نشرت تحت تصنيف المطبخ

حيل تمنع انكماش الكفتة اثناء طهيها

حيل تمنع انكماش الكفتة اثناء الطهي

الكفتة من اشهى الوصفات واكثرها شعبية في العالم العربي حيث تُحضر بطرق عديدة منها الكفتة بالطحينة، كفتة بالبقسماط، كفتة باللبن والكثير من الاطباق الاخرى. قد تعانين من تقلص وانكماش الكفتة في كل مرة تحضرينها لذلك تبحثين عن الحيل التي تمنع ذلك. اليك هذه الحيل التي نقدمها لك من موقعنا جربيها!

طبّقي هذه الحيل التي تمنع انكماش الكفتة:

  • بعض الاضافات لخلطة الكفتة يمكن ان تساعدك على تفادي انكماش الكفتة اثناء الطهي. قومي ببرش حبة طماطم مع حبة بصل وحبة بطاطس صغيرة الى الخلطة للمحافظة على حجم الكفتة كما هو.

  • يساعد البرغل ايضاً على منع انكماش الكفتة اثناء الطهي. انقعي القليل من البرغل ثم اضيفيه الى خلطة الكفتة. يساعد هذا المكون على امتصاص الدهن الزائد في الكفتة ويمنع تقلص حجمها عند تعرضها للحرارة العالية.

  • اضيفي القليل من حامض الليمون الى خلطة الكفتة. يساعد حامض الليمون على منع انكماشها اثناء الطهي ايضاً.

  • حضري الكفتة مع اقل كمية دهن ممكنة. الكمية الزائدة من الدهون تؤدي الى انكماش اللحمة عند تعرض هذه الاخيرة للحرارة المرتفعة. للتأكد من عدم انكماش الكفتة اختاري لحم الخروف بدلاً من لحم العجل حيث ان هذا الاخير يحتوي على كمية سوائل اكثر من لحم الخروف، هذا الامر يؤدي الى تبخر سوائل الكفتة مما يؤدي الى انكماشها عند الطهي.

  • يمكنك ايضاً اضافة ملعقة كبيرة من البايكنغ باودر الى خلطة الكفتة.

  • خطوة اضافية يمكن ان تساعدك على تفادي انكماش الكفتة اثناء الطهي، قبل البدء بطهي الكفتة، سخني القليل من الزيت على النار اضيفي 3 ملاعق من الدقيق واتركيه على النار حتى يتحمر جيداً. اضيفي الدقيق الى خلطة الكفتة لمنع تقلص حجمها عند الطهي.

نشرت تحت تصنيف المطبخ

طريقة عمل الكبدة للفطار في اول ايام العيد

طريقة عمل الكبدة للأفطار في أيام عيد الأضحى المبارك 2021 بطعم جديد ولذيذ

يوجد انواع كثيرة من الكبدة مثل كبدة الدجاج، كبدة الماعز والغنم، كبدة بقري وجاموسي وهذه تكون كبدة بلدي ولكل نوع من أنواع هذه الكبدة لها قيمتها الغذائية الخاصة بها.

واليوم من خلال موقعنا نقدم لكِ سيدتي طريقة عمل الكبدة للأفطار في أيام عيد الأضحى المبارك 2021 وسوف نقدم لكِ أيضاً سيدتي فوائد الكبدة.

تحتوي الكبدة البلدي نسبة قليله من الدهون والتي توفر للجسم نسبة عالية جداً من الطاقة وتعمل على تقليل التوتر والإرهاق الذي يعاني منه الجسم وتوفر الكبدة الأحتياج اليومي من معادن و فيتامينات وكالسيوم ومع ذلك يجب عدم الإفراط في تناول الكبدة.

مقادير إعداد طريقة الكبده للأفطار في أيام عيد الأضحى المبارك 2021 بطعم جديد ولذيذ

أولاً مقادير إعداد تتبيل الكبدة

1 كيلو كبدة
1/2 كوب دقيق
3 ثمرات بطاطس
ملح حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة خل
3 قرون فلفل رومي
1 ملعقة كزبرة ناشفة
1 ملعقة صغيرة كمون
1/2 زجاجة زيت للقلي
1 ملعقة صغيرة ثوم بود
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
4 ثمرات بصل متوسطة الحجم

طريقة عمل الكبدة للأفطار في أيام عيد الأضحى المبارك 2021 بطعم جديد ولذيذ

أولاً تتبيل الكبدة بطريقة مميزة

1 نحضر الكبدة ونقوم بإزالة الغلاف الرقيق أعلي الكبدة بحرف أداة حادة رفيع.

2 نمسك من بداية الكبدة بأطراف الأصابع ونبدأ بفتحة الكبدة من الجلدة الرقيقة.

3 نبدأ بشد الجلدة إلي أعلي وأثناء شدها نمسك الكبدة من أسفل بالأيدي الثانية لسهولة خلع الجلدة مرة واحدة.

4 نحضر بولة ونقوم بتقطيع الكبدة إلي مكعبات صغيرة بمقاس عقلة الأصبع.

5 نضع 1 ملعقة كبيرة من الخل والثوم المفروم ثم نضع 1 ملعقة صغيرة من المكونات التالية كمون، كزبرة، ثوم باودر وملح حسب الرغبه.

6 نقوم بتقليب جميع المكونات مع بعضها لتمتزج الكبدة وتعطي نكهة مميزة.

7 تغطي الكبدة بالإستريتش رول وتوضع جانباً لمدة 30 دقيقة علي الأقل وكل مازالت في التتبيلة تعطينا طعم اللذ واللذ.

ثانياً تحضير المكونات المضافة للكبدة

1 نحضر البطاطس ونقوم بتقشير القشرة الخارجية بإستخدام المبشرة ثم تغسل البطاطس تحت الماء الجاري جيداً.

2 تقطع كل ثمرة من البطاطس إلي أربع تربع وبعد ذلك يقطع كل ربع إلي نصفين وبذلك تصبح البطاطس علي شكل مكعبات.

3 بعد ذلك توضع في بولة صغيرة ثم نقوم برشة ملح ورشة ناشا وذلك لتصبح مقرمشة ولذيذة.

الكبدة

الكبدة

4 نحضر الفلفل الرمي ونقوم بإزالة العرف أعلي ثمار الفلفل.

5 نقوم بغسل ثمار الفلفل تحت الماء الجاري جيداً ونقوم بتقطيع الفلفل إلي مكعبات بحجم البطاطس ويوضع في بولة صغيرة أيضاً.

6 نحضر ثمار البصل ونقوم بإزالة القشرة الخارجية للبصل
ونقوم بغسل ثمار البصل تحت الماء الجاري جيداً وبعد ذلك نقوم بتقطيع البصل إلي مكعبات بحجم البطاطس والفلفل وذلك ليصبح الشكل العام مميز ولذيذ لأطفالنا.

ثالثاً طريقة تحمير الكبدة ومكوناتها

1 نحضر مقلاة كبيرة ونضع بداخلها الزيت ونشعل نار البوتاجاز وبعد ذلك نضع المقلاة علي النار حتي يسخن الزيت.

2 نحضر البطاطس المقطعة إلي مكعبات ونقوم بوضعها في المقلاة حتي تأخذ اللون الذهبي.

3 نقوم برفع البطاطس ونضعها علي مناديل المطبخ لإمتصاص الزيت الزائد ثم توضع في سرفيس كبير.

4 نحضر الفلفل المقطع إلي مكعبات ونضعة في المقلاة مع التقليب السريع حتي يتم نضجة مع الأحتفاظ بالونه الرائع وبعد ذلك نقوم برفعة من المقلاة ويوضع في نفس سرفيس البطاطس بعد تصفيتة جيداً.

5 نحضر شرائح البصل ونقوم بوضعها في المقلاة حتي تنضج وبعد ذلك نقوم برفعة ويوضع في نفس سرفيس البطاطس والفلفل وبعد ذلك نقوم بتهدئة النار حتي نقوم بتعفير الكبدة بالدقيق.

الكبدة

الكبدة

6 نحضر الكبدة المتبلة ونحضر كيس كبير ونفرده علي رخامة المطبخ.

7 نحضر الدقيق ونقوم بوضعه علي الكيس ثم نقوم بوضع الكبدة علي الدقيق ونقلبها ليصبح الدقيق علي الوجهين للكبدة.

8 نحضر مصفاة ونقوم بوضع الكبدة بعد تغبيرها ونبدأ بهزها حتي نقوم بإنزال الدقيق الزائد.

9 نرجع مرة ثانية إلي المقلاة ونضع بداخلها الكبدة لكي تتخمر هي الأخري وسوف تلاحظين سيدتي أنها مقرمشة من خلال خروجها من الزيت.

10 توضع في سرفيس البطاطس والبصل والفلفل ونقوم بتقليب المكونات مع بعض وتزين بأوراق البقدونس.

رابعاً تقديم سندوتشات الكبدة للإفطار في أيام عيد الأضحى المبارك 2021


1 نحضر العيش البلدي الجميل ونقوم بثنية إلي نصفين بداخل بعض.

2 نحضر الكبدة ومحتويتها الجميلة ونقوم بتعبئة السندوتشات بعدد أفراد الأسرة.

الكبدة

الكبدة

3 نحضر أطباق مسطحه للتقديم بعدد الأفراد الموجودة ونضع بكل طبق 2 سندوتش كبدة وبجانبها أطباق الطحينة والطماطم المخللة وبالهنا والشفا وعيد اضحي سعيد لكِ سيدتي ولأفراد أسرتك.

نشرت تحت تصنيف المطبخ

طريقة عمل السمين المشكل بطعم مميز

طريقة عمل السمين بطعم مميز في عيد الأضحى المبارك 2021

نقدم لكِ سيدتي طريقة عمل وجبة غذائية متكاملة وهي السمين والذي يقدم في عيد الأضحى المبارك والذي تعده سيدة المنزل لأسرتها والضيوف في العيد حيث أنها تحتوي علي” فيتامينB12″ ويعمل على محاربة فقر الدم ويقوي الذاكرة.

وكل شئ يوجد بداخل رأس الخروف مثل الجوهره، المخ، اللسان، لحمة الرأس كل هذا يعمل علي تقليل هشاشة العظام، ويقوي النظر ويحتوي علي نسبة كبيرة من الحديد والبوتاسيوم 

مقادير إعداد السمين بطعم مميز في عيد الأضحى المبارك 2021

أولاً مقادير إعداد سلق مكونات السمين

الكرشة
2 ثمرة بصل
4 فص حبهان
4 دبوس قرنفل
جمجمة الخروف
ملح حسب الأحتياج
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة عمل السمين بطعم مميز في عيد الأضحى المبارك 2021

أولاً سلق مكونات السمين

1 نحضر الكرشة وتغسل تحت الماء جيداًثم نقوم بقشط الطبقة السمراء بالسكين وتغسل مرة أخرى بالماء.

2 نقوم بإحضار وعاء كبير وبه ماء و1 ملعقة كبيرة من الطحينة ونتركها لمدة 15 دقيقة لإزالة الروائح الغير مستحبه.

3 نقوم برفع الكرشة وتغسل مرة أخرى بالماء لتصبح نظيفة تماماً ولا عدم وضع الخل علي أي مكونات خاصة بالحلويات أو السمين لأنه يثبت الروائح الغير مستحبه فإن محلول الطحينة عن تجربة شخصية فعلاً فوق الممتازة.

السمين

السمين

4 نحضر رأس الخروف بعد سلخ الجلد من عليها ثم نقوم بقسمها بأداة حادة قوية مثل “ساطور” مع الحذر في طريقة الأستخدام.

5 ثم نقوم بإخراج اللسان قطعة واحدة ويتم غسله تحت الماء الجاري جيداً.

6 نقوم بغسل الرأس بالماء والتأكد من إخراج الدم الذي يوجد بها ثم نحضر وعاء ونضع فيه الرأس واللسان وتقوم بغمرها بالماء ثم نضع عليها 1 ملعقة كبيرة من الطحينة ونتركها لمدة 30 دقيقة.

7 نقوم بتصفية الماء ثم تغسل تحت الماء الجاري مرة أخري ونتأكد من أنها أصبحت نظيفة تماماً.

ثانياً سلق الكرشة ورأس الخروف

1 نقوم بإحضار 2 طنجرة ونقوم بملئ نصفهما بالماء ثم نضع كل طنجرة على النار ونضع في كل طنجرة 1 ثمرة بصل و2 فص حبهان و2 دبوس وورق لورا.

2 نترك الماء حتي تغلي ثم نضع في طنجرة الكرشة ونضع عليها 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود وملح حسب الرغبة ونتركها حتى تنضج لمدة 20 دقيقة ونتركها في الطنجرة.

3 نضع في الطنجرة الأخرى رأس الخروف واللسان ونتركها حتي تنضج لمدة 20 دقيقة ونقوم بإطفاء النار.

ثالثاً عمل صوص للكرشة

1 نقوم بإحضار الكرشة وتوضع علي قطاعة اللحوم وتقطع على حسب الحجم الذي ترغبين فيه.

2 نضع مقلاة غويطه علي نار متوسطة ثم نضع الزيت ونضيف البصل المفروم و1 ملعقة كبيرة من الثوم ونشوح المكونات.

السمين

السمين

3 ثم نضيف عليهم عصير الطماطم ونضع ملح حسب الرغبة والفلفل الأسود ونضع 2 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم لنحصل على قوام كثيف ونتركها حتى تتسبك.

4 ثم نضيف عليها 3 كوب من الماء ثم نتركها حتى تغلي ونقوم بوضع الكرشة المقطعة ونتركها لمدة 15 دقيقة علي نار متوسطة ثم نقوم بإطفاء النار.

رابعاً تقديم السمين بطعم مميز في عيد الأضحى المبارك 2021

– نحضر أطباق التقديم ونضع الكرشة ونضع في الطبق الأخر نضع جرجير ثم نضع عليه رأس الخروف واللسان وتقدم مع الممبار وبالهنا والشفا.

نشرت تحت تصنيف المطبخ

تتبيلة المشاوي للدجاج واللحم

تتبيلة المشاوي

تتبيلة المشاوي .. يعدّ فصل الصيف هو موسم حفلات الشواء، وحتى تقدمي لعائلتك والضيوف أطيب الأكلات الرئيسية المميزة، تعلمي مكونات تتبيلة المشاوي للدجاج واللحم المميزة والشهية

مقادير تتبيلة الدجاج المشوي

  • 2 حبة من البصل متوسطة الحجم.

  • 2 حبة من الطماطم.

  • نصف ملعقة من الفلفل الأسود.

  • ملعقة صغيرة من الملح.

  • رشة من الزعتر.

  • 5 حبات من الكبابه الصيني المطحونة.

  • رشة من الكاري.

  • ملعقة كبيرة من الخل.

طريقة التحضير

  • نحضر بوله كبيره نبشر بها البصل.

  • تبشر الطماطم وتوضع على البصل.

  • نضع الخل على البصل والطماطم .

  • تضاف كل التوابل علي البصل والملح وتقلب جيدا.

  • تنغز الفراخ بالسكين وتوضع بالتتبيله لمده ليله كامله.

  • يسخن الفحم جيدا.

  • تشوى وتقدم ساخنة.

تتبيلة اللحم الكندوز أو الضأن

  • نصف كوب عصير من ماء البصل.

  • ربع كوب من عصير الطماطم.

  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

  • رشة من جوزة الطيب.

  • ملعقة صغيرة من الملح.

  • ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.

  • نصف ملعقة من الكبيبه المطحونة.

طريقة التحضير

  • نحضر بولة كبيرة ونضع بها عصير البصل.

  • نسكب عصير الطماطم على عصير البصل.

  • ترش كل التوابل والملح على عصير البصل .

  • تقلب جيدا وتضاف قطع اللحم الى التتبيلة.

  • يفضل أن تترك في التتبيلة ليلة كاملة.

  • تخرج من الثلاجه قبل الشوي بمده كافيه كي لا تحترق.

نشرت تحت تصنيف المطبخ

تتبيلة اللحم المشوي على الفحم بالزبادي لعيد الأضحى

تتبيلة اللحم المشوي على الفحم بالزبادي لعيد الأضحى

تتبيلة اللحم المشوي على الفحم بالزبادي لعيد الأضحى .. غداء العيد مميز وخاصة في عيد الأضحى المبارك، تعلمي طرق تحضير التتبيلات المميزة والخاصة بطبخات اللحوم الشهية  وقدميها على سفرتك في العيد

المقادير

– اللحم : 750 غرام (مقطّع إلى مكعبات)
– زيت الزيتون : ربع كوب
– صلصة ورشسترشاير : ربع كوب
– زبادي : عبوة
– صلصة الصويا : 3 ملاعق كبيرة
– عصير الليمون : ملعقة صغيرة
– الخردل : ملعقة كبيرة (ديجون)
– الثوم : 3 فصوص (مهروس)
– فلفل أسود : 2 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

  1. في وعاء، ضعي الزيت، صلصة ورسسترشاير، صلصة الصويا، عصير الليمون والزبادي.
  2. أضيفي الخردل والثوم ونكّهي بالفلفل الأسود.
  3. اخلطي المكوّنات جيداً حتى تتداخل.
  4. ضعي مكعبات اللحم في كيس بلاستيكي وأضيفي إليه التتبيلة.
  5. أغلقي الكيس بإحكام وأدخليه إلى الثلاجة لـ4 ساعات على الأقل.

نشرت تحت تصنيف المطبخ

أفضل طريقة لتخزين الدقيق ومنع تسوسه

أفضل طرق لحفظ الدقيق من التسوس

يدخل الدقيق (الطحين) في إعداد الوصفات العديدة والمتنوعة في كافة المطابخ العالمية، مثل الفطائر، والخبز، والمعجنات، والحلويات، وغيرها. وبالعادة تقوم السيدات بشراء كميات كبيرة من الطحين والاحتفاظ به في المطبخ.

**  الأطعمة التي لا تنتهي صلاحيتها.. تعرفوا عليها

إليكِ الطريقة الأسهل لضمان حفظ الدقيق ومنعه من التسوس بالشكل النهائي:

  • من المهم الاحتفاظ بالدقيق في عبوات محكمة الإغلاق جداً والتأكد من دخول عدم الأكسجين لهذه العبوات وذلك لتفادي وجود حشرات السوس في الدقيق.

  • ضعي عبوات الدقيق في الفريزر لمدة من 3 أيام إلى 4 أيام، هذه الخطوة مهمة جداً للتخلص من أي تسوس في الدقيق في حال كان موجود فيه.

  • قومي بإخراج الدقيق من الفريزر ثم قومي بعملية النخل، وضعي الدقيق في العبوات الخاصة بالاحتفاظ بالدقيق محكمة الإغلاق، وأدخليها إلى الثلاجة حيث يمكن حفظ الدقيق لمدة طويلة دون أن يتسوّس أبداً.

  • يعود السبب الأساسي لتبريد الدقيق عند حفظه هو إبقاء الزيوت الطبيعية التي تتشكّل منها حبات القمح عادةً باردة قدر الإمكان.

  • تجدر الإشارة هنا إلى أن أنواع الدقيق كافة تُحفظ بنفس الطريقة وتُعتبر الطريقة المذكورة أعلاه هي الأمثل لحفظها.

  • ملاحظة: من المهم الانتباه إلى أن مدة حفظ الدقيق الأبيض تختلف عن مدة حفظ الدقيق الأسمر / القمح الكامل، فيجب استخدام الدقيق الأبيض بوقت أسرع من دقيق القمح حيث من الممكن الاحتفاظ بالأخير لفترة أطول.

نشرت تحت تصنيف المطبخ

حضري أطباق اللحم الصحية لعيد الأضحى

وصفات عيد الاضحي

العديد ممن يتبعون أنظمة غذائية طوال العام ينتابهم القلق بشأن الأعياد وعلى وجه الخصوص وصفات عيد الاضحي لأنه مرتبط بالطعام بشكل خاص. وليس أى طعام وإنما مرتبط بالوصفات الدسمة و القادرة على نسف أى نظام غذائى مهما بلغت مرونته. لذلك سوف نتحدث اليوم في موقعنا عن بعض الوصفات التى تخص العيد الكبير ولكن بطريقة صحية ولذيذة وأعدكم أنكم ستحبونها.

الكبدة المشوّحة قليلة الدهون من اشهي وصفات عيد الاضحي

قد يبدو الأسم مألوفاً في وصفات عيد الاضحي بعض الشىء ولكن هذة الوصفة تختلف كلياً وتعتمد على تحويلها لوصفة صحية تماما.

المكونات

  • فلفل ألوان مقطع شرائح

  • فلفل أخضر مقطع شرائح

  • بصلة مقطعة شرائح”جوليان”

  • نصف ملعقة كبيرة ثوم مهروس

  • كبدة مقطعة حسب الرغبة ولكن تفضل أن تكون رفيعة

  • فلفل أسمر- كمون- رشة قرفة – ملح

  • 2 ملعقة زيت ذرة

طريقة العمل

  • نقوم بغسل الكبدة وإضافة ملعقة خل عليها وتركها عشر دقائق.

  • فى طاسة غير قابلة للإلتصاق نضع الزيت ومعه البصل ثم نتركه لدقيقة ونضع الثوم وبمجرد خروج رائحة الثوم نضع الكبدة نتوقف عن التحريك قليلا حتى لا يخرج ماء الكبدة ثم نعود للتقليب بعد دقيقة.

  • نضع الفلفل بكل انواعة والتوابل ثم ننتظر ثلاث دقائق ونرفعها من على النار وسوف تتمتع بمذاق رائع للكبدة. ويفضل تناولها بدون خبز أو أرز مع السلطة الخضراء فقط حتي لا تشعر بالأمتلاء.

  • استمتعي بهذة الوصفة الشهية والمشهورة من وصفات عيد الاضحي.

كباب حلّة بالطريقة الصحية من اشهي وصفات عيد الاضحي

وصفات عيد الاضحي الشهية

إعتدنا على تناول اللحم من ضمن وصفات عيد الأضحى غارقا فى الدهون أما هذة الطريقة ستوفر علينا الكثير فهي لذيذة ولن تشعر أن هناك ما ينقصها. ولكن نحتاج إلى قطعة لحم تحتوى على قدر بسيط جداً من الدهن لا تكون من القطع التى لا تحتوى على الدهن. أو بالطبع على حسب الرغبة.

المكونات

  • كيلو من اللحم الأحمر أو على حسب الرغبة

  • 2 ملعقة زيت ذرة

  • قرفة – جوزة الطيب – ملح – فلفل أسمر – كبابة صينى – ورق لورا – حبهان – كمون.

  • 3 بصلات وسط ومقطعة إلى شرائح

  • جزرة – فلفل حار أو حسب الرغبة

طريقة العمل

  • فى حلة غير قابلة للألتصاق يوضع الزيت حتى يسخن ثم توضع قطع اللحم على نار متوسطة. حتى تأخذ اللون البنى ولا نحاول تحريكها حتى تنفصل هى عن سطح الأناء. ثم نقلبها على الوجه الأخر لتأخذ نفس اللون.

  • بعد ما أخذت مكعبات اللحم اللون التى نحتاج إلية يوضع باقى المكونات البصل والفلفل والتوابل ما عدا الملح يضاف بعد تمام التسوية وكل ما تبقى من المكونات وتقلب ثم تخفّض النار إلى أقل درجة ممكنة. بعد دقائق نضيف كوب من الماء المغلى ونتركها على نار هادئة للغاية ومغطاة بغطاء محكم منذ وضع الخضار.

  • نتفقدها كل عشر دقائق إن كانت فى حاجة للماء المغلى نضيف منه حتى تستوى تماما وتصبح جاهزة للتقديم.

وهذة الوصفة من وصفات عيد الاضحي ذات سعرات قليلة وقيمة عالية وإذا تناولنا دون كربوهيدرات خبز أو مكرونة أو أرز فقط مع الخضروات سوف نشعر بالأمتلاء والرضى التام.

وهى أيضاً تحسّن المزاج لأحتوئها على بروتين عالى وقدر معقول من الدهون.

سلطة التفاح والأفوكادو من وصفات عيد الاضحي الخفيفة

أحببت أن يكون من ضمن وصفات عيد الاضحي نوع من أنواع السلاطات المشبعة بقدرعالى من الفيتامينات والمعادن. والأهم أنها مشبعة للغاية وتُشعرك بالأمتلاء والرضى وهو ما نسعى إليه ، وبامكانك التعرف ايضا علي وصفات متنوعة اخرى من السلطات.

من اشهي وصفات عيد الاضحي

المكونات

  • حزمة جرجير

  • نصف كابوتشيا

  • خمس وحدات عين الجمل

  • ثمرة تفاح أخضر

  • ثمرة أفوكادو

  • ملعقة مايونيز قليل الدسم – كوب زبادى قليل الدسم – رشة زعتر

الطريقة

نقوم بتقطيع الخضروات والتفاح والأفوكادو ونخلطهم جميعا فى بوله كبيرة ثم نضع عليهم الدرسينج وهو عبارة عن علبة الزبادى والمايونيز والزعتر. ونقلب المكونات جميعها هذة السلطة لها طعم غنى ومًشبعة وقيمتها الغذائية عالية للغاية. وهذة الوصفة على وجه الخصوص مأخوذة من صفحة sofia cafe

نشرت تحت تصنيف المطبخ

كيف يمكن سلق الدجاج؟

سلق الدجاج يعد الخطوة الأساسية في عملية طهي الدجاج، حيث أن له العديد من الفوائد الصحية، فكيف تتم العملية؟ وما هي فوائدها؟

طريقة سلق الدجاج بالخطوات

يعد الدجاج من اللحوم الأساسية والأكثر شيوعًا وتناولًا في العالم العربي بالتحديد، فهو يحتوي على العديد من القيم الغذائية المفيدة ومن أهمها البروتينات.

ولكن كيف يمكن سلق الدجاج؟ ولماذا نقوم بذلك؟

طريقة سلق الدجاج

تعرف الان على الخطوات اللازم اتباعها من أجل عملية سلق الدجاج:

  1. ابدأ في عملية سلق الدجاج من خلال تنظيف الدجاج بشكل جيد أولًا، إذ يفضل إزالة الشحوم الموجودة ومن ثم تقطيعه حسب الرغبة.

  2. قم بوضع بعض من الملح والليمون على الدجاج لتنظيفه جيدًا، ثم افركه بنصف ليمونة قبل بدء السلق.

  3. ضع الان الدجاج في وعاء مع حبة من البصل المقطع وملعقة من زيت الزيتون ورشة ملح، وقلب المكونات على النار لمدة أربع دقائق.

  4. أضف الماء إلى الوعاء، وثم أضف البهارات المطلوبة وأهمها الفلفل الأسود والهيل وورق اللورا (الغار) وعود من القرفة وقطعة من الزنجبيل.

  5. تخلص من طبقة الزفر التي قد تتكون على سطح الماء عن طريق المعلقة في حال لاحظت تكونها خلال عملية سلق الدجاج.

  6. يمكن القيام بتغطية الوعاء من أجل عملية نضج أسرع.

  7. اترك المزيج في الوعاء حتى يغلي لمدة نصف ساعة تقريبًا أو حتى ينضج تمامًا.

ومن الجدير بالذكر أنه بعد أن ينضج الدجاج من الممكن استخدام مرقة الدجاج في الطبخ من أجل إضافة نكهة رائعة على الطعام، مثل: المقلوبة، أو الكبسة، أو حتى صنع أي شوربة (أي حساء).

نشرت تحت تصنيف المطبخ

طريقة عمل الجبنة القريش في المنزل.. وأهم فوائدها

طريقة عمل الجبنة القريش في المنزل.. وأهم فوائدها

الجبن القريش
القريشة أو الجبن القريش أحد أنواع الجبن الطرية البيضاء، تنتج عن طريق تخمر اللبن بواسطة بكتريا حمض اللاكتيك، في عملية تسمى «تجبن حامضي». تصنع القريشة من العيران أو الشنينة (اللبن بعد نزع الدسم) وتلقى إقبالاً كبيراً في الشرق الأوسط. تقدم في مصر مخلوطة بزيت نباتي وخضراوات مثل الطماطم والفلفل. وتستعمل زيادتها في صناعة المش.
المواد الغذائية في الجبن القريش
تحتوي القريشة على نسبة منخفضة من الدهون والكربوهيدرات ونسبة عالية من البروتين؛ فكل 113 جرام من القريشة تحتوي على 4 جرامات فقط من الدهون و3 جرامات من الكربوهيدرات و14 جراماً من البروتين ونحو 120 سعرة حرارية و5 جرامات من الدهون المشبعة، كما تحتوي على حوالي 500 ملجم من الصوديوم و70 ملجم من الكالسيوم، و20 ملجم من الكوليسترول.
تستخدم القريشة في إنتاج أنواع منخفضة الدهون وغير دهنية من الجبن. يحتوي الجبن الخالي من الدهون على 6 جرامات من الكربوهيدرات و14 جراماً من البروتين و80 سعرة حرارية، وهو خالٍ من الدهون المشبعة. وللتعويض عن النكهة المفقودة من الدهون في الجبن قليل أو خالي الدهون يضاف إليه مزيد من السكر. يمكن أن تملح الأصناف التي تحتوي على نسب منخفضة جداً من الصوديوم لتحسين مذاقها.
تتمتع القريشة بشعبية كبيرة بين متبعي الحمية وبعض محبي الغذاء الصحي. كما أنها من بين الأطعمة المفضلة لدى لاعبي كمال الاجسام ورفع الاثقال لاحتوائها على نسبة عالية من بروتين الكازين وانخفاض نسبة الدهون فيها نسبياً.
صناعة جبنة القريش في المزارع
-بعد نزع القشدة من اللبن الرائب المُتبقّي عن طريق الترقيد؛ يمكن اتّباع طرق المزارع عن طريق وضع اللبن خارج الثلّاجة لمدّة ثلاثة أيام أو غلي اللبن ووضعه في الثلّاجة، ثمّ سحب القشدة من الوجه.
-بعد غلي اللبن يوضع عليه القليل من الملح والخل، ويُترك في مكانٍ دافىء لمدّة ثلاث ساعات، وبَعد مُلاحظة أنّ اللبن تماسك يوضع داخل قطعة شاش، ويُصفّى ويضم لمدّة ست ساعات حتى تتماسك الجبنة.
صناعة جبنة القريش في الريف
-يستخدم الأشخاص في الريف طرقاً مُختلفة؛ حيث يتركون اللبن الرائب في إناء من الفخار حتى تصعد القشدة على السطح وبعد ذلك تُسحب.
-يُترك اللبن في مكانٍ دافىء حتى تتمّ عملية التجبّن مع مُلاحظة أن تكون عمليّة الترقيد في درجة حرارة الغرفة ما يعادل عشرين أو خمسٍ وعشرين درجةً مئوية.
-التحكّم بدرجة الحرارة أمر مهم جداً؛ فمن الأمور التي يجب التنويه لها:
-لا يجب رفع درجة الحرارة عن المُعدّل المَطلوب حتى لا تتسبّب بالعفن، وبظهور طعم غير لائق في الجبن، وحتى لا تُصبح فيه حموضة
-إنّ انخفاض درجة الحرارة عن الدرجة المطلوبة يُساعد على انتشار وصنع الميكروبات التي تُسبّب العفن وخراب الجبن.
-يجب أن لا تتم بسترة اللبن؛ حيث يحدث التجبّن بواسطة المَيكروبات الموجوده فيه.

صناعة جبنة القريش في المنزل
المكونات
-أربع لترات من الحليب البقري المُبستر.
-أربع ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
-رشة من الملح.
طريقة التحضير
-يُسخّن الحليب في قدرٍ مانع للالتصاق على درجة حرارة متوسّطة حتى يوشك على الغليان.
-تُضاف كميّة الخل للمزيج، ويُقلّب قليلاً، ثمّ يُرفع الخليط عن النار، وتوضع رشة من الملح.
-يُغطّى القدر بقطعة من القماش، ويُترك لمدّة ساعتين من الزمن، حتى تنفصل المادّة الصلبة عن السائلة.
-تُحضر مِصفاة كبيرة، وتُبطّن بقطعة كبيرة من الشاش، وتوضع في وعاءٍ عميق.
-تُرفع المواد الصلبة المتكوّنة على سطح الحليب بمغرفة تَحتوي على ثقوب، وتوضع في قطعة الشاش.
-تُغطّى الجبنة بقطعة من الشاش، ثمّ يوضع وزن ثقيل ونظيف عليها حتّى تتصفّى من الماء.
-تُلفّ الجبنة على شكل أسطوانة بكيس نايلون أو قطعة من ورق القصدير، ثمّ يتم الضغط عليه جيّدًا للتخلّص من السوائل، ثمّ توضع في إناء نظيف.
-توضع الجبنة في الثلاجة حتى تتماسك تماماً، ثمّ تُخرج لحين الاستخدام.

سلطة يونانية بجبنة القريش
المكوّنات
-مئة وثمانون غراماً من جبن القريش المُقطّع إلى شرائح.
-حبة من البصل الأحمر، صغير الحجم، والمقطّع إلى دوائر رفيعة.
-حبتان من الطماطم المقطّعة إلى شرائح.
-حبتان من الخيار مُقطّعتان إلى دوائر.
-رشة من الملح.
-رشة من الفلفل الأسود المطحون.
-ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
-ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
-ملعقتان كبيرتان من أوراق النعناع الطازج.
-ملعقة صغيرة من الخل الأحمر.
طريقة التحضير
-تُخلط في قدر عميق شرائح الخيار مع الطماطم والبصل، ثمّ يُضاف زيت الزيتون، والأوريغانو، والخل الأحمر.
-تُقلّب المُكوّنات برفق حتى تتمازج وتَختلط تماماً.
-تُدهن شرائح جبنة القريش بالقليل من زيت الزيتون.
-تُسخّن مقلاة مانعة للالتصاق على النار، وتوضع شرائح الجبنة لمدّة دقيقة أو دقيقتين على كلّ جهة حتى تتحمّص جيّداً.
-تُوزّع شرائح جبنة القريش على السلطة، وتُزيّن بأوراق النعناع

اسهل طريقة لعمل الجبن القريش في المنزل
المكونات:-
جالون حليب بقرى أو جاموسي.
4 ملاعق كبيرة خل.
ذرة ملح (للطعم).
زيت زيتون، خضراوات طازجة، مخلل للتقديم.
الطريقة:-
يُسخن الحليب على نار متوسطة، ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
يُضاف الخل، يُرفع الخليط بعيدًا عن النار ويُترك حتى تنفصل المواد الصلبة عن السائل.
في تلك الأثناء تُحضر مصفاة بتبطينها بقطعة كبيرة من الشاش ثم توضع فوق وعاء عميق.
تُرفع المواد الصلبة (خثارة الحليب) المتكونة على السطح وتوضع في قطعة الشاش، تُغطى بالشاش ويوضع عليها ثقل (مثل إناء ثقيل) وتُترك حتى تتصفى تمامًا من السائل.
لتشكيل الجبن على شكل أسطوانة:-
توضع خثارة الحليب المصفاة على قطعة حصيرة نظيفة (مثل التي تُستخدم في صنع السوشي) على أحد الأطراف ثم تُلف جيدًا على هيئة أسطوانة مع الضغط الجيد للتخلص من السائل، ثم تُلف قطعة من الورق البلاستيك وتُحفظ بالبراد.
تقدم الجبن القريش مع قليل من زيت الزيتون والخضراوات الطازجة والمخلل.

نشرت تحت تصنيف المطبخ

كوكيز البراونيز بالخطوات السهله

كوكيز البراونيز من أشهر الحلويات الغربية الغنية بالشوكولاتة والمحببة لدى الصغار والكبار على حد سواء ،ويتميز بتعدد طرق تحضيره وبخطواته السهلة والبسيطة ،بالإضافة إلى توافر مكوناته في كل منزل ، لذا وعلى طريقة الشيف أميرة شنب ووفقًا لبرنامجها أميرة في المطبخ الذي يعرض على قناة سي بي سي

المقادير

ربع كوب زبدة

نصف كوب شوكولاتة شيبس

2 بيض

1 كوب سكر

1 ملعقة صغيرة فانيليا

1 كوب دقيق

 ملح

3 ملعقة كبيرة كاكاو

ملعقة صغيرة بيكينج صودا

 للزينة

شوكولاتة مذوبة بيضاء وغامقة

طريقة التحضير

1- تذوب نصف كوب شوكولاتة مع نصف كوب زبدة على النار.

2- ثم تترك لتبرد.

3- يخفق البيض مع السكر والفانيليا.

4- يخلط الدقيق والملح والكاكاو والبيكينج صودا ويضافوا للخليط.

5- على صينية فرن مبطنة بورق زبدة توضع عجينة الكوكيز بملعقة آيس كريم لنحصل على الكوكيز.

6- وتدخل الفرن لمدة 10 دقائق على درجة حرارة 200.

7- تقدم باردة وتغطى حتى وقت الأكل.

نشرت تحت تصنيف المطبخ

لمحبى الكيك سلسله وصفات سهله ونكهات مختلفة

لمحبى الكيك سلسله وصفات سهله ونكهات مختلفة🧁🍰🍽

كيكه البرتقال السريعه🍊🍊🍊
كيك كلاسيك🎂
كيك اليقطين بالقرفه🍰
ماربل كيك 🍰🎂
كيكه البرتقال🍊🍊
كيكه القرفه والقهوه لذيذه🧁🍫
كيكه الموز بكريمه القهوه🍌🍌🍌☕️
كيك اليقطين بكريمه الشوكلاته🍫
كيكه البرتقال والشوكلاته🍫🍊🍊
كعك الشوكلاته🍫🍫🍫
ماربل كيك
كيكه الدايجستف☕️
كيكه التفاح🍎🍎
كيك جوز الهند🥥🥥
كيك الليمون والتوت🍇🍋
كيك الموز والشوكلاته🍌🍌
كيك البرتقال🍊🍊🍊

نشرت تحت تصنيف المطبخ

طريقة عمل بان كيك الشوفان للدايت بدون دقيق

طريقة عمل بان كيك الشوفان للدايت بدون دقيق

بان كيك الشوفان للدايت بدون دقيق

بان كيك لذيذ مناسب للأطفال والكبار بوصفة صحية وشهية.. تعرفوا على طريقة عمل بان كيك الشوفان للدايت بدون دقيق للشيف سالي فؤاد ويساعد علي إنقاص الوزن

لمن يريد إنقاص الوزن عليك بوصفات الشوفان الصحية المميزة والمناسبة للأطفال والكبار، ومن تلك الوصفات المميزة بان كيك الشوفان للدايت بدون الدقيق، والذي نتعرف فيما يلي على طريقة تحضيره بوصفة شهية للشيف سالي فؤاد.

بان كيك الشوفان للدايت بدون دقيق للشيف سالي فؤاد:

المقادير:

  • كوب إلا ربع من دقيق الشوفان المطحون.

  • 2 بيضة.

  • ربع كوب من اللبنة.

  • ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.

  • ملعقة صغيرة من سكر الفركتوز.

  • زبدة.

  • فانيليا.

  • فواكه.

مقادير صوص الشيكولاتة:

  • كوب من الكاكاو المحلى.

  • نصف كوب من اللبن.

  • علبة من القشطة.

طريقة التحضير:

  • نضع محضرة الطعام ويتم خفق البيض مع الفانيليا بها، ونضيف اللبنة والسكر حتى نحصل على قوام هش.

  • يخلط البيكنج صودا مع الشوفان ويضاف إلى خليط البيض ونخفق مرة أخرى.

  • نحضر مقلاة ويتم دهنها بالزبدة، ويصب عليها خليط البان كيك باستخدام المغرفة.

  • تترك على النار الهادئة حتى نحصل على اللون الذهبي، ويتم قلبها على الوجه الآخر حتى تنضج.

  • لتحضير صوص الشيكولاتة يتم وضع اللبن مع الكاكاو على النار، ويتم التقليب ويترك حتى الغليان.

  • نضيف القشطة وتقلب المكونات حتى نحصل على قوام ثقيل.

  • يرص البان كيك في طبق التقديم، ويصب عليه صوص الشيكولاتة، ويزين بالفواكه حسب الرغبة.

نشرت تحت تصنيف المطبخ

طريقة عمل المحشي

طريقة عمل المحشي

المقادير لتحضير طبق المحشي

لإعداد المحشي فإنك تحتاج المكونات الآتية:

  • 10 حبات من الكوسا بطول 10 سم تقريبًا.
  • ملح حسب الرغبة.
  • 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

مكونات الحشوة:

  • 200 غرام من الأرز الحبة الطويلة.
  • 250 غرام من اللحم المفروم.
  • حبة بندورة مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • نصف بصلة مفرومة.
  • 1/3 كوب من البقدونس المفروم.
  • 1/3 كوب من النعناع المفروم.
  • 1/3 كوب من الكزبرة المفرومة.
  • رشة بابريكا حارة.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.
  • ملعقة صغيرة كمون.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • 20 غرام من الزبدة المذابة.
  • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

ملاحظة: يمكن تحضير المحشي المشكل مثل حشي الباذنجان والفليفلة، بالإضافة إلى الكوسا حسب الرغبة بالطبع

الخطوات لتحضير طبق المحشي

إليك خطوات تحضير المحشي:

  1. انقع الأرز لمدة 15 دقيقة تقريبًا ثم اغسله جيدًا.
  2. حضر الحشوة من خلال إضافة الأرز، اللحم المفروم، البندورة، البصل، البقدونس، النعناع، الكزبرة، التوابل المختلفة، الزبدة وزيت الزيتون، حرك الحشوة جيدًا باستخدام اليد لتتجانس بشكل جيد.
  3. أزل ساق الكوسا الجاف لتحضير الكوسا للحفر، ابدأ بالحفر وأخرج لب الكوسا بشكل متوسط وإعطاء المجال لحشي الكوسا بالأرز واللحم.
  4. اغسل الكوسا بعد حفرها في وعاء يحتوي الماء وملعقة كبيرة من الملح ثم جففها.
  5. احشي حبات الكوسا بحشوة الأرز واللحم واترك فراغًا بمقدار 1 سم لإعطاء الحشوة مجالًا للاستواء والتمدد.
  6. املأ قدر كبير بالماء وأضف معجون الطماطم والملح إليه ثم ضع حبات الكوسا المحشية وانتظر الغليان، ثم اجعل النار هادئة واتركه لمدة ساعة تقريبًا.
  7. يمكن تقديم الزبادي بجانب المحشي، بالإضافة إلى صوص معجون الطماطم

ملاحظات اخصائية التغذية

  • لا تحفر الخضار كثيرًا كي تتركي قشرة أكثر سُمكا غنيةّ بالألياف الغذائية.
  • قم باختيار لحمة حمراء خالية من الليّة (الدهون) لأن هذه تحتوي على تركيز مرتفع من الدهون المشبعة التي تسبب تضيّق الشرايين.
  • استبدل الأرز الأبيض بالبرغل الغني بالألياف الغذائية التي تحمي من الإمساك وتساهم في الشعور بالشبع.
  • عند إضافة الزيت إلى الحشوة، ليكن هذا بمقدار ملعقة صغيرة واحدة من الزيت لكل كوب واحد من البرغل، لأن الزيت يحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية.
  • أطبخ لبّ الخضار المحفورة على نار هادئة وتناوليه مع طبق المحشي.
  • أكثر من البهارات لأنها تحمل فوائد صحيّة كثيرة.
  • قد يسبب معجون الطماطم تهيجًا في الأعراض عند مرضى قرحة المعدة أو الارتجاع المريئي، لذا يفضل استخدام عصير البندورة الطبيعية أو تناول المحشي باللبن مثلًا.
  • لتخفيف كمية الدهون يمكن الاستغناء عن إضافة الزبدة والاكتفاء بزيت الزيتون فقط.

طبق المحشي ومرضى السكري

  • استبدل الارز الابيض بالأرز البني أو البرغل حيث ان نسبة الالياف العالية فيهم ستعمل على تقليل امتصاص السكر من خلال الامعاء وبالتالي السيطرة على نسبة ارتفاعه في الدم.
  • انتبه للحمة المفرومة المستخدمة وقم باختيار اللحمة قليلة الدهون لتقليل نسبة الكولسترول والدهون المضرة.
  • لا تهمل حساب حصص الكربوهيدرات التي تمدك بها هذه الوجبة.

طبق المحشي ومرضى القلب

  • من المفضل لك تناول المحشي “الصيامي” دون اللحمة المفرومة التي قد تمدك بنسبة عالية من الكولسترول والصوديوم التي أنت بغنى عنها أو قم باختيار اللحمة من النوع القليل بالدهون.
  • يفضل زيادة نسبة الالياف في هذا الطبق لما لها من فوائد صحية كبيرة في تعزيز صحة القلب والاوعية الدموية والشرايين عن طريق استبدال الارز بالبرغل أو الارز البني أو تناول لب الخضار المحفورة بعد طبخها مع الطبق.    

طبق المحشي والنساء الحوامل

  • الطبق جدا مفيد ومثالي لك في فترة الحمل فهو يعد وجبة متكاملة وغنية بالعناصر الغذائية المختلفة والبروتين الضروري لك .

  • قومي بحساب الحصص الملائمة لك من هذا الطبق كي لا تزيد سعراتك الحرارية عن الحد اليومي المسموح.

  • بوجود الكوسا وبزيادة نسبة الالياف المتناولة عن طريق استخدام البرغل بدل الارز في هذا الطبق سيساعدك ذلك على الوقاية من الامساك.

نشرت تحت تصنيف المطبخ

طريقة تحضير سلطة سيزر بالدجاج

طريقة تحضير سلطة سيزر بالدجاج وأهم النصائح الصحية

المقادير لتحضير سلطة سيزر بالدجاج

  • 1 كيلوغرام من صدور الدجاج المسحبة
  • 11 كوب من الخس المقطع
  • 1 كوب من البندورة
  • نصف كوب من جبنة البارميزان المفرومة.

مقادير صوص سلطة سيزر بالدجاج

  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • ملعقة ونصف كبيرة من عصير الليمون الطازج
  • ملعقة صغيرة من الصويا صوص
  • ملعقتان كبيرتان من المسترد
  • ¼ ملعقة صغيرة من السكر
  • ¼ ملعقة صغيرة من الملح
  • ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • فص من الثوم المهروس
  • كوب ونصف من قطع الخبز المحمص.

الخطوات لتحضير سلطة سيزر بالدجاج

بعد أن قمت بتحضير كل من المكونات السابقة، إليك طريقة عمل سلطة سيزر بالدجاج خطوة بخطوة:

  1. قم بتنظيف صدور الدجاج وتقطيعها ثم شويها جيدًا
  2. أثناء طهي الدجاج، قم بتحضير صوص سلطة السيزر من خلال خلط كل من المكونات الخاصة بها
  3. إن لم يكن الدجاج محمصًا حتى الآن، قم بذلك عن طريق وضعه بالفرن لعدة دقائق
  4. أخيرًا، قم بدمج كل من الدجاج المحمص والخس والبندورة ثم أضف لهم صوص السلطة والجبنة والخبز المحمص واخلط جيدًا.

ملاحظات اخصائية التغذية

على الرغم من أن سلطة سيزر بالدجاج لذيذة، إلا أن من المهم معرفة المعلومات الصحية التالية المرتبطة بهذا الطبق:

  • سلطة سيزر بالدجاج غنية بالعناصر الغذائية المختلفة أهمها البروتين

  • هذه السلطة غنية بالسعرات الحرارية، لذا إن كنت ترغب بإنقاص الوزن يفضل تحديد الحصة المتناولة منها

  • لا تقم بقلي الخبز، بل بتحميره وتحميصه

  • حاول اختيار جبنة ومايونيز قليلة الدسم

  • ينصح تجنبها من قبل مرضى القلب، فهي عالية بالكوليسترول والصوديوم

  • من الممكن استبدال الدجاج وعمل سلطة السيرز مع الروبيان.

نشرت تحت تصنيف المطبخ

طريقة عمل معجنات في الفرن

عجائن في الفرن مميزة وشهية نقدمها اليكم بطرق مختلفة ومتنوعة لعشاق المخبوزات نقدمها اليكم فى هذه السطور التالية.

معجنات السبانخ والجبن المميزة


المقادير
– الجبن الأبيض : 60 gr (غير المملّح)
– السبانخ : 400 gr
– البصل : 1 pcs (مفرومة)
– النعناع : 70 gr
– زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
– فلفل أسود : رشّة
– الحبة السوداء : 20 gr
– البيض : 1 pcs
– الفانيليا : ملعقة صغيرة
– خميرة : ملعقتان كبيرتان
– الماء : نصف كوب
– “أوفلت” : ملعقة كبيرة
– سكر : رشّة
– ملح : رشّة
– الزيت النباتي : 40 gr
– صفار البيض : 1 pcs
– السمسم : 20 gr
– طحين : 4 اكواب
طريقة التحضير
1. تعدّ العجينة عبر خلط مكوّناتها، وهي (الدقيق، الفانيليا، الخميرة، بيضة,الماء، “أوفلت” وهو نوع من أنواع الفانيليا المخلوطة بـ “البايكنج باودر” يساهم في نفخ العجينة، الملح والسكر،الزيت النباتي)، مع إضافة الماء إليها تدريجياً حتى تتماسك، ثم تعجن جيّداً، وتدع لمدّة نصف ساعة حتى تختمر.

2. تقسم إلى كرات صغيرة، ثم تحشى بمزيج مؤلّف من السبانخ والبصل، وذلك بعد تقليب السبانخ مع البصل وزيت الزيتون في مقلاة على النار لمدّة 5 دقائق. تشكّل العجينة على شكل مثلثات، بعد حشوها، وترصّ في صينية الخبز

3. تشكّل الكميّة المتبقية من العجينة بشكل مستطيل، وتحشى بالجبن والنعناع، وترصّ في صينيّة الخبز.

4. يدهن وجه الفطائر بصفار البيض وترشّ الحبّة السوداء والسمسم عليها. ثم، تخبز لمدّة 20 دقيقة. تقدّم ساخنة

معجنات بالجبن


المقادير
– للعجينة :

    دقيق : كيلو
    سكر : نصف ملعقة صغيرة
    ملح : ربع ملعقة صغيرة
    الزيت النباتي : نصف كوب
    الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
    ماء فاتر : حسب الحاجة
– للحشوة :
    جبن عكاوي : 2 كوب (مفتت)
    البصل : 1 حبة (مفروم)
    زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– البيض : 1 حبة (مخفوق / لدهن الوجه)
– حبّ البركة : حسب الحاجة (للتزيين)
طريقة التحضير
1. لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق والسكر والملح والخميرة والزيت.
2. اسكبي الماء تدريجياً مع العجن باستمرار للحصول على عجينة ليّنة لا تلتصق.
3. غطّي العجينة واتركيها جانباً لمدّة ساعة.
4. لتحضير الحشو: في وعاء، ضعي جبن العكاوي مع البصل وزيت الزيتون، اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
5. حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
6. قطّعي العجين على شكل مربعات متوسطة الحجم.
7. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على طرف من المربع.
8. أغلقي الطرف المقابل على الحشوة.
9. بواسطة شوكة، أغلقي أطراف العجينة حتى تلتصق ببعضها البعض.
10. صفّي المعجنات في صينية فرن وادهني كلّ قطعة بالبيض المخفوق.
11. وزّعي حبة البركة على كل قطعة.
12. أدخلي الصينية إلى الفرن لـ20 دقيقة أو حتى تنضج المعجنات.

معجنات بحشوة البيتزا


المقادير
– ماء دافئ : كوبان (للعجين)
– سكر : ملعقة كبيرة (للعجين)
– خميرة : ملعقتان صغيرتان ونصف (للعجين)
– طحين : 6 اكواب (للعجين)
– ملح : ملعقة صغيرة (للعجين)
– صوص البيتزا : كوب (الجاهز / للحشو)
– زيتون أخضر : نصف كوب (مقطع شرائح / للحشو)
– جبن موزاريلا : ربع كوب (مبشورة / للحشو)
– سلامي : 250 غراماً (شرائح / للحشو)
– البيض : 1 حبة (مخفوق / لتغطية العجين)
– السمسم : ربع كوب (لتغطية العجين)
طريقة التحضير
1. لتحضير العجين: اخطي الطحين مع الماء والسكر والخميرة والملح بواسطة العجانة حتى تتكون عجينة متماسكة وتظهر الفقاعات.
2. غطي وعاء العجن بورق البلاستيك واتركي العجينة لتخمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.

3. قسمي العجين لقسمين وضعي العجين على سطح مرشوش بالدقيق وافرديها على شكل دائرة متوسطة السماكة.
4. وزعي صوص البيتزا على كل دائرة ثم السلامي والزيتون والجبنة وأغلقي العجين على شكل نصف دائرة مع الحرص على إغلاق أطراف العجين بشكل جيد.  
5. انقلي العجين إلى صينية مدهونة بالزيت وادهني وجهها بالبيض المخفوق والسمسم وأدخليها للفرن على حرارة 450 درجة لمدة 15 – 20 دقيقة أو حتى تنضج و تصبح ذهبية وقدميها ساخنة.

معجنات البطاطس


المقادير
– للعجينة :
    طحين : 2 كوب
    الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
    حليب بودرة : ملعقة كبيرة
    ماء دافئ : كوب
    ملح : ربع ملعقة صغيرة
    سكر : ملعقة صغيرة
    الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
– للحشوة :
    البطاطس : 4 حبات (كبيرة الحجم / مسلوقة مقشرة ومهروسة)
    ملح : ملعقة صغيرة
    فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
    بابريكا : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. لتحضير العجين: اخلطي الطحين مع الملح والخميرة والسكر في وعاء.
2. أضيفي الحليب والماء بالتدريج مع العجن واعجني حتى تتكون عجينة متماسكة قابلة للتشكل.
3. غطي العجين واتركيها بمكان دافئ لمدة 45 دقيقة حتى تتخمر.
4. مدي العجين على سطح مرشوس طحين وقطعيها لدوائر.
5. اخلطي البطاطس المهروسة مع الملح والفلفل والبابريكا.
6. مدي دوائر العجين ووزعي الحشوة عليها ولفيها على شكل مثلث محكم الإغلاق من كل الجوانب.
7. ضعي المعجنات في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
8. أدخلي الصينية للفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر وينضج العجين وقدميها ساخنة.

نشرت تحت تصنيف المطبخ

طريقة عمل الكبيبة الشامى علي أصولها

الكبيبة الشامى أو الكبة الشامى من الأطباق التي لها شهرة عظيمة في بلاد الشام ، وهي من الأطباق البسيطة جداً ، والتي يمكنك تحضيرها بأقل وأبسط المكونات وفي أسرع وقت حيث أنها لا تحتاج إلي الكثير من الخطوات لتحضيرها ، كما أنه يمكنك تحضيرها ووضعها في الفريزر وإخراجها علي التحمير مباشرة ، تعرفي في هذا المقال علي طريقة عمل الكبيبة الشامى علي أصولها .

طريقة عمل الكبيبة الشامي علي اصولها وتفريزها | تجهيزات رمضان - YouTube

طريقة عمل الكبيبة الشامى

مقادير عجينة الكبيبة :

  • ربع كيلو لحمة مفرومة .

  • كيلو برغل ناعم.

  • بصلة صغيرة الحجم مقطعة.

  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.

  • ملعقة صغيرة السبع بهارات .

  • ربع ملعقة صغيرة قرفة .

  • ملح حسب الرغبة.

  • 2 مكعب ثلج.

مقادير عصاج اللحمة المفرومة :

  • كيلو لحمة مفرومة.

  • 2 بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة أو مفرومة .

  • ملعقة كبيرة زبدة.

  • 2 ملعقة كبيرة زيت.

  • ملح حسب الرغبة .

  • ملعقة صغيرة فلفل أسود .

  • نصف ملعقة صغيرة زنجبيل .

  • رشة من القرفة .

  • ملعقة صغيرة سبع بهارات .

  • فلفل أخضر رومي مقطع قطع صغيرة .

  • حبة طماطم صغيرة الحجم مقطعة قطع صغيرة .

طريقة تحضير الوصفة:

  • لتحضير عصاج اللحمة المفرومة ضعي ملعقتين من الزيت في مقلاة علي النار وضعي عليهم ملعقة كبيرة زبدة أو سمنة وأضيفي عليهم البصل المبشور وقلبي البصل علي النار في الزيت حتي يذبل قليلاً ويصبح لونه شفاف .

  • بعد أن يذبل البصل أضيفي عليه اللحمة المفرومة وقلبيها مع البصل حتي يتغير لونها .

  • بعد ان يتغير لون اللحمة أضيفي عليها الملح حسب رغبتك ثم أضيفي ملعقة صغيرة فلفل أسود وملعقة صغيرة من السبع بهارات ونصف ملعقة صغيرة زنجبيل ورشة من القرفة حوالي ربع ملعقة صغيرة وقلبي البهارات مع اللحمة .

  • ثم أضيفي الفلفل الأخضر والطماطم المقطعة قطع صغيرة وقلبيهم مع اللحمة المفرومة وغطيها واتركيها علي نار هادئة حتي تنضج تماماً.

  • بعد ان تنضج ارفعيها من علي النار واتركيها حتي تبرد .

  • لتحضير عجينة الكبيبة الشامي قومي بغسل البرغل جيداً بالماء ثم قومي بتصفيته من الماء جيداً.

  • بعد ذلك ضعي البرغل في وعاء عميق وضعي عليه كوبين من الماء واتركي البرغل حتي يشرب كمية الماء .

  • بعد أن يتشرب البرغل الماء ضعي عليه البصلة وضعي عليه ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من السبع بهارات وربع ملعقة صغيرة من القرفة والملح حسب رغبتك وقلبيهم مع بعض ، ثم قومي بفرم هذه المكونات في مفرمة اللحمة أو في محضرة الطعام .

  • يفضل فرم الخليط مرتين حتي تحصلي علي عجينة كبيبة ناعمة خالية من التكتلات .

  •  ثم ضعي ربع كيلو اللحمة المفرومة في محضرة الطعام وضعي عليه مكعبين من الثلج واطحنيه في محضرة الطعام حتي تحصلي علي قوام كريمي ناعم .

  • ثم خذي اللحمة بعد طحنها وضعيها علي خليط البرغل واطحنيهم مع بعض .

  • قومي بتشكيل عجينة الكبيبة علي شكل أكواب عن طريق تشكيلها إلي كورة ثم عمل تجويف بها بإصبعك ثم ضعي في هذا التجويف حشوة اللحمة المفرومة ، ويمكنك وضع إناء بجانبك به ماء بارد حتي تبللي يديكي إذا احتاجتي حتي لا تلتصق العجينة بيديكي .

  • ثم اغلقي الكبيبة علي الحشوة وشكليها علي شكل كورة أو شكل بيضاوي حسب رغبتك .

  • رصي الكبيبة الشامى في وعاء وضعيه في الثلاجة أو الفريزر حتي تتجمد .

  •  بعد ذلك قومي بتسخين زيت غزير علي نار متوسطة .

  • قومي بتحمير الكبيبة في الزيت حتي تأخذ اللون الذهبي .

  • تجنبي تقليب الكبيبة باستمرار في الزيت حتي لا تتفكك .

  • بعد ذلك أخرجي الكبيبة في طبق التقديم ورشي عليها صنوبر أو لوز .

  • قدمي الكبيبة الشامى مع الأرز أو المكرونة والسلطة الخضراء وأي صوص ترغبي به .

نصائح وأسرار لنجاح الكبيبة الشامى

  • يفضل أن يكون البرغل ناعم وغامق اللون .

  • يفضل أن تكون اللحمة المستخدمة في عجينة الكبيبة الشامى خالية من الدهون .

  • لابد من فرم عجينة الكبيبة علي الأقل مرتين حتي تصبح القشرة الخارجية ناعمة جداً ومقرمشة .

  • يفضل دهن يديكي بالزيت او الماء البارد قبل البدء في تشكيل عجينة الكبيبة الشامى حتي يسهل عليكي تشكيلها .

  • يمكنك تحمير كمية الكبيبة التي تناسبك ووضع الكمية المتبقية في أكياس وغلقها جيداً والإحتفاظ بها في الفريزر لحين الإحتياج إليها ، أو يمكنك تحضير كمية كبيرة من الكبيبة قبل رمضان وتفريزها في الفريزر وإخراجها في رمضان عند التحمير مباشرة .

  • إذا كنتي سوف تقومي بتفريز الكبيبة الشامى يجب وضعها في الفريزر أولاً بعد رصها علي صينية حتي تتجمد ، ثم أخرجيها وضعيها في الأكياس وهذه الحركة تساعد في عدم التصاق الكبيبة ببعضها ، حيث أنه إذا قومتي بتشكيلها ووضعها في الأكياس مباشرة ووضعها في الفريزر يمكنك أن تلتصق ببعضها .

  • يجب ألا يكون الزيت ساخن جداً عند التحمير حتي لا تحترق ولكن يجب أن يكون الزيت في درجة حرارة متوسطة .

  • يمكنك تحضير البطاطس المحمرة وتقديمها بجانب الكبيبة الشامي ولتحضير البطاطس قومي بتقطيعها إلي صوابع رفيعة ، ثم إغسليها بالماء ثم قومي بنقعها في كمية من الماء  وضعي عليه حوالي نصف كوب خل أبيض وقلبيهم واتركي البطاطس في الماء لمدة نصف ساعة ، وبعد مرور النصف ساعة صفي البطاطس من الماء جيداً ثم ضعي البطاطس بعد تصفيتها من الماء علي منشفة مطبخ نظيفة وذلك للتأكد من جفافها ، ثم بعد ذلك ضعيها في وعاء وضعي عليها ملعقتين من النشا وقلبيهم ثم حمريها في زيت ساخن جداً وضعي البطاطس واحدة واحدة حتي لا تلتصق ببعضها واتركيها في الزيت بدون تقليب لمدة خمس دقائق ثم قلبيها ثم هدئة النار إلي درجة حرارة متوسطة واتركيها حتي تنضج من الداخل ، ثم اخرجيها علي ورق مناديل ورشي عليها أي بهارات ترغبي بها ، وقدميها مع الكبيبة الشامى .

نشرت تحت تصنيف المطبخ

طريقة عمل كوردن بلو بالزبادي والروست بيف والتركي والجبن الشيدر بطريقة سهلة وبسيطة

يعد الكوردن بلو من الأكلات السويسرية السهلة سريعة التحضير ومكونها الأساسي هو صدور الدجاج والجبن واللحوم المدخنة وهي من الأكلات التي تحتوي علي نسبة عالية من البروتين والكالسيوم ويمكنك إعدادها لأفراد أسرتك لكسر ملل وروتين الفراخ البانية العادية.

واليوم سيدتي نقدم لك طريقة عمل طبق مميز وشهي وسهل وبسيط معمول من شرائح البانية الملفوفة وبحشو مختلف من الجبن واللحوم المدخنة.

مكونات كوردن بلو بالزبادي والروست بيف والتركي والجبن الشيدر

لو غاوية جبنة وحركات.. بالخطوات طريقة عمل الكوردن بلو - اليوم السابع

صدور دجاج بانية
ملعقة زبادي
جبن شيدر
جبن موتزاريلا
روست بيف
تركي مدخن
ملح
فلفل أسود
ثوم باودر
بابريكا
بهارات مشكلة
دقيق
بيض
بقسماط مطحون ناعم
ملعقة كبيرة حليب
زيت غزير للقلي

طريقة عمل 

1. إغسلي صدور الدجاج ثم قومي بتقعها في محلول ملح وخل ثم إغسليها جيداً بالماء الجاري وأتركيها لتتصفي من الماء.

2. في بولة قومي بوضع الملح والفلفل الأسود والبهارات والبابريكا والثوم البودر وأخلطيهم معاً.

3. ثم قومي بإضافة الزبادي وعصرة ليمون وأخلطي جميع المكونات جيداْ.

4. ثم قومي بإضافة شرائح البانية إلي التتبيلة السابقة وقلبيهم جيداً حتي تتغطي كل الشرائح بالتتبيلةة وأتركيها ساعة علي الأقل.

5. علي رخامة المطبخ قومي بوضع ورق الإسترتش ثم ضعي عليه قطعتين من شرائح البانية بجانب بعضهما.

6. إبدأي في حشو البانية بوضع شريحة تركي مدخن وعليها شريحة روست بيف وجبن شيدر والموتزاريلا ثم قومي بلف البانية علي شكل رول.

7. كرري العملية السابقة مع باقي كمية البانية.

8. قومي بوضع البانية في الفريزر لمدة ساعة حتى تتماسك القطع جيداً.

9. ضعي المقلاة علي نار هادئه وضعي زيت غزير للقلي وأنتظري حتي يسخن جداً.

10. في بولة قومي بوضع الدقيق.

11. في بولة أخري إخفقي البيض جيداً مع رشة ملح ورشة فلفل أسود واللبن.

12. في بولة ضعي البقسماط المطحون.

13. بعد إخراج الموردن بلو من الفريزر ضعي قطعة في الدقيق ثم في البيض المخفوق ثم غطيها جيداً بالبقسماط.

14. كرري العملية السابقة مع كل قطع الكوردن بلو.

101 دجاج كوردن بلو - جاردن لايف - مطعم وكافيه

15. حمري الموردن بلو في الزيت حتي تأخذ لون ذهبي من جميع الجوانب ثم إرفعيها علي ورق مطبخ كي تتخلصي من الزيوت الزائدة.

16. يمكنك أيضاً تسويتها في الفزن عن طريق وضعها في زيت غزير لتأخذ صدمة ثم رصها في صينية الفرن ووضعها في الفرن لمدة ربع ساعة حتي تمام النضج.

17. قدمي الكوردن بلو بالزبادي والحليب والروست بيف والتركي والجبن الشيدر مع المكرونة بالصلصة الحمراء وصوص الباربكيو والرانش والكاتشب أو سلطة الطحينة والخبز وبألف هنا.

نشرت تحت تصنيف المطبخ

مائدة رمضان.. في اليوم الرابع والعشرين

نقدم إليك مجموعة من الوجبات يمكنك الاختيار منها لتحضير طعام أسرتك في اليوم الرابع والعشرين من أيام الشهر الكريم، تعرفي إليها معنا.

سلطة حمص

طريقة عمل سلطة الحمص الحب | سوبر ماما


سلطة الحمص من أهم السلطات والمقبلات على مائدتكِ لفتح الشهية نقدم إليك طريقة تحضيرها على الطريقة الهندية لتعديها بسهولة، وذلك وفقًا لموقع «شهية».
المكونات
حمص عادي منقوع.
بصلة.
حبتان ثوم.
زنجبيل مفروم.
ملعقتان زيت.
رشة بهارات.
ربع ملعقة كمون.
ربع ملعقة قرنفل.
ربع ملعقة جوزة الطيب.
فلفل أخضر بارد.
طماطم.
كزبرة خضراء مفرومة.
فلفل أخضر حار.
طحينة.
طريقة التحضير
– ضعي البصلة بالزيت على النار، ثم أضيفي إليها القرنفل والثوم والزنجبيل وحركي المكونات جيدًا ثم ضعي الفلفل البارد والحار والكزبرة والطماطم.
– حركي المكونات ثم ضعي عليها الحمص وقلبيها.
– أضيفي ماء سلق الحمص حوالي كوب واحد منه ثم اتركي المكونات على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. إذا احتاج المزيد من الماء أضيفي قليلًا منه ثم ضعي الكمون والبهارات وجوز الطيب والملح ويصبح طبقك جاهزًا للتقديم.

معكرونة بالسجق والكريمة

طريقة عمل المكرونة بالسجق و الكريمة - شملولة


نقدم إليكِ طريقة تحضير المعكرونة الشهية مع السجق والكريمة، لتعديها في مطبخك بسهولة وفقًا لموقع «فاشون فوكس».
المكونات
3 حبات فلفل أخضر حلو مقطع مكعبات.
فصان ثوم مهروس.
كيس معكرونة مسلوقة.
معدنوس طازج مفروم.
كوب كريمة لباني.
ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس.
ملعقة كبيرة زبد.
نصف كوب جبنة بارميزان.
نصف كيلو سجق مقطع.
ثمن كيلو مشروم شرائح.

خطوات التحضير

  1. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
  2. ضعي السجق المفروم في الزيت الساخن و قلبي حتى ينضج.
  3. اضيفي البصل و الثوم على السجق و قلبي حتى يذبل المزيج.
  4. ضعي الطماطم و الكريمة و الملح و الشطة على السجق و قلبي ثم اخفضي درجة الحرارة و اتركيه لمدة من 8-10 دقائق.
  5. ضعي المكرونة الساخنة على مزيج السجق و قلبي برفق حتى تختلط ثم اتركيها على نار هادئة لتسخن.


بقلاوة تركية باردة

طريقة عمل البقلاوة الباردة التركية - طريقة


البقلاوة الباردة من الحلويات المشهورة في تركيا وهي عبارة عن بقلاوة بحشوة الفستق أو الجوز وصوص من الشيرة والحليب وتزين بالكاكاو وبودرة الحليب وتقدم باردة.
المكونات
مغلف عجينة بقلاوة.
150 غرام زبدة.
¼ كوب زيت.
لسقي البقلاوة
2 كوب سكر.
كوب ماء.
2 كوب حليب.
لتحضير الحشوة
فستق أو جوز مفروم خشن.
للتزيين
2 ملعقة كبيرة كاكاو.
ملعقة كبيرة حليب بودرة.
طريقة التحضير
– نحضر القطر فنضع السكر والماء في وعاء ونحرك وعندما يغلي نتركه 5 دقائق على النار ثم نضعه جانبا.
نسيح الزبدة على نار هادئة ثم نطفئ النار ونضيف الزيت ونحرك جيدا.
– ندهن صينية البقلاوة بالزبدة المذابة ثم نبدأ بوضع طبقات عجينة البقلاوة مع دهن كلٍّ منها بمزيج الزيت والزبدة.
– نضع الحشوة ثم نعيد وضع طبقات من العجينة مع دهنها بالزبدة ثم نضع الطبقة الأخيرة وندهنها جيدا.
نقطع البقلاوة ثم نضعها في الفرن على حرارة 170 حتى تكتسب لونا ذهبيا من الأسفل والأعلى أي لحوالي ساعة حسب نوع الفرن.
– بعد أن بردت الشيرة نضيف الحليب ونحرك جيدا.
نخرج البقلاوة ونتركها جانبا لحوالي عشر دقائق ثم نصب فوقها مزيج الشيرة والحليب ونتركها ترتاح ساعة.
– نخلط بودرة الحليب والكاكاو وننخلها فوق البقلاوة ثم نضعها في البراد حتى تبرد تماما ونزينها بالفستق ونقدمها.

نشرت تحت تصنيف المطبخ

كحك العيد طريقة عمل ( الكحك والبيتى فور والبسكوت والغريبة)

كحك العيد طريقة عمل

كحك العيد طريقة عمل ( الكحك والبيتى فور والبسكوت والغريبة)

كل سنة وانتم طيبين ….

كل بيت فى أخر عشرة ايام من رمضان لازم تبدأ تحضيرات العيد

وأول هذة التحضيرات واهمها هو كحك العيد فاليكى كيفية أعداده

اولا : الكحك

كحك العيد طريقة عمل

المقادير :

1 كيلو دقيق

نصف كيلو سمن ( مقدوح ) يعنى بيغلى

مكعب خميرة ( مذاب فى رب كوب ماء دافئ )

ريحة كحك ( من عند العطار )

1/8 كيلو سمسم ( مغسول ومنقوع للتخلص من الرمل و مجفف من الماء )

1 كوب لبن

الطريقة :

نعمل حفرة فى وسط الدقيق ثم نضع بداخلها السمسم ثم نسكب عليه السمن المقدوح ( احذرى من الحروق )

يقلب الخليط بواسطة ملعقة ثم تضاف الخميرة المذابة   ثم ريحة الكحك  ثم اللبن و يقلبوا ويتركوا ساعة ليختمر العجين ثم يحشى بـ ( ملبن أو عجوة أو عجمية ) + المكسرات ( يمن الاستغناء عن المكسرات ) ثم يشكل بقوالب واشكال مخصصة للكحك

حشو الكحك

اولا العجوة

وهى عبارة عن تمر طرى منزوع النواة والقشر يفرم بواسطة المفرمة او الكابة باضافة ملعقة زيت او سمن وتكور لتسهل عملية الحشو

ثانيا الملبن

وهو يباع قوالب جاهزة عليكى احضارها ثم تكويرها لتسهيل عملية الحشو

ثالثا العجمية

المقادير :

كوب عسل نحل
1ملعقه كبيرة سمن
2ملعقة كبيرة سمسم
2 ملعقة كبيرة من الدقيق
ربع ملعقة قرفة مطحونة

الطريقة:

سخني السمن في مقلاة ثم ضعي الدقيق، وقلبيه إلى أن يصفر ثم أضيفي له السمسم .
قلبيه ثم ابعدي المقلاة عن النار
أضيفي العسل تدريجياً مع التقليب المستمر بسرعة ثم ضعيه على النار مع التقليب إلى أن يغلى وتتكون عجينة طرية متماسكة ، ثم ضعي القرفة وأي نوع من المكسرات ثم اتركيه حتى يبرد .
شكلي العجمية على هيئة كور لتسهيل عملية الحشو

البيتى فور

البيتى فور

المقادير :

1 كيلو دقيق

نصف كيلو سمن او زبدة

1 كوب سكر بودرة

3 بيضات و فانيليا

ملعقة مسح بيكنج بودر

* للتزين ( شيكولاتة خام سايحة على بخار ماء – مكسرات مفرومة – جوز هند – مربى )

الطريقة :

يخفق السمن مع السكر بالمضرب الكهربى حتى يبيض اللون

يخفق البيض مع الفانيليا ويضافا الى الخليط السابق مع اعادة الخفق

يقلب البيكنج بودر على الدقيق ويتخلا ثم يضافا الى الخليط السابق ويعجن و يشكل ويخبزمع مراعاة بقاء لون الوجه فاتح تماما

تلسق مل اثنين مع بعضهما بالمربى وتغمس بالشكولاتة السايحة ثم تغمس بالمكسرات او جوز الهند

بسكويت جوز الهند

بسكويت جوز الهند

المقادير

2 ونصف كيلو دقيق

5 كوب سمن

5 كوب سكر

10 بيضات + فانيليا

نصف كيلو جوز هند

2 باكو بيكنج بودر

الطريقة :

يخفق السمن مع السكر بالمضرب الكهربى حتى يبيض اللون

يخفق البيض مع الفانيليا ويضافا الى الخليط السابق مع اعادة الخفق

يقلب البيكنج بودر و جوز الهند على الدقيق ثم يضافا الى الخليط السابق ويعجن و يشكل ويخبز

الغريبة

الغريبة

المقادير

1كيلو دقيق

نصف كيلو سمن

ربع كيلو سكر بودرة

الطريقة :

يخفق السمن مع السكر بالمضرب الكهربى حتى يبيض اللون ثم يضاف اليهم الدقيق ويقلبوا

ثم تكور ويغرس بمنتصفها حبة كاملة من اى نوع مكسرات وتخبز

نشرت تحت تصنيف المطبخ

أكلات مصرية مشهورة رمضانية

مع حلول شهر رمضان المبارك تتفنّن ربة المنزل بتحضير أنواعٍ مختلفة من الأكلات العربية، وترغب بمعرفة طريقة عمل أكلات مصرية مشهورة نظراً لتنوعها ومذاقها المفضّل لدى الكبار والصغار، وسيتمّ عرض مكونات واسهل طريقة تحضير و تصنيع أكلات مصريّة مشهورة رمضانية فيما يأتي:

طريقة عمل المسقعة المصرية

  • مقادير المسقعة المصرية

ثمرتان من الباذنجان المقطّع إلى دوائر.

كميّة مناسبة من زيت الزيتون

.ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

أربعمائة وخمسون غرامًا من اللحم المفروم.

نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.

ثمرة من البصل المفروم ناعمًا.

فصان من الثوم.

ثلاث ثمرات من الطماطم المقطعة إلى دوائر رفيعة.

ثمرتان من الطماطم المفرومة ناعمًا.

فلفل أسود -حسب الرغبة-.ملح طعام -حسب الرغبة-.

  • اسهل طريقة تحضير و تصنيع المسقعة المصرية

يحمى الفرن في البداية، وتُضبط درجة حرارته على 200 مئوية.يتم إحضار صينية ذات حوافّ مرتفعة، ويوضع فيها دوائرُ الباذنجان، وتُدهن هذه الدوائر بزيت الزيتون.يتمّ إدخال الصينيّة إلى الفرن، ويُترك الباذنجان لمدّة عشر دقائق حتى ينضج، ويُقلب الباذنجان إلى الجهة الأخرى، ويترك أيضاً لمدّة عشر دقائق.يوضع قِدر على نارٍ متوسطة، ويوضع فيه ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وبعد أن يسخن يضاف إليه الثوم والبصل ويُقلب حتى تذبُل المكونات.يضاف اللحم المفروم إلى البصل والثوم ويُقلب حتى ينضج.يضاف إلى القدر معجون الطماطم والطماطم المفرومة بالإضافة إلى ربع كوب من الماء، تُحرّك المكونات جيدًا، ويضاف إلى المزيج الملح والكزبرة والفلفل الأسود.تخفّفُ النار تحت القدر ويُترك المزيج لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يغلُظ قوامه.يُضبط الفرن على درجة 170 مئوية، ويتم إحضار صينية بايركس يوضع فيها صلصة الطماطم واللحم المعصج.يوضع في الصينية طبقة من دوائر الباذنجان ودوائر الطماطم.توضع طبقة أخرى من خليط الصلصة واللحم في الصينية، ويتم عمل عدة طبقات بنفس الطريقة، ويجب أن تكون الطبقة الأخيرة مكونة من دوائر الباذنجان والطماطم.تُغطى الصينية بورق القصدير ويتم إدخالها إلى الفرن، ويجب أن تُترك لمدة خمس عشرة دقيقة.يتم إزالة ورقة القصدير عن الصينية، ثم تُدخل إلى الفرن مرةً أخرى وتُترك حتى تتحمر لمدة عشر دقائق.

  • طريقة تقديم المسقعة المصرية

بعد إخراج الصينية من الفرن يتم إحضار أطباق التقديم، ويسكب فيها أكلة المسقعة وتُقدم ساخنة.

طريقة عمل الفتة المصرية

  • مقادير الفتة المصرية

كيلوغرام من لحم البقر أو لحم الغنم.

نصف كيلو غرام من الأرز المصري المغسول جيّدًا.

رغيفان من الخبز البلدي المحمص بالفرن.

ثمرة من البصل.

ستة فصوص من الثوم المهروس.

ملعقتان كبيرتان من السمنة.

نصف كوب من الخل الأبيض.

ثلاث حبات هال.ملح طعام -حسب الرغبة-.فلفل أسود -حسب الرغبة-.

  • مقادير صلصة الطماطم

فص واحد من الثوم المهروس.

كوبان من عصير الطماطم.

ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.

ملعقة كبيرة من السمنة.

ملح طعام -حسب الرغبة-.فلفل أسود -حسب الرغبة-.

  • اسهل طريقة تحضير و تصنيع الفتة المصرية

 يوضع في قدرٍ كبير كمية من الماء إلى أن يصل إلى منتصفه، يُترك الماء على النار حتى يغلي ثم يضاف إليه اللحم.يضاف حب الهال والفلفل الأسود والملح والبصل المقطع إلى القدر، ويُترك اللحم على النار حتى ينضج.يوضع في قدرٍ آخر متوسط الحجم ملعقة كبيرة من السمنة وزيادة الوزن ويضاف إليه الأرز وكمية من مرق اللحم تكفي لغمره.يُغطى الأرز ويُترك حتى يغلي، بعد ذلك تُخفف النار ويُترك حتى ينضج.يتم تكسير الخبز إلى قطعٍ صغيرة الحجم، وتوضع هذه القطع في طبقٍ عميق وواسع.يوضع قدر على نارٍ متوسطة ويوضع فيه السمنة وزيادة الوزن والثوم ويُقلب حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم يضاف إليه الخل الأبيض ويُترك حتى يغلي.يضاف إلى المزيج ثلاث مغارف من مرق اللحم ويُترك حتى يغلي لدقيقتين.يُسكب المزيج فوق قطع الخبز المحمص في الطبق وبعد أن يتشرب المرق يوضع فوقه الأرز بطريقةٍ مرتبة.لتحضير الصلصة يوضع في قدرٍ صغير ملعقة كبيرة من السمنة وزيادة الوزن وفص الثوم وبعد أن يحمر يضاف إليه معجون الطماطم وعصير الطماطم بالإضافة إلى القرفة والفلفل الأسود والملح، ويُترك المزيج حتى يغلي.يضاف مقدار نصف كوب من الماء أو مرق اللحم وبعد أن يصبح قوام الصلصة كثيفًا يتم سكب كمية مناسبة منها فوق طبق الفتة، ثم توزع قطع اللحم فوق الطبق.

  • طريقة تقديم الفتة المصرية

يتم إحضار أطباق التقديم، ويسكب فيها الفتة.تقدم الفتة ساخنة مع مرق اللحم.

نشرت تحت تصنيف المطبخ

ما ترميش بواقى أكل العزومات

ما ترميش بواقى أكل العزومات.. اعرفى إزاى تحفظى بقايا الطعام بطريقة صحيحة

بقايا الطعام

يهدر الناس الكثير من الطعام، سواء في أثناء الطبخ في منازلهم أو عند تناول الطعام في الخارج، ومع حلول شهر رمضان الكريم تكثر العزومات حيث تحرص العائلات على التجمع حول مائدة واحدة للأفطار، وتقوم ربات البيوت بطهى الكثير من الأصناف، وبالتالى تكثر كمية الطعام المهدرة كل يوم.

إذا كنتى تهدرين الكثير من الطعام خلال عزومات رمضان، اتبعى هذه النصائح للتخزين المناسب لبقايا الطعام والأطعمة الأخرى المطبوخة مسبقًا، وفقا لموقع “my recipes”:- تبريد الأطعمة:

قومى بتبريد الأطعمة بسرعة لأن درجات الحرارة الباردة تمنع البكتيريا الضارة من النمو والتكاثر، فقط قومى بتبريد أو تجميد المواد سريعة التلف والطعام الجاهز وبقايا الطعام في غضون ساعتين.. يجب التخلص من الأطعمة المتروكة لفترة أطول.-تقسيم كميات الطعام:

احرصى على تقسيم كميات الطعام الكبيرة من بقايا الطعام فى علب صغيرة، والتى يسهل وضعها فى الثلاجة للتبريد.

بقايا الطعام- الدواجن المحشوة:

إذا كانت الدواجن أو اللحوم محشوة،  أخرجي الحشوة وضعيها في الثلاجة في وعاء منفصل، حتى لا تتسبب فى تلفها، وضعى الأطعمة الساخنة مباشرة في الثلاجة أو الفريزر ، لكن لا تفرطى في ملء العلب، حيث يحتاج الهواء البارد إلى الدوران للحفاظ على سلامة الطعام.

الدواجن المحشوة

الدواجن المحشوة- استخدام بقايا الطعام:

استخدمى بقايا الطعام المبردة في غضون ثلاثة إلى أربعة أيام، وقومى بتجميد الكميات التي لا يمكن استخدامها بحلول ذلك الوقت، نظرًا لأن البكتيريا لا يمكن أن تنمو في درجات حرارة المجمدة ، فإن الطعام آمن بشكل عام أثناء التجميد، لكنك ستحتاجين إلى استخدام الأطعمة المجمدة في فترة زمنية معقولة للحصول على أفضل جودة.بقايا الطعامبقايا الطعام- تسخين بقايا الطعام:

إذا كنت تعيدين تسخين بقايا الطعام في الميكروويف، فاستخدمى فقط الأطباق الآمنة في الميكروويف، وقومى بإزالة الطعام من العلب البلاستيكية، وأحرصى على ألا يتم تسخينه بشكل زائد حتى لا تتسبين بحرقه أو زيادة طهيه.

نشرت تحت تصنيف المطبخ

طريقة عمل مشروب التمر هندي وفوائده في شهر رمضان 1442

طريقة عمل مشروب التمر هندي وفوائده في شهر رمضان 1442

مشروب التمر هندي من المشروبات الغنية والمفيدة لجسم الإنسان بالإضافة إلى مذاقه الطيب الذي يحبه الكثيرين وهو من المشروبات الشعبية المنتشرة في أماكن كثيرة حول العالم ومنه التمر هندي الخام الذي يكون طعمه لاذع بعض الشيء ولكنه محبب إلى النفس سوف نتعرف على طريقة عمل تمر هندي على الإفطار ونتعرف على أهم الفوائد التي تعود على الجسم والصحة من مشروب التمر هندي.

طريقة عمل مشروب التمر هندي وفوائده في شهر رمضان 1442

طريقة عمل مشروب التمر هندي

ينمو التمر هندي من شجرة تتواجد في المناطق الأسيوية وانتقل إلى عديد من البلدان وانتشر حول العالم كمشروب حلو حامض، من خلال اللب المتواجد حوله قشرة بنية اللون. ويتم عمل المشروب كالتالي:

  • يتم تحضير نصف كوب من التمر هندي الخام دون أي إضافات.
  • وضع الماء على التمر هندي بعدد أكواب كافي ويتم التقليب وتركه فترة حتى يذوب
  • للسرعة يتم وضع الماء والتمر هندي على النار وتركه حتى يغلي ثم رفعه من النار وتركه حتى يبرد ثم وضعه في الثلاجة.
  • يتم تصفية التمر هندي ومنع أي شوائب منه، ثم يتم وضع السكر وتقليبه جديا وتقديمهبارد على الإفطار.

فوائد مشروب التمر هندي للصحة

يحتوي مشروب التمر هندي الخام على مجموعة من الفيتامينات والمعادن المختلفة التي تعتبر من أهم الفوائد الصحية للجسم وعند شرب كوب من التمر هندي قبل الإفطار فإنه يستفيد من هذه العناصر الهامة التي تساعد على:

تحسين عمليات الجهاز الهضمي فهو ملين طبيعي لأنه غني بالألياف التي تحسن عملية الهضم، والتخلص من حالات الإمساك.

يحتوي على المعادن التي تساعد في تنظيم عملية السكر في الدم خاصة لمن يعانون من مرض السكري. ومساعدتهم على تحمل الصيام دون هبوط السكر عند شرب كوب على السحور.

نشرت تحت تصنيف المطبخ

سلطات رمضان جديده ومقبلات اساسية

هناك أنواع معينة من السلطات والمقبلات ترتبط فقط بشهر رمضان الكريم والسفرة الرمضانية، تعرفي على أهم أطباق سلطات ومقبلات وطرق عملها بمنتهى السهوله 

سلطة مشكله 🥗

  • خس مقطع 
  • طماطم مقطعه
  • خيار مقطع
  • بقدونس مفروم 
  • نعناع طازج مفروم
  • نص بصله مفرومة
  • نصف كوب حبوب رمان التتبيلة :
  • زيت زيتون ملح حسب الرغبة
  • عصير ليمونة ورشة سماق وبالعافيه

سلطة الجرجير بالحلوم 
بصحن التقديم جرجير

  • وبعدها باذنجان مقلي وطماطم وحلوم مشوي
  • ونحط الصوص (ليمون وملح و فلفل اسود وزيت زيتون) وسماق
  • وبعدها خبز مقلي وعليه دبس رمان وصنوبر محمص .
    وبآلعآفيه

سلطة الشاورما ..

 * المقادير والطريقة:

  • طبقة من أوراق الجرجير
  •  طبقة من الخسّ الغضّ اليانع ..
  •  أصابع من مخلل الخيار ..
  •  قطع مشوية من فيليه الدجاج
  • صدر دجاج( متبل بزيت زيتون+ليمون+بهارات الدجاج+ملح+فلفل أسود+ بابريكا ) 
  • يوضع على صاجة حارّة ويحمّر من الجهتين ..
  •  تُغمر بصوص الزبادي المثوّم ( زبادي- ثوم- زيت زيتون- خل- خردل )
  •  تزيّن بأعواد البطاطس الجاهزة
    او المقلية

سلطة الذرة بالجبن الشيدر

  • علبتين ذرة 
  • علبه وسط جبن شيدر مبشور 
  • ٣خيار مقطع صغار 
  • ٢فلفل رومي مقطع صغار 
  • ملعقتين مايونيز 
    تخلط جميع المقادير مع بعض ونضعها بصحن 
    التقديم ثم نزينها بالبقدونس وبالف عافيه 

سلطة بـ عيدان البطاطا لذيذة ..👌😍 

  • خيار 
  • ملفوف 
  • طماطم
  •  ذرة
  •  خس
  • جرجير
  • جزر مبشور
  • زيتون اسود واخضر
  • بقدونس
  • جبنه بيضاء

_ نحطهم كلهم بشكل طبقات .
وعند التقديم نضيف الصوص(ليمون+ملح+خل+زيت زيتون) .. ويزين بـ عيدان بطاطا وصوص الرانش عالوجه وسماق ويقدم وبالعافية ⁦❤️⁩🍃

السلطة اليونانيه :

 خس
خيار
طماطم
فلفل رومي
 بصل احمر حسب الرغبه
 زيتون اخضر أو اسود .
 جبن فيتا
ممكن إضافة افوكادو وبقدونس حسب الرغبه .
مقادير الصوص بالخلاط :
 نص كوب زيت زيتون
 فص ثوم صغير
 ملعقه صغيرة خردل
 ربع ملعقه صغيرة عسل
 عصير ليمونه
 ملعقه صغيرة ملح
 ملعقه صغيرة فلفل اسود
 ملعقه صغيرة بودرة بصل .
 ملعقتين صغيرة توابل مجففه ( استخدمت توابل سلطه مجففه )
 ورقتين كبيره نعناع طازج

(باذنجان مقلي او مشوي ورمان وجوز مجروش مع بقدونس وبصل اخضر ورشة ملح وكمون ) أقدمها بالخس الصغير قد كف اليد>> (القلب) اللي يكون داخل الخس 🥬وفيه خس مستورد تقدرون تستخدمونه يجي اخضر او أحمر صغير مره نصف الكف ..حلوه تغيير وضيافة بوفيه عشاء او جمعة بنات ✨
يقدم جنبها صحن فيه صوص طحينه بالزبادي والليمون نخففه بماء ..وصحن ثاني دبس رمان وبالعافية❤️

سلطه زبادي بالخيار 

المكوّنات:–

  • قليل من عصير الليمون الحامض.
  • فصّان مفرومان من الثوم.
  • حبّتان من الخيار.
  • بضعة عروق من النعناع الطازج والمفروم بشكلٍ ناعم.
  • ثلاثة كؤوس من لبن الزبادي.
  • ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير :-توصف هذه السلطة بسهولة وسرعة إعدادها بالإضافة إلى توافر مكوناتها في المنزل، ويتمّ تحضيرها كالتالي:

  • وضع لبن الزبادي، والثوم والملح، وعصير الليمون في الخلاط الكهربائي ومزجها جيداً. سكب المزيج الناتج في إناءٍ مناسب.
  • إضافة عروق النعناع، والخيار المبروش. تقدّم السلطة حين تكون باردة.

سلطه الكول سلو

المكوّنات :-

  • حبة ملفوف حجم صغير.
  • جزرة كبيرة، أو جزرتان متوسطتا الحجم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة مايونيز.
  • ثلاث ملاعق كبيرة سكر.
  • نصف كوب لبن.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • نصف ملعقة صغيرة خل.
  • طريقة التحضير:- تقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة، إما بالسكين أو بماكينة فرم الطعام. برش الجزر إلى شرائح رفيعة وإضافتها إلى الملفوف، ثم إضافة السكر إليهم. وضع الخليط السابق في مصفاة لمدة ساعة مع التقليب المستمر وذلك كي يخسر أكبر قدر ممكن من الماء. القيام بخلط كل من اللبن، والمايونيز، والملح، والفلفل الأسود، والخل، ثمّ يصب هذا الخليط على الملفوف والجزر ويقلب جيداً. تترك السلطة لمدة نصف ساعة في الثلاجة كي تتجانس، ومن ثم تصبح جاهزة للتقديم.

نشرت تحت تصنيف المطبخ

طريقة تحضير عجينة وحشوات السمبوسة لشهر رمضان

طريقة تحضير عجينة وحشوات السمبوسة لشهر رمضان

عجينة سمبوسة هشة ومقرمشة

عجينة سمبوسة هشة ومقرمشة

المقادير

– الدقيق الأبيض : 2 كوب
– الماء : كوب
– ملح : ملعقة صغيرة
– الزيت النباتي : ملعقة كبيرة (أو زبدة)

طريقة التحضير

  1. نقوم بوضع الماء في قدر عميق ثم يضاف إليه الملح والزيت النباتي ثم يوضع على النار حتى يغلي الماء ثم يتم إضافة الدقيق ونرفع القدر من على النار ونحرّك المكوّنات بالملعقة جيّداً ثم نترك الخليط جانباً حتى يبرد تماماً ثم يتم فركه باليدين حتى يتم الحصول على عجينة ونتركها 15 دقيقة لترتاح.

  2. يُرش القليل من الدقيق على سطح رخامي وتُفرد العجين بالنشابة (عصا الفرد) حتى يتم الحصول على عجينة رقيقة جداً ثم تُقطع العجينة بشكلٍ طولي ليتم حشوها.

  3. نقوم بتجهز الحشوة المطلوبة.

  4. تُحشى حبّات السمبوسة وتُغلق جيّداً ثم يوضع الزيت النباتي في قدر على نار عالية ويترك ليسخن جيّداً ثم تُقلى حبات السمبوسة حتى تكتسب اللون الذهبي وتقدم ساخنة.

سمبوسة بالجبن الأصفر

سمبوسة بالجبن الأصفر

المقاد

– عجينة سمبوسة : مغلف (جاهزة)
– جبن الشيدر : علبة (مبشور)
– الفلفل الاحمر الحار : نصف كوب (مفروم ناعم)
– فلفل أخضر حلو : نصف كوب (مفروم ناعم)
– الزيتون : نصف كوب (مفروم)
– الفلفل الحلو : رشّة
– الزيت النباتي : 2 كوب (للقلي)

طريقة التحضير

  1. نضع في طبق واسع كلا من الزيتون والفلفل الأحمر الحار والفلفل الأخضر الحلو وجبن الشيدر، ثم نضيف رشّة الفلفل الحلو ونقلّب حتى تتجانس المكوّنات.

  2. نبدأ بوضع القليل من الحشوة على طرف شريحة من عجينة السمبوسة ثمّ نلفها جيداً على شكل مثلث.

  3. نقوم بدهن شريحة العجينة من الطرف بكمية قليلة من البيض المخفوق حتى لا تفتح أثناء القلي ونكرر هذه العملية حتى تنفذ الكمية.

  4. نسخّن في قدر عميق الزيت جيداً ثمّ نقلي السمبوسة حتى تتحمّر ثمّ نضعها فوق محارم ورقية حتى تصفى من الزيت الزائد.

سمبوسة بالفرن بالخضار

سمبوسة بالفرن بالخضار

المقادير

– عجينة سمبوسة : عبوة
– البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم ناعم)
– الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
– البازيلاء : نصف كوب (مجمدة)
– الجزر : 1 حبة (مبشور)
– البطاطس : 1 حبة (مسلوقة ومقشرة ومفرومة مكعبات صغيرة)
– البصل الأخضر : عود (مفروم)
– بودرة الكاري : ملعقة صغيرة
– ملح : ربع ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

  1. سخني الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة.

  2. أضيفي البصل المفروم والجزر المبشور وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يطرى.

  3. أضيفي البصل الأخضر والكاري والملح والفلفل وقلبي لمدة 5 دقائق أخرى.

  4. أضيفي البازيلا المجمدة والبطاطس وقلبي لمدة 10 دقائق حتى تنضج الخضار سوياً.

  5. احشي رقائق عجينة السمبوسة بكمية مناسبة من الحشوة ولفيها على شكل مثلثات.

  6. ادهني صينية الفرن بالزيت النباتي وضعي حبات السمبوسة فيها.

  7. ادهني حبات السمبوسة بالزيت النباتي بواسطة فرشاة.

  8. أدخلي الصينية للفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة مع تقليب السمبوسة حتى يتحمر ويتقرمش وقدميه ساخناً.

حشوة سمبوسة اللحم

حشوة سمبوسة اللحم

المقادير

– لحم مفروم : 500 غراماً (ناعم)
– البصل : 1 حبة (مبشور)
– معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
– الثوم : فصّان (مهروس)
– بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم ناعم)
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– بابريكا : ربع ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

  1. ضعي اللحم في مقلاة واسعة على نار متوسطة وقلبي حتى يصبح بني اللون.

  2. أضيفي زيت الزيتون البصل والثوم والملح وقلبي لمدة 5 دقائق حتى ينشف قليلاً.

  3. أضيفي معجون الطماطم والفلفل الأسود والبابريكا والبقدونس وقلبي لمدة 10 دقائق حتى تتجانس المكونات ويبرد اللحم.

  4. يمكنك حفظ اللحم المفروم المعصج لحشوة السمبوسة أو للباستا والعديد من وصفات التي تحتاج إلى لحم مفروم في الفريزر.

سمبوسة البطاطس

سمبوسة البطاطس

المقادير

– للحشوة :
  • البطاطس : 3 حبات (كبيرة الحجم / مسلوقة ومفرومة مكعبات صغيرة)
  • سمن : ملعقة كبيرة
  • البازيلاء : نصف كوب (مجمدة)
  • الكمون : نصف ملعقة صغيرة (حبّ)
  • كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة (مجففة حبّ)
  • فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
  • ملح : ملعقة صغيرة
  • الفلفل الأحمر : ربع ملعقة صغيرة (مجفف ومجروش)

– عجينة سمبوسة : عبوة (جاهزة)
– طحين : ملعقة كبيرة
– الماء : ملعقة كبيرة
– الزيت : غزير (للقلي)

طريقة التحضير

  1. سخني السمن على نار متوسطة في مقلاة واسعة.

  2. أضيفي الكمون الحب والكزبرة الحب وحركي لمدة دقيقتين حتى تظهر الرائحة.

  3. أضيفي الفلفل المجروش والبطاطس والملح والفلفل الأسود وقلبي المزيج لمدة 10 دقائق حتى تتمازج النكهات.

  4. أضيفي  البازيلا وقلبي لمدة دقيقين ثم ارفعي الحشوة عن النار.

  5. اخلطي الطحين مع الماء حتى يصبح المزيج سميكاً وناعماً في طبق.

  6. احشي عجينة السمبوسة بكمية وفيرة من حشوة البطاطس ولفيها على شكل مثلثات.

  7. أغلقي السمبوسة بخليط الطحين والماء.

  8. سخني الزيت في مقلاة واسعة على النار وحمري السمبوسة فيها حتى تتقرمش وتصبح ذهبية اللون وقدميها ساخنة.

سمبوسة بالسبانخ

سمبوسة بالسبانخ

المقادير

– السبانخ : كوب (مجمّد ومقطّع)
– البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم)
– الثوم : فص (مهروس)
– جبن فيتا : نصف كوب (مفتت)
– زعتر مجفف : ملعقة صغيرة
– عجينة سمبوسة : 10 قطع (جاهزة)
– الزبدة : ملعقة كبيرة
– ملح : ربع ملعقة صغيرة
– الفلفل : ربع ملعقة صغيرة
– الزيت : حسب الحاجة (للقلي)
– دقيق : ملعقة كبيرة
– الماء : 2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

  1. ذوّبي الزبدة في قدر ثمّ أضيفي البصل واتركيه حتى يتغيّر لونه.

  2. أضيفي الثوم ثمّ السبانخ واتركي المزيج على نار هادئة لحوالي 15 دقيقة مع التحريك من وقت إلى آخر.

  3. ارفعي القدر عن النار وصفّي الخليط من السوائل ثمّ اتركيه ليبرد على حرارة حرارة الغرفة.

  4. أضيفي الجبن والزعتر والملح والفلفل وحرّكي جيداً حتى تتداخل المكوّنات.

  5. اخلطي في وعاء الدقيق والماء.

  6. احشي رقائق السمبوسة ولفّيها بحسب رغبك ثمّ ضعي على أطرافها القليل من خليط الدقيق وأغلقيها.

  7. حمّي الزيت في مقلاة على حرارة متوسّطة واقلي فيه السمبوسة حتى يتغيّر لونها من كل الجهات.

نشرت تحت تصنيف المطبخ

كاسرول الدجاج بصلصة الكريما

كاسرول الدجاج بصلصة الكريما | عائلة نستله

طبق كاسرول الدجاج

يعتبر طبق كاسرول الدجاج، من الأطباق اللذيذة، التي يفضلها الكثير من الناس، وتتكون بشكل أساسي من الدجاج، والخضار، والبهارات، ويمكن تحضير كاسرول الدجاج بالفطر، والكريمة، الذي يتميز بمذاقه الشهي، بحيث يتم طهيه على نار هادئة؛ وذلك بتغطية الكاسرول، أو دون تغطيته، ومصطلح كسرولة من أصل فرنسي، وتعني وعاء عميق يتم الطهي فيه، والتقديم أيضاً.

المقادير

  • 2 x ملاعق طعام من الزيت النباتي
  • 16 x حبة صغيرة الحجم من البصل٬ مقشّرة
  • 1 x كغ من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد
  • 3 x ملاعق طعام من الدقيق العادي
  • 2 x مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
  • 250 x مل من الماء
  • 375 x مل من الحليب المقشود
  • 0.5 x ملعقة طعام من الخردل الكامل الحبوب
  • 0.5 x ملعقة طعام من الخردل
  • 250 x غ من الجزر٬ المُقطّع إلى شرائح
  • 120 x غ من الكرّاث٬ المُقطّع إلى شرائح
  • 1 x ملعقة طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم للتزي

الخطوات

  1. يُحمّى الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة ويُقلّى البصل لمدة 3 دقائق أو حتى يكتسب لوناً ذهبيّاً. تُضاف أفخاذ الدجاج وتُقلّى مع تحريكها بين الحين والآخر لمدة تتراوح بين 7 و8 دقائق أو حتى تكتسب لوناً ذهبيّاً.
  2. يُضاف الدقيق إلى المقلاة، ويُحرّك ثمّ يُضاف مكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقلّ، والماء، والحليب، والخردل الكامل الحبوب، والخردل، والجزر. يُغلى المزيج مع التحريك المستمرّ.
  3. يُترك المزيج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ثمّ يُضاف الشبث وتُترك المكوّنات على نار خفيفة لمدة 5 دقائق إضافية أو حتى ينضج الدجاج.
  4. يُزيّن الدجاج بالبقدونس المفروم ويُقدّم مع البطاطا المسلوقة.
نشرت تحت تصنيف المطبخ

نصائح وأفكار توفر عليك الوقت عند الطهي

يقضي كثير من النساء أغلب وقتهن في المطبخ وإعداد الطعام وقد يعيقهن عن أدآء واجباتهن الاخرى او الاهتمام بأمورها الخاصة 

16 سراً لتوفير وقت الطهى | سوبر ماما

نقدم لكِ نصيحة اليوم لتوفير الوقت في الطهي :

نصيحة اليوم قومي في نهاية كل أسبوع بإحضار ورقه وقلم وضعي جدول للأسبوع الجديد يحتوي على الوجبات التي سوف تقومي بإعدادها في كل يوم فهذا سيوفر عليكِ التفكير اليومي فيما سوف تحضرينه وأيضا يمكنك تجهيز جميع متطلبات هذا الأسبوع حتى لا تتعرضين لأي نقص في المكونات في أثناء تجهيز الوجبة.

نصيحة اليوم افرزي الخضروات الموسمية حين توافرها .. اغسليها و قطعيها و فرزيها ( حسب استعدادها للتفريز ) و يمكنك سلقها سلقة سريعة لدقائق معدودة قبل التفريز و الحفظ

ايضا الخضرة قطعيها و اغسليها و جففيها تماما و احفظيها في علبة بلاستيك مبطنة بمنديل ورقي من مناديل المطبخ لتسعفك جاهزه لعدة أيام احفظي المرق أو الشوربة الجاهزة الزائدة من طبخاتك في أكياس في الفريزر لتسعفك في الطهي .

نصيحة اليوم إذا كنتِ تفضلين استخدام الطماطم الطبيعية عند الطبخ، فاشتريها من السوق واغسليها واعصريها واغليها، وبعد أن تبرد قسميها في أكياس بمقدار ما تحتاج الطبخة الواحدة، واحفظيها في الفريزر لتستهلكي منها مباشرة عند الطبخ.

قشري الثوم واهرسيه، وأضيفي له ملعقة صغيرة من الملح حتى لا يتغير لونه، ثم ضعيه في علبة بالفريزر، فهو مكون أساسي في الكثير من الأكلات.

نصيحة اليوم قبل الطهي بفتره كافيه اخرجي اللحوم أو الطيور من الفريزر للثلاجة حتي يذوب الثلج بطريقة طبيعية و يفضل من قبل الطهي بليلة .

عند سلق الدجاج أو اللحم، احتفظي بالمرق لتطهي به الخضار، ويمكنكِ تقسيم الكمية المتبقية في أكياس وتخزينها بالفريزر لاستخدامها لاحقًا.

نصيحة اليوم نقِّي الأرز والفول -وغيرهما من البقوليات- من الشوائب، وضعيها فى أكياس لتستخدميها مباشرة بعد ذلك.

عند شراء اللحم نوع اللحم و طريقه التقطيع مكعبات أو شرائح تفرق في مدة الطهي اختاري نوعية سريعة التسوية و شرائح سمكها معقول .

جهزي كميه من عصير الليمون واحتفظي بها في قوالب المجمد التي تحفظها على شكل مكعبات صغيره.

جهزي كميه من عصاج اللحم المفروم ليسهل عليكِ تحضير صواني الرقاق والمكرونه بالباشميل أو أي صنف آخر.

نصيحة اليوم قومي بجمع وصفات الأكلات التي تعجبك في كراسة أو ملف على هاتفكِ الذكي، لتلجئي إليها عندما تشعرين بالحيرة بشأن ماذا تطبخين، لأنكِ إن لم تحتفظي بها فى مكان واحد فلن تتذكري أين رأيتِ هذه الوصفة.

من الممكن استغلال يوم أجازتك وجلوسك بالمنزل بتحضير أكثر من وجبه وحفظهم بالثلاجة لأي يوم آخر لباقي الأسبوع قد تكونين مشغولة فيه.

رتبي ثلاجتك كل أسبوع حتى يسهل عليكِ استخدام ما يتوفر بالثلاجة فهناك بعض الأطعمة قد تكون غير مرئية بالثلاجة بسبب عدم ترتيب الثلاجة وقد تفسد لبقائها فتره طويلة دون استخدام.

نشرت تحت تصنيف المطبخ

طريقة عمل نوتيلا تشيز كيك موس في 5 دقائق فقط

إذا كنتِ من محبيّ الحلويات السريعة والسهلة يمكن صنع نوتيلا تشيز كيك موس بأربع مكونات فقط

المقادير اللازمة

عبوة جبن كريمي باردة

كوب ونصف كريمة باردة مخفوقة بسكر بودرة

كوب نوتيلا

بسكويت شوكولاتة مطحون

طريقة العمل

تخفق الجبنة حتي تنعم ويضاف لها الكريمة والنوتيلا وتخفق حتي تتجانس

نضع في أكواب التقديم طبقة من البسكويت

ثم تغطي بطبقة الموس وتزين بحسب الرغبة وتقدم

نشرت تحت تصنيف المطبخ

القراقيش وصفة سهلة للمبتدأين لتحضيرها في البيت

القراقيش من انواع الاسناك اللذيذة التي يحبها الكبار والصغار لذلك قررنا اليوم أن نقدم لكم وصفة عمل القراقيش على أصولها . الأجمل في هذه الوصفة إنها لا تحتاج منك إن تكوني محترفة في المطبخ أو شيف محترف لكن يمكن لأي شخص حتى وان كان أول مرة يدخل المطبخ أن يحضر هذه الوصفة اللذيذة والسريعة والتي ستعجب كل افراد البيت . إليكم اليوم وصفة تحضير القراقيش بأسهل وأبسط طريقة ننقل لك الوصفة من الشيف نورا الجندي .

المكونات:

عدد السعرات الحرارية: 300 سعرة في 100 جرام

مكونات القراقيش :

  • نصف كيلو دقيق
  • ٢٠٠ جرام سمنة أو ما يعادل كوب سمنة و يفضل أن تكون سمنة بلدي
  • أو سمنة على زيت  حسب الرغبة
  • كوب الا ربع حليب
  • ربع كوب مياه
  • ملعقة صغيرة خميرة
  • ملعةة سكر
  • رشة ملح
  • شوية سمسم
  •  ريحة كحك ليس اجباري ويمكن الأستغناء عنه
  • ملقة صغيرة بيكنج بودر

القيمة الغذائية:

تحتوي القراقيش على مكونات طبيعية عالية القيمة الغذائية حيث أنها غنية بالعديد من العناصر الغذائية التى تمد الجسم بالعديد من الفوائد الصحية للصحة والجسم والتى تشمل على الآتي :

  • السمن : السمن غني بفيتامين أ ، هــ وهما من مضادات الأكسدة القوية التي تحمي الجسم من العديد من الأمراض المختلفة ، كما أنه يُعزز من عملية الهضم ويقوي الجهاز المناعي  ومد الجسم بالطاقة امما يزيد من النشاط و الحيوية .
  • الحليب : الحليب غني بالعناصر الغذائية والفيتامينات و المعادن واهمها الكالسيوم وهو المسؤول عن الحفاظ على قوة الأسنان و العظام ، كما يمد الحليب الجسم بالبروتين اللازم للعديد من العمليات الحيوية الهامة فى الجسم  ، كما أن الحليب غني بالبوتاسيوم الذي يٌعزز من توسع الأوعية الدموية و يُقلل من ضغط الدم وبالتالي يُقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب و الأوعية الدموية .
  • السمسم : السمسم غني بمضادات الأكسدة التى تكافح مرض السرطان ، كما أنه ينظم مستويات السكر فى الدم ، والسمسم غني بالألياف الغذائية التي  تُسهل من عملية الهضم ، كما أنه يُعزز من صحة القلب و يحافظ على قوة العظام والأسنان بسبب محتواه الغني من الكالسيوم .

طريقة التحضير:

طريقة تحضير القراقيش :

  • نقوم بتسخين السمنة مجرد ان تبقى دافئة ليس أكثر

  • نضع الملح على الدقيق و نقلبه ثم نضع عليهم السمنه الساخنة و نفركهم سويا جيد جدا بحيث ان الدقيق يتشرب السمنة و يصبح شبه رمل البحر

  • نترك الخليط ١٠ دقايق لتكملة المكونات

  • نذيب الخميرة مع السكر في ربع كوب مياه و نغطيهم

  • اما نشوف الخميرة تفاعلت نضيفها للدقيق

  • نضيف البيكنج بودر

  • نضيف كوب الا ربع حليب ثم نضيف السمسم

  • لا تقومي بأذابة الخميرة في الحليب لأن هناك بعض أنواع الخميرة لا تتفاعل مع الحليب

  • نقوم بلم العجينة ولكن لا تقومي أبدا بعجن العجينة فهذه الوصفة لا يتم فيها العجن

  • نترك العجينة نصف ساعة ترتاح

  • يتم تشكيلها و نقطعها الشكل التقليدي المعروف

تسوية القراقيش :

  • الفرن سخن على ١٨٠ درجة

  • ونقوم بوضعها بالفرن  في الرف في المنتصف اول ماتاخد لون من تحت نشغل الشواية

نشرت تحت تصنيف المطبخ

الأرز المدخن بالدجاج والخضار

الأرز المدخن بالدجاج والخضار

الأرز المدخن بالدجاج والخضار

الأرز المدخن بالدجاج والخضار من الأطباق المفضل تحضيرها على سفرة الغداء، جربي طعم ونكهة الأرز المدخن بالفحم وقدميه بالخضار والدجاج

المقادير

– فحم : قطعة
– أرز بسمتي : 4 اكواب (مغسول ومنقوع بماء بارد)
– الدجاج : دجاجتان (مقطع ومنظف)
– الزيت النباتي : نصف كوب
– بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة
– ملح : ملعقة كبيرة
– ورق غار : 2 ورقة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– الكمون : ملعقة صغيرة (حبّ)
– الجزر : 4 حبات (مقشر ومبشور)
– البصل : 2 حبة (مقطع شرائح رفيعة)
– زبيب : ربع كوب
– كاجو : ربع كوب (مقلي)
– لوز : ربع كوب (مقلي)

طريقة التحضير

  1. سخني الزيت في قدر وقلبي قطع الدجاج قليلاً.

  2. وزعي فوق الدجاج البهار المشكل والملح والكمون والفلفل الأسود وقلبي حتى يصبح الدجاج محمراً وذهبي اللون.

  3. ارفعي الدجاج وضعيه في طبق واتركيه جانباً.

  4. أضيفي لنفس القدر الجزر المبشور والبصل وقلبي حتى تذبل المكونات ويتحمر البصل قليلاً.

  5. أضيفي حوالي 5 كوب من الماء واتركيه حتى يغلي على نار عالية.

  6. أضيفي الأرز واتركيه لمدة 3 دقائق يغلي على نار عالية.

  7. أضيفي قطع الدجاج المحمرة والزبيب وخففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 40 – 45 دقيقة حتى ينضج الأرز والدجاج.

  8. سخني الفحم ليصبح جمر، ضعي قطعة صغيرة من ورق الأولمنيوم على سطح الأرز وضعي فيها قطرات من الزيت، ضعي الفحم في الزيت ليتصاعد دخان، ضعي الغطاء على القدر واتركيه لمدة دقيقة ثم تخلصي من الفحم.

  9. اسكبي الأرز في طبق التقديم ورتبي الدجاج فوقه وزيني وجه الطبق بالمكسرات المحمصة.

نشرت تحت تصنيف المطبخ

طريقة عمل المقلوبة

طريقة عمل مقلوبة لحم

تعد المقلوبة من الأطباق الشهية والمحببة للكثير من الشعوب العربية، ويمكن صنعها بعدة طرق وإضافات مختلفة، كما أنها لا تحتاج إلى وقت طويل في تحضيرها، تعرف في هذا المقال على طريقة عمل المقلوبة:

طريقة عمل المقلوبة باللحم

إليك طريقة عمل واحدة من أشهر أنواع المقلوبة وهي المقلوبة باللحم:

المكونات

والتي تشمل الآتي:

  • كيلو لحم مقطع مكعبات.

  • 2 حبّة بطاطس مقطعة شرائح.

  • 2 كوب أرز.

  • 2 ثمرة باذنجان مقطعة شرائح.

  • 2 حبّة بصلة مفرومة.

  • 1 بصلة مقطعة شرائح.

  • نصف ملعقة صغيرة من الحببهان المطحون.

  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

  • ورق لورا، أو ورق الغار.

  • نصف ملعقة صغيرة كركم.

  • مرق لحم.

  • زيت نباتي.

  • ملح وفلفل.

  • صنوبر ومكسرات للتزيين.

طريقة تحضير المقلوبة باللحم

والآن حضر مقلوبة باللحم في خطوات بسيطة كما الآتي:

  1. قم بغسل الباذنجان جيدًا وتقطيعه إلى شرائح، قم برشه بالملح وتركه لمدة 15 دقيقة.

  2. أحضر قدر وضعه على النار، ثم ضع به قليل من الزيت النباتي لمدة دقيقتين، وأضف قطع اللحم إليه واتركها حتى يتغير لونها.

  3. أضف 2 حبّة بصل مفروم إلى اللحم مع الاستمرار في التقليب.

  4. أضف التوابل في القدر والتي تشمل الحبهان والقرفة والكركم والملح والفلفل وورق اللورا.

  5. أضف ماء إلى المزيج السابق، واتركه على نار متوسطة حتى تمام النضج.

  6. ضع زيت غزير في مقلاة، وقم بقلي الباذنجان، ثم ضعها على ورق مطبخ لتخليصها من الزيت بقدر الإمكان.

  7. ضع شرائح البطاطس في الزيت نفسه لتشويحها لتصبح نصف مقلية، ثم ارفعها عن النار وقم بتصفيتها من الزيت.

  8. ضع البصلة المقطعة شرائح في الزيت نفسه، وقلبها حتى يتحول لونها للذهبي وارفعها من على النار، ثم قم بتصفيتها.

  9. قم بنقع الأرز المغسول في ماء لمدة 10 دقائق ثم صفيه من الماء.

  10. أحضر قدر طهي وضع به ملعقتين زيت، ثم قم برص شرائح الباذنجان فيه جنبًا إلى جنب ثم ضع فوقها شرائح البطاطس.

  11. قم برص شرائح البصل أعلى البطاطس، ثمضع قطع اللحم الناضجة.

  12. ضع طبقة أخرى من الباذنجان فوق اللحم.

  13. قم بوضع الأرز في الطبقة الأخيرة.

  14. أضف مرق اللحم الذي قمت بسلقه به إلى المزيج السابق، ويمكن إضافة مرق اللحم والماء في حالة الحاجة إليه.

  15. كن حريصًا على إضافة المرق تدريجيًا حتى لا تفسد طبقات المقلوبة.

  16. اترك المقلوبة على نار متوسطة حتى تنضج.

  17. بعد الانتهاء من نضجها، أحضر صينية تقديم كبيرة وقم بقلب المقلوبة بها بحرص.

  18. يمكن أن تقم بتحمير الصنوبر والمكسرات وإضافتهم من أعلى لتزيين المقلوبة.

طريقة عمل المقلوبة بالدجاج

يمكن استبدال اللحم بالدجاج لصنع مقلوبة بمذاق آخر، وهي كالآتي:

المكونات

تحتاج إلى الآتي:

  • كيلو دجاج مقطع إلى شرائح.

  • كيلو أرز.

  • 2 حبّة باذنجان مقطع شرائح.

  • 2 حبّة بطاطس مقطعة شرائح.

  • 3 حبّات بصل متوسطة الحجم.

  • ملعقة بهارات.

  • 2 من ورق اللورا، أو ورق الغار.

  • ملعقة صغيرة كركم.

  • القليل من القرفة البودرة.

  • شوربة دجاج أو مرق دجاج.

  • زيت نباتي.

  • ملح وفلفل.

طريقة عمل مقلوبة الدجاج

اصنع مقلوبة الدجاج بسهولة وفي وقت قليل من خلال اتباع الخطوات الآتية:

  1. قم بغسل الدجاج جيدًا وتقطيعه لشرائح، ضعه في قدر يحتوي على قليل من الزيت مع التقليب على الجانبين حتى يتحمر قليلًا.

  2. أضف 2 حبّة بصل مفروم إلى الدجاج واستمر في تقليبهما معًا حتى يذبل البصل.

  3. أضف القرفة والكركم والملح والفلفل وورق اللورا إلى المزيج السابق.

  4. ضع كمية مناسبة من الماء إلى المزيج واتركه على نار هادئة حتى ينضج.

  5. قم بغسل الباذنجان جيدًا وقطعه إلى شرائح، ثم ضع عليه الملح واتركه لمدة 15 دقيقة.

  6. أحضر مقلاية وضع فيها زيت غزير ثم قم بقلي الباذنجان، وارفعه على ورق مطبخ حتى يتخلص من الزيت.

  7. قم بتحمير شرائح البطاطس في الزيت الخاص بالباذنجان، ولكن لا تدعها حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم ارفعها من على النار وضعها في ورق المطبخ.

  8. ضع البصلة المقطعة إلى شرائح في نفس الزيت، وقم بتحميرها ثم ارفعها من على النار وخلصها من الزيت.

  9. قم بغسل الأرز جيدًا وانقعه في ماء لمدة 10 إلى 15 دقيقة، ثم صفه جيدًا ليصبح جاهز للاستخدام.

  10. ضع القليل من الزيت في قدر كبير، ثم أضف شرائح الباذنجان والبطاطس وفوقهما شرائح الدجاج، ثم طبقة أخرى من الباذنجان.

  11. ضع طبقة الأرز من أعلى، وأضف شوربة الدجاج أو مرق الدجاج تدريجيًا بحيث يغطي الأرز واتركه لينضج.

  12. ارفع المقلوبة من على النار بعد تمام النضج، وقم بقلبها في صينية تقديم مناسبة.

طريقة عمل المقلوبة السورية باللحم المفروم

هناك وصفة أخرى لإعداد المقلوبة على الطريقة السورية باللحم المفروم، وهي كالآتي:

المكونات

وهي تشمل:

  • كيلو باذنجان مقطع شرائح.

  • 3/4 كيلو لحم مفروم.

  • بصلة كبيرة مفرومة.

  • 3 كوب أرز بسمتي.

  • 4 كوب مرق لحم.

  • 2 ملعقة زبد.

  • ملعقة بهارات لحم صغيرة.

  • رشّة قرفة.

  • 2 ورق لورا، أو ورق الغار.

  • القليل من الحبهان المطحون.

  • زيت نباتي.

  • ملح وفلفل أسود.

  • صنوبر ومكسرات محمصة للتزيين.

طريقة تحضير المقلوبة السورية باللحم المفروم

إليك طريقة تحضير المقلوبة السورية باللحم المفروم:

  1. ضع زيت غزير في مقلاة على النار وقم بقلي الباذنجان فيه، ثم ارفعه من على النار وضعه في ورق المطبخ لتصفيته من الزيت.

  2. أحضر قدر وضعي فيه الزبد حتى تذوب، ثم أضف لها البصل وقم بتقليبه حتى يذبل.

  3. ضع اللحم المفروم على البصل، ثم أضف البهارات والملح والفلفل وورق اللورا.

  4. قم بتخفيض النار لينضج اللحم.

  5. أحضر قدر كبير وضع فيه اللحم، ثم أضف له طبقة من الباذنجان، ثم أضف طبقة أخرى من اللحم، ثم ضع طبقة من أرز بسمتي.

  6. أضف مرق اللحم في القدر واتركه حتى يغلي، ثم قم بتهدئة النار وتغطية القدر حتى ينضج.

  7. أحضر صينية تقديم وقم بقلب المقلوبة بها، وزينها بالمكسرات المحمصة والصنوبر.

نصائح لعمل مقلوبة صحية

يمكن أن تجعل المقلوبة صحية من خلال بعض النصائح، وهي:

  • تصفية الخضروات من الزيت جيدًا بعد القلي: سواء الباذنجان أو البطاطس أو البصل؛ لأنها تتشرب الزيت بكميات كبيرة، ويمكن وضع الباذنجان في الفرن بدلًا من تحميره بالزيت.

  • اختيار لحم خالي من الدهون: فاللحم من الأطعمة الغنية بالبروتينات والمفيدة للصحة، ولكن يجب أن تخلو من الدهون.

  • استبدال الزيت النباتي بزيت الزيتون: وذلك ليصبح أقل ضررًا، حيث أن زيت الزيتون يعد من الدهون الصحية، ولا يشترط استخدام كمية كبيرة في قلي الباذنجان.

  • استخدام الأرز البني أو البسمتي: بدلًا من الأرز المصنوع بالدقيق الأبيض لأن الدقيق الأسمر صحي أكثر من الأبيض ولا يسبب زيادة الوزن بصورة كبيرة.

أنباء الإسكندرية المصورة APN

مدونة تدريبية اهداء لروح الصحفي الراحل فتحي حسين //تأسست عام 2005 // رئيس التحرير طارق فتحي حسين

غزل قلوب مصرية

رئيس التحرير : نشوى القاضى

Q8GeekTech

كل شيء عن التقنية !

خصوصية المعلومات

من أعظم تحدياتنا في عصر المعلومات هو ايجاد التوازن بين الحاجة الكبيرة لتطوير خدمات و حلول تجارية معتمدة على المعلومات الشخصية للمواطنين وبين الحاجة الماسة لحماية خصوصية هذه البيانات

MAhotels مدونة إم إيه هوتيلز

مدونة تابعة للموقع الأول للعاملين في مجال الفندقة والضيافة MAhotels.net

ياسر عاشور

مدونة شخصية

صوتنا نيوز

رئيس التحرير/ أحمد أبوطالب النشابي ,,,,,, مدير التحرير/ ربيعة المالكي

نشوى _ غزل القلوب

مجله الاسره العربية يجمعها الحب والاحترام ونتبادل الخبرات فى شتى المجالات هدفها تفيد وتستفيد.

وسبريس

صحيفة ألكترونية سياسية عامة

مصطفى البازي

مهندس صوت - مكس وماسترنج

مكس فلسطين | Mix Palestine

منوعات وآخر الأخبار

مدونة ثبة شرف

موضة/ جمال/لايف ستايل

NZ my image

NIZAR EL ZUBAIR Image Consultant

TheMostBeloved

The Most Beloved

%d مدونون معجبون بهذه: