدم كعنصر في تحضير الأطباق المختلفة ، فمن الضروري سكب الماء المغلي عليها لبضع ثوانٍ قبل وضعها في برطمانات وتقشيرها.

  • ثانيًا ، عندما نقوم بتعليب الطماطم في عصيرنا ، نختار ثمارًا متوسطة الحجم لذلك ونفس الشيء في درجة النضج. من المهم ألا تكون ناعمة جدًا. الاستثناء هو تلك الطماطم التي سيتم استخدامها لصنع الحشوات. في هذه الحالة ، يجب أن تكون غنية بالعصارة وناضجة وناعمة بدرجة كافية.

  • ثالثًا ، لكي تنضج الطماطم جيدًا ، عليك التحقق من مذاقها الطازج. من الواضح أن الخضار شديدة الحموضة ستكون أيضًا على شكل فراغات.

  • رابعًا ، يمكنك إزالة أي توابل (قرفة ، فلفل ، سكر) من الوصفة ، باستثناء الملح ، حيث أنها مادة حافظة ضرورية في عملية تحضير الطماطم في عصيرها الخاص. لكن من المهم أيضًا عدم المبالغة في استخدام هذا المكون. لذلك ، يجب مراعاة النسب الموضحة في الوصفة.

كل يوم المزيد والمزيد من الطماطم تنضج. ما العمل معهم؟ بعد كل شيء ، من الواضح أننا لا نستطيع أكل كل شيء! بالطبع ، يمكنك إضافتها إلى أطباق مختلفة بدلاً من معجون الطماطم ، أو إعداد وجبات خفيفة لذيذة مع أو. بعد كل شيء ، يمكن أن تؤكل هذه الأطباق الصيفية بقدر ما تريد.

لكننا اليوم سنركز على الاستعدادات لفصل الشتاء. يمكن استخدام الكثير من الطماطم في المخلل وهي لذيذة جدا وكذلك مملحة بدون إضافة الخل. لكنني أقترح أن تجعلها في عصيرك الخاص. يمكنك فتح مثل هذا البرطمان في أي وقت وسوف يطير بعيدًا على الفور ، ولن يكون لديك وقت لطرف عين!

ثم يمكن تقديم هذا الحفظ مع أي طبق. لكنني أستخدمها أحيانًا في تحضير طبق. بعد أن قمت بمثل هذا الوقت ، سترغب بالتأكيد في العام المقبل في القيام بالمزيد ، ولكن بكميات كبيرة. لأنه من المناسب أن يكون لديك مثل هذه الطماطم في متناول اليد.

يمكنك شرائها بسهولة من المتجر ، لكنها ليست رخيصة ، وحجم العلبة صغير. ربما ندفع أكثر من أجل الحاوية. وهنا لا يمكنك صنع أي مجلدات فحسب ، بل يمكنك أيضًا تناولها لاحقًا بكميات غير محدودة. وستعرف بالتأكيد أنها أفضل بكثير من تلك التي تم شراؤها!

بهذه الطريقة ، تكون الثمار لذيذة جدًا. لكنك ستشرب المحلول الملحي بالكامل بالتأكيد. بعد كل شيء ، هذا عصير طماطم طبيعي ، لا يجب سكبه بأي حال من الأحوال! أيضا ، يمكن إضافة الطماطم والتتبيلة إلى الحساء ، أي قلي. هذا سيجعل طعامك لذيذًا.

مكونات:

  • طماطم؛

  • ملح – 1.5 ملعقة كبيرة ل ؛

  • سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل ؛

  • عصير الطماطم – 1 لتر ؛

  • خل 70٪ – 1 ملعقة صغيرة

تجهيز:

1. لنبدأ بالبنوك. خذ لترًا لفتحه وتناوله. ثم لن تضطر إلى شغل مساحة في الثلاجة. نغسلها جيدًا ونعقمها على البخار ، في فرن أو ميكروويف. نفعل نفس الشيء مع الأغطية المعدنية. يجب غليها لمدة 5 دقائق.

2. الآن أغسل الطماطم وفي نفس الوقت أفرزها على الفور: صغيرة على الجانب وكبيرة مع جروح في العصير.

من الأفضل استخدام أصناف اللحوم. هم أحلى وحازم جدا. لذلك سيكون تحضيرنا لذيذًا ، فقط ألعق أصابعك!

3. تحتاج الطماطم ، التي اخترناها للمحلول الملحي ، إلى التقطيع واللف في مفرمة اللحم أو العصارة. إذا كانت هناك فوهات خاصة تفصل بين الثفل والبذور على الفور ، فلا داعي لتصفية الثفل. إذا كنت تستخدم مفرمة لحم عادية ، فقم بتصفية العصير من خلال غربال لإزالة جميع الفتات الخشنة. أو قم بلفها 1-2 مرات. ثم لن يشعروا بها. في أي حال ، هذه عملية شاقة إلى حد ما.

4. نضع القدر مع الطماطم على الموقد ونضيف الملح والسكر إليها. نحن نغلي لمدة 10 دقائق بالضبط.

تحتوي عبوات اللتر على حوالي 0.5 لتر. عصير ، 2 لتر 1 لتر ، 3 – 1.5 لتر.

5. املأ البرطمان بالفواكه الصغيرة. فقط قم بإزالة السيقان منها أولاً أو قم بعمل عدة ثقوب باستخدام المسواك. هذا سوف ينقعهم بشكل أسرع.

6. صب الماء المغلي فوق الطماطم واتركه لمدة 5 دقائق. في نفس الوقت ، قم بتغطية الجرار بأغطية. ثم اسكب الماء.

7. الآن صب 0.5 ملعقة صغيرة خل في كل منهما. واملأه على الفور بمحلول ملحي. نقوم بهذا حتى حافة العنق ونشمر الجفون. اقلب وتحقق من وجود تسرب. في هذا الوضع ، ضع منشفة وقم بتغطيتها ببطانية في الأعلى. نغادر ليوم واحد بالضبط. خلال هذا الوقت ، ستستمر قطع العمل لدينا في التعقيم.

يمكنك تخزين هذا اللذيذ في أي مكان مناسب ، حتى في الشقة تحت السرير!

كيف تطبخ الطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء دون تعقيم؟

جميع ربات البيوت لا يرغبن في تعقيم الحفظ. إنه عمل مزعج. ياخذ الكثير من الوقت. وفي الصيف لا يوجد الكثير منه لأن كل شيء يجب القيام به. خاصة إذا كنت تفعل كل ذلك بعد العمل في المساء. ولكن هناك العديد من الوصفات التي يتم بموجبها تحضير كل شيء بكل بساطة وبشكل أسرع.

مكونات:

  • طماطم؛

  • الفلفل الأسود – رشة واحدة ؛

  • ورقة الغار – 1 قطعة ؛

  • ملح – 1 ملعقة كبيرة ل ؛

  • سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل ؛

  • عصير طماطم – 1 لتر.

تجهيز:

1. أولاً ، نقوم بغسل وتعقيم البرطمانات. صب الماء المغلي على الجفن.

2. اغسل وفرز الطماطم. سيتم لف الصغيرة منها بالكامل ، ومن الكبيرة والفاسدة سنقوم بإعادة التدوير.

3. من الأفضل قطع كل العفن من الفاكهة. أيضًا ، قم بتقطيع القطع الكبيرة إلى عدة قطع بحيث تتناسب مع فم مفرمة اللحم أو الخلاط. الآن نصنع منها عصيرًا سميكًا أو هريسًا. أنا أستخدم عصارة. تصب في قدر ويضاف الملح والسكر. نضع الموقد ونغلي لمدة 10 دقائق.

تذكر أن تقلب الخليط بشكل دوري لمنعه من الاحتراق في القدر.

4. في قاع الجرة ، ضعي ورق الغار والبهارات والفلفل الأسود. بعد ذلك ، قم بطي الطماطم بإحكام قدر الإمكان حتى تناسب أكثر. املأها بالماء المغلي وقم بتغطيتها بالأغطية. نترك لمدة 5 دقائق. ثم نسكب هذا الماء ، لأننا لم نعد بحاجة إليه.

5. وصلتنا ماء مالح للتو. نسكبها في الجرار ونشمر الأغطية. في شكل مقلوب ، ضعي على حصيرة وغطيها بـ “معطف فرو”. اترك في هذا الوضع لمدة 24 ساعة.

نخزن في قبو أو قبو. ويمكنك تقديم مثل هذا اللذيذ مع أي بطاطس وليس فقط!

وصفة لطهي الطماطم في عصيرها الخاص بدون خل:

كما لاحظت بالفعل ، نحاول عدم استخدام الحمض في العديد من الفراغات. بعد كل شيء ، الطماطم تحتوي بالفعل على كمية زائدة ، لذلك علينا فقط أن نشمرها بشكل صحيح. لن يتم تخزينها أسوأ من الخل. جربها. وسنحتفظ أيضًا في الجرار اللترية ، لأنها مريحة للغاية!

مكونات:

  • طماطم؛

  • عصير الطماطم – 1 لتر ؛

  • ملح – 2 ملعقة كبيرة ل ؛

  • سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل ؛

  • البازلاء البهارات – 2 قطعة ؛

  • قرنفل – 1 قطعة ؛

  • ورقة الغار – 1 جهاز كمبيوتر.

تجهيز:

1. اغسل الطماطم. يتم تقطيع الأجزاء الكبيرة إلى عدة أجزاء وتوضع في وعاء الخلاط. اطحنهم لدرجة أنهم ليسوا مهروسين بل عصير. نسكبه في قدر ونضيف الملح والسكر. ضعها على الموقد واطبخها لمدة 10 دقائق.

من 1 كيلو ستصنع الطماطم حوالي 1 لتر من العصير. لكن حاول اختيار الفاكهة الناضجة ، فسيكون السائل أكثر لذيذًا.

2. اغسلي البرطمانات وضعي الفلفل والقرنفل وأوراق الغار في القاع. نضع الطماطم في الأعلى. اختر فواكه أصغر حجمًا وأكثر كثافة. بهذه الطريقة لن يتحولوا إلى هريسة.

3. اغلي الماء واملأه بثمارنا. غطيه بغطاء واتركيه لمدة 10 دقائق. ثم صفيها وأعد ملئها بالماء المغلي.

4. بعد 5 دقائق ، صفي كل الماء واسكبي تتبيلة الطماطم. نلف العلب ونضعها تحت البطانية حتى تبرد تمامًا.

أقترح أيضًا مشاهدة مقطع فيديو يتم فيه طهي الطماطم في عصيرها الخاص ، ولكن بطريقة مختلفة تمامًا. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن المؤلف يطبخ معجون الطماطم مع الفلفل الحلو. شيء مثل ليتشو اتضح. على الرغم من أنه ربما يكون لذيذًا جدًا. سأحاول بالتأكيد طهي هذه هذه السنة.

فما رأيك؟ لن أقول إنها صعبة ، لكنها مزعجة. النتيجة تستحق ذلك رغم ذلك. إذا كنت تعلم. كيف يمكنك صنع مثل هذه الطماطم ، تأكد من مشاركة وصفتك معنا ومع قرائنا في التعليقات.

كيف نملح الطماطم في عصيرها بدون قشر؟

هناك طريقة أخرى مثيرة للاهتمام لصنع الطماطم في العصير الخاص بك. ولكن فقط معه عليك أن تتلاعب لفترة أطول قليلاً. بعد كل شيء ، نريد أن نصنعها بدون قشر. وهذه العملية تستغرق وقتًا أطول قليلاً. لكننا سنحفظه عند التعبئة.

مكونات:

  • طماطم؛

  • ملح – 1 ملعقة صغيرة ؛

  • سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل ؛

  • الثوم – سن واحد ؛

  • الفلفل الأسود – 2 قطعة ؛

  • البهارات – 1 جهاز كمبيوتر.

  • ورقة الغار – 1/2 قطعة.

تجهيز:

1. اغسل الطماطم وفرزها على الفور. نقوم على الفور بتقطيع النضج المفرط والتشقق إلى قطع وإرسالها إلى الخلاط. نحتاج البطاطا المهروسة منهم. نرسل على الفور المنتج النهائي إلى المقلاة. تحتاج إلى طهيه لمدة 10 دقائق.

2. سنسلق الثمار الصغيرة والكاملة. للقيام بذلك ، ضع قدرًا من الماء على الموقد واغليه. في الجزء العلوي من الطماطم نقوم بعمل شق على شكل صليب ونرسلها إلى الماء المغلي. عندما تتشقق القشرة ، انقلها إلى الماء البارد. يجب أن يتم ذلك مع كل الثمار.

3. الآن ضع التوابل في برطمانات نظيفة في الأسفل. قم بإزالة قشر الطماطم ، الذي يسهل إزالته ، وضعه في برطمانات. لا تضغط عليه كثيرًا إذا كنت لا ترغب في الحصول على العصيدة.

4. صب الملح والسكر في البرطمانات من الأعلى. بحلول هذا الوقت ، كان هريس الطماطم يغلي. صب الماء الساخن في وعاء وقم بتغطيته بأغطية معدنية.

5. ضعي البرطمانات في قدر بالماء الدافئ أو الساخن. عقمي لمدة 20 دقيقة بعد غليان الماء في قدر. ثم نلف الأغطية ونضعها تحت البطانية.

يتم تخزين هذه الجرار في الطابق السفلي أو المخزن أو القبو.

مر الوقت بسرعة ، ونحن نفترق معك مرة أخرى. أتمنى أن تكون قد استمتعت بوصفاتي واخترت الوصفة التي ستعدها هذا العام. أو ربما قليلا من الجميع؟ لا تتردد ، سيكون لذيذ!

يوجد طبق واحد متعدد الاستخدامات ، مقبلات رائعة تحظى بشعبية خاصة في فصل الشتاء. نحن نتحدث عن الطماطم في عصيرهم. ما هذا؟ كيف تطبخه؟ سوف تتعلم كل شيء في هذا المقال.

الطماطم في عصيرها هي طماطم مخللة ، حيث يعمل عصير الطماطم كمخلل. في الإصدار الكلاسيكي ، لا يتم استخدام أي مكونات أخرى إلى جانب الملح والطماطم ، مما يجعل هذه الوجبة الخفيفة أكثر صحة من الفراغات المماثلة المليئة بالكثير من الخل.

قوام هذه الطماطم طري جدًا ، وأي نوع من “التتبيلة” يتم الحصول عليه منها – سوف تلعق أصابعك!

يستخدم هذا عادة كوجبة خفيفة مستقلة وكنوع من الإضافات إلى الأطباق الرئيسية. يتم أيضًا تحضير الحساء واليخنات النباتية والصلصات المختلفة على أساس الطماطم في العصير.

فيما يلي 5 وصفات منزلية شهيرة. نحن نطبخ لفصل الشتاء وليس فقط. فقط مع الطماطم أو مع إضافة خضروات إضافية مع أو بدون بهارات وبهارات. يوجد أيضًا مقطعا فيديو هنا حيث يتم عرض كل شيء وسرده بالتفصيل.

وصفات

طماطم كلاسيكية في عصيرها (بدون ملح وخل)

يمكن تسمية هذه الوصفة بالأبسط والأكثر طبيعية ، لأننا لا نستخدم الخل أو حتى الملح العادي. كل شيء لمذاق طبيعي.

كما قلت سابقًا ، هذه الطماطم مناسبة لليخنات والصلصات وحساء الطماطم وأشياء أخرى ، حيث لا توجد إضافات في التكوين تؤثر على الذوق.

سنطبخ مع التعقيم ، إذا لم يتم ذلك ، فسيتعين علينا تخزينه في الثلاجة فقط وليس لفترة طويلة جدًا.

مكونات جرة 0.5 لتر:

  • طماطم – 400 جم

  • طماطم للعصير – 300-400 جم.

كيف تطبخ

  1. يجب أن تكون الطماطم (البندورة) من الناحية المثالية صغيرة ، مثل أنواع اللحوم. سوف يحافظون على شكلهم ، وهم فقط ألذ في أي حفظ.

  2. يمكن للعصير ، على العكس من ذلك ، أن يتفتت ، قبيحًا ، وأحيانًا غير ناضج. نمررها عبر عصارة أو مفرمة لحم. في الحالات القصوى ، يمكنك فقط تناول عصير الطماطم في الصناديق.

  3. يتم وضع الكتلة الناتجة على النار وتغلي. بعد ذلك ، يُطهى على نار متوسطة ، ويحرك باستمرار ، وإزالة الرغوة. يبلغ إجمالي وقت الطهي 45 دقيقة تقريبًا.

  4. نعود إلى الطماطم بأكملها. نغسلها ونصنع شقًا صليبيًا ضحلًا على كل منها.

  5. يملأ بالماء المغلي ويترك لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، قم بتصريف الماء ، وإزالة الجلد من الطماطم. شخص ما يطبخ معها ، لكن بالنسبة لي ، هذا القشر يشبه كيسًا بلاستيكيًا.

  6. تعقيم الجرة ، وضع الطماطم المقشرة فيه. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقطيعها إلى شرائح – وهذا يناسب أكثر.

  7. يُملأ بعصير الطماطم المغلي ، ويُغطى بأغطية لولبية ويُوضع في حمام مائي. نقوم بالتعقيم لمدة 15 دقيقة تقريبًا في ماء مغلي. بعد ذلك ، نلف الجرة ونقلبها ونغطيها بمنشفة ونتركها لتبرد تمامًا.

وصفة بسيطة للطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء بدون تعقيم

أنا أعتبر هذا الخيار ليس بسيطًا فحسب ، بل إنه أيضًا الأكثر لذة! وكل ذلك لأنه إلى جانب الطماطم ، يوجد أيضًا فلفل حلو وتوابل مختلفة.

للراحة ، سوف نستخدم معجون الطماطم. سنخففها ونحصل على العصير ، وفيها سنطبخ الطماطم بالفعل. نعم ، سيتم طهي جميع المكونات لفترة طويلة حتى لا تضطر لاحقًا إلى التعقيم الإضافي.

مكونات:

  • طماطم سمين – 6-7 كجم. (لعدة علب في وقت واحد) ؛

  • فلفل حلو – 14-16 قطعة.

  • معجون الطماطم – 20 ملعقة كبيرة ملاعق.

  • ماء – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

  • زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

  • سكر – 15 ملعقة كبيرة ملاعق.

  • ملح – 6 ملاعق كبيرة ملاعق.

  • قرنفل – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

لنبدأ الطهي

  1. قشر الفليفلة وقطّعها ناعماً. يمكنك حتى فرمها.

  2. يُسكب الماء في قدر ويقلب الملح والسكر ومعجون الطماطم هناك. صب القرنفل هناك. نشغل الموقد وننتظر حتى يغلي.

  3. في النهاية ، أضف 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، ويفضل أن يكون مكررًا.

  4. ضعي الفلفل المفروم والطماطم المغسولة (كاملة) في قدر كبير ، واسكبوا عصير الطماطم الساخن برفق. يقلب قليلاً ويترك ليغلي مرة أخرى.

  5. شغل على نار خفيفة واترك الطماطم على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. أثناء غليان كتلة الطماطم ، عقمي الجرار والأغطية بالماء المغلي.

  6. نملأ البرطمانات بالطماطم مع حشوة الطماطم ، ونشدد الأغطية على الفور بإحكام. ثم يصبح كل شيء قياسيًا: اقلبه ولفه وانتظر حتى يبرد. ثم نضعها في مكان مظلم بارد.

طماطم حارة في عصير طماطم

وهنا تكمن الميزة الكاملة في إضافة كمية كبيرة من التوابل. أيضًا ، سنستغني عن الخل والمواد الحافظة الأخرى. سيتم ضمان التعقيم وفترة صلاحية طويلة من خلال الطهي الشامل والشطف بالماء المغلي ببساطة.

بشكل افتراضي ، نقوم بلف الطماطم الكاملة ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تقطيعها إلى شرائح.

نحن نحتاج:

  • طماطم صغيرة – 2 كجم.

  • عصير طماطم – 3 لتر.

  • ملح – 5 ملاعق كبيرة ملاعق.

  • سكر – 6 ملاعق كبيرة. ملاعق.

  • أوراق الغار – 6-8 قطع.

  • الفلفل الأسود – 3 ملاعق كبيرة ملاعق.

  • قرنفل – 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

تجهيز

  1. اشطف الطماطم بالماء ثم قم بعمل عدة ثقوب في كل منها باستخدام شوكة أو عود أسنان. هذا حتى لا تنفجر من التدفئة.

  2. نغلي الماء ونملأ الجرار به إلى الأعلى ونغطيه بأغطية في الأعلى. دعهم يقفون هكذا الآن.

  3. الآن دعنا ننتقل إلى العصير. نسكبها في قدر ، نضيف جميع الأعشاب والتوابل (الفلفل ، لافروشكا ، الملح ، السكر ، القرنفل). يُحرّك المزيج ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5-7 دقائق.

  4. صب الماء الساخن من العلب واسكب على الفور عصير الطماطم المغلي. صب ، ملفوفة مع الأغطية. هذا كل شيء ، في الواقع! يبقى أن يتم إزالته في مكان مظلم ، مغطى بشيء دافئ ، ويجب أن تكون الجرار نفسها مقلوبة.

حار بالثوم

بسيطة وعطرة وقليل من التوابل – سيحبها الجميع! إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الحار المطحون.

المنتجات المطلوبة:

  • طماطم سمين جميلة – 1.5 كجم.

  • الطماطم التي لا تمانع – 1.5 كجم.

  • الثوم – 12 فصوصًا ؛

  • سكر – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

  • ملح – 1.5 ملعقة كبيرة ملاعق.

  • زيت عباد الشمس (عديم الرائحة) – 1 كوب ؛

  • الخل (70٪) – 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛

  • البازلاء السوداء – 10 بازلاء ؛

عملية الطهي

  1. طماطم بلدي الجيدة ، تقطع السيقان ، مقطعة إلى أرباع.

  2. قم بتدوير بقية الطماطم في مفرمة اللحم (يمكنك استخدام الخلاط أو حتى عصارة). يُسكب في قدر ويُضاف الملح والزيت والسكر والفلفل. نقوم بتشغيل الحرارة المتوسطة وننتظر حتى الغليان ، مع الاقتراب والتحريك في كثير من الأحيان.

  3. بينما نضع شرائح الطماطم وفصوص الثوم في برطمانات.

  4. تغلي الطماطم وتغلي لمدة 15 دقيقة ، وفي النهاية تضاف خلاصة الخل وتخلط وتصب في الجرار.

  5. نحن نغطي الغطاء ، ولضمان ذلك ، نقوم بالتعقيم الإضافي لمدة 15 دقيقة (في فرن ميكروويف أو غلاية مزدوجة أو في حمام مائي فقط).

  6. قم بلف الأغطية ، اقلب العلب ، لفها ببطانية وانتظر حتى تبرد.

وصفة الطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء (الاصلي بالبصل)

هنا نفس الجوهر ، ولكن مع فارق بسيط من شأنه أن يفاجئ أي شخص يقرر تجربة هذه المقبلات بسرور.

الحيلة الكاملة هي أننا نحشو كل طماطم بقطعة من البصل. نتيجة لذلك ، يتم نقعه من خلال وعصير البصل ، ويحتفظ البصل نفسه بمذاق مقرمش لطيف.

مكونات:

  • طماطم – 3 كجم.

  • عصير الطماطم – حوالي 2 لتر ؛

  • ملح – 50 جم لكل لتر من العصير ؛

  • أوراق الغار – عدة ؛

  • فصوص ثوم – 5 قطع.

  • بصل – رأسان كبيران ؛

كيف تجعل هذا فارغًا

  1. قشر الطماطم من السيقان ، بالإضافة إلى عمل اكتئاب صغير آخر لقطعة من البصل.

  2. نقطع فصوص الثوم قليلاً ، ونقطع البصل إلى قطع صغيرة.

  3. صب الماء المغلي على برطمانات زجاجية لمدة 5-10 دقائق ، ثم اسكب الماء وابدأ في وضع الطماطم فيها. نأخذ الأول ونضع قطعة من البصل وقطعة من الثوم بالداخل. نفعل هذا مع الجميع.

  4. رشي شرائح البصل المتبقية على محتويات البرطمانات.

  5. يُغلى العصير في الغليان ، ويُذوب الملح فيه ، ويُرمي الفلفل وورق الغار هنا. أثناء الغليان ، نغلي لمدة 10 دقائق أخرى.

  6. الآن نزيل الأغطية ، ونسكبها بسرعة في الجرار ونغلقها على الفور. نظرًا لأننا لن نقوم بالتعقيم ، يجب تخزين هذه العلب بعد التبريد في مكان بارد ، ويفضل أن يكون ذلك في قبو أو في الثلاجة. لذلك سوف يقفون لفترة أطول ولن يفسدوا.

  • كما قيل في مكان ما في بداية المقال ، اختر أنواعًا كثيفة من الطماطم ويفضل أن تكون صغيرة الحجم إذا كنت تريدها أن تحتفظ بشكلها حتى بعد عدة أشهر من الحفظ.

  • التقشير أو عدم التقشير هو أمر شخصي للجميع. شخص ما لا يحب هذا الجلد ، لأنه بعد ذلك يصبح كثيفًا جدًا ، يعترض الطريق. شخص ما لا يهم. لإزالة القشرة بسرعة ، اسكب الماء المغلي فوق الطماطم لبضع دقائق ، مع عمل شق ضحل عليها.

  • بالإضافة إلى الطماطم الحمراء ، يمكنك أيضًا استخدام الطماطم الخضراء. لا تتغير تقنية الطهي من هذا ، لكن المذاق يصبح مختلفًا ، وقد يعجب شخص ما بهذا الخيار بشكل أفضل.

تعد الطماطم في عصيرها أحد أفضل الخيارات لتعليب الطماطم ، والتي تتحول بالتالي إلى طعم لذيذ للغاية وطبيعي وتحتفظ بخصائصها المفيدة ومناسبة لإعداد أطباق متنوعة مع الطماطم. نغلق الطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء.

الطماطم في عصيرها الخاص ، وصفة لتحضير الشتاء بواسطة إيلينا تيمشينكو

هذه الطماطم في عصيرها لذيذة جدًا ، وهنا يمكنك تناول الطماطم المعلبة وشرب عصير الطماطم. الطماطم اثنان في واحد.

الطماطم في عصيرها وصفة بسيطة

وصفة بسيطة جدا وعملية فيها هناك استخدام للطماطم الكبيرة والناعمة والمكسرة قليلاً… ما تحتاجه للطبخ:

  • طماطم كبيرة ناضجة للعصير

  • طماطم صغيرة

  • ملح وسكر

  • البازلاء البهارات

  • أوراق الغار

  • القرنفل والقرفة (ليست ضرورية ، هذا ليس للجميع)

افرز الطماطم – الطماطم الكبيرة والمكسرة والناعمة ستستخدم للعصير ، والطماطم الصغيرة – في الجرار.
قم بتمرير الطماطم المختارة للعصير من خلال مفرمة اللحم ، ثم اسكب العصير في قدر وضعها على نار خفيفة. لثلاثة لترات من العصير ، أضف خمس ملاعق كبيرة من الملح وست ملاعق كبيرة من السكر وخمس بازلاء من البهارات وستة أوراق غار. بعد غليان العصير ، أزل الرغوة ، اغلي العصير حتى تتوقف الرغوة عن التكون (12-15 دقيقة).

قم بغلي الماء في نفس الوقت في قدر آخر. ضعي الطماطم في مرطبانات جاهزة ، وصبي عليها الماء المغلي وغطيها. ضع منشفة سميكة في الأعلى. دع الطماطم تقف بينما يغلي عصير الطماطم. ثم صفي الماء وصب العصير المغلي فوق الطماطم ولفه على الفور. اقلبها ولفها ببطانية واتركها لتبرد تمامًا.

عبوة سعة 3 لتر تحتوي على كيلوجرامين من الطماطم ولتر من عصير الطماطم.

الطماطم في عصيرها على شكل شرائح: تحضير العصير وتغطيته

الطريقة البطيئة لطهي الطماطم في العصير الخاص بك

لتحضير الطماطم وفق هذه الوصفة نحتاج إلى:

  • طماطم – 1 كجم ؛

  • بنجر متوسط \u200b\u200bواحد

  • فجل ديكون واحد ؛

  • الثوم والأعشاب.

نغسل الطماطم ونصنع عدة ثقوب باستخدام المسواك. الآن نصنع حشوة للطماطم: نطحن الديكون والبنجر واثنين من الطماطم حتى تُهرس في الخلاط مع الملح والسكر والثوم (ملعقتان كبيرتان لكل منهما أو حسب الرغبة).

نضيف أيضًا الفلفل والخل (ملعقتان صغيرتان) هناك. يُغلى الحشو ويُغلى لمدة عشر دقائق ويُسكب الطماطم فيه.

ستكون الطماطم جاهزة في غضون ثلاثة أيام. شاهد عملية الطهي في الفيديو:

وصفة للطماطم في عصيرها لفصل الشتاء بدون خل من Ovkuse.ru

المكونات (لثلاث علب سعة 1 لتر):

  • 3 كغم من الطماطم الصغيرة ،

  • 2 كغم من الطماطم الكبيرة ،

  • 60 جرام ملح

  • 50 جرام سكر

  • للنكهة – البهارات البازلاء أو القرفة.

اشطف الطماطم الصغيرة ، اقطعها باستخدام عود أسنان خشبي في عدة أماكن ، وضعها بإحكام في برطمانات زجاجية معقمة سعة 1 لتر. قطعي الطماطم الكبيرة عشوائياً ، وضعيها في مقلاة مطلية بالمينا ، ثم غطيها وسخنيها دون غليان ، ثم افركي كتلة الطماطم ساخنة من خلال غربال – تحصل على عصير الطماطم. أضف السكر والملح إلى العصير (الحساب: لكل 1.5 لتر من العصير ، 1 ملعقة كبيرة من السكر والملح) ، أضف (اختياري) 1 رشة قرفة لكل 500 مل من العصير. يُسكب العصير في قدر ، ويُغلى المزيج ، ويُزيل الرغوة ، ويُسكب العصير المغلي في الجرار على الطماطم الصغيرة. ضعي برطمانات الطماطم في الماء ، غطيها وعقّميها في الماء المغلي لمدة 8-10 دقائق ، ثم لفّها واقلبها رأسًا على عقب ولفها ببطانية دافئة حتى تبرد

لا يمكن مسح عصير الطماطم المصنوع من الطماطم الكبيرة من خلال غربال ، إذا لم يكن تجانسه مهمًا جدًا ، في هذه الحالة ، ما عليك سوى تقشير الطماطم عن طريق سمرها ، ثم تقطيعها وتغميقها ، ثم هريسها ، وبعد ذلك يمكنك إضافة الكتلة التي تمر من خلالها اضغط على الثوم والبهارات.

الطماطم في عصيرها لفصل الشتاء: دقة الطهي

  1. إذا تم حصاد الطماطم لفصل الشتاء في عصيرها الخاص ، في المستقبل تريد استخدامها لطهي أطباق مختلفة ، ثم قبل وضعها في الجرار منها يمكنك تقشيرها، سكب الماء المغلي لبضع ثوان.

  2. لوضع إشارة مرجعية في جرة ، استخدم طماطم متوسطة الحجم من نفس النضج (إما كله بني أو أحمر بالكامل). لا ينبغي أن تكون هذه الطماطم طرية.

  3. ولكن تلك التي يتم استخدامها للطبخ يجب أن تكون الحشوات طرية ، غنية العصير ، ناضجة جدا ، لينة.

  4. إذا كنت تريد طماطم معلبة لذيذة ، فتأكد من أنها و الطازجة كانت لذيذة، ولكن حامضة جدا وبعد الحصاد سوف تكون حامضة.

  5. يمكن حذف أي توابل غير الملح ، ولكن يعمل الملح كمادة حافظةلذلك ، لا يمكنك الاستغناء عنها في عملية طهي الطماطم المعلبة في عصيرها. القرفة والسكر والفلفل اختيارية. كما أن الإكثار من الملح لا يستحق الإضافة – 

اكسبي قلب زوجكِ من خلال معدتهُ مع ألذَّ سفرة صحية ولذيذة ..

Posted on

يقال في الأمثال .. أقرب طريق لقلب الرجل معدتهُ .. لذلك ستحرص المرأة آونلاين على تقديم مائدة شهية وصحية ولاتقاوم كي تفاجئي بها زوجكِ وتجعليهُ يثني على طبخكِ وذوقكِ .. وإليكِ ألذَّ دجاج مشوي مع أشهى سلطة صحيةولأن المائدة لا تكتمل إلاَّ بالحلى دعينا نقدم لكِ إلى جانب المائدة الصحية كيكة الأناناس الشهية .. وتذكري أنّ كل هذه الوجبات صحية مئة بالمئة .. كما أنها لذيذة وشهية ولا تقاوم .. وإليكِ ..

الطبق الأول …
الدجاج المشوي …

15
المقادير ::

2 كيلو دجاج كامل
لــ 8 أشخاص …!

التتبيلة للدجاج:

1/2 كوب زيت زيتون
1/4 كوب خل
1/2 كوب عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1 ملعقة صغيرة بهار دجاج
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة كمون ناعم
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
1 ملعقة كبيرة برش ليمون
2 ملعقة كبيرة لبن زبادي
2 ملعقة كبيرة معجون دبس فليفلة
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
3 -4 كوب ماء
8 حبة متوسطة بطاطا شرائح سميكة مقلية

طريقة التحضير ::

1. إفركي الدجاج جيدا بالخل والدقيق والملح واغسليه جيدا بالماء البارد ثم ضعيه في مصفاة للتخلص من الماء.

2. بإستعمال سكين حادة إقطعي الدجاجة من جهة الظهر طوليا مع ترك جهة الصدر موصولة، إضغطي على صدر الدجاجة لتصبح مثل الفراشة.

3. في طبق صغير ضعي الزيت، الخل، العصير، الثوم، الملح، الفلفل الأسود، البهار، البابريكا، الكمون، الكزبرة، الزنجبيل، البرش، الزبادي، معجون الطماطم ودبس الفليفلة، قلبي المواد جيدا لتختلط.

4. خذي حوالي مقدار نصف كمية من خليط التتبيلة وبإستعمال أطراف أصابعك وزعيها في داخل الدجاج مابين الجلد واللحم وايضا على خارج وداخل الدجاج، ضعي الدجاج في طبق زجاجي واسع، غلفي بالنايلون وضعي في البراد لمدة ساعة أو طوال الليل ليتشبع بالتتبيلة ووزعي بقية التتبيلة فوق البطاطس المقلية، قلبي واتركيها جانبا.

5. ثبتي الرف الشبكي الأوسط في وسط الفرن، سخني الفرن الى درجة حرارة 180م، أحضري طبقي فرن أو صواني واسعة عالية الحافة.

6. ضعي الدجاج بحيث يكون الصدر للأعلى، أضيفي بهدوء في كل طبق كوبين من الماء، غطي الأطباق بقطعة من ورق الألمنيوم، ضعي الدجاج في الفرن لحوالي 50 دقيقة إلى أن ينضج الدجاج ثلاث أرباع الإستواء.

7. أبعدي ورق القصدير، أخرجي الدجاج ضعيه جانبا ووزعي البطاطس فوق بقية الصلصة المتبقية في طبق الفرن ثم ضعي الفروج فوق البطاطس، بإستعمال فرشاة عريضة إدهني الدجاج بخليط الصلصة المتبقية بأسفل الطبق لكي لايجف الدجاج وليحافظ على طراوته، أعيدي صينية الفروج في الفرن ودعيها تحت الشواية لمدة ١٠ دقائق لتتحمر.

8. على نار قوية ضعي قطعة من الفحم إلى أن تصبح جمرة، أحضري قطعة قصدير ضعي في داخلها بضع قطرات من الزيت، ضعي بداخلها قطعة الفحم ثم غطي الصينية ليتصاعد ويتجمع الدخان في صينية الفرن ليأخذ طعم الشواء.

الطبق الثاني …

اكسبي قلب زوجكِ من خلال معدتهُ مع ألذَّ سفرة صحية ولذيذة .. - المرأة اون  لاين
سلطة خضار صحية …

 

المقادير ::

طماطم مقطعة إلى شرائح صغيرة – 2
بصل أخضر مقطع إلى شرائح – عودان
فليفلة خضراء مقطعة إلى شرائح صغيرة – 1
خيار مقطع إلى شرائح – 1
عصير ليمون حامض – ربع كوب
زيت زيتون – ملعقتات كبيرتان
ملح – بحسب الرغبة

طريقة التحضير ::

1- في طبق التقديم، اخلطي الطماطم مع الخيار، البصل والفليفلة الخضراء.
2- اسكبي عصير الليمون الحامض والزيت. نكهي بالملح واخلطي لتتداخل المكونات.
3- قدميها فوراً على مائدتك.

الطبق الثالث …
كيكة الأناناس …

photo

المقادير ::

كوب ونصف دقيق منخول

 2 ملعقة بيكنج بودر 

رشة ملح

1 كوب سكر

نصف كوب زبدة طرية

من 2 الى 3 بيضات حسب حجمها

ملعقة فانيليا

نصف كوب لبن حليب

شرائح اناناس طبيعى او كمبوت الاناناس مصفى من السائل

مقادير الكراميل .. كوب الا ربع سكر + 4 ملاعق زبدة

طريقة التحضير ::

لتحضير الكراميل … توضع على النار الزبدة والسكر مع التقليب ومسح حروف الحلة بفرشاة مبللة بالماء حتى لا يتكون سكر على الحروف عند ظهور فقاعات نحصل على اللون الذهبى الجميل وتترك جانبا ..

فى صينية تدهن بالزبدة والدقيق او توضع ورقة زبدة لعدم الالتصاق ثم ترص حلقات الاناناس ويسكب عليها الكراميل ..

يمكن اضافة الكريز المصنع الى حلقات الاناناس للتجميل قبل صب الكراميل ..

يخفق الزبدة والسكر حتى يصبح هشا ثم يضاف صفار البيض والفانيليا الى الخليط ويضرب ثم يضاف اليهم الدقيق والبيكنج بودر و رشة الملح ويخفق بالتدريج مع تزويد اللبن بالتدريج حتى ننتهى من الكمية ..

يخفق بياض البيض فى اناء نظيف وجاف مع اضافة رشة ملح بسيطة حتى نحصل على قوام ثلجى مارينج ثم يضاف الى خليط
الدقيق وصفار البيض ويقلب برفق حتى لا نخسر القوام الهش ..

تصب الخليط على صينية الكراميل والاناناس وتوضع فى فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 لمدة ساعة الا ربع او حتى تمام النضج ولا نفتح عليها الا قبل مرور 35 دقيقة على الاقل ونعمل لها اختبار بسكين نظيف وجاف او عصى خلة اسنان اذا طلعت نظيفة فهى استوت ..

وتقلب وتقدم الاناناس والكراميل سيكون على قمة الكيك بعد قلبها بهذا الشكل ..

نتمنى أن تكوني قد استفدتي من هذه المائدة على أمل أن تشاركينا تجربتكِ بتحضيره

الدجاج بالبطاطس بالفرن

Posted on Updated on

وصفتنا هذه من ألذ وصفات الدجاج المناسبة للعائلة و العزومات و تعتبر من الاطباق المشهورة في مختلف مطابخ العالم ، لأن مكوناتها متوفرة بكثرة و مرغوبة لدى جميع الناس . حيث يمكننا تحضيرها بمكونين فقط مع بعض التوابل . و لنجاح هذه الوصفة لابد من اختيار حجم و نوع الدجاج بعناية، لذلك ينصح باختيار دجاجة كبيرة الحجم يزيد وزنها عن 1200غ بحيث تكون غنية بالعصارة و اللحم و لن تخسر الكثير من حجمها و لن تجف اثناء الشوي و ستكفي عدداً أكبر من الافراد و يجب ان تكون ممتلئة و متماسكة و لون جلدها موحد ولا يحمل كدمات . لاعداد هذه الوصفة اختاري بطاطس بنية متوسطة الحجم لأن البطاطس البنية مناسبة جداً لأطباق الفرن .

المقادير
  • 1 دجاجة كبيرة الحجم 1200 الى 1400 غ .
  • 5 حبات بطاطس متوسطة الحجم مقشرة و مقطعة الى شرائح رقيقة .
  • 1 راس ثوم مقشر و مهروس .
  • نصف كوب زيت زيتون .
  • لتتبيل الدجاج :
  • 1 ملعقة صغيرة كمون ناعم .
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم
  • 1 ملعقة طعام ملح .
  • نصف ملعقة صغيرة هال مطحون.
  • نصف كوب عصير ليمون .

طريقة التحضير

  1. نقطع الدجاجة الى نصفين او اربع قطع و نتبلها بالتوابل المذكورة في المكونات .

  2. نضعها في وعاء و نغطيها بالفويل و نتركها لمدة 3 ساعات في الثلاجة حتى تتشرب النكهات .

  3. نتبل البطاطس بكل من الزيت ،الملح ، الفلفل ،الثوم ، الكمون و نوزعها في صينية فرن كبيرة و نضيف نصف كوب من الماء .

  4. نضع الدجاج فوق البطاطس و ندخل الصينية الى الفرن بدرجة 200 مؤية و نتركها لمدة ساعة و نصف تقريباً حتى تنضج البطاطس و يتحمر الدجاج .

  5. تقدم مع الزبادي أو السلطة المفضلة لديكم .

طريقة عمل الحواوشى البلدى فى البيت

Posted on Updated on

ولا أجدعها حاتى.. طريقة عمل الحواوشى البلدى فى البيت - اليوم السابع

الحواوشى من الأكلات المصرية اللذيذة التى يحبها الصغار والكبار، ولا يستطيع مقاومتها أى شخص، خاصة إذا تم إعداده بشكل صحيح وعلى طريقة الحاتى، من هذا المنطلق نقدم لكِ سيدتى طريقة عمل الحواوشى البلدى المصرى فى خطوات سهلة وبسيطة كالمحترفين، مع كافة أسرار عمله، كالآتى:

مكونات الحواوشى البلدى:
1) نصف كيلو لحمة مفرومة
2) 4 أرغفة عيش بلدى
3) زيت عباد شمس
4) قطعة لية صغيرة
5) ملعقة دقيق
6) 2 بصلة كبيرة
7) فلفل أخضر رومى وحار
8) ملعقة صلصة
9) ملح وفلفل
10) قطعة فحم متوسطة الحجم

طريقة عمل الحواوشى البلدى:
1) اضربى بصلة ونصف فى الكبة حتى يصبح البصل ناعمًا للغاية
2) صفى ماء البصل باستخدام شاشة طبية لتصفيته تمامًا
3) اضيفى البصل المفروم على اللحمة وملعقة الصلصة وملعقة الدقيق التى تجعله متماسك، ثم اضيفى الملح والفل مع العجن والتقليب حتى يندمج الخليط
4) قطعى الفلف الأخضر مع الاستمرار فى العجن حتى تتداخل كافة المكونات
5) ضعى اللية بعد تفتيتها لقطع صغيرة على اللحمة
6) خذى بعضًا من اللحمة بالخلطة واعيدى فرمها فى الكبة حتى تصبح مفرومة بالكامل واعيديها مرة أخرى للمزيج
7) اتركى اللحمة المفرومة لترتاح فى الثلاجة لمدة ساعة مع تغطيتها بكيس بلاستيك
8) احضرى الخبز البلدى وافتحيه على شكل نصف دائرة من أى اتجاه
8) فى طبق صغير ضعى بعضًا من زيت على ماء البصل المتبقى أو ماء عادى
9) احضرى فرشاة أو ملعقة وبللى أرغفة الحواوشى من الداخل والخارج قبل حشوها
10) ضعى أرغفة الحواوشى المحشوة فى صينية مدهونة بالزيت وادخليها للفرن لمدة 15 دقيقة مع مراقبتها وتقليبها بعد 10 دقائق
11) سخنى قطعة الفحم على النار وضعيها فى الصينية مع تبلليها ببعض السمن وتغطية الصينية حتى يمتص الحواوشى رائحة الشواء
11) اخرجى الحواوشى وقدميه ساخنًا لأولادك وزوجك وبالهنا والشفا

طريقة عمل كرات الجمبري بالبطاطس

Posted on

نقدم لكِ وصفة مميزة لمحبي الجمبري مع البطاطس المهروسة المقرمشة

المقادير اللازمة

نصف كيلو جمبري مسلوق
2 حبة بطاطس متوسطة
ملح وفلفل إسود
نصف كوب جبنة موزاريلا
بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة فتات خبز
ملعقة صغيرة ثوم
دقيق، فتات خبز، بيض مخفوق، زيت للقلي، زعتر مجفف

طريقة العمل

تسلق البطاطس في ماء وملح حتي تمام النضج
تخرج من الماء وتجفف ثم تقشر
تهرس البطاطس بواسطة شوكة مع قليل من الملح والفلفل الإسود والجبنة والبقدونس وملعقتين فتات الخبز والثوم المفروم
يفرم الجمبري في محضرة الطعام فرن خشن
يقلب الجمبري مع خليط البطاطس
تشكل كرات صغيرة بواسطة ملعقة الآيس كريم الصغيرة
يقلب الزعتر المجفف مع فتات الخبز
تغمس الكرات في الدقيق
ثم البيض
ثم فتات الخبز
تقلي في الزيت الساخن بعد أن تبرد بالثلاجة 10 دقائق قبل القلي
ثم تخرج وتقدم ساخنة

اكلات دايت: طريقة بيض بالتوست

Posted on

طريقة بيض بالتوست

المكوّنات

4 بيض 

4 خبز توست 

ملح – ربع ملعقة صغيرة

فلفل أسود – ربع ملعقة صغيرة

زيت زيتون – ملعقتان صغيرتان

أفوكادو مقطّع إلى شرائح – 1

سبانخ مورّق – نصف كوب

بقدونس مفروم فرماً ناعماً – ملعقتان صغيرتان

طريقة العمل

1- وزّعي شرائح الأفوكادو والسبانخ على شرائح التوست.
2- في مقلاة على نار متوسطة، سخّني الزيت ثمّ اكسري البيض ونكّهي بالملح والفلفل الأسود.
3- عندما ينضج البيض، إرفعيه من المقلاة وضعي كلّ بيضة فوق الأفوكادو والسبانخ.
4- قدّمي الطبق على الفطور. ألف صحة!

طريقة عمل طاجن التورلى

Posted on

التورلي اسمه الاصلي رتاتورلي وهو من الاكلات الفرنسيه الغنيه بمجموعه من الخضروات سهل وسريع وصحي كمان وعالي القيمه الغذائيه لاحتوائه على انواع مختلفه من الخضروات .

طريقة عمل طاجن التورلي

طبق اليوم يحتوي على مجموعة خضار مشكل يعطى قيمة غذائية عالية ويمد الجسم بالحديد والمعادن .

طاجن التورليطاجن التورلي

المكونات

50جم جزر
250 لحمة قطع صغيرة
50جم فلفل رومي
50جم صلصة طماطم
50جم كوسة
20جم باذنجان رومي
50جم زبد
20 جم فاصوليا خضراء
50جم بصل مفروم
20جم زيت
4 فصوص ثوم

طريقة العمل

تقشر الخضروات كل حسب نوعه و تقطعه قطع متساوية
تشوح الخضروات في الزيت
تذاب الزبدة في كسرولة علي النار ويضاف البصل المفروم مع الثوم حتي يصفر اللون
تضاف اللحمة وتترك علي النار حتي تقرب النضج
يضاف الخضار ويوضع الجميع في طاجن فرن و يسوي
هذا المقدار يكفي حولي 10 افراد

ويقدم ساخناً بالهنا والشفا

طريقة عمل طاجن التورلي باللحم المفرومة

المقادير :
نصف كيلو لحمة مفرومة
بصلة كبيرة مقطعة صغير
نصف كوب من الكوسة المكعبات
نصف كوب بطاطس مكعبات
نصف كوب جزر مكعبات
نصف كوب بسلة
نصف كوب طماطم مكعبات

الطريقة
نضع حلة على النار ونضع بها القلبل من الزبت وعندما يسخن الزيت ننزل باللححمة ونعيها تشويحه,وعندما تتعصج ويتغير لونها
ننزل بالخضار اللي سواه بياخد وقت اكتر واول ميتشوح نزلي البطاطس وشوحيها معاهم
وننزل بالكوسة والطماطم واشوحها وانزل اللحمة واشوحهم مع بعض
ثم نقوم بوضع المكونات في طاجن وادخلة فرن سخن علي 200علي الشبكة لمده ربع ساعة واخرجة واقدمة .

طريقة عمل تورلي الدجاج بالخضراوات

المكوّنات

دجاجة
ثوم
فاصوليا خضراء
جزر.
طماطم.
بصل.
فلفل حار.
بطاطس.
كرات.
بهارات.
جوزة الطيب.
زبدة.

طريقة التحضير

تُتبّل الدجاجة بالملح والفلفل والبهارات وجوزة الطيب، ثم تُستخدم الزّبدة لتحميرها.
يُضاف إليها كل من البصل، الثوم، الكرّاث، الفلفل الحار، الجزر، الملح، الفلفل، والطماطم،
ثُم تقلّب جميع المقادير على النّار لبعض الوقت.
بعد ذلك تُنقل المقادير إلى طاجن فرن مُحمّى مُسبقاً، وتُترك حتّى تنضج.

طريقة عمل طاجن تورلي دايت

المقادير

1/4 كيلو لحم مقطع مكعبات صغيرة خالية الدسم

ملعقة كبيرة زيت

2 بصلة مقطعة ومشوحة

كوب جزر مكعبات

2 كوب كوسة مكعبات

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

ملح وفلفل

ورق لورا

ماء حسب الاحتياج

ملعقة كبيرة نشا

الطريقة:
في طاسة ساخنة على النار، يضاف الزيت ويشوح اللحم جيدا من كل الجهات.
ثم يضاف الجزر والكوسة ويشوح ثم تضاف الصلصة وتشوح، ثم يضاف البصل المشوح ويقلب الخليط جيدا.
ثم تضاف ورق لورا وملح وفلفل.
ثم ينقل الخليط في الطاجن، ويضاف الماء او المرقة مخلوط معها ملعقة من النشا. يدخل الفرن على نار هادئة ويترك لينضج .
ملحوظة:
ممكن بدلا من اللحمة تكون دجاج ، وممكن مشروم ، وممكن الاستغناء عن اللحوم خالص.
يمكن اضافة اي نوع من الخضار حسب الرغبة

طريقة عمل التورلي فاطمة ابو حاتي

المقادير 

نصف كيلو أوراك فراخ مكعبات – 100جرام كوسة – 100جرام فاصوليا – 100جرام جزر – 100جرام بطاطس – 100جرام بسلة – بصلة جوليان
ملعقة صغيرة ثوم مفروم – كوب عصير طماطم – ملعقة كبيرة صلصة – كوب ماء – 2ملعقة كبيرة زبدة – رشة سكر – ملعقة صغيرة سبع بهارات – ملح – فلفل أسود .

طريقة التحضير

نسخن الزبدة في حلة جيداً جداً ثم نضيف قطع الفراخ مع التوابل ثم نضيف البصل والثوم ونشوحهم جيداً ثم نضيف الخضار ونشوحه جيداً جداً ثم نضيف الطماطم والصلصة والماء ونتركهم يغلوا قليلاً
ونضبط الملح ونضع التورلي في طاجن وندخله الفرن حتى تمام النضج يقدم مع الأرز الأبي

طريقة عمل تورلى الباذنجان

المكوّنات

1 باذنجان
2 بطاطس
2 بصله
1 فلفل اخضر
1 طماطم
كوبين ماء
مكعب مرق دجاج او لحم
ملعقه سمن
ملعقه صلصه
توابل:
البابريكا
بودرة البصل
ملح
فلفل
طريقة التحضير

نقشر الخضروات ونقطعها ويتم تحميرها نصف تحمير

 بعد التحمير نبدا برص الخضار بتتابع
 نحضر المرق وعبارة عن كوبين ماء ومكعب مرق دجاج او لحم وملعقه سمن وملعقه صلصله وتوابل

 نسخن النار ونضع السمن ثم نضع الصلصه والمرق ونضع الماء ونضيف التوابل المفضله والبابريكا وبودرة البصل وملح وفلفل.

وحتى الغليان نسكب الخليط على الخضار ونضعه فلفرن حتى يحمر

طريقة عمل تورلي ضلوع

حبتان باذنجان مقطعة مكعبات
حبتان كوسة مقطعة مكعبات
حبتان بطاطا مقطعة مكعبات
حبتان بصل حلقات
بروكلي مقطع زهرات ومسلوق مسبقا
عصير طماطمم
مكعبات ماجي محلوله بماء ساخن
ملعقة بهار مشكل
ملعقة صغيره فلفل اسود
زيت زيتون
مكونات الضلوع:
اثين كيلو ضلوع غنم
ملعقة ثوم مهروس
فنجان عصير ليمون
ملح حسب الرغبة
رشة فلفل اسود

طريقة النحضير

نتبل الخضروات بعد تقطيعها ونضع الطنجره على النار ونشوح البصل وبعدها باقي الخضار ونضيف عصير الطماطم وترك ربع ساعة على النار وبعدها نسكب التورلي الخضار في صينية الشواء وبعد

نتبل الضلوع ونضعها على الخضار وتدخل الفرن على درجة تسعون مئوية وتنضج بعد ذلك ومكن تقدم مع الرز .

طريقة عمل تورلي البسلة

المكوّنات

بسله
بصل
طماطم
جزر
كرفس
كرات بطاطس
باذنجان
كوسه
زيت
ثوم
زعتر
ماء
فلفل
كزبره خضراء
صلصه طماطم
دقيق

طريقة التحضير

افرمي البصل والثوم والكرفس والكرات والجزر في الكبه
ضعي الخليط السابق في صينية فيها زيت علي النار
قطعي الباذنجان مكعبات وحمريه في الزيت
افرمي الطماطم مع الفلفل وصلصه الطماطم وماء وتضاف الي البوكيه جارنيه وزعتر وكزبره
قطعي البطاطس و الكوسه وضعيهم في الزيت مع البصل والثوم وعليهم معجون الطماطم وضيفي ماء حتي ينضج
ثم ضعي المكونات كلها في بايريكس الفرن مع البسله مع إضافة القليل من الماء ويدخل الفرن لمده 20 دقيقة

طريقة عمل تورلى نجلاء الشرشابي

المكونات

بطاطس جزر

كوسة

باذنجان

صوليا خضراء

بصل

توم

عصير طماطم

مرقة دجاج

زيت للقلي

ملح

فلفل اسود

طريقة التحضير

قطعى الباذنجان لمكعبات ثم إقليها فى الزيت على النار
شوحى البصل فى الزيت على النار ثم أضيفى الطماطم والمرقة والملح والفلفل الأسود
قشرى الجزر وقطعيه مكعبات وأضيفيه للطماطم على النار
قطعى البطاطس والفاصوليا الخضراء وأضيفيها ثم الكوسة والثوم المهروس
صبى الخضار فى بايركس مع الباذنجان المقلى على الوجة وأدخليه الفرن لمدة 15 دقيقة
قدميه وزينيه بالبقدونس

طريقة عمل التورلي بالكفتة والحمص في الفرن

طاجن التورلي من الأكلات المميزة للتقديم فهي سهلة التحضير و تعتمد علي أنواع مختلفة من الخضروات حسب المتوفر في البيت، اليوم بدلاً من تحضيرها بقطع اللحم إستخدمنا كرات الكفتة وأضفنا الحمص كمكون اضافي لذيذ، تعرفي على طريقة عمل التورلي بالكفتة والحمص في الفرن خطوة خطوة.

المقادير

1/2 كيلو من اللحم المفروم.

3 فصوص ثوم مهروس.

م ص من كل من “ملح، فلفل، بصل بودرة، ثوم بودرة” حسب رغبتك.

مقادير التورلي

3 حبات بصل وسط تقطع مكعبات.

3 حبات جزر تقطع مكعبات.

بطاطس مقطعة مكعبات.

كوب حمص مسلوق.

2 كوب من عصير الطماطم.

3 فصوص ثوم مفروم ناعم.

2 كوب ماء.

م ك بابريكا.

م ك سكر.

2 م ك زيت.

ملح وفلفل أسمر حسب رغبتك.

طريقة التحضير

تخلط جميع مكونات الكفتة في طبق عميق جيداً وتشكل كرات صغيرة حسب الحجم المفضل لك.

في مقلاة على النار نسخن كمية صغيرة من الزيت “حوالي ملعقتين” وتحمر الكفتة جيداً من جميع الجوانب، ثم ترفع من الزيت وتترك جانباً.

نضيف البطاطس والجزر ويشوح قليلاً في الزيت، ثم نضيف عصير الطماطم والماء والملح والفلفل والسكر، ويترك حتى يغلي ويترك الوعاء على النار حوالي 15 دقيقة بعد الغليان.

نضيف الكفتة والحمص بعد مرور 15 دقيقة، ويترك ل 10 أو 15 دقيقة إضافية حتى ينضج الخضار .

نضيف الثوم المهروس ويترك ليغلي غلوتين، ويرفع من على النار.

يقدم مع الأرز الأبيض بالهنا والشفا.

سباغيتي مع كرات اللحم

Posted on Updated on

سباغيتي مع كرات اللحمالمقادير

– مقادير الصوص :
  • البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
  • الثوم : 3 فصوص (مهروس)
  • زيت الزيتون : ربع كوب
  • طماطم : 2 حبة (مقشرة كاملة)
  • سكر : ملعقة صغيرة
  • ملح : ملعقة صغيرة
  • ورق غار : 1 ورقة
  • معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
  • ريحان ناشف : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة
  • فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

– لحم مفروم : 500 غراماً
– بقسماط : كوب (كعك مطحون)
– بقدونس مجفف : ملعقة كبيرة
– جبن البارميزان : ملعقة كبيرة (مبشور)
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– بودرة الثوم : ربع ملعقة صغيرة
– البيض : 1 حبة (مخفوق)
– السباغيتي : عبوة (مسلوقة ومصفاة)

طريقة التحضير
  1. اخلطي اللحم المفروم مع البقسماط والبقدونس المجفف وجبن البارميزان وربع ملعقة من الفلفل الأسود وبودرة الثوم والبيضة واخلطي جيداً ثم شكلي من الخليط كرات بحجم حبة الجوز  وضعيها في صينية مبطنة بورق الزبدة واتركيها في الثلاجة.
  2. ضعي البصل والثوم في مقلاوة واسعة على نار متوسطة وأضيفي الزيت وقلبي حتى يصبح البصل شفافاً.
  3. أضيفي الطماطم الكاملة والملح والسكر وورقة الغار وغطي المقلاة وخففي النار واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى تتسبك وتتكاثف. 
  4. أضيفي معجون الطماطم والريحان والفلفل الأسود وكرات اللحم واتركي المزيج على النار لمدة 30 دقيقة.
  5. ضعي السباغيتي في طبق ووزعي كرات اللحم مع الصوص وقدميها ساخنة.

طريقة عمل الحمام المحشي

Posted on

عتبر الحمام المحشي من أكثر الأطباق الشرقية التي تتميز بطعمها اللذيذ والغير تقليدي كما يرتيط الحمام المحشي بالعزومات سواء الصغيرة والكبيرة أو المناسبات أيضًا وذلذك بسبب أنه يضيف إلي المائدة منظراً جذاباً يفتح الشهية ، لذلك سوف نتعرف في هذه المقال علي طريقة عمل الحمام المحشي بأكثر من حشوة .

طريقة عمل الحمام المحشي بالأرز

طريقة تنظيف الحمام 

المكونات:

  • 2 ملعقة كبيرة دقيق.

  • 2 ملعقة كبيرة ردة.

  • خل أبيض.

  • ملح .

  • ليمون مقطع أنصاف .

طريقة التنظيف وإزالة الزفارة :

  • بعد ذبح الحمام وتتظيفه من الريش جيداً قومي بغسله بالماء ثم قومي بنقعه في ماء مع ملح لمدة ساعة .

  • ثم قومي بعد ذلك بغسله مرة ثانية بالماء والخل الأبيض من الداخل والخارج .

  • ثم بعد ذلك قومي بتصفية الحمام من الماء وضعيه في وعاء وضعي عليه الدقيق والردة وقومي بفركه بالدقيق والردة من الداخل والخارج .

  • بعد ذلك أشطفي الحمام بالماء .

  • بعد ذلك إغمسي نصف ليمونة في القليل من الملح وقومي بتدليك الحمام به لإزالة أي روائح كريهة أو زفارة .

  • ثم إغسلي الحمام بالماء جيداً وبذلك يصبح الحمام جاهز للإستخدام.

طريقة عمل الحمام المحشي بالفريك

المكونات :

  • 4 فرد حمام مغسول جيداً.

  • ربع كيلو من الفريك .

  • بصلة كبيرة مقطعة قطه صغيرة الحجم.

  • مكعب مرقة دجاج.

  • كبدة الحمام .

  • رشة من القرفة المطحونة .

  • ملعقة صغيرة من البهارات السبعة .

  • 2 فص مستكة.

  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة .

  • ملعقة كبيرة سمنة أو زيت .

  • ربع كوب ماء.

مقادير شوربة تسوية الحمام:

  • حبة طماطم مقطعة .

  • حبة جزر مقطعة شرائح.

  • بصلة متوسطة مقطعة .

  • 2 فص مستكة.

  • ملح وفلفل أسود.

  • 2 فص حبهان .

  • 3 ورق لوري.

طريقة تحضير الوصفة :

  • أولاً قومي بغسل الفريك جيداً ثم ضعيه في إناء عميق وضعي عليه كمية من الماء وقومي بنقعه فيها لمدة نصف ساعة ، ثم قومي بتصفيته .

  • قومي بغسل كبدة الحمام جيداً ثم قومي بتقطيعها إلي قطع صغيرة الحجم.

  • بعد ذلك ضعي طاسة علي النار وضعي بها ملعقة من السمنة أو الزيت ثم ضعي بها كبدة الحمام المقطعة إلي قطع صغيرة الحجم وقةومي بتشويحها قليلاً ثم ضعي عليها البصل المفروم مع رشة من الفلفل الأسود ورشة من القرفة وملعقة صغيرة من البهارات السبعة وفصين مستكة وأضيفي أيضاً مكبع مرقة دجاج وقلبيهم كلهم مع بعض حتي يتشوحوا ثم أضيفي إليهم الملح.

  • بعد ذلك أضيفي الفريك وقلبيهم مع بعض وأضيفي ربع كوب من الماء وقلبيهم وأتركيهم علي النار حتي يستوي الفريك نصف سوي .

  • بعد ذلك إرفعي الحشوة من علي النار وأتركيها حتي تهدأ.

  • ثم قومي بحشو الحمام بالفريك عن طريق فتحة الرقبة ويراعي أن تقومي بفصل الجلد عن لحم الحمام حتي يأخذ كمية حشو أكبر ثم قومي بوضع قنصة قوانص الحمام في الفتحة بعد الحشو بحيث يتم غلقها جيداً وأربطي أيضاً رجل الحمام .

  • قومي بوضع كمية من الماء في قدر علي النار حتي الغليان ثم ضعي بها الطماطم والجزر والبصل المقطع وفصين مستكة وفصين حبهان وورق لوري وملح وفلفل أسود ثم ضعي بها الحمام وغطي القدر وأتركيه حتي يغلي  ثم قومي بتهدئة النار عليه وأتركيه لمدة ساعة حتي تمام السوي .

  • بعد تمام النضج قومي بأخراج الحمام من الشوربة ، ثم ضعي طاسة علي النار وضعي بها ملعقة من السمنة وملعقة من الزيت ورشة من الملح ثم قومي بتحميره في الزيت حتي يأخذ اللون الذهبي ثم أخرجيه ورصيه علي طبق به بقدونس أو شبت مفروم وقدميه لعائلتك بألف هنا .

طريقة عمل الحمام المحشي بالأرز 

المكونات:

  • 2 زوج حمام.

  • كوب من الأرز مغسول جيداً.

  • بصلة متوسطة مقطعة قطع صغيرة الحجم.

  • ملح وفلفل أسود .

  • ملعقة صغيرة بهارات مشكلة .

  • ورق لوري .

  • حبهان بودرة.

  • ملعقة كبيرة زيت أو سمنة.

  • نصف كوب ماء.

مقادير شوربة سلق الحمام:

  • ماء مغلي .

  • بصلة مقطعة إلي 4 أجزاء .

  • ورق لوري .

  • حبهان بودرة .

  • ملح .

  • فلفل أسود.

طريقة تحضير الوصفة:

  • ضعي ملعقة من الزيت في طاسة علي النار وضعي به البصل وقومي بتشويحه حتي يذبل قليلاً ثم أضيفي عليه الكبد والقوانص وقومي بتشويحهم مع البصل قليلاً.

  • بعد ذلك أضيفي عليهم الأرز المغسول والمصفي جيداً وقلبيهم .

  • ثم أضيفي رشة من الفلفل الأسود والملح وملعقة صغيرة من البهارات المشكلة وقلبيهم مع بعضهم لمدة دقيقة .

  • بعد ذلك أضيفي نصف كوب من الماء علي الأرز وقلبيه وغطي الإناء وأتركيه علي النار حتي يأخذ نصف سوي .

  • بعد ذلك قومي بإزالة الرقبة عن الحمام وقومي أيضاً بتوسيع وفصل الجلد عن الحمام .

  • بعد ذلك قومي بحشو الحمام بالأرز ولكن يراعي عدم ملء الحمام بالأرز لأنه عندما سيبدأ بالسوي سوف يتضاعف حجمه .

  • قومي بإدخال رجل الحمام في الفتحة بحيث تغلقيها جيداً بإستخدام خلة الأسنان أو يمكنك تكتيف الحمام بالخيط .

  • ضع يالماء في قدر علي النار وأتركيه حتي الغليان ثم ضعي به البصل ورشة من الحبهان البودرة ورشة من الفلفل الأسود وأضيفي الملح وورق اللوري ثم ضعي به الحمام وغطيه وأتركيه حتي تمام النصج.

  • ضعي ملعقة من السمنة وملعقة من الزيت في طاسة علي النار وقومي بوتحمير الحمام بهم حتي تحصلي اللون الأصفر الذهبي .

  • ثم قومي برصه الحمام في طبق التقديم مع شراحئ من الطماطم ورشة من البقدونس المفروم وقدميه مع الأرز وبألف هنا.

طريقة الحمام المحشي بلسان العصفور

المكونات:

  • 2 فرد حمام.

  • كوب ونصف من لسان العصفور.

  • كبد وقوانص الحمام.

  • بصلة متوسطة مقطعة قطع صغيرة الحجم .

  • ملح وفلفل أسود .

  • رشة من جوزة الطيب .

  • ملعقة كبيرة من الزيت.

  • ملعقة كبيرة سمنة .

طريقة تحضير الوصفة:

  • ضعي ملعقة كبيرة من الزيت مع ملعقة كبيرة سمنة في طاسة علي النار وضعي بها لسان العصفور وقلبيه جيداً ثم أضيفي عليه البصل وقلبيه حتي يذبل .

  • بعد أن يذبل البصل قليلاً أضيفي كة وقوانص الحمام وقومي بتحميرلسان العصفور حتي تحصلي علي لون أصفر ذهبي .

  • بعد ذلك أضيفي الملح والفلفل الأسود ورشة من جوزة الطيب وقليبهم مع بعضهم .

  • ثم أضيفي كمية من الماء علي لسان العصفور وغطي الإناء وأتركيه حتي تمام النضج .

  • قومي بتوسيع وفصل الجلد عن الحمام.

  • ثم قومي بحشو الحمام بلسان العصفور وإغلقي الحمام جيداً .

  • ثم قومي بوضع كمية من الماء في قدر علي النار وأتركيه حتي الغليان ثم أضيفي بها بصلة مقطعة وحبة طماطم مقطعة وورق لوري ورشة من الفلفل الأسود ورشة من الحبهان البودرة .

  • بعد أن يغلي الماء قومي بوضع الحمام به ثم أتركيه حتي تمام النضج.

  • بعد ذلك قومي بتحمير الحمام في طاسة بها ملعقة من الزيت أو السمنة .

  • ثم أحضري وعاء به كمية من لسان العصفور الذي قومتي بتحضيره ثم رصي الحمام فوق لسان العصفور وقدميه لعائلتك بألف هنا.

طريقة تحضير الحمام المحشي المشوي في الفرن 

المكونات:

  • 2 فرد حمام مغسول جيداً .

  • فريك مغسول ومنقوع .

  • بصلة مقطعة قطع صغيرة الحجم.

  • حبة طماطم مقطعة قطع صغيرة الحجم.

  • جزرة مبشورة.

  • قوانص وكبد الحمام.

  • ملح وفلفل أسود.

  • ثلاث ملاعق زيت.

مقادير خلطة الوجه :

  • 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

  • ملعقتين زيت .

  • ملح وفلفل أسود.

مقادير الشوربة:

  • جزرة مقطعة شرائح.

  • بصلة متوسطة مقطعة شرائح كبيرة .

  • فصوص حبهان .

  • ملح وفلفل أسود حصي.

  • قرفة عيدان .

  • ورق لوري.

طريقة تحضير الوصفة:

  • قومي بغسل الفريك جيداً ثم قومي بنقعه في الماء الفاتر لمدة ساعة .

  • ضعي كمية من الماء علي النار حتي الغليان ثم ضعي بها ملح وفلفل أسود وورق لوري وفصين حبهان وعود قرفة وجزرة مبشورة وبصلة مقطعة .

  • بعد ذلك ضعي البصل في وعاء عميق وضعي عليه الملح والفلفل الأسود وأضيفي أيضاً الطماطم المقطعة قطع صغيرة الحجم والجزرة المبشورة وقومي بتقطيع الكبد والقوانس وضعيها عليهم وأضيفي إليهم ثلاث ملاعق زيت وأضيفي أيضاً الفريك وقلبيهم مع بعضهم .

  • بعد ذلك قومي بحشو الحمام بالفريك ولكن يراعي عدم كبس الحمام بالفريك .

  • قومي بغلق الحمام جيداً .

  • ثم ضعي الحمام في الماء المغلي وقومي بسلقه حتي تمام النضج سوف يستغرق حوالي ساعة .

  • بعد أن ينضج ضعيه في صينية وقومي بخلط ملعقتين من الصلصة مع ملعقتين من الزيت مع رشة من الملح والفلفل الأسود وإدهني بهم الحمام .

  • ثم أدخلي الحمام الفرن تحت الشواية حتي يحمر الوجه .

طريقة تحضير صدور الدجاج المحشية بالفرن

Posted on

المقادير
  • 4 صدور دجاج
  • 1 ملعقة كبيرة برش ليمون
  • ملح وفلفل
  • 12 عود هليون
  • 3 شرائح جبنة موزاريلا
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة الثوم
  • 1 ملعقة صغيرة بهار البابريكا
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير

  1. نحمّي الفرن لدرجة حرارة 425 F . نقطع صدر الدجاج طولياً إلى نصفين مع تشكيل فوهة في صدور الدجاج لوضع الحشوة .

  2. نتبل صدور الدجاج من الداخل ببرش الليمون والملح والفلفل ثم نقوم بحشي كلٍّ منها بجبنة الموزاريلا و 3 أعواد هليون ثم نغلق الفوهة جيداً حتى لا تسيل الحشوة عند الطهي .

  3. نخلط في وعاء صغير كلاً من الملح والفلفل وبودرة الثوم والبابريكا ثم نتبل الدجاج من الخارج بهذا الخليط .

  4. نحمي مقلاة الفرن على نار متوسطة ثم نضيف زيت الزيتون ونقلي الدجاج لمدة 3 إلى 5 دقائق من الطرفين ثم نضع المقلاة في الفرن لمدة 20 دقيقة . بعدها نوزع صدور الدجاج الشهية المحشية بالجبن والهليون على أطباق التقديم .

طريقة تحضير الممبار قبل عيد الأضحى..!

Posted on Updated on

طريقة تحضير الممبار

الممبار هو إحدى أكلات التي تحضرها ربة المنزل لتناولها في عيد الأضحى، ولذلك نقدم لكِ اليوم طريقة عمل الممبار: 

المقادير: 

1/2 كيلو ممبار

2 ملعقة كبيرة خل

للحشو :

2 ملعقة كبيرة زيت

3 بصل مفروم ناعم

2 فص ثوم مفروم ناعم

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (معجون)

1 ملعقة كمون مطحون صغيرة

1 ملعقة كزبرة مطحونة صغيرة

1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1/2 ملعقة صغيرة شطة ناعمة (اختياري)

ملح و فلفل

1/2 كوب بقدونس مفروم

1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة

1/2 كوب شبت مفروم

2 كوب أرز مصري مغسول

لسلق الممبار: 

2 كوب عصير طماطم

3 ورق غار (لاورا)

2 قرنفل صحيح

2 حبهان (هيل) صحيح

4 معلقة كبيرة سمن وزيت للقلى

طريقة التحضير:

– تُقطع الفوارغ إلي قطع متساوية بطول 15 سنتيمترًا تقريبًا.

– تُقلب تحت الماء حتى يُصبح الجزء الداخلي هو الخارجي.

– تُنقع الفوارغ في ماء و2 ملعقة كبيرة من الملح لمدة 10 دقائق ثم تُشطف.

– يُُكحت بالسكين إلى الخارج من جميع الجهات حتى تصبح نظيفة تماما .

– تُنقع مرة أخري في ماء وخل لمدة 10 دقائق ثم تُنظف مرة أخرى بنفس الطريقة السابقة.

– تُخلط مكونات الحشو في وعاء عميق مع تتبيلها جيدًا وتقليبها حتى تتداخل كل المكونات.

– تُحشى الفوارغ بالحشو وتربط بالخيط من الأطراف مع مراعاة ترك الجوانب فارغة وعدم ملؤها تمامًا.

– يُوضع ماء مع عصير الطماطم في وعاء على نار متوسطة ويُتبل بالملح والفلفل وورق الغار والقرنفل والحبهان (الهيل).

– يُترك الماء حتى يبدأ في الغليان وتُضاف الفوارغ المحشية حتى تبدأ في الغليان مرة أخرى ثم تُخفف الحرارة و يُترك لمدة 45 دقيقة حتى تمام النضج.

– يُرفع الممبار من الماء ويُترك جانبا” مع تجفيفه قليلًا.

– يُسخن الزيت والسمن في مقلاة على نار متوسطة و تُحمر قطع الممبار حتى تأخذ اللون الذهبي من كل الجهات ثم تُرفع على منشفة ورقية .

– يُزال الخيط ويُقطع الممبار ويقدم ساخنا,,وبالصحة والهنا,,,,

ملحوظة: 

يُمكن حشو جزء أطول ولكن يُراعى عدم ملئها تمامًا بالحشو حتى لا تفتح عند التسوية عندما يتشرب الأرز من السائل ويتضاعف حجمه.

بالفيديو| على طريقة صبحي كابر.. أزاي تعملي الكبدة الضاني

Posted on

 

كبدة ضاني

نقدم اليوم من مطبخ صبحى كابر طريقة عمل الكبدة الضانى ويقول الشيف مهران ، لكِ أن تفرقي بين الكبدة الطازجة والمجمدة، أنها فاتحته اللون وطرية الملمس.

تحمل عربات الكبدة الكثير من الأضرار الصحية لمتناوليها، لذا يمكن إعدادها منزليًا في خطوات بسيطة.

المقادير:

500 جرام كبد بقري

2 فلفل حار متوسطة

ثوم مهروس حسب الرغبة

نصف ملعقه صغيرة فلفل أسود

نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب

نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

نصف ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون

3 ملاعق زيت

طريقة التحضير:

–  تقطع الكبده شرائح صغيرة.

– تشوح الكبدة في الزيت مع الفلفل والثوم والتوابل.

– تقلب جيدا حتي يتغير لونها

واليكِ الطريقة بالفيديو:

أفضل قطعيات لحم الخروف والأطباق المناسبة لكل منها

Posted on Updated on

على الرغم من صغر حجم الخروف إلا أن به مناطق وأجزاء لحوم مختلفة، تتعدد طرق ووصفات استخدامها، وتسهيلا عليكم عند التعامل مع أضحية العيد، يقدم موقع سفرة تفاصيل لأفضل قطعيات لحم خروف الأضحية والوصفات المناسبة لكل جزء.

تقسيم الخروف:
– الرقبة مناسبة لتحضير الفتة وورقة لحمة.
– الكتف (الزند) لابد أن يخلى جيدا ليجهز ويتم حشوه ليحضر في أطباق روست أو يستخدم مع الخضار أو حتى كباب حلة.
– بيت الكلاوي يفضل استخدامه لتحضير المشويات الجوسي؛ لأن به الريش والنيفة (الجزء الخارجي منه) وهي أهم الأجزاء التي تستخدم في شواء اللحوم.
– وش الفخده أفضل الأطباق التي يمكن أن تقدم بها هي الكباب وكذلك يستخرج منه عرق التربيانكو ليحضر بوصفاته الشهيرة.

ملاحطة :
لاختيار الخروف المناسب للأضحية لا بد أن يكون ضهره به كمية لحم كبيرة وأسنانه ليست بارزة ووزنه يترواح بين 50 كيلو أو أكثر.

بمناسبة عيد الاضحي .. طريقة عمل كفتة شوي

Posted on

مناسبة عيد الاضحي .. طريقة عمل كفتة شوي

تعد الكفتة من أشهى الوجبات الأساسية المرتبطة بالمناسبات والاحتفالات والعزومات العائلية أيام الأعياد.

أيام قليلة تفصلنا عن الاحتفال بعيد الأضحي المبارك، وهذا ما يدفع أغلب الأمهات إلي

شراء كميات وفيرة من اللحم و أعدادها بأكثر من طريقة لتكن جاهزة على الطهي أيام عيد الأضحي .

يفضل الكبار و الصغار تناول الكفتة المشوية لمذاقها الخيالي، وذلك نعرض لكِ خطوات تحضير الكفتة التى تصلح للشوي على طريقة المطاعم  لتبهري أفراد أسرتك ..

نقدم لكِ طريقة عمل “كفته للشوي” مع الشيف نجلاء الشرشابي .

شاهد الفيديو..

وصفات فتة متنوعة من المطبخ الشرقي لعيد الأضحى

Posted on

تعتبر الفتة إحدى الوجبات المفضلة لدى الشعب المصري والعربي خاصة خلال أيام عيد الأضحى المبارك. وعلى الرغم من الحب الشديد لوجبة الفتة باللحم التقليدية، إلا أن هناك بعض الأشخاص يبحثون عن وصفات مختلفة ومميزة للفتة. لتجديد المذاق التقليدي الذي اعتادوا عليه. لذلك جمعنا لك ٥ وصفات فتة باللحم من مطابع شرقية متنوعة.

طريقة عمل الفتة المصرية بالخل والثوم 

وصفات فتة متنوعة

المقادير:

١ ٢/١ كوب أرز 

٢ رغيف خبز

٤ ملاعق كبيرة ثوم مفروم

صلصة طماطم

زبدة 

شوربة لحم

١\٢ كوب خل 

بصلة متوسطة لسلق اللحم

١ كيلو لحمة

١ ملعقة صغيرة حبهان مطحون

١ ملعقة صغيرة مستكة مطحونة

 ورق لورا

ملح وفلفل (حسب الرغبة)

طريقة تحضير الفتة المصرية بالخل والثوم:

١- اسلقي اللحم وضعيه في ماء وأضيفي لها الحبهان وورق اللورا والمستكة وبصلة متوسطة الحجم.

٢- اتركي اللحم على النار حتى ينضج.

٣- قومي بإعداد الأرز من خلال وضع القليل من الزبدة في إناء ثم يضاف له كمية مناسبة من شوربة اللحم.

٤- يترك الأرز حتى يغلي ثم يتم تهدئة النار حتى ينضج.

٥- يقطع الخبز لقطع صغيرة ثم يوضع في إناء ليتم تحميصه.

٦- يتم تجهيز صلصة الفتة من خلال تحمير الثوم المفروم في السمن حتى يصبح لونه ذهبي ثم يضاف له الخل.

٧- تضاف الصلصة على السمن والثوم والقليل من شوربة اللحمة وتترك حتى يصبح قوامها سميك ويضاف لها الملح والفلفل الأسود.

٨- بعد الانتهاء من تسوية كل الطعام يوضع الخبز المقطع مع قليل من الصلصة في صينية التقديم ثم الأرز ثم يوضع الصلصة فوق الصينية بأكملها مع وضع قطع لحم.

طريقة عمل فتة الشاورما السوري

وصفات فتة اللحم

المقادير:

١\٢ كيلو لحم مقطع شرائح 

١ ملعقة صغيرة زيت ذرة

١ حبة فلفل أحمر مقطع 

٢ حبة فلفل أخضر مقطع 

١ بصلة مقطعة شرائح 

١ بصلة مفرومة 

٤ ملاعق كبيرة عصير ليمون

١\٢ كوب بقدونس مفروم

١ ملعقة كبيرة سماق

٣ حبات طماطم مقطعة مكعبات

١ ملعقة صغيرة بهارات شاورما لحم

١ كوب أرز بسمتي

٤ أرغفة خبز لبناني أبيض مقطع ومقلي 

١ ملعقة كبيرة ملح

١ ملعقة صغيرة فلفل أسود

١ ملعقة صغيرة كركم

١ ملعقة صغيرة كاري

١\٢ ملعقة صغيرة قرنفل بودرة

٣ ورق لورا

للصوص:

١ ملعقة كبيرة ثوم مفروم 

٣ ملاعق كبيرة مايونيز

١ علبة زبادي

١ ملعقة صغيرة خل

طريقة تحضير فتة الشاورما السوري:

١- قومي بتسوية الأرز من خلال وضعه في ماء مغلي مع إضافة الكاري والكركم والقرنفل وورق لورا.

٢- تبلي اللحم في وعاء بالملح والفلفل والبصل المفروم والسماق والفلفل الحار وعصير الليمون وتترك لمدة ٣٠ دقيقة.

٣- ضعي القليل من الزيت ثم أضيفي اللحم وقلبي لمدة ١٠ دقائق ثم أضيفي له شرائح البصل ومكعبات الفلفل ثم قلبيهم لمدة ٣ دقائق.

٤- أضيفي الطماطم والبقدونس على الخليط السابق وقلبيهم لمدة دقيقتين ثم ارفعيه من على النار.

٥- لتحضير الصوص قومي بقلي الثوم وأضيفي عليه المايونيز والزبادي وملعقة صغيرة من الخل لصنع الثومية.

٦- قومي بتحضير طبق التقديم وضعي فيه الخبز المحمص ثم طبقة من الثومية ثم طبقة من الأرز ثم خليط اللحم والبصل.

طريقة عمل فتة الكسكسي المغربية

وصفات فتة متنوعة

المقادير:

١٥٠ جرام خبز مقلي 

٢٥٠ جرام كسكسي

٥٠٠ جرام لحم موزة

٥٠٠ جرام كوسة

٥٠٠ جرام طماطم

٥٠٠ جرام باذنجان

٥٠٠ جرام فلفل أخضر

٢٥٠ جرام زبادي

٢٠٠ جرام حمص مسلوق

١٥٠ جرام صلصة شطة 

طريقة تحضير فتة الكسكسي المغربية:

١- اسلقي لحم الموزة والخضار حتى ينضجوا.

٢- انقعي الكسكسي في شوربة الموزة لمدة ١٥ دقيقة.

٣- ضعي الخبز وفوقه الكسكسي والخضار والحمص المسلوق في طبق التقديم.

٤- أضيفي فوقهم صلصة الزبادي والصلصة الحارة.

طريقة عمل فتة اللحمة التركية:

وصفات فتة متنوعة

المقادير:

٣ أرغفة خبز

٣ حبات باذنجان متوسطة 

٢ حبة كبيرة فلفل أخضر 

٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون

٣ كوب زبادي 

٤ فصوص ثوم مهروس

١ ملعقة صغيرة ملح

٣ ملاعق كبيرة زبدة أو سمن

٤٠٠ جرام لحم مفروم 

١ حبة طماطم مقشرة ومفرومة

١\٢ ملعقة صغيرة فلفل أسود

١\٢ ملعقة صغيرة شطة 

١\٤ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

بقدونس للزينة

طريقة تحضير فتة اللحمة التركية:

١- سخني الفرن على درجة حرارة ٢٠٠.

٢- قطعي الخبز لقطع صغيرة وضعيه في الصينية داخل الفرن واتركيه لعدة دقائق حتى يصبح لونه ذهبي.

٣- قطعي حبات الفلفل الأخضر إلى نصفين ثم ضعي الفلفل والباذنجان فى الفرن لمدة ٣٠ دقيقة.

٤- قشري الباذنجان وهو ساخن ثم قطعيه مع الفلفل الأخضر إلى مكعبات صغيرة.

٥- ضعي الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم أضيفي الفلفل والباذنجان وقلبيهم جيدًا لمدة دقيقتين وأضيفي له الملح والفلفل.

٦- اخلطي الزبادي مع الثوم والملح للحصول على صوص ذو قوام متجانس.

٧- ضعي في مقلاة متوسطة القليل من السمن ثم أضيفي له اللحم واتركيه حتى ينضج.

٨- أضيفي للخليط السابق الطماطم والفلفل والشطة والبهارات ثم قلبيهم جيدًا لمدة دقيقة.

٩- في صينية التقديم قومي بوضع الخبز ثم أضيفي ١\٣ كمية خليط الزبادي ثم ضعي الباذنجان والفلفل ووزعي ١\٢ كمية الزبادي.

١٠- أضيفي اللحم المفروم وصلصة الطماطم ثم زيني الوجه بالبقدونس وخليط الزبادي المتبقى.

طريقة عمل فتة اللحم والحمص اللبناني

وصفات فتة متنوعة

المقادير:

٥ أرغفة خبز لبناني مقطع مكعبات 

١ عبوة حمص

٢٥٠ جرام لحمة مفرومة

١\٣ كوب صنوبر محمص

٥ كوب زبادي

٣ ملاعق كبيرة طحينة

٢ فص ثوم مفروم 

١\٢ ملعقة صغيرة قرفة 

١\٢ ملعقة صغيرة كمون 

١ مكعب مرقة لحمة

١\٢ ملعقة صغيرة ملح 

٢/١ ملعقة صغيرة فلفل

طريقة تحضير فتة اللحم والحمص اللبناني:

١- حمري مكعبات من الخبز في القليل من الزيت.

٢- قلبي الخبز المحمر مع الحمص ثم أضيفي له الكمون لمدة دقيقتين وارفعيه بعد ذلك من على النار.

٣- في وعاء أخر ضعي الزبادي وأضيفي له الطحينة والثوم والملح ويمكن وضع الخليط لمدة دقيقة في الميكروويف.

٤- في وعاء أخر، ضعي اللحمة المفرومة والقرفة ومكعب مرقة لحمة ثم اتركي الخليط على النار لمدة ٥ دقائق مع التقليب حتى ينضج. ثم أضيفي القليل من الملح والفلفل، وارفعيه من على النار بعد ذلك.

٥- أضيفي خليط الزبادي على العيش والحمص.

٦- ضعي في طبق التقديم اللحمة ثم طبقة من خليط الزبادي ثم القليل من الصنوبر على الوجه.

عيد الأضحى 2020.. 8 نصائح هامة قبل وبعد ذبح الأضحية

Posted on

8 نصائح ضرورية قبل ذبح الأضحية في المنزل.. اعرفها جيدا | مصراوى

تفصلنا أيام معدودة عن عيد الأضحى المبارك لعام 2020 ميلاديًا و1444 هجريًا، الذي يتم فيه شراء الأضحية وذبحها، ونرصد خلال السطور التالية نصائح لا بد من مراعاتها عند ذبح الأضحية خاصة مع وجود فيروس كورونا “كوفيد ـ 19″، وذلك لضمان سلامة وجودة اللحوم، ومعرفة الكيفية الصحيحة لطهيها وتخزينها.

عيد الأضحى 2020.. 8 نصائح هامة قبل وبعد ذبح الأضحية 

1- يجب تعقيم المكان الذي سيتم الذبح فيه مع تعقيم كافة الأدوات المستخدمة في عملية الذبح.

2- التأكد من أن نوعية السكين المستخدم حاد ونظيف ومصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ في عملية الذبح.

3- تجنب إطعام الأضحية قبل 6 ساعات من ذبحها، إذ أن جهاز الهضم لدى الأضحية سيكون فارغا في هذه الحالة.

4- ذبح الأضحية وهي متعبة سيؤثر على جودة لحمها بعد عملية الذبح.

5- يوصى بعدم تناول لحم الأضحية مباشرة بعد الذبح، وتركها من 20 إلى 24 ساعة قبل الطهي.

6- لا ينصح بوضع لحوم الأضحية في الثلاجة مباشرة، بل تركها من 10 إلى 12 ساعة داخل إناء مغطى في مكان نظيف وبارد تتراوح درجة حرارته من 16 إلى 20 درجة مئوية، على أن يتجدد فيه الهواء باستمرار.

7- وحول مدة تخزين اللحوم، يمكن الاحتفاظ بها من 3 إلى 4 أيام بدرجة حرارة تبلغ 4 درجات مئوية، ومن 6 إلى 12 شهرًا بعد التجميد، أي بدرجة حرارة تبلغ 18 درجة مئوية تحت الصفر.

كيف أُتقن فن تزيين الطعام ؟

Posted on

آه لو تعلمون كم السخرية التي أتلقاها من أخواتي وابنتي لعشقي لتقديم الطعام بشكل فني! رغم إعجابهن الكبير بما أفعل؛ الأمر بالنسبة إليّ تحول إلى عادة لأستطيع التوقف عنها مهما كان الوقت غير ملائم أو غير كافي!

فمثلاً نكون في إفطار عائلي في رمضان و لم يتبق إلا ثوانٍ وكما يقولون نلعب في الوقت بدل الضائع والجميع يهرولون لاستكمال الناقص والأشياء التي تحمر في آخر لحظة أو لا تقدم إلا ساخنة أو باردة في الثواني الأخيرة ثم يجدونني أفرغ طبقاً لأنه لا يعجبني وأعيد وضعه في آخر وأبدأ بتزينه بألوان متباينه مع لونه ولون الصحن، وحينها أتعرض للقتل سخريةً من الجميع! ناهيك عن انني عادةً ما أكون مبهورة الأنفاس مجهدة أختنق من حرارة الجو في المطبخ بموقده الذي لم يبق به مكان خال لكنكة قهوة! ولكن كيف أضع شيئاً غير متناسق الألوان غير جاذب للعين؟! أو لا أحب شكله؟

أنت طباخة جيدة وهذا هو الجزء الصعب فعلاً والمجهد، و سيسهل عليك تعلم تقديم طعامك الجيد فقط عليك الانتباه والتعلم من كل ما ترينه في المطاعم وبرامج الطهي والصور ثم أضيفي لمستك الخاصة.

هاهي بعض النصائح:

العين تأكل أي تشتهي فانظري لما تقدمينه وفكري.

لا تضعي طعام فاتح اللون في طبق أبيض مثلاً أرز أبيض في صحن أبيض! باهت جداً. إن اضطررت فزيني الجوانب بألوان جذابة مثلاً بحلقتي جزر وقطعي من الفلفل أجزاءاً على شكل ورقة شجر.

كذلك لا تضعي طعاماً داكن اللون في صحن داكن. الأومليت في الطبق الداكن لطيف.ولاحظي التزيين البسيط! مبهج جداً.

لا تملئي الصحون وأطباق التقديم تماماً فتبدو بالضبط كمن يخزن شيء في عبوة، اتركي مساحة بضع سنتيمترات على الحواف.

انظرى لألوان الخضر والفاكهة والخضر الورقية ألوانهم جميلة ومفرحة تعمدي اختيار مايتناسق منهم مع الآخر. شرائح الليمون الكيوي البرتقال وحبات الرمان وقطع المشمش والبرقوق المجفف أوالطازج و أوراق البقدونس والخس الطماطم الشيري…إلخ. اعتمدي علي ذوقك.

وختى قشر الليمون والبرتقال والطماطم يمكن تشكيلهم كالورود أو غير ذلك.

يمكنك أيضاً استعمال شرائح بيضة مسلوقة، شرائح زيتون أسود أو أخضر أو خيار مخلل..إلخ

أعدي للتزين كما تعدي لإي صنف من البداية مثلاً فكري ما الذي لديك بالفعل في البيت؟ وما الذي تحتاجين شرائه؟ وجهزي ما يحتاج غسل وتقطيع مسبقاً حتي لا يسرقك الوقت.

انظري لطبق الفول:

ألا يبدو كل منهم رائعاً؟ ويشعرك بالتغيير كذلك. ألا تشتهيه الآن؟ أنا أفعل.

وبالمقارنة انظري الى الحمام الشهي كم يبدو ذابلاً!

انظري لهذا رغم أنه بالمقلاة، كم يشد العين!

المحشي الرائع لا يبدو عاطفياً وهو بالفعل يستحق أفضل تقديم!

ألا يبدو أفضل هكذا؟

من لا يحب المشويات؟

هل تبدو أفضل هكذا؟

أم ربما هكذا؟ الأنماط القديمة لها جمالها أيضاً كالفخار وهذا الإناء النحاسي.

أو هكذا؟

بعض أوراق الخس ليست صعبة و تضيف لوناً مبهجاً، ربما لو شريحتي طماطم وزيتونة سوداء يكون الطبق أحلى.

شرائح الستيك المقطعة من أجمل الأطباق انظرى كم هي باهتة!

أليست أفضل هكذا؟

هل تعجبك شريحة الستيك هذه؟ إنها من أغلى الأطباق! لا؟

ألا تبدو هذه أجمل؟

الخضار المطهي مع اللحم، كيف تجدينه؟ هل ستأكلين هذه؟ أم ستفضلين التي بالأسفل؟

مع أنهم نفس المكونات بالضبط وربما يكون طعم الأولى أفضل.

مراعاة الألوان والتزيين تضفي رونقاً وتجذب العين ومادامت تجيدين الطهي فالباقي سهل فقط اعتني به وابتكري.

ملحوظة هامة لاتبالغي في التزيين فيكون تأثيره عكسياً:

اخرقي القواعد و جربي وتعلمي وابتكري. واستخدمي التراث أحياناً و المستعار من ثقافات أخرى حيناً واحرصي أن تستمتعي فإن وجدتيه جميلاً فسيجده الآخرون كذلك.

أرز بالخضار للنباتيين

Posted on

أرز بالخضار للنباتيين

أرز بالخضار للنباتيين .. وصفات الأرز من الوصفات المفضلة جداً لمن يتبعون نظام الغذاء النباتي، ويعدّ الأرز بالخضار من الطبخات السهلة جداً، قدميها على سفرتك وتمتعي بالطعم المميز والشهي

المقادير

– أرز بسمتي : 4 اكواب وربع
– الجزر : نصف كوب
– البصل : 1 حبة (مقطع)
– الثوم : 3 فصوص (مهروس)
– الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
– البازيلاء : نصف كوب
– الذرة : نصف كوب (طرية)
– الفطر : نصف كوب (غير مقطع)
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
– مرق : مكعب
– القرفة : رشّة
– الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)

طريقة التحضير

  1. اغسلي الأرز جيداً، وينقع في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة، وبعد مرور الوقت يصفى الأرز من ماء النقع ويغسل مرة أخرى.

  2. اغسلي كل من الخضار المستخدم في الطهي جيداً.

  3. قشري الجرز ومن ثم على لوح التقطيع الخاص بالخضار يقطع الجرز إلى مكعبات صغيرة، ويفرم البصل ناعم جداً.

  4. ضعي في قدر على نار متوسطة الزيت النباتي مع البصل المفروم والثوم المهروس، وقلّبي المكونات إلى أن يتغير لون البصل إلى اللّون البنيّ المائل إلى الذهبيّ.

  5. أضيفي كل من حبوب البازيلاء، والجزر المقطّع، والذرة، وحبّات الفطر، ويُقلبون مع البصل لمدّة خمس دقائق.

  6. اسكبي خمس أكواب من الماء على الخضار، ويضاف كل من الملح، والكمون، والقرفة، ومرق الدجاج، والزنجبيل، وتترك على النار إلى أن يغلي الماء.

  7. أضيفي الأرزّ مع الانتظار إلى أن يغلي، بعد ذلك تخفف النار، ويُترك إلى أن ينضج الأرزّ.

  8. يسكب الأرز بالخضار المشكل في طبق التقديم، وتنثر المكسرات المقلية على الطبق، ويزين بأوراق البقدونس.

اكلات رجيم….ساندويش فاهيتا دجاج

Posted on

الفاهيتا من أشهر الأطباق المكسيكة، يتميز بالطعم الغني بالبهارات والجبنة الشيدر الشهية والدجاج المتبل نقدم إليك  طريقة عمل ساندويش فاهيتا الدجاج بطريقة صحية بدهون أقل وسعرات حرارية أقل

المقادير

– خبز التورتيلا : 4 أرغفة
– صدر الدجاج : 2 صدر (مقطع شرائح)
– جبنة شيدر : كوب (قليلة الدسم)
– الفلفل الأخضر : 1 حبة (مقطع شرائح)
– البصل : 1 حبة (مقطع شرائح)
– صلصة الباربيكيو : 3 ملاعق كبيرة
– زيت الذرة : ملعقة كبيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– ملح : ربع ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

1. اخلطي مكونات التتبيلة في وعاء ثم أضيفي الدجاج و اخلطي جيداً.

2. غطّي المزيج وضعي الوعاء في الثلاجة لمدة ساعتين.

3. سخني الزيت في مقلاة ثم صفّي الدجاج من التتبيلة واطهيه حتى ينضج.

4. أضيفي الفلفل الأخضر و البصل  والملح والفلفل الأسود وقلبي المزيج إلى أن تطرى الخضار ويستوي الدجاج كليّاً ثم اطفئي النار.

5. ادهني خبز التورتيلا بالقليل من صلصة الباربيكيو، ووزّعي خليط الدجاج والخضار على كل خبزة.

6. وزعي الجبنة المبشورة فوق الدجاج والخضار داخل كل خبزة ولفيها على شكل أسطوانة.

7. سخني الخبز المحشو في الفرن أو على مشواة للسندويشات إلى أن تذوب الجبنة.

8. تُقدّم سندويشات فاهيتا الدجاج ساخنة.

طريقة عمل الحمام الكداب

Posted on Updated on

طريقة عمل الحمام الكداب

يُعَد الحمام المحشي واحدًا من أطيب المأكولات وأشهرها، يُحبه الكبار والصغار، ويُفضل الكثيرون تقديمه في العزومات باعتباره صنفًا لذيذًا ومميزًا. ومع ارتفاع أسعار الحمام في الأسواق، تمكنت ربات البيوت من إيجاد حلًّا رائعًا وبديلًا جيدًا، فصنعن الحمام الكداب من أوراك الدجاج، لتجمعن بين مذاق الحمام وشكله وبين القيمة الغذائية العالية لأوراك الدجاج. وفيما يلي سنتعرَّف سويًّا على طريقة عمل الحمام الكداب بالتفصيل وبخطوات سهلة.

طريقة عمل الحمام الكداب

المقادير

مقادير الدجاج

  • كيلو أوراك دجاج.

  • ملعقة صغيرة ملح.

  • ملعقة صغيرة كمون.

  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

  • ربع ملعقة صغيرة شطة حمراء.

  • ملعقة كبيرة عصير ليمون.

  • ملعقة كبيرة سمن بلدي.

  • فصين هيل (حبهان).

  • زيت أو سمن للتحمير.

مقادير الحشو

  • كوب أرز.

  • بصلتين كبيرتين.

  • ملعقة صغيرة ملح.

  • ملعقة صغيرة كمون.

  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

  • ربع ملعقة صغيرة شطة حمراء.

  • ملعقة كبيرة عصير ليمون.

  • ملعقة زيت نباتي.

طريقة التحضير

    • اخلي أوراك الدجاج من العظام بحرص.

    • اغسليها جيدًا بالماء والملح والخل، ويُفضل نقعها ربع ساعة، ثم شطفها جيدًا.

    • ضعي عليها الملح والفلفل والكمون والشطة وعصير الليمون، وامزجي جميع المكونات مع بعضها جيدًا.

  • غطيها بورق السوليفان واتركيها بالثلاجة ساعة أو اثنتين.

  • اغسلي الأرز جيدًا وصفيه، ثم ابشري البصلتين.

  • في وعاء مناسب، ضعي الأرز مع البصل المبشور والملح والفلفل والكمون والشطة وعصير الليمون، وقلبي جميع المكونات معًا جيدًا جدًّا.

  • سخني ملعقتي الزيت وضعيها على الأرز والبصل وقلبي جيدًا.

  • ضعي كوب ماء مغلي على الأرز والبصل، وارفعيه على النار، حتى يبدأ الأرز في النضج ويتشرب الماء، ولا تتركيه حتى ينضج تمامًا.

  • اتركي الحشوة حتى تبرد، ثم ابدئي بوضعها داخل أوراك الدجاج، ثم لفيها بالخيط جيدًا، كي لا تُفتح أثناء الطهي.

  • في وعاء متوسط الحجم، ضعي ملعقة السمن على النار، ثم ضعي بها فصوص الحبهان، وانزلي عليها بالحمام الكداب، وقلبيه على جميع الاتجاهات ليأخذ صدمه، ويتغير لونه.

  • ثم أضيفي عليه مقدار مناسب من الماء المغلي، واتركيه على النار حتى ينضج.

  • وأخيرًا سخني زيت أو سمن في طاسة مناسبة، وحمري بها الحمام الكداب، ثم قدميه ساخنًا على مائدتك (لا تنسي فك الخيط قبل تحميره).

وجبة سحور تساعدك على مقاومة ارتفاع درجة الحرارة

Posted on Updated on

اغذية الطاقة واغذية البناء واغذية الوقاية – RAINBOW

مع موجة الطقس الحار وارتفاع درجة الحرارة، يشكل السحور الوجبة الأساسية التي يعتمد عليها الجسم ويستمد منها طاقته خلال فترة الصوم.

وتوجد بعض الأصناف الأساسية على وجبة السحور التي تساعد على مقاومة الشعور بالتعب والعطش مع ارتفاع درجة الحرارة، منها كما ذكرها موقع “Web Md”:

الزبادي

يحتوى الزبادي كامل الدسم على نسبة 85% على الأقل من المياه، ويسهم في مقاومة الشعور بالعطش أثناء الصيام.

البطيخ

يحتوي على 90% من السوائل التي تحافظ على رطوبة الجسم، خاصة في درجات الحرارة المرتفعة.

البطاطس المهروسة

تحتوي على الكربوهيدرات والبروتيات والألياف الغذائية التي تزود الإنسان بالطاقة.

السلطة 

تناول السلطة التي تحتوي على الطماطم والخيار والخس، لاحتوائها على نسبة كبيرة من المياه التي تعوض بعض المعادن والمياه المفقودة جراء التعرق.

التفاح

يساعد على إنعاش الجسم

ويجب الحرص على تجنب الأطعمة شديدة الملوحة والمخللات عند السحور.

كيف يمكن استغلال بقايا الطعام في شهر رمضان بعد العزومات

Posted on

كيف يمكن استغلال بقايا الطعام في شهر رمضان بعد العزومات :

طرق مذهلة لإعادة استخدام بقايا الطعام لليوم التالي | دنيا الوطن

تحفظ  المعجنات كالبيتزا والكريب في علب مغلقة بداخل الثلاجة وعند الرغبة في تناولها يتم تسخينها فقط في الفرن أو بداخل الميكروويف.

بقايا الفواكه يفضل وضعها في الثلاجة على الفور، ويمكن استخدامها في عمل كوكتيل العصائر أو سلطة الفواكه، وكذلك يمكن استخدامها في عمل مربى الفراولة، وكيكة البرتقال وغيرها.

يمكن الاستفادة من بقايا اللحوم أو الدجاج بتقطيعها وتتبيلها واستخدامها في عمل الشاورما أو إضافتها إلى الأرز.

الأرز و المكرونه يمكن استغلالهما بعدة طرق من خلال إضافة بعض الخضروات عليها، أو التونه

يمكن الاستفادة من بقايا الخبز بتحميرها في القليل من الزيت ورشها بالملح والفلفل فهي لذيذة جدا

يفضل وضع السمك المشوي بالفريزر وعند استخدامه يوضع عليه القليل من الماء الساخن فقط لفصل القشر عنه أما السمك المقلي فيمكن نزع الشوك، والجلد منه واستخدامه في تحضير كفتة الأرز مع البطاطس المسلوقة.

بقايا الشوربة توضع في الفريزر وتستخدم لتحضير وجبات كثيرة مثل المحشي ولسان العصفور والبشاميل والرقاق

طريقه عمل الحمص باللحم مثل المطاعم

Posted on

الحمص باللحم مثل المطاعم .. يعدّ طبق الحمص من ألذ أطباق المقبلات الشامية المحبب تواجده على سفرة رمضان، تعلمي طريقة عمله في البيت بأسهل الخطوات

الحمص باللحم مثل المطاعم

طريقة التحضير

  1. لتحضير الحمص: اطحني الحمص الحبّ بالخلاط جيداً.

  2. أضيفي على الحمص الطحينية وملعقة الملح ومكعبات الثلج المطحون.

  3. أضيفي ملح الليمون.

  4. لتحضير اللحم: قلبي اللحم في مقلاة على النار لدرجة التحمير، وبهري اللحم بالملح والفلفل الأسود.

  5. للتقديم: ضعي الحمص في طبق التقديم، وأضيفي اللحم على الوجه.

  6. زيني الحمص بحسب الرغبة.

منيو أكلات رمضان للإفطار و الحلويات و السحور

Posted on

هل علينا شهر رمضان المبارك، وامتلأت الموائد في كل بيت بأصناف متعددة ومختلفة من الطعام ولكن تقع كل أم و كل ست بيت خلال هذا الشهر في حيرة كبيرة؛ حيث أنها تود كل يوم أن تطهو صنف جديد و مختلف للإفطار. و تسهيلاً عليكِ سيدتي؛ قد أعددنا لكي أكلات رمضان تضم أشهى المأكولات، كما تحتوي على أصناف عديدة و مختلفة من الحلويات، وكذلك وجبات السحور؛ حتى لا تشعري بالحيرة.

منيو أكلات رمضان

منيو أكلات رمضان

منيو أكلات رمضان للإفطار و الحلويات و السحور

اليوم

الإفطار

الحلويات

السحور

1 رمضان

بط بالبرتقال- محشي (ورق عنب- باذنجان- كوسه- فلفل- طماطم)- ملوخية

قطايف بالمكسرات، قطايف بالنوتيلا

فول بالسمن- بيض مسلوق

2 رمضان

لحمة كباب حلة- مكرونة باشميل

كنافة بالكريمة، كنافة بالمانجو

شكشوكة

3 رمضان

مكرونة بالصلصة- فراخ بانية

سلطة فواكه بالأيس كريم

فول بالطحينة- جبنة- بيض مسلوق

4 رمضان

رز معمر- صينية بطاطس بالفراخ

جيلي

بيض أومليت- جبنة

5 رمضان

كفتة- جلاش باللحمة المفرومة

كريم كراميل

فول بالبيض- سلطة جبنة

6 رمضان

خضار (بسلة- فاصوليا- بامية)- أرز أبيض- فراخ محمرة

قطايف

فول بالسجق- بيض مسلوق

7 رمضان

صينية مندي فراخ

كنافة بالمانجو

بطاطس محشية بالجبنة- بيض مسلوق

8 رمضان

مكرونة باللحمة المفرومة – كفتة

قطايف

بيض اسكتلندي

9 رمضان

فراخ مشوية – بطاطس محمرة

بسبوسة

فول بالطماطم- سلطة جبنة

10 رمضان

أرز بالخلطة – حمام محمر

بلح الشام

ميني بيتزا- بطاطس مسلوقة بالبقدونس

11 رمضان

أرز أبيض- بطاطس محشية لحمة مفرومة وباشميل

لقمة القاضي

بطاطس مهروسة بالبيض

12 رمضان

أرز بسمتي بالخضار – صينية بفتيك بالفرن

جلاش

جبنة بالخيار و الطماطم

13 رمضان

خضار (بسلة – فاصوليا – بامية) – أرز أبيض – لحمة محمرة

أكلير

طاجن فول بالصلصة

14 رمضان

أرز أبيض – مسقعة بالباشميل واللحمة المفرومة

قطايف

بيض مسلوق – بطاطس شيبس

15 رمضان

رقاق سادة – رقاق باللحمة المفرومة – بط

كنافة بالمكسرات

بيض بالمشروم – فول بالبسطرمة

16 رمضان

مكرونة – كبدة إسكندراني

أيس كريم

فول بالطحينة – جبنة قريش بالطماطم

17 رمضان

حواوشي – بطاطس شيبس

كيك بالبرتقال

سلطة جبنة – بيض مسلوق

18 رمضان

شعرية – كفتة داود باشا

رز باللبن

بيض بالمشروم – فول بالسلطة

19 رمضان

صينية جلاش باللحمة المفرومة – فراخ بانية

قطايف

ساندويتشات جبنة الزعتر – جبنة بالطماطم – جبنة بالخيار

20 رمضان

مكرونة نجرسكوا بالفراخ

كنافة بالكاستر

قالب بيض بالمشروم والرومي المدخن

21 رمضان

محشي كرنب – فراخ محمرة – ملوخية

بسبوسة

فول بالطماطم – جبنة

22 رمضان

فتة شاورما

مهلبية

بطاطس كروكيت – بيض مسلوق

23 رمضان

قرنبيط- بطاطس محمرة

جيلي فواكه

فول بالطحينة – سلطة جبنة

24 رمضان

كوسه بالباشميل – كفتة

فروت سلاط بالأيس كريم

عجة بيض

25 رمضان

فتة – لحمة محمرة

جلاش

فول بزيت الزيتون – جبنة

26 رمضان

كبسة لحم

كاستر

جبنة – بطاطس محمرة

27 رمضان

بيكاتا فراخ – كرات بطاطس محشية بالجبنة والنعناع

كريم كراميل

ميني بيتزا

28 رمضان

خضار (بسلة – فاصوليا – بامية) – أرز أبيض- فراخ محمرة

قطايف

بطاطس مهروسة بالبيض

29 رمضان

مقلوبة باللحمة والباذنجان

بسبوسة

فول السمنة – بيض مسلوق

30 رمضان

شيش طاووق- جلاش بالجبنة

جيلي فواكهه

———-

منيو أكلات رمضان

ولا نغفل السلطات، فهي مهمة جداً في منيو أكلات رمضان مع الإفطار، سواء سلطة خضروات أو سلطة طحينة أو كول سلو، وأيضاً المخللات.

و قبل كل شيء الخشاف، فهو مهم جداً قبل الإفطار، و لا تنسي تقديم العصائر الطازجة.

حضري نفسك ومطبخك لإعداد مأكولات رمضانية شهية ومغذية

Posted on

عندما يحل علينا شهر رمضان المبارك، تحل معه كل الخيرات والبركات، فلا عجب أن يسمى بالشهر الكريم أيضاً. هو ضيفاً عزيزاً يدخل بيوتنا ويملؤها بالنعم ويوزعها على موائده بالهناء والعافية على الصائمين، من الافطار حتى السحور.

لكن، قبل حلول رمضان، تبدأ البيوت كلها بالاستعداد والتحضير لكل ما يلزم لاستقباله، خصوصاً المطبخ! لكي تتحضري لإعداد أشهى المأكولات، قد تحتاجين إلى دليل ليساعدك على تسوق وحفظ الأطعمة الضرورية، بذلك يمنحك الوقت لتخططي لوجباتك الرمضانيّة. بدلا من أن تضيعي وقتك في التفكير في مكونات الطبق الذي ستعدينه اليوم، ستكوني مستعدة لتحضير ألذ الأطباق المتوازنة والمفيدة لصحتك أنت وصحة عائلتك.

ينقسم الطعام إلى عدة فئات ويمكننا أن نحفظه بطرق عديدة لنحافظ على جودته وفوائده. معرفة ذلك تتيح لك شراء الأطعمة على عدة مراحل قبل بداية هذا الشهر الفضيل.

قبل شهر رمضان بأسبوعين

قد تودين أن تبدئي بالأطعمة التي لا تحتاج إلى تبريد أي ما يمكن أن يتم حفظه ضمن خزائن مطبخك. تستطيعين تخزين بعض هذه الأغذية إلى مدة قد تتجاوز السنة إذا حفظت بالطريقة الصحيحة.

الغذاء

نصيحة رمضانية صحية

نصيحة عن التخزين

الأرز

يعتبر أرز البسمتي أو الأرز الأسمر من أفضل مكونات الطبق الرئيسي، فهما يتميزا بكونهما بطيئا الامتصاص في الجسم مما يجعل مستوى السكر في الدم منضبطا لفترة أطول.

احفظيه في مستوعب مغلق بإحكام لكي لا يقع فيه حشرات أو أي مواد أخرى.

الطحين

يعتبر الطحين من المواد الغذائية الأساسية التي قد تحتاجينها لتحضير المعجنات التي قد تشكل أشهى المقبلات خلال الإفطار. يمكنك أيضا استخدام الطحين الأسمر لكي تزيدي نسبة الألياف في غذائك من أجل صحة الجهاز الهضمي.

احفظيه في وعاء مغلق بإحكام بعيداً عن أشعة الشمس التي قد تعرضه للتلف.

البقوليات

تعتبر البقوليات مصدراً مهما للألياف والبروتينات التي تساهم في حفظ صحة الجسم، كما أنها قد تساعد على تخفيض نسبة الكولسترول. تحتوي مجموعة البقوليات على عدة أنواع كالحمص والفول والعدس والفاصولياء…

احفظيها لمدة لا تتجاوز 2-3 أشهر لأنها بعد هذه الفترة قد لا تنتقع وتنطبخ بشكل جيد.

الزيت

احرصي على أن تستخدمي الزيوت الصحية لتضيفينها إلى طعامك مثل زيت الزيتون وزيت الكانولا التي تعتبر زيوت مفيدة لصحة القلب.

ضعي الزيت في وعاء غامق اللون ومحكم الإغلاق حتى لا يفسد.

السكر

رشيه بكميات معتدلة على الحلويات الرمضانية الشهية.

احفظيه في مكان خالٍ من الرطوبة التي قد تجعله يتكتل.

الفاكهة المجففة

خاصة التمر الذي يشكل الطعام المثالي لتفطري عليه. إذ إنه يوفر طاقة سريعة للجسم الذي يحتاجها بعد يوم طويل من الصيام.

قومي بتبريد الفاكهة المجففة، لأنها إذا تعرضت لدرجة حرارة عالية قد يتيح المجال للعفن بأن ينمو فيها. لذلك فإن تبريدها قبل حفظها في مغلف بلاستيكي محكم الإغلاق قد يساعد على حفظها بطريقة صحيحة.

المشروبات الرمضانية

تمتعي بالمشروبات الرمضانية اللذيذة كالجلاب، التمر الهندي و قمر الدين ولكن تذكري بأن لا تدعيها تحل مكان شرب الماء

احفظي المشروبات في زجاجة محكمة الإغلاق لكي لا تتعرض للتلف

الشوربة الجاهزة التحضير

أضيفي إليها الخضار حتى تزيدي من قيمتها الغذائية، تساهم الشوربة في تعويض بعض السوائل التي خسرها الجسم خلال نهار الصيام الطويل وتحضّر الأمعاء لاستيعاب كامل الوجبة وبذلك تحافظ على صحة الجهاز الهضمي.

بعد أن تفتحي مغلف الشوربة استعمليه كله أو أغلقيه بإحكام كي لا تدخل إليه الرطوبة وتتلف مكوناته.

الحليب المجفف

مصدر مهم جداً للكالسيوم وفيتامين D. أضيفيه إلى الشوربة والحلويات والمأكولات الأخرى.

تأكدي بأن تحفظيه في وعاء مظلم ومغطى بإحكام إذ إن الضوء قد يعرضه لخسارة الفيتامينات التي يحتويها

قبل بداية شهر رمضان بأسبوع

الشيء التالي الذي يمكنك أن تفكري فيه هو الأطعمة التي تستطيعين حفظها في الثلاجة!! قد تتمكنين من حفظ هذه الأطعمة لمدة 6 أشهر إذا حفظت بطريقة سليمة.

الغذاء

نصيحة رمضانية صحية

نصيحة عن التخزين

الخضار المثلجة

اجعليها متوفرة في ثلاجتك فهي تعتبر البديل الأمثل للخضار الطازجة، كما أنها تضيف تشكيلة صحية لطبقك. أضيفيها إلى الشوربة لتضيفي إلى قيمتها الغذائية.

احفظيها داخل أكياس تنغلق بإحكام كي تحافظي على ما تحتويه من فيتامينات ومعادن.

سمك- لحم – دجاج

يمكن تقسيم اللحم إلى أجزاء متساوية مما يساعدك على توضيبها ووضعها في الثلاجة. هكذا، يمكنك كلّ مرة أن تقومي بإذابة التجميد عن الكميّة المطلوبة فقط.

قومي بوضع التاريخ على الأكياس لكي تعرفي التاريخ التي خزنتي فيه اللحوم. أفرغي الكيس تماما من الهواء كي لا يتغير لون اللحم.

المكسرات

أضيفيها إلى الجلاب والحلويات الرمضانية.

أغلقي وعاء التخزين بشكل محكم كي تتجنبي تعرضها للتلف. لكي تبقى طازجة لمدة أطول، يمكنك أن تخزنيها في الثلاجة.

البطاطس

مصدراً ممتازاً للنشويات التي تمنحك الطاقة، كما تحتوي على كمية غنية من البوتاسيوم المفيد لصحة القلب.

احفظيها في مكان جاف وبعيد عن الرطوبة، إذ إن ذلك يؤدي لنمو براعم فيها وبالتالي لا تعود صالحة للأكل.

قبل بداية شهر رمضان بيومين

في حين يقترب شهر رمضان أكثر فأكثر، يمكنك أن تشتري المأكولات التي تحفظ بالبراد والتي يفضل أن تؤكل خلال فترة قصيرة من تاريخ شرائها، لأنها قد تتلف إذا قمت بشرائها في وقت مبكر.

الغذاء

نصيحة رمضانية صحية

نصيحة عن التخزين

مشتقات الألبان الطازجة (لبن، لبنة، جبنة)

لا تلغي هذه المجموعة المهمة من اختياراتك الغذائية الرمضانية، إذ إنها تحتوي على الكالسيوم الذي يعتبر مهما للحفاظ على صحة العظام.

تجنبي أن تشربي مباشرة من وعاء اللبن إذا كنت تريدين أن تحفظيه. راقبي تاريخ الصلاحية دائما حتى تعرفي تاريخ الانتهاء ولتشتري عبوة جديدة.

الفاكهة والخضار

مصدراً ممتازاً للفيتامينات والمعادن الضرورية للحفاظ على صحة الجسم ككل. كما أنها تعمل على إضافة الحيوية والنشاط خلال شهر رمضان المبارك.

تجنبي تكديسها فوق بعضها البعض في البراد. فذلك يمنع الهواء البارد من الوصول إلى بعض الخضار والفاكهة مما يؤدي إلى تلفها بسرعة كبيرة.

اللحوم الطازجة

تعتبر اللحوم مصدراً مهما للبروتين المهم لوظائف الجسم ويساعد على تعزيز الشعور بالشبع حتى الوجبة التالية، وهذا قد يخفف من تناولك الحلويات بكثرة.

ضعيها مباشرة في البراد حين وصولك إلى المنزل واطبخيها خلال يوم واحد.

الخبز

مصدراً مهماً للنشويات التي توفر الطاقة للجسم الذي يحتاجها بعد يوم طويل من الصيام.

إذا اخترتي الخبز العربي الطازج، يمكنك وضعه في الثلاجة لكي يحافظ على جودته

البيض

مصدراً مهما للبروتينات العالية الجودة بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن. قد يشكل البيض طبقاً مثالياً للسحور.

احفظي البيض في كرتونته في البراد حيث أن قشرة البيضة رقيقة وبالتالي ممكن أن تلتقط روائح الأطعمة القوية.

ها هو هذا الجدول الذي يمكنه مساعدتك على تنظيم وقتك خلال شهر رمضان الفضيل. كما قد يساعدك على توفير طاقتك في التفكير بما تنوين تحضيره، بحيث تتوفر لديك كل مكونات الطعام الصحي. تذكري بأن الطبخ الصحي يبدأ بالتخطيط الذكي لأطباقك ومن ثم بشراء مكونات غذاء صحية!

وها أنت الآن، أمامك ما لا يقل عن 15 فكرة رائعة لمائدة رمضانية حافلة بالأشهى والأطيب والأكثر صحة. فقط، اجمعيها معاً على طريقتك واستمتعي بنظرات الاعجاب والتهاني من الأهل والضيوف.

طريقة عمل المنين بالعجوة

Posted on

طريقة عمل المنين بالعجوة

مقادير المنين بالعجوة

  • 3 كوب دقيق

  • معلقه كبيره من الخميره

  • ربع كوب من السمن

  • نصف كوب من الزيت

  • ماء

  • رشه ملح

  • 3 معلقه من السكر

  • عجوه

طريقة تحضير المنين بالعجوة بالخطوات

  1. ضعى الدقيق في وعاء واضيفي له الخميره والسكر والملح ثم ضعى الزيت والسمنه واخلطيهم جيدا

  2. ضعى الماء بالتدريج حتى تحصلى على عجينه ملساء.

  3. اتركي العجينة لمدة ساعة حتى تتخمر جيدا.

  4. قومى بتقطيع العجينه الى نصفين وضعى العجوه داخل العجينه.

  5. رصي العجينة في صينية فرن مدهونه واخبزيها على درجة حرارة 180 درجة

من الممكن اضافه السمسم الى الوجه

كده قدمنالك طريقة عمل المنين بالعجوة . ماتنسيش تقوليلنا رأيك في الوصفة لما تجربيها

طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني باللحم أو السجق

Posted on Updated on

يبحث كثيرين عن طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني خاصة من تذوقه بالفعل لن ينساه وسيظل دائما يرغب في تناوله، ونحن هنا اليوم نقدم لك طريقة عمله بتوابله الخاصة المميزة التي ستجعله كالمحلات، وكذلك نقدم لك طريقة عمل عصاج اللحم وطريقة عمل الحواوشي التقليدية بالخبز البلدي.

طريقة عمل الحواوشى الاسكندرانى

مقادير طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني

3 أكواب دقيق

كوب ماء دافئ

3 ملاعق كبيرة  لبن بودرة

ملعقة كبيرة سكر

ملعقة كبيرة خميرة فورية

¼ كوب زيت

½ كيلو لحم مفروم

½ كيلو بصل مفروم فرمًا ناعمًا

3 ثمرات فلفل أخضر مفروم فرمًا ناعمًا

قرن فلفل حار مفروم حسب الرغبة

ملعقة صغيرة بهارات مشكلة، أو بهارات حواوشي

ملح وفلفل أسود

طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني

ضعي الخميرة والسكر و¼ كوب من الماء الدافئ، وقلبي جيدًا، ثم ضعيه في مكان دافئ ومظلم لمدة 15 دقيقة.

وفي وعاء أخر، ضعي الدقيق واللبن البودرة والزيت واعجني جيدًا.

أضيفي إلى الخليط السابق خليط الخميرة واعجني جيدًا، ثم أضيفي باقي الماء تدريجيًا، حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.

غطي الوعاء بفوطة نظيفة، ثم ضعيه في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.

في وعاء كبير أخر ضعي اللحم والبصل والفلفل الأخضر والحار والملح والفلفل الأسود والبهارات، واعجني جيدًا.

غطي الوعاء، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.

سخني الفرن عند درجة حرارة 180.

قسمي العجين واللحم إلى كرات، ثم افردي الكرة الأولى، ثم افردي كرة اللحم فوق كرة العجين، وبعد ذلك افردي الكرة الثانية من العجين، ثم ضعيها فوق اللحم، ثم اغلقي طرفي العجين بالشوكة، ثم كرري هذه الخطوات مع باقي العجين واللحم.

ادهني الوجه بالزبد أو الزيت، ثم رصيها في صينية مدهونة بالزيت، وضعي الصينية في الفرن لمدة 25 – 30 دقيقة، حتى يصبح لون الحواوشي ذهبيًا.

طريقة عمل الحواوشى الاسكندرانى بالسجق

لعمل الحواوشي الاسكندراني بالسجق اتبعي نفس خطوات العجين واستبدلي اللحمة المفرومة بالسجق بهذه الطريقة:

مكونات طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني بالسجق:

1و1/2 كوب دقيق

½ كوب ماء دافئ

1و1/2 ملعقة كبيرة  لبن بودرة

½ ملعقة كبيرة سكر

½ ملعقة كبيرة خميرة فورية

1/4 كوب زيت

½ كيلو سجق

1/4 كيلو بصل مفروم فرمًا ناعمًا

ثمرتين فلفل أخضر

ملعقة صغيرة بهارات مشكلة، أو بهارات حواوشي

ملح وفلفل أسود

طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني

ضعي الخميرة والسكر و1/2 كوب من الماء الدافئ، وقلبي جيدًا، ثم ضعيه في مكان دافئ ومظلم لمدة 15 دقيقة.

وفي وعاء أخر، ضعي الدقيق واللبن البودرة والزيت واعجني جيدًا.

أضيفي إلى الخليط السابق خليط الخميرة واعجني جيدًا، ثم أضيفي باقي الماء تدريجيًا، حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.

ضعي الوعاء في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.

ثم اخلطي اللحم والبصل والفلفل الأخضر والملح والفلفل الأسود والبهارات، واعجني جيدًا.

غطي الوعاء، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.

سخني الفرن عند درجة حرارة 180.

قسمي العجين واللحم إلى كرات، ثم افردي الكرة الأولى، ثم افردي كرة السجق فوق كرة العجين، وبعد ذلك افردي الكرة الثانية من العجين، ثم ضعيها فوق السجق، ثم اغلقي طرفي العجين بالشوكة، ثم كرري هذه الخطوات مع باقي العجين واللحم.

ادهني الوجه بالزبد، ثم رصيها في صينية مدهونة بالزيت، وضعي الصينية في الفرن لمدة 25 – 30 دقيقة، حتى يصبح لون الحواوشي ذهبيًا.

بهارات الحواوشي الاسكندراني

مكونات بهارات الحواوشي الاسكندراني:

½ ملعقة صغيرة بابريكا

½ ملعقة صغيرة بهارات حلوة

¼ ملعقة صغيرة حبهان مطحون

½ ملعقة صغيرة كمون

¼ ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة

ملعقة صغيرة قرنفل

ملح وفلفل أسود

الطريقة: اخلطي كل المكونات معا في محضر الطعام على ½ كيلو لطعم قوي أو كيلو لطعم أقل قوة، قبل أن تبدئي.

تتبيلة اللحمة المفرومة للحواوشي

يمكنك استخدام العصاج في عمل الحواوشي بهذه الطريقة:

مكونات تتبيلة اللحمة المفرومة للحواوشي:

½ كيلو لحمة مفرومة

بصلة مفرومة ناعم

ملعقتين زيت

ملح وفلفل أسود

جبنة موتزريلا

خبز بلدي

طماطم مفرومة

فلفل مفروم

طريقة تتبيلة اللحمة المفرومة للحواوشي:

حمري البصل المفروم في القليل من الزيت حتى تذبل.

ضعي اللحمة المفرومة وقلبيها حتى يتغير لونها، واتركيها حتى تنزل كل الماء بداخلها، وأضيفي ماء بعد ذلك حسب الحاجة حتى تمام التسوية.

في هذه الأثناء قطعي الطماطم والفلفل واخلطيهم مع خليط اللحمة.

ضيفي كل توابل الحواوشي وضعيها في أرغفة العيش البلدي ضعي الخليط في الخبز وعلى اللحم ضعي جبنة موتزريلا.

ضعي الأرغفة على الجريل المدهونة بالزيت على البوتجاز وقلبيه على الوجهين.

ويمكن عمل هذه التتبيلة مع لحمة أو فراخ أو سجق.

طريقة عمل حواوشي لحمة

 

مقادير حواوشي لحمة:

زيت

ملح فلفل اسود

ربع كوب بهارات حواوشي

عيش بلدي صغير

كيلو لحمة مفرومة

1/2 كوب بقدونس مفروم

½  كوب فلفل رومي مفروم

2 فصوص ثوم مفروم

نصف كوب بصل مفروم

طماطم مفرومة

طريقة عمل حواوشي لحمة:

اخلطي البصل مع ملح والفلفل والبهارات لعمل الحواوشى مع الفلفل الرومي و البقدونس والطماطم.

ضيفي اللحمه الى الخليط مع البقدونس و قلبي جيدًا.

ضيفي الثوم واستمري فى الخلط حتى تتجانس المكونات ثم يوضع فى العيش بشكل متساوى.

رصي العيش على صينية الفرن من ورق الزبدة و يرش بزيت و ملح وفلفل و بهارات الحواوشى.

أدخلي الفرن حتى يكتمل النضج لمده 15 الى 20 دقيقة وقدميه.

بعد أن تعرفتي على طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني وطريقة عمل الحواوشي العادية ومكونات وطريقة تتبيلة الحواوشي فلا تترددي وجربي أي منهما وشاركينا تجربتك بلمساتك الخاصة.