نشرت تحت تصنيف المطبخ

طرق صحّية لطهي اللحم وحفظه في عيد الاضحى

خلال عيد الأضحى المبارك، تكون البيوت عامرة بمأكولات باللّحم، فتحرص ربة المنزل على حفظها في الثلاجة لتتفنن في إعدادها وتقديمها بطرق مختلفة. ولكنّ المبالغة في تناول أطباق اللحم، تعرّض صحّتك وأسرتك للخطرأو لفقدان رشاقتك التي طالما حرصت عليها. كما أنّ عدم طهو اللحم بشكل جيّد قد يؤدي إلى تسمّم غذائي والعديد من الأمراض.نصائح لحفظ وطهي اللحمأولاً، قبل تخزين اللحم، تخلصي من الدهون المتعلقة بها، حتى لا يمتص الدهن الزيت أو السمن أثناء الطهي. وقطعي اللحم لقطع كبيرة الحجم، لتحتفظ بقيمتها الغذائية.
ثانياً، احرصي على تقديم أطباق اللحم مع الخضروات، لاحتوائها على ألياف تعمل على تقليل الأثر السلبي للحم.
ثالثاً، يعدّ السلق علي البخار من أفضل طرق طهي اللحم، لأنّ تلك الطريقة تساعد على إذابة الخلايا الدهنية غير المرئية في اللحم مع الاحتفاظ بالقيمةالغذائية.رابعاً، في حال وضع اللحم مع الشوربة، يوضع الوعاء كلّه في الثلاجة، حتى تبرد الشوربة. وعندها فيمكنك التخلص من طبقة الدهون بسهولة.
خامساً، يفضل استخدام الأسياخ عند شهي اللحم، حيث تعمل الأسياخ على امتصاص الدهن. ولا تنسي مراقبة اللحم أثناء الشواء حتى لا يحترق أو يميللونه للسواد.
أخيراً، إحذري قلي اللحوم حتى لا تتشبع بالدهون. كما ينصح دوماً بعدم تناول اللحوم في أكثر من وجبة في اليوم.

نشرت تحت تصنيف المطبخ

إعداد الفتة المصرية بطريقة لذيذة وشهية ومختلفة

اقترب عيد الأضحى المبارك، ومع ذكر كلمة عيد الأضحى يتبادر إلى الأذهان فورًا طبق الفتة المصرية الذي يجب أن يوجد كطبق رئيس على أي سفرة. إذا كنتِ تريدين إعداد الفتة المصرية بطريقة لذيذة وشهية ومختلفة فجربي هذه الحيل التي ستعطي للفتة طعمًا لا يُنسى.

نتيجة بحث الصور عن طريقة عمل الفتة المصرية .. بطريقة صحية و شهية في عيد الأضحى

 اقدم لكى حيل تعطي الفتة طعمًا مميزًا وشهيًّا: 

قطعي الخبز إلى مكعبات متساوية باستخدام المقص، ولا تعتمدي على تقطيعه بيدك حتى لا تصبح قطع الخبز غير متساوية.

حمّري الخبز في السمن والكزبرة المطحونة، ما يعطيه طعمًا أغنى من تحميصه في الفرن.

ضعي ورق لورا وحبتين من الحبهان مع الأرز المصري الأبيض عند طهيه، حتى يعطي له طعمًا مميزًا.

لإعداد دقة الفتة، جربي تشويح الثوم المفروم في السمن، ثم أضيفي له الخل، ومقدار من شوربة اللحم المسلوق مع الملح والفلفل.

لا تتخلصي من السمن المتبقى من تحمير اللحم المسلوق، واستخدميه في عمل الدقة في القدر نفسه ليأخذ من طعم اللحم.

خذي جزءًا بسيطًا من الدقة التي حضرتِها عند تسبيك صلصة الطماطم، وأضيفيها إلى عصير الطماطم واتركيها قليلًا حتى تغلي.

أخيرًا، عليكِ أن تعلمي أن طريقة تقديم الفتة مهمة بقدر تحضيرها، فعليكِ أن تضعي الدقة على الخبز المحمر قبل تقديمها مباشرة حتى لا يتعجن الخبز، وراعي أيضًا رص اللحم بطريقة جيدة فوق الأرز، ووزعي الصلصة بشكل متناسب، حتى يصبح شكل الطبق شهيًّا، وتذكري جيدًا أن العين تأكل قبل الفم.

طريقة عمل الفتة المصرية .. بطريقة صحية و شهية في عيد الأضحى

طريقة عمل الفتة المصرية
المقادير 

1 كيلو لحم غنم مسلوق.

1/2 كيلو أرز مصري.

عدد 3 خبز أسمر.

4 أكواب شوربة من لحم الضأن أو حسب الحاجة.

عدد 3 عصير طماطم.

1 ملعقة صلصة كبيرة.

عدد 10 فصوص ثوم.

2 ملعقة خل كبيرة.

ملح وفلفل.

2 ملعقة زيت لطبخ الأرز.

2 ملعقة زيت كبيرة للصلصة

طريقة التحضير

1 يتم سلق اللحم مع بصلة وملح وفلفل في وعاء حتى تمام النضج ويمكن إضافة توابلك المفضلة.

2 يقطع الخبز قطع صغيرة ويحمص في الفرن.

3 يتم عمل الصلصة وذلك بتحمير الثوم المهروس في الزيت ثم يوضع الخل ويليه مباشرة عصير الطماطم والصلصة ويترك الخليط على النار حتى يمتزج ويغلي ثم أضيفي كوب شوربة واضبطي ملح الصلصة واغلقي النار.

4 يحمر الأرز في الزيت حوالى 10 دقايق ثم يضاف له الشوربة أو الماء والملح ويترك على نار هادئة جداً حتى تمام النضج.

5 عند التقديم يوضع الخبز المحمص في طبق للتقديم ثم يُصب فوقه الشوربة ثم يوضع الأرز فوقه بحيث يغطي الخبز ثم تُصب الصلصة على الأرز ثم توضع قطع اللحم على الأرز وتقدم ساخنة

 

نشرت تحت تصنيف المطبخ

طريقه عمل كيكة زبادي بالسميد

كيكة زبادي بالسميد

 

المكوّنات

  • سميد – كوبان
  • سكر – كوب
  • زيت نباتي – كوب
  • دقيق متعدد الإستخدامات – ملعقتان كبيرتان
  • بايكنغ باودر – ملعقتان صغيرتان
  • خلاصة فانيليا – ملعقتان صغيرتان
  • لبن زبادي – كوبان
  • بيض – 6
  • بايكنغ صودا – ملعقتان صغيرتان
  • ملح – ربع ملعقة صغيرة

طريقة العمل

1- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. إدهني صينية فرن بالزبدة والدقيق. 
2- في وعاء الخفاق الكهربائي، ضعي البيض والسكر. أخفقي المزيج حتى يتجانس. 
3- أضيفي الزيت النباتي واللبن الزبادي. استمري بالخفق حتى يتجانس المزيج. 
4- زيدي تدريجياً السميد والدقيق. أضيفي البايكنغ باودر، البايكنغ صودا، خلاصة الفانيليا والملح. استمري بالخفق حتى تحصلي على عجينة ناعمة. 
5- أسكبي الخليط في الصينية المدهونة بالزيت والدقيق. أدخليها إلى الفرن لـ45 دقيقة حتى ينضج الكيك. 
6- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد على حرارة الغرفة. 
7- عندما يبرد الكيك، أقلبيه في طبق التقديم. ألف صحة!

نشرت تحت تصنيف المطبخ

طريقة عمل الطحينة بالمنزل

ارتفعت أسعار الزيت مؤخرا وهو الأمر الذى أثر بالسلب على معظم الأشياء وجعلها ترتفع هى الأخرى وتسبب فى معاناة الأسر المصرية وكان على ربة المنزل أن تدير شئونها بالطريقة التى تعينها على مواصلة الحياة حتى لا تتأثر حياتها بالسلب أو تؤثر على مستوى معيشة أسرتها، ومن بين السلع التى تأثرت بارتفاع سعر الزيت الطحينة التى تقدم بجانب العديد من الأطعمة فلا يستغنى عنها أى بيت مصرى، ولتوفرى لأسرتك بقدر الإمكان يمكنك عمل الطحينة فى المنزل لأسرتك ونقدم طريقة عمل الطحينة فى المنزل على طريقة الشيف غادة مصطفى .

طريقة عمل الطحينة .طريقة عمل الطحينة 

مكونات الطحينة :

1 كوب  من السمسم النيئ

1 كوب دقيق أبيض

½ كوب نباتى ” لا يشترط نوع معين “

طريقة إعداد الطحينة :

طريقة عمل الطحينةطريقة عمل الطحينة

1- نقوم بتنقية السمسم جيدا ونضعه فى وعاء على نار هادئة ونحمصه خفيف جدا بحيث نطير الرطوبة منه ويأخذ لون خفيف جدا، واحرصى ألا يأخذ لون غامق منك حتى لا تكون الطحينة لونها غامق .

2- بعد أن يبرد السمسم نأخذه على الكبة أو مطحنة التوابل ونقوم بتنعيمه بحيث يأخذ شكل الرمل فى الأول ونستمر فى الطحن، فسيصبح مثل العجين لأن الزيت المتواجد بالسمسم سيتم اخراجه بشكل تلقائى .

3-ونراعى أن يكون السمسم المطحون ناعم جدا ونضيف عليه فى الخلاط كوب دقيق و ½ كوب زيت نباتى أى نوع، ونواصل الضرب جيدا، وبعدها نصب الطحينة فى أوانى محكمة ونستخدمها حسب الحاجة .

طريقة عمل الطحينة ..

نشرت تحت تصنيف المطبخ

طريقة عمل البيكاتا بالمشروم

 


فوائد البيكاتا بالمشروم : 

-تناول البيكاتا بالمشروم يساعد على تحسين عمل القلب.
-تساعد البيكاتا بالمشروم على تقوية جهاز المناعة وحماية خلايا الجسم من التلف ومكافحة عوامل الشيخوخة.
-القطعة الواحدة من البيكاتا بالمشروم تحتوي على 520 سعر حراري.

واليك طريقة عمل البيكاتا بالمشروم: 
-المقادير: 
3 شرائح لحم بتلو رقيقة
رشة ملح
رشة فلفل أسود
2 كوب دقيق أبيض
2 ملعقة كبيرة *ملعقة طعام* زيت زيتون
2 كوب مشروم مقطع شرائح
1 حبة بصل مقطعة شرائح
5 ملعقة كبيرة *ملعقة طعام* دقيق أبيض
4 كوب مرق لحم
2/1 كوب كريمة لباني


-خطوات التحضير :

 
-نحضر شرائح اللحم ونتبلها برش الملح والفلفل الأسود.

 
-نقلب شرائح اللحم في الدقيق الأبيض حتى تتغطى من جميع الجوانب.

 
-نحضر مقلاة ، ونضع فيها زيت الزيتون ، ونترك المقلاة على النار حتى يسخن الزيت.

 
-نضع شرائح اللحم في الزيت ، ونقلبها لمدة 3 دقائق لكل جانب حتى تنضج ، ثم نرفعها من الزيت على مناديل مطبخ.

 
-نضع شرائح المشروم في نفس المقلاة ، ونقلبه في الزيت لمدة 5 دقائق حتى يتشوح ، ثم نرفعه من الزيت.

 
-نضع شرائح البصل في نفس المقلاة ، ونقلبه في الزيت لمدة دقيقتين حتى يتشوح ويصبح لونه ذهبي.

 
نضيف لشرائح البصل ، 5 ملاعق دقيق و مرق اللحم و الكريمة اللباني ، ونقلب حتى يتكون لدينا خليط ثقيل القوام.

 
نضيف شرائح المشروم مرة آخرى للمقلاة مع خيط البصل والكريمة اللباني ، ونقلب حتى يختلط المشروم مع باقي المكونات.

 
نضيف شرائح اللحم مرة آخرى للمقلاة ، ونترك البيكاتا بالمشروم على النار لدقائق حتى تنضج.

 
نضع البيكاتا بالمشروم في أطباق التقديم مع الأرز ، وبعد ذلك نستطيع تقديمها 
وصفة مشابهة :طريقة عمل برجر اللحم .

 
سر نجاح تحضير البيكاتا بالمشروم :

 
-عند تحضير شرائح اللحم ، نقوم بالطرق عليها بمطرقة اللحم حتى تصبح رقيقة ،ولكن نحذر حتى لا تتمزق شرائح اللحم منا.

 
-نرفع شرائح اللحم بعد القلي على مناديل مطبخ حتى نتخلص من الزيت الزائد
من الممكن تحضير البيكاتا بالمشروم باستخدام الزبد بدلًا من زيت الزيتون ، ولكن زيت الزيتون صحي أكثر.

نشرت تحت تصنيف رمضان فى مطبخ سيدتى

هذه الأطعمة يجب تجنبها خلال الطبخ في شهر رمضان

نتيجة بحث الصور عن هذه الأطعمة يجب تجنبها خلال الطبخ في شهر رمضان

شهر رمضان المبارك هو شهر الرحمة والمغفرة ولكي نستطيع أن نصوم هذا الشهر الفضيل علينا أن نتقيد ببعض القوانين التي تساعدنا على الصوم بدون مشاكل صحية أو نفسية. الكثير يعتقد بأن شهر رمضان هو شهر المأكولات و العزائم و يطلق العنان لنفسه في تناول الأطعمة المتنوعة دون حساب للعواقب التي سيواجهها في هذا الشهر .

ومن الأفضل أن نقوم في هذا الشهر بالابتعاد عن بعض المشروبات و المأكولات التي تمنحنا شعوراً بالجوع والعطش والتعب، والتقرّب من الأطعمة المفيدة لنا أكثر في هذا الشهر لكي يكون شهر‭ ‬رمضان ‭ ‬فرصة جديدة لبرمجة‭ ‬نظام‭ ‬غذائي صحي لحياتنا. 

نستعرض لكم أهم 10 أطعمة يفضل الابتعاد عنها في شهر الصوم.

1 – المشروبات الغازية:
الكثير من الناس تجدهم على الإفطار يتناولون المشروبات الغازية، والمشكلة أن هذه المشروبات مليئة بالسكريات والمواد التي تضر الجسم، حيث تزيد من الدهون في الجسم ولن تفيده على الإطلاق، لذلك يفضل استبدالها بعصائر طبيعية. 

2 – الأطعمة المالحة:
الأطعمة المالحة معروفة بأنها تقوم بحبس الماء في الجسم، لذلك يجب الابتعاد عنها، كما أنها من الأطعمة التي تشعرنا بالعطش بشكل كبير، لذا يجب تجنبها وقت السحور حتى لا نشعر بالعطش أثناء صيامنا.

3 – الأطعمة الحارة:
التوابل الحارة يجب تجنبها طوال شهر رمضان لأنها تجعلنا عرضة لحموضة المعدة ومشاكل الجهاز الهضمي.

4 – الحلويات:
من العادات والتقاليد الرمضانية تناول الحلويات بعد الإفطار، وهي من أكبر الأسباب التي تؤدي إلى زيادة الوزن في رمضان، فلو اعتدلنا في تناول الحلويات فلن نفاجأ إذا نقص وزننا، فقط نحاول أن نقلل منها بشكل كبير، ونمارس بعض التمارين الرياضية وسوف نقوم بحرق الدهون وتقليل وزننا في رمضان.
ولكبح الشعور بالحاجة للسكر يمكننا يمكننا أن نلجأ إلى تناول  الفواكه المليئة بالسكر الطبيعي فهي تمنحنا شعوراً أفضل. وتوفر كمية الماء في الجسم ولا تسبب زيادة في الوزن.

5 – المخلل:
شأنه شأن الأطعمة المالحة، فهو مليء بالصوديوم والإكثار من الصوديوم مضر جداً بالصحة ويشعر الشخص بالعطش، والمخلل تحديداً من الأطعمة التي لا يفضل الرياضيون أو لاعبو كمال الأجسام تناوله لاحتوائه على كمية كبيرة من الأملاح.

6 – الأطعمة المعلبة:
فبعد صيام أكثر من 15 ساعة، فإن الجسم يحتاج إلى العديد من المصادر الغذائية التي بالتأكيد لن نحصل عليها بشكل كبير من الأطعمة المعلبة، فلذلك يفضل تناول الأطعمة الطازجة والابتعاد عن المعلبة بقدر الإمكان.

7 – الأرز والمعكرونة:
يفضل التقليل منها قدر المستطاع لأن النشويات تزيد الوزن وتمثل ثقلاً على المعدة.

8 – الحمضيات:
تجنب الحمضيات مثل البرتقال لأنها تسبب حموضة المعدة وكذلك تصيبنا بالغازات.

9 – الأطعمة الغنية بالدهون والمقلية:
الأطعمة الغنية بالدهون كالقشطة واللحوم الدهنية والسمن العربي وغيرها من المأكولات التي تسبب لنا العطش والجوع بشكل مبكر، وتزيد من نسبة الكوليسترول.
كما يفضل أن نستغني عن الأطعمة المقلية، واستبدالها  بالخضروات، فالطعام المقلي  لنا عسر الهضم وزيادة في الوزن.

10 – الشاي والقهوة بعد الإفطار:
يعدان من المشروبات المنتشرة في مجتمعاتنا العربية، ولكن يجب عدم شربهما بعد الإفطار مباشرة، وذلك لأنهما يعتبران سبباً في سوء امتصاص الحديد، والذي بدوره يسبب فقر الدم.

نشرت تحت تصنيف رمضان فى مطبخ سيدتى

هل جهزتي شيئاً في ثلاجتك لرمضان؟:تحضير الحلويات والعصائر لتخزينها

مع حلول شهر رمضان الكريم، تتنفنن السيدات في عمل أطباق الحلوى الشهية التي ينتظرها الجميع بعد الإفطار لتناولها مع الشاي والقهوةن وفي التجمعات العائلية، وتحب بعض السيدات إهداء الحلويات التي يصنعنها بأيديهم للأهل والأصحاب، تجهيز الحلويات قبل الشهر الكريم يعطيك المزيد من الوقت لعمل ما لذ وطاب من الحلويات.

ثلاجتك في رمضان (7): تحضير الحلويات والعصائر لتخزينها

1- حضري الحشوات المختلفة للقطائف وقومي بحشوها ووضعها في أطباق كرتونية في طبقات يفصل بينها ورق الزبدة حتى لا تلتصق ببعضها، وضعيها في الفريزر، أخرجيها قبل الطهي بساعة.

2- الكنافة يمكنك حفظها في أكياس بالفريزر، أو تجهيزها بالكامل في صواني من القصدير وحفظها بالفريزر على الطهي، والسقاية بالشيرة “القطر”.

3- يمكنك تحضير عجين التارت والمعمول والبسكويت ووضعها جاهزة في الفريزر.

4- جهزي بعض الحشوات من المكسرات المقشرة والمفتتة، والتمر لعمل الحلويات المختلفة.

5- كسري بعض الرقاق لقطع صغيرة وحمصيه في الفرن بعد تقليبه في قليل من السمن، واحفظيها في برطمان محكم الإغلاق لعمل أم علي.

6- لعل عصائر الفاكهة، قومي بضرب الفاكهة التي تحبينها في الخلاط، ثم عبئيها في أكياس أو علب محكمة الإغلاق وضعيها في الفريزر.

7- لعمل الكركدية والجلاب، العرق سوس وقمر الدين وغيرها من المشروبات الرمضانية المحببة، حضري العصائر قبل رمضان واحفظيها في زجاجات زجاجية معقمة ومحكمة الإغلاق واحفظيها في الثلاجة.

نشرت تحت تصنيف رمضان فى مطبخ سيدتى

هل جهزتي شيئاً في ثلاجتك لرمضان؟:ياميش رمضان والمكسرات والتوابل

المكسرات بأنواعها، وياميش رمضان من تمر وبلح وفواكة مجففة لا غنى عنها في رمضان سواء لعمل الخشاف أو تناولها مع القهوة، وحشو الكنافة والقطائف، وعمل أطيب الأكلات، تحضير المكسرات للاستخدام مباشرة ينجز كثير من الوقت، ويجعلها في متناول يديك أثناء وقوفك بالمطبخ. 

ثلاجتك في رمضان (6): ياميش رمضان والمكسرات والتوابل

1- بالنسبة للتمر، يمكنك إزالة النوى وتخزينه في برطمانات زجاجية معقمة في الثلاجة لعمل مشروب الحليب بالتمرأو لاستخدامه في عمل الحلويات.

2- بالنسبة للبلح والفواكه المجففة، يمكنك تقطيعها وإزالة النوى من البلح، وخلطها مع بعضها، وتعبئتها في عدة أكياس، لتكون جاهزة للنقع لعمل الخشاف.

3- لتقشير اللوز ضعيه في ماء مغلي لمدة خمس دقائق ثم قومي بإزالة القشرة، جففيه ببعض المناديل المطبخ الورقيه ثم خزنيه في برطمان معقم ومحكم الإغلاق وضعيه في الثلاجة أو الفريزر.

4- لتقشير البندق حمصيه في الفرن أو في مقلاة غير لاصقة على البوتجاز لعدة دقائق ثم قومي بإزالة القشرة، وخزنيه في برطمان معقم محكم الإغلاق بالثلاجة.

5- يمكنك طحن كمية من المكسرات كاللوز والفستق والبندق، للتزيين وعمل الحشوات، تعبئتها في برطمان محكم الإغلاق ومعقم، وحفظها بالفريزر، من المهم أن تكفي الكمية لشهر واحد فقط حتى لا تفسد.

6- جففي النعناع والريحان والزعتر بعد غسلهم جيدا ثم ضعيهم مفردين بصينية وجففيهم ثم عبيئهم في برطمانات.

7- جهزي فتات الخبز “البقسماط” بعد تجفيف الخبز في الشمس أو الفرن وطحنه، أو يمكنك شرائه جاهزا إن كنت تحبذين ذلك.

8- لا تنسي طحن ما يكفي من التوابل كالكمون والكزبرة والفلفل الأسود والهيل وغيرها قبل رمضان إذا كنت تفضلين شرائها صحيحة وطحنها بالمنزل.

نشرت تحت تصنيف رمضان فى مطبخ سيدتى

هل جهزتي شيئاً في ثلاجتك لرمضان؟:تجهيز الشوربات وحفظها في الفريزر

مع اقتراب شهر رمضان المبارك، ننصحك بأن لا تخلو طاولة الإفطار من الشوربة، فهى فاتح جيد للشهية، ولهذا نقدم عدة نصائح لك لتحضير الحساء وتجميده في الفريزر.

ثلاجتك في رمضان (5): تجهيز الشوربات وحفظها في الفريزر

1- بعض الشوربات لا ينصح بتجميدها، لسرعة فسادها وتغير طعمها، كشوربة الكريمة واللبن، والشوربة التي تحتوي على معكرونة.

2- عند سلق الدجاج واللحم أحتفظي بالمرق بتعبئته بعلب صغيرة، واستخدميه لعمل الشوربات والتسبيكات، وذلك أفضل من استخدام مكعبات المرق الجاهزة.

3- شوربة الخضروات أفضل الأنواع التي يمكنك تجميدها كذلك التي تحتوي على لحوم ودجاج.

4- من المهم تقسيم الشوربة في عدة علب، فلا يمكنك إعادة تجميد الشوربة مرتين.

5- بإمكانك تجهيز مكونات الشوربة وحفظها منفصلة، كسلق العدس ثم فرمه لعمل شوربة العدس، أو حفظ الخضروات بعد تقطيعها وتفصيصها كالجزر والفاصوليا والبازلاء.

نشرت تحت تصنيف رمضان فى مطبخ سيدتى

هل جهزتي شيئاً في ثلاجتك لرمضان؟:تجهيز المعجنات والمقبلات وحفظها

يحب الجميع تناول السمبوسك والفطائر على مائدة الإفطار في رمضان فهي سريعة الأكل والتحضير عندما تجهز وتعبأ في الفريزر جاهزة على القلي أو الخبز مباشرة.

ثلاجتك في رمضان (4): تجهيز المعجنات والمقبلات وحفظها

1- السمبوسك والسبرينج رولز، قومي بحشوها بتشكيلة مختلفة من الحشوات المحببة لأسرتك، مع مراعاة لصق ورق على كل صنف، وعند تخزينها، رصيها طبقات في أطباق كارتونية وافصلي بينها بورق الزبدة حتى لا تلتصق ببعضها.

2- يمكنك إعداد المعكرونة الباشميل، واللازانيا، بصواني من القصدير وحفظها بالفريزر على الخبز مباشرة، تخرج قبل الطهي بأربع ساعات.

3- فطائر الجبن واللحم، تخبز دون أن يتحمر الوجه وتبرد ثم تحفظ بالفريزر، ويكمل تحميرها بعد إخراجها من الفريزر.

4- يمكنك عمل عجين البيتزا وحفظه بالفريزر بعد فرده وثم تجميده في صواني ثم لفه بالنايلون، أو يمكنك حفظ البيتزا بعد خبزها وتقطيعها، وتسخينها عند الرغبة.

5- عجينة الفلافل، أعديها بالحمص أو الفول، وقسميها على عدة أكياس، وتخرج من الفريزر قبل الاستخدام بساعتين.

6- كروكيت البطاطس أو كفتة البطاطس، تجهز وتتبل بفتات الخبز “البقسماط” وتحفظ بأطباق على القلي مباشرة.

 

نشرت تحت تصنيف رمضان فى مطبخ سيدتى

هل جهزتي شيئاً في ثلاجتك لرمضان؟:نصائح لتجهيز وتخزين الخضروات

تتعدد أصناف الخضروات التي نستخدمها في الطبخ، وكلما قمنا بتجهيزها بتقطيعها وتفصيصها ثم حفظها في الفريزر، كلما اختصر هذا من الوقت الذي نقضيه في المطبخ، تقدم لك فتافيت نصائح بسيطة لتجميد الخضروات.

ثلاجتك في رمضان (3): نصائح لتجهيز وتخزين الخضروات

1- قومي بتقشير الثوم وفرمه، واحفظيه بعلب بلاستيكية صغيرة بعد وضع قليل من الزيت عليه، وضعيه في باب الفريزر.

2- قشري البصل وافرميه، ثم احفظيه في على بلاستيكية، ويمكنك إضافة بعض الزيت عليه أيضا.

3- الفاصوليا والباميا، تقمع وتقطع الفاصوليا بحسب الرغبة، وثم توضع في ماء مغلي لمدة ثلاث دقائق وتصفى جيدا، وتعبأ في أكياس، وتوضع في الفريزر.

4- تفصص البازلاء وتحفظ بأكياس في الفريزر.

5- يمكنك سلق الفاصوليا والبازلاء وحفظها مسلوقة لعمل السلطات، من المهم بعد سلقها أن تضع في ماء مثلج مباشرة حتى لا يتغير لونها.

6- تقطف الملوخية وتغسل جيدا، ثم تفرد أرواقها وتترك حتى تجف تماما، يمكنك حفظها كأوراق سليمة أو فرمها قبل حفظها بالفريزر.

7- أعصري الطماطم في الخلاط وقومي بتعبئتها في أكياس، لاستخدامها لعمل التسبيكات والصلصات، ويمكنك عمل صلصة الطماطم وحفظها جاهزة للاستخدام مباشرة.

8- أغلسي السبانخ جيدا وجففيها ثم قومي بتقطيعها، وتقسيمها في أكياس.

9- يبشر الجزر ويعبأ في أكياس، للاستخدام في عمل الشوربات والحشوات.

10- بعض الخضروات لا يمكنك تجميدها ولابد أن تستخدم طازجة كالباذنجان، والسلطة الخضراء.

11- ورق العنب، اسلقي ورق العنب ثم أضيفي له القليل من عصير الليمون، واحفظيه في الفريزر. 

نشرت تحت تصنيف رمضان فى مطبخ سيدتى

هل جهزتي شيئاً في ثلاجتك لرمضان؟:نصائح لتجهيز وحفظ اللحوم والدواجن والأسماك

ثلاجتك في رمضان (2): نصائح لتجهيز وحفظ اللحوم والدواجن والأسماك

لا غنى عن البروتين “اللحوم، الدواجن، والأسماك” فهي على قائمة الوجبات الرئيسية التي تتواجد على مائدة الإفطار الرمضانية يوميا.

اتبعي النصائح التي نقدمها لك لتسهل عليك عملية حفظ وتجهيز اللحوم والدواجن والأسماك، لعملية الطهي مباشرة.

نشرت تحت تصنيف رمضان فى مطبخ سيدتى

هل جهزتي شيئاً في ثلاجتك لرمضان؟ :نصائح لشراء وتجهيز الأطعمة في رمضان

مع اقتراب شهر رمضان، تبدأ ربات البيوت بتجهيز المنزل لاستقبال الشهر الكريم، ما بين تنظيم وترتيب البيت وإضفاء لمسات رمضانية عليه، والأهم من كل ذلك هو شراء خزين رمضان من الأطعمة والمأكولات تقدم فتافيت عدة نصائح لك، تسهل عليك تخزين الأطعمة جاهزة بالثلاجة والفريزر، لتسهيل عملية إعداد الإفطار، وانجاز الوقت. 

تخزين الطعام في الثلاجة خلال شهر رمضان

1- جهزي قائمة بمتطلبات الشهر من لحوم ودواجن، ياميش ومكسرات، والخضروات، ومعجنات وحلويات وغيرها، مع وضع في الحسبان العدد التقريبي للعزائم التي تنوين عملها لمعرفة احتياجاتك.

2- عند حفظ الأطعمة، لا تحفظي الكمية كلها في طبق واحد، ولكن قسميها على عدة أطباق يكفي كل واحد لوجبة، لأن إعادة تجميد الطعام يتسبب في فساده

3- احفظي الأطعمة التي تعد بالقطعة بأعداد متساوية في الكيس الواحد، ليسهل عليك استخدام الكميات بحسب حاجتك.

4- ضعي ورقة لاصقة على كل كيس مسجل فيها اسم الصنف.

5- عند تجميد المعجنات كالفطائر والسمبوسك، والكبة والقطائف، يفضل أن توضع على صينية مرشوشة بالدقيق ووضعها في الفريزر حت تجمد ثم ترص بحسب العدد في أكياس أو أطباق حتى لا تلتصق ببعضها عند التجميد.

6- لطهي اللحوم المحفوظة يجب إخراجها من الثلاجة قبل الطبخ بست ساعات

7- قبل تسوية الصواني والوجبات يجب إخراجها من الفريزر قبلها بأربعة ساعات.

 

نشرت تحت تصنيف المطبخ

أنواع سلطة الرنجة

يمكنك تحضير أنواع عديدة من السلطات المختلفة، باستخدام الرنجة (نوع من الأسماك)، لا تقتصر فقط على الأنواع المعروفة، خاصة مع قدوم أعياد شم النسيم، يبدع المصريين تحديدًا في ابتكار الكثير من السلطات باستخدام الرنجة كعنصر رئيسي. لذلك إليك عدد من تلك الوصفات:

– سلطة الرنجة بالطحينة

الكمية:

* كيلو رنجة

* نصف كوب من الطحينة الحمراء

* 4 ثمرات طماطم مقطعة على شكل مكعبات

* 2 حبة بصل مقطعة على شكل مكعبات

* 3 ثمرات فلفل رومي ملون مقطع على شكل مكعبات

* عصير 2 ثمرة ليمون

* ربع كوب من الزيت

التحضير:

تمرر الرنجة فوق النار حتى يتشقق جلدها.

تفتح الرنجة وتنزع منها الأشواك ثم يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة.

تضع مكعبات الخضروات مع قطع الرنجة، والطحينة، والزيت، وعصير الليمون، ويتم تقليبهم جيدا حتى المزج.

يضع الخليط في طبق عميق، ويتم تزيينه بأوراق الخضروات، والبصل الأخضر.

– سلطة الرنجة بالمايونيز

الكمية:

* ربع كيلو رنجة فيليه

* 3 حبات بصل أخضر

* 3 حبات فلفل ألوان

* خس

* 1 حبة خيار

* 1 ثمرة طماطم

* 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون

* عصير 1 حبة ليمون

* ملعقة خل

* 2 ملعقة مايونيز

التحضير:

باستخدام السكين يتم صنع شقوق عرضية في سمكة الرنجة.

يتم شوي الرنجة على النار، أو ضعها في الفرن حتى يتشقق جلدها.

يتم تقطيع البصل الأخضر، والخيار، والفلفل الألوان، والطماطم، ويتم وضعهم في طبق واحد.

تنزع قشرة الرنجة، والأشواك، وتقطيعها إلى قطع صغيرة، وإضافتها إلى الخضروات.

في طبق صغير، يتم خلط زيت الزيتون، مع الخل والليمون، ورشة فلفل أسود، مع الخلط جيدًا.

يضاف خليط الليمون، والخل وزيت الزيتون، إلى الخضروات والرنجة.

يضاف المايونيز إلى طبق الخضروات، والرنجة مع التقليب الجيد، ثم تضع في طبق التقديم، ويتم تزيينها بورق الخس.

– سلطة الرنجة بالخضروات

الكمية:

* قطع رنجة فيليه جاهزة

* 2 ثمرة طماطم

* حبة فلفل رومي

* بصل أخضر

* ملعقة طعام من زيت الزيتون

* نصف ليمونة

التحضير:

يقطع الخضار إلى مكعبات.

ينزع الشوك من سمكة الرنجة ويتم تقطيعها.

تضاف قطع الرنجة، إلى الخضروات، مع إضافة زيت الزيتون، وعصر نصف ليمونة.

تقلب جيدًا، وتقدم مع الخس، والخيار، والجرجير، والبقدونس.

نشرت تحت تصنيف المطبخ

سيدتى كيف تحضرين الفسيخ بالمنزل بطريقة سهلة وغير مكلفة

مين مستني شم النسيم بقي 😍😍
@deliciousfoodsymy 
#بوستات #الكومنت_الفشيخ #ميوزكلي_عرب #قيد_عائلي #ابو_العروسة2 #ابو_العروسة #فسيخ #شم_النسيم #ابريل #هي_وبس #رضوى_الشربيني #طلعت_روحي #اهو_ده_اللي_صار #سك_علي_اخواتك #علي_ربيع #هنا_الزاهد #ياسمين_عبد_العزيز #ياسمين_صبري #ريم_البارودي #محمد_رمضان #محمد_امام #سميه_الخشاب #محمد_رشاد #مي_حلمي #اكرم_حسني #محمد_عادل

مع اقتراب عيد شم النسيم، يتزايد اقبال الجميع على الفسيخ والرنجة والتي تعد رمزاً من رموز الاحتفال.  وبالتالي ترتفع أسعارها بشكل ملحوظ خلال هذه الفترة. ولكن هل تعلمي أنه بإمكانك إعدادها بالمنزل بطريقة سهلة؟! فخلاف التغلب على سعرها المرتفع، فستحافظين أيضاً على صحة أبنائك.

قررنا أن نساعدك بطريقة سهلة وبسيطة لإعداد الفسيخ بالمنزل دون الحاجه لشرائه… 

المكونات 

كيلو سمك بوري طازج

ملح خشن 

رشة شطة 

طريقة التحضير 

١- اغسلي السمك جيدًا بالماء والملح مع الاعتناء بتنظيف جزء الخياشيم.

٢- افتحي بطن السمك دون تنظيفها.

٣- اتركي السمك في مصفاة للتخلص من الماء.

٤- اصنعي خليط من ٣ ملاعق ملح لكل سمكة ورشة شطة إن كنتِ تفضلينها. 

٤- بعد التأكد من عدم وجود ماء، قومي بوضع الخليط في السمكة مثل الخياشيم والبطن وحولها.

٥- يتم لف كل سمكة برول بلاستيك شفاف مع برمه جيدًا كي يكون محكم.

٦- يوضع السمك في صينية ويتم تغيير تلك الوضعية كل يومين أو ثلاثة.

٧- يخزن السمك في مكان جاف.

٨- يمكنك إزالة الرول البلاستيك وتناول الفسيخ بعد مرور من ٢ لـ ٣ أسابيع.

يمكنك تقديم الفسيخ مع البصل الأخضر والليمون للاستمتاع بتناوله.

نشرت تحت تصنيف المطبخ

اسرار طهى المعكرونة

المعكرونة هي وجبة سهلة الصنع خلال أيام الأسبوع. صلصة على الجانب ، واجمع المكوّنات في وعاء ، وضع أعلاها جبن البارميزان والفلفل ، وقدمه. ولكن هناك عدد قليل من الأسباب التي تجعل المعكرونة محلية الصنع في كثير من الأحيان ليس لديها نفس الملمس الناعم الحريري ونكهة غنية كما هو الحال في مطعم إيطالي حقيقي.

ولإزالة الغموض عن فن صنع المعكرونة الأسبوعية المثالية في المنزل ، احضرنا اليكم أسرار صنعها بشكل مثالي.

قبل بضعة أسابيع ، شاهدنا احد الطهاة يحضر خطوة بخطوة كيفية إعادة إنشاء إحدى وصفاته المفضلة بسهولة في غضون 10 دقائق أو أقل.

هل انتِ على استعداد لتذوق أفضل المعكرونة في حياتك؟ من كمية الملح التي يجب إضافتها إلى الماء إلى مدة طبخ الصلصة أو كيفية استخدام الماء المعكرونة ، اليك السر وراء طبق من المعكرونة من المستوى التالي.

أفضل جزء؟ تأخذ وصفة البوكاتيني هذه مع الطماطم المستخلصة من الدقائق دقائق لصنعها ولا تتطلب سوى القليل من المكونات – ولكنك لن تخمن أبداً من مذاقها اللذيذ.

  1. تأكد من أن مياه المعكرونة مملحة بسخاء. تريد أن يكون طعمها تقريبا مثل المرق لذلك يضفي نكهة إلى المعكرونة نفسها.

  2. عندما تغلي المعكرونة الخاص بك ، توقف عن طهيها قبل ان تصبح al dente. تُصفى وتُضاف مباشرة إلى الصلصة مع بعض مياه المعكرونة المحجوزة لطهي بقية الطريقه. ستقوم الصلصة بتغطية المعكرونة وتعطيها ملمس حريري بشكل لا يصدق ، وسيتم طهي المعكرونة الخاصة بك بشكل مثالي.

طريقة تحضير الصلصة:

(4-6 وجبات)

المكونات:

bucatini المجففة ، ونوعية جيدة

2 ملعقة كبيرة الثوم وشرائح رقيقة

2 طماطم بندورة كرزية مختلطة ، مقطعة الى نصف

1 ملعقة كبيرة. توابل ، مفرومة

2 ملعقة كبيرة. أوراق الريحان ، chiffonade

4 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز

الملح ، كوشير ، حسب الحاجة

رقائق الفلفل الأحمر المجروش ، حسب الحاجة

الطريقة:

  1. في مقلاة ، سخّن الزيت قليلا. تُضاف شرائح الثوم مع قليل من الفلفل الأحمر المهروس وتُقلّى لمدة دقيقة واحدة. يجب ألا يكون هناك لون على الثوم. يُضاف الزعتر إلى الثوم والزيت ويُطهى لمدة 15 ثانية.

  2. يُضاف الطماطم الكرزية إلى المقلاة وتظل مقلية. نكّهها مع قليل من الملح. سوف تقوم الطماطم الكرزية بالافراج عن عصائرهم. واصل الطبخ حتى تجف إلى حد ما. يجب أن تكون الصلصة مكتنزة ، طازجة المظهر ، وليست رفيعة جدًا. أضف التوابل بالطريقة التي تليق بذوقك ولكن كن كريماً.

  3. عندما تكون الصلصة جاهزة ، احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح جيدًا وضعه على درجة الغليان (يجب أن توضع المنكهات مع الملح حتى يصبح طعم الصلصة شبيه بطعم المرق).

  4. أعد تسخين الصلصة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.

  5. اطبخ المعكرونة حتى تصبح الدينتي تقريباً. اترك احتياطي حوالي 1/2 كوب من ماء الطهي المعكرونة. استنزف المكرونة وأضفها إلى الصلصة لإنهاء الطهي في الصلصة.

  6. أضف القليل من سائل تحضير المعكرونة لتخفيف الصلصة إذا لزم الأمر. أضف الريحان في الدقيقتين الأخيرتين من عملية الطهي. اضف جبنة البارميزان الطازجة فوقها ، حسب الرغبة.

نشرت تحت تصنيف المطبخ

ما هي استخدامات عصير الليمون في الطبخ ؟

صورة ذات صلة

هناك 5 طرق يمكن اتباعها باستخدام عصير الليمون ستحافظ على مذاق طهيك، فهذا المكون الرائع بمقدوره أن يضيف لمسة مميزة إلى أطباق الأرز، الدجاج، المكرونة والجبنة، ويحفظ الغداء من إلقائه في سلة المهملات.

1. طبق الأرز

يعد الأرز من الحبوب التي أصبحت تشكل اليوم طبقاً رئيسياً في معظم أنحاء العالم، ويمكنه أن ينمو في أي بيئة مسطحة مستوية ويحضر بعدة أشكال مختلفة، لكن غالباً ما يحضّر مسلوقاً أو مطهواً بالبخار لتطريته.

ويمكن الحفاظ على الأرز من الالتصاق بطهيه بالماء مع 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

ويتبع الطهاة في الهند هذه الطريقة السرية منذ سنوات منذ أن أصبح الليمون مكوناً شائعاً مع أطباق الكاري وغيره من الأطباق التقليدية، كما يمنح الليمون للأرز لوناً أبيض لامعاً.

2. الكريمة المخفوقة، الساور كريم

الساور كريم موجودة على قائمة الأطعمة الغنية بالدهون، حيث تأتي 90% من سعراته الحرارية من الدسم، ونصف هذه الدهون دهون مشبعة، ونحن في عالم اليوم كل ما يزيد عن 40% غير مستحب، لكن من يرغب بتناول البطاطا المخبوزة جافة؟

لذلك سنقدم بديلاً بسيطاً للساور كريم بإضافة القليل من عصير الليمون إلى الكريمة المخفوقة، تترك لتستقر مدة 30 دقيقة ثم تقدم، هذه الطريقة توفر ساور كريم عند عدم تواجده في المنزل.

3. لتحضير بديل عن اللبن

يتميز اللبن بطعم حامض مشابه للزبادي، ما يجعله مكوناً هاماً في وصفات العديد من المخبوزات مثل الكيك والخبز الحلو.

عندما تتطلب وصفة ما اللبن كمكون فيها، وصادف عدم توافره في الثلاجة، لا حاجة لتغيير الخطة.

بل يمكن ببساطة تحضير 1 كوب من اللبن: بوضع 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون في كوب القياس الزجاجي، وإضافة كمية كافية من الحليب قليل الدسم ( 1 أو 2%) لتساوي 1 كوب. يترك ليستقر مدة 15 دقيقة. حيث يضيف الحمض الموجود في العصير نكهة للحليب، مشابهة لنكهة اللبن الأصلية.

4. لتطرية وصفة الدجاج

الدجاج هو البروتين الحيواني الأكثر استهلاكاً وشيوعاً عبر العالم، فـ حصة واحدة منه تزود بمستويات مرتفعة من فيتامين B والبروتين، وتبقي السعرات الحرارية أقل من 250.

صدر الدجاج هو الأكثر طراوة من اللحم وهو بديل رائع للحم الأحمر للأشخاص الذين يرغبون بتقليل كمية الدسم.

ويمكن أن يكون الدجاج واحد من أسهل اللحوم في الطهي، لكن لا ينبغي طهيه كثيراً حتى لا يجف، قبل طهي الدجاج قومي بفركه بشريحة من الليمون، وستكون النتيجة طبقاً شهياً.

5. لطهي بنجر أكثر لمعاناً

تتمتع الخضار بالفوائد الصحية الأكثر وسعراتها الحرارية أقل من بقية المأكولات، ولسوء الحظ لا يتناول الكثير منا ما يكفي من الخضار وبالكمية المطلوبة، لأننا نستخدم خضاراً باهتة مطبوخة لأنها تمنح نكهة إضافية لكنها أقل جمالاً وفتحاً للشهية.

تفقد الكثير من الخضار بريقها عند طهيها بماء مغلي، مثلاً يتحول لون البروكلي والفلفل الأخضر إلى باهت، ويصبح البصل شفافاً، لذلك يمكنك حماية الخضروات الحمراء اللون بإضافة كمية صغيرة من عصير الليمون الى ماء الطهي، كالبنجر والكرنب لتستعيد لونها.

نشرت تحت تصنيف المطبخ

طريقه عمل الممبار المصري

نتيجة بحث الصور عن الممبار المصري

الممبار المصري

يعرف الممبار أيضاً بالفوارغ، أو القباوات كما يعرف في سوريا، وهو من الأطباق المشهورة في الوطن العربي، تختلف طريقة إعدادة بالمكونات الداخلة في تحضيرة، وفي هذا المقال سنقدم طريقة عمل الممبار المصري.

صورة ذات صلة

عمل الممبار المصري

المكونات

2 ملعقة كبيرة من العصفر.

1 كيلو غرام لحم مفروم.

4 كيلو غرام من الممبار.

2 ملعقة كبيرة من الملح.

4 أكواب من الأرز قصير الحبة.

2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

ننظف الممبار (الفوارغ) جيدًا ونتركها تصفي ماءها.

نغسل الأرز وننقعه ثم نضعه في طبق واسع ونضيف إليه الفلفل الأسود و 1\2 ملعقة صغيرة من العصفر واللحم المفروم و1 ملعقة كبيرة من الملح ثم نحرك جيدًا حتى تتجانس مكونات الخليط. نقوم بثني طرف الممبار وندخله إلى الداخل بواسطة الإصبع ثم نقوم بحشوه بخليط الأرز ونترك مسافات بين الحشوة حتى لا يخرج الأرز من الممبار عند نضجه، نستمر بالحشو حتى يقلب الممبار ويصبح الجزء الخارجي من الداخل.

نقوم بربط طرفي الممبار جيدًا بواسطة خيط نظيف بعد ذلك نقوم بغسله مرة أخرى بالماء.

نضع قدر الضغط على النار ثم نضع فيه كمية وافيه من الماء ثم نتركها حتى تغلي بعد ذلك نضيف إليها الممبار وننتظر حتى يغلي الممبار مع المياه مدة قصيرة من الزمن ثم نقوم بإخراج الممبار من القدر ونتخلص من المياه التي في القدر.

نعيد وضع قدر الضغط على النار ونضيف كمية من الماء بحيث تغمر المياه الممبار بالكامل ثم نضيف 1 ملعقة كبيرة من الملح وننتظر حتى يغلي الماء بعد ذلك نقوم بإضافة الممبار إليه ثم نقوم بتغطية القدر بواسطة غطاء قدر الضغط ونتركه مدة نصف ساعة حتى ينضج.

نطفئ النار ونقوم بتصفيه مرقة الممبار ثم نضعه في طبق واسع.

نصائح لتنظيف الممبار

نحتاج إلى 2 ملعقة كبيرة من حامض الليمون، و4 ملاعق كبيرة من الطحين، و4 ملاعق كبيرة من الملح.

نتيجة بحث الصور عن طريقة تنظيف الممبار

*طريقة تنظيف الممبار:

نقوم بكشط الدهون من الممبار بواسطة السكين بعد ذلك نضع نصف كمية الطحين و1\2 ملعقة صغيرة من حامض الليمون و2 ملعقة كبيرة من الملح فيه ثم نفركه جيدًا بعد ذلك نغسله بالماء.

نقوم بقلب الممبار بحيث يصبح الجزء الخارجي الذي قمنا بتنظيفه مكان الجزء الداخلي ثم نضع 2 ملعقة كبيرة من الطحين و2 ملعقة كبيرة من الملح وكمية حامض الليمون المتبقية .

نقلب الممبار مرة أخرى ونتركه جانبًا، ثم نشطفه جيدًا بالماء ونتركه ليتصافى الماء منه.

للتخلص من رائحة البصل العالقة في اليدين نفركهما بعرق بقدونس.

نشرت تحت تصنيف المطبخ

صدر الدجاج المحشي

من المطبخ اليوناني 

المقادير

2 صدور دجاج

4 شرائح ليمون

4 خرشوف مفروم

معلقتان صغيرتان نشاء

معلقتان كبيرتان بقدونس طازج مفروم

بصلة مفرومة

معلقة صغيرة زعتر

كوب مرق الدجاج

معلقة كبيرة زيت زيتون

ملح وبهارات بيضاء

ربع كوب عصير ليمون

طريقة التحضير

نقطع كل صدر من صدور الدجاج لنصفين دون ان يصل للنهاية بحيث يكون مثل الكتاب المفتوح.

نضع صدور الدجاج بين قطعتين من ورق النايلون ونعمل على طرقه حتى يصبح رفيعا ومسطحا.

ثم في وعاء عميق نضع الخرشوف والزعتر والبصل ونتبل بالملح والفلفل والبهارات ونخلطها جيدا.

ثم نعمل على حشو صدور الدجاج بالخليط السابق، نلف ونغلق كل قطعة بواسطة خلة أسنان ثم نغطيه ونضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

ثم نضع الزيت على النار ثم نضيف صدور الدجاج المحشية ونحمرها من جميع الجوانب.

ثم نضيف المرق وعصير الليمون ونغطي الوعاء ونضعه على نار هادئة لمدة نصف ساعة.

نرفع صدور الدجاج من الوعاء ونضعها في طبق التقديم.

نذوب النشاء في ربع كوب من عصير الليمون ثم نضيف للمتبقي من المرق في الوعاء ونقلب حتى يسبك قليلا.

نصب الصوص على صدور الدجاج ونزين بشرائح الليمون والبقدونس.

نشرت تحت تصنيف المطبخ

وصفات واكلات مصرية مميزة….جلاش باللحم المفروم

نشرت تحت تصنيف المطبخ

طريقة عمل منسف بالدجاج

طريقة عمل منسف بالدجاج

 

المكوّنات

  • لتحضير الدجاج:‏
  • صدر دجاج، منزوع الجلدة – 1 كيلوغرام
  • بصل حجم متوسط، مفروم فرماً ناعماً – 1‏
  • ورق غار – 2‏
  • ملح – ملعقة صغيرة
  • فلفل أسود – ملعقة صغيرة
  • حبهان أو هيل – ملعقة صغيرة
  • لتحضير المنسف:‏
  • أرز مصري، مطبوخ – كوبان
  • لبن زبادي – 3 أكواب ونصف
  • جميد – كوب
  • نشاء الذرة – ملعقة صغيرة
  • بقدونس، مفروم فرماً ناعماً – كوب
  • ملح – نصف ملعقة صغيرة ‏
  • فلفل أسود – ملعقة صغيرة
  • حبهان أو هيل، مطحون – ملعقة صغيرة
  • للتزيين:
  • لوز مجروش، محمص – نصف كوب
  • فلفل أسود – بحسب الرغبة

طريقة العمل

‏1-‏ حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.‏ 
‏2-‏ في قدر على حرارة متوسطة، ضعي الدجاج، ورقتي الغار، البصل، الهيل، الملح والفلفل الأسود. أغمري المكونات ‏بالماء.‏ 
‏3-‏ أسلقي الدجاج لـ25 دقيقة. عندما يغلي المزيج، أزيلي الزفر عن الوجه.‏ 
‏4-‏ صفّي الدجاج من المرق وضعيه في صينية فرن. إحتفظي بالمرق في وعاء وأدخلي الدجاج إلى الفرن حتى يتحمّر. ‏ 
‏5-‏ لتحضير المنسف: ضعي لبن الزبادي، الجميد، نشاء الذرة، البقدونس، الملح، الفلفل الأسود والهيل في الخلاط الكهربائي. أخلطي المكونات حتى ‏يتجانس المزيج.‏ 
‏6-‏ ضعي مرق الدجاج في قدر على حرارة متوسطة. اضيفي مزيج لبن الزبادي وحرّكي بشكل دائري حتى يتجانس ‏المزيج.‏ 
‏7-‏ عند الغليان، خففي النار وأضيفي الدجاج. اتركي القدر على حرارة هادئة لـ15 دقيقة.‏ 
‏8-‏ ضعي الارز المطبوخ في طبق التقديم. أضيفي مزيج الدجاج وقلّبي المكونات حتى تتداخل.‏ 
‏9-‏ زيّني الطبق باللوز المجروش والقليل من الفلفل الأسود. قدّميه مباشرة على سفرتك. ألف صحة!‏

نشرت تحت تصنيف المطبخ

فوائد الجمبري الصحيه وطرق طهيه البسيطة  

نتيجة بحث الصور عن فوائد الجمبري وطرق طهيه البسيطة

القريدس:

يعتبر الروبيان جزء غذائي في العديد من الثقافات والأنظمة الغذائية، يحتوي الجمبري على عدد منخفض من السعرات الحرارية 1جرام من الروبيان يعادل 1 سعر حراري فهو مناسب جدًا لأصحاب الحميات الغذائية، هو معبأ بالبروتين والماء ونسبة صغيرة من الدهون وكثير من الفيتامينات والمواد الغذائية، يحتوي على كمية من المعادن الحديد والفسفور والصوديوم والزنك والماغنسيوم والبوتاسيوم جنبًا إلى جنب مع فيتامين أ ود واليود والثيامين والريبوفلافين والنياسن كما أنها تساعد على تعزيز صحة الجسم.

فوائد القريدس:

1– تخفيف الوزن: من فوائد القريدس قدرتها على تخفيف الوزن فهي تحتوي على كمية كبيرة من البروتين وفيتامين د بجانب الكربوهيدرات هو من المأكولات البحرية المميزة لإنقاص الوزن تحتوي على مستوى عالي من الزنك هو احد السبل الهامة لزيادة مستويات هرمون الليبتين في الجسم، اللبتين هو الهرمون وجزء لا يتجزأ من تنظيم الجسم  وتخزين الدهون والشهية وزيادة مستوى اللبتين في الجسم يعالج مشاكل الإفراط في تناول الطعام كما انه يحتوي على مستوى عال من اليود يساعد على التحكم في كمية الطاقة ويتفاعل مع الغدة الدرقية لتسريع النشاط مما يساعد على القضاء على الوزن الإضافي.

2– الخصائص المضادة للشيخوخة: تعد الشمس واحدة من الأسباب الرئيسية التي تسبب شيخوخة الجلد إضافة القريدس للنظام الغذائي بشكل أسبوعي يحسن من فرص المحافظة على الجلد من التجاعيد وحماية الوجه من الخطوط واثار الشمس الضارة.

3– علاج البقع الصفراء: تشير الدراسات العلمية أن الروبيان يحتوي على مركب الهيبارين الذي يساعد في علاج البقع الصفراء بالوجه والعينين خاصة لمن يستخدمون الكمبيوتر لفترات طويلة في حياتهم المهنية.

4- علاج تساقط الشعر: بفضل المعادن الموجودة بالقريدس تساهم بشكل فعال في علاج تساقط الشعر كما أن نقص الزنك تساهم بشكل كبير في تساقط الشعر والقريدس يحتوي على كميات من الزنك مما يساهم ذلك في علاج تساقط الشعر لدي الرجال والنساء.

5- مرض القلب والأوعية الدموية: يوجد بالروبيان مواد تعالج التخثر هي من الوسائل الرائعة لتفتيت الجلطات الدموية الخفيفة يحتوي القريدس على مستويات من أحماض الاميغا3 الدهنية مما يقلل من معدل الإصابة بالسكتات الدماغية والسكتات القلبية.

6– صحة العظام: البروتين والفيتامينات والمعادن مثل الفسفور والماغنسيوم حيث أن نقص البروتين والمعادن الأساسية يسبب تدهور صحة العظام ويسبب شيخوخة العظام.

7– صحة الدماغ: من فوائد القريدس احتوائه على مستويات عالية من الحديد وإضافة الحديد إلى النظام الغذائي يساهم في زيادة تدفق الأوكسجين إلى العضلات ويساهم في زيادة تدفق الأوكسجين إلى الدماغ مما يساهم في تحسين الذاكرة والفهم والتركيز وتشير الدراسات أن الروبيان يساهم في المحافظة على صحة الدماغ ويرفع معدل التركيز ويساهم في الحد من مشاكل التهابات الدماغ ايضا هو مصدر هام جدًا للحصول على اليود الذي يساهم في عمل هرمونات الغدة الدرقية التي في المقابل تعمل على تطوير الدماغ أثناء الحمل والرضاعة.

8– مكافحة السرطان: يحتوي القريدس على الكاروتينات مثل أستازانتين التي تساهم في علاج ومكافحة أنواع معينة من مرض السرطان بفضل وجود معدن السيلينيوم، الذي يعالج سرطان الرئة والبروستاتا.

طرق طهي الجمبري الصحية:

فوائد القريدس

الطريقة الأولى: المكونات ربع كوب زبد غير مالحة أو زيت زيتون، ملعقتين من الثوم المفروم، معلقة خردل، نصف ملعقة صلصة تاباسكو، ربع ملعقة صغيرة فلفل، عدد 2 ليمون مقطع شرائح رقيقة، شرائح من البصل الأخضر، ملعقة زعتر، ملعقة توابل مأكولات بحرية، ملعقتين بقدونس مفروم، ملح وفلفل حسب الرغبة.

يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 360 فهرنهايت ووضع زيت الزيتون على نار متوسطة من ثم إضافة الثوم والتقليب لمدة 5 دقائق ثم إضافة كل المكونات ثم الجمبري وإضافة الماء ورش الفلفل والملح و تركه لمدة 20 دقيقة بالفرن ويقدم مع الأرز البسمتى.

فوائد القريدس

الطريقة الثانية: جمبري متوسط، ملعقة زيت زيتون أو زبد، ملح خشن وفلفل اسود مطحون طازج،توابل، كاري

يتم غسل القريدس جيدًا و تنظيفه من المعدة بقطع ظهر القريدس ثم، وضع الزيت على نار متوسطة ثم إضافة الروبيان ووضع الملح الخشن والفلفل الطازج والتوابل والكاري عندما يصبح اللحم وردي اللون يتم نزعه وأضاف إلى المعكرونة أو الخضار أو وضعه على السلطة الباردة.

نشرت تحت تصنيف المطبخ

طريقه عمل الأرز المبهر بالفراخ

تقديم الأرز مع الفراخ من العادات المشهورة في المطبخ الشرقي وغالباً ما يتم إضافة النكهات اللذيذة إلى الأرز خصوصاً البهارات المختلفة. في هذه الوصفة إطلعي معنا على كيفية تحضير الأرز المبهر بالفراخ.

المقادير:

  • نصف كيلوغرام من الدجاج
  • نصف كوب من عصير الليمون
  • ملعقة كبيرة من الأوريغانو
  • 4 حصوص من الثوم 
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة
  • ربع كوب من الزيت النباتي
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

المقادير للأرز 

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون
  • كوبان من الأرز
  • كوبان من مرق الدجاج
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود 

طريقة التحضير:

  1. في البداية، حضّري تتبيلة الدجاج من خلال مزج عصير الليمون مع الاوريغانو والكزبرة والثوم والزيت وخلطها بالخلاط الكهربائي الى ان تتجانس.

  2. بعدها، أضيفي الملح والفلفل واغمسي الدجاج فيها الى ان يتشربها بالكامل، واتركيه منقوعاً لمدة 4 ساعات في الثلاجة.

  3. من ثم أخرجه من الثلاجة وجففيها جيداً واقليه على نار خفيفة وهادئة إلى أن ينضج. 

  4. في هذه الأثناء، حضّري الأرز من خلال تقلية الكركم والكمون مع الزبدة على نار خفيفة، ثم أضيفي الأرز المنقوع مسبقاً وقلّبي جيداً إلى أن تتجانس المكونات. 

  5. ثم ضعي مرق الدجاج حتى يغمرها، او أضيفي بعض الماء عند الحاجة، واتركيه على النار حتى ينضج بالكامل. 

  6. من ثم صبي الأرز في طبق التقديم، وفوقه وزّعي الدجاج، وقدّميه ساخناً على المائدة. 

نشرت تحت تصنيف المطبخ

مشروبات ساخنة للتخسيس السريع فى الشتاء

هناك العديد من المفاهيم الخاطئة عن فصل الشتاء وعلاقته بزيادة الوزن وبالفعل ذلك يحدث ولكن بسبب بعض العادات الخاطئة التى تؤدى الى حدوث زيادة فى الوزن.

ولكن فى الحقيقة فصل الشتاء يعتبر من افضل الفرص لإنقاص الوزن الزائد لان الجسم عندما يشعر بالبرد فإنه يحرق سعرات حرارية من اجل التدفئة ومن هنا يأتى الشعور بالجوع لذا فإن تناول اطعمة ونشروبات صحية متوازنة السعرات الحرارية يساعد على تخسيس الجسم بنجاح.

مشروبات ساخنة للتخسيس السريع فى الشتاء

ومن الاسباب التى تؤدى الى زيادة الوزن فى فصل الشتاء هى تناول المشروبات التى تحتوى على نسبة مرتفعة من السعرات الحرارية مثل السحلب لذا نقدم لكى عددا من المشروبات الساخنة التى تساعد على التدفئة وفى ذات الوقت تحفز عملية حرق الدهون وتخسس الجسم كالتالى:

الكابتشينو الدايت

مكونات الكابتشينو الدايت

  • كوب لبن خالى الدسم.

  • ملعقة قهوة سريعة الذوبان.

  • ملعقة سكر دايت او نصف ملعقة سكر.

  • رشة فانيليا.

  • رشة قرفة.

طريقة اعداد الكابتشينو الدايت

  • يتم اضافة القليل من الحليب الخالى الدسم مع السكر والقهوة سريعة الذوبان والتقليب جيداً لمدة 5 دقائق.

  • ثم وضع باقى الحليب على المزيج واضافة الفانليا والتقليب وترك المزيج على نار هادئة واطفاء النار قبل ان يبدء فى الغليان.

  • يتم سكب المزيج واضافة رشة القرفة على الوجه للتزين.

مشروب الزنجبيل الدايت

المكونات

  • كوب من الحليب الخالى الدسم.

  • ملعقة سكر دايت.

  • ملعقة زنجبيل.

طريقة الاعداد

  • يتم وضع ملعقة الزنجبيل مع كوب الحليب والسكر الدايت والتقليب جيداً على نار هادئة.

  • ثم يتم اطفاء النار وتناوله ساخناً.

مشروب الزنجبيل له العديد من الفوائد فهو يساعد على التدفئة فى فصل الشتاء كما انه يحفز عملية حرق دهون الجسم ويخفض من نسبة الكوليسترول الضار والحليب الخالى الدسم ينشط عملية حرق الدهون ويمد الجسم بالبروتين الذى يحتاج اليه لبناء العضلات.

الشاى الاخضر للتخسيس

يساعد الشاى الاخضر على تنشيط عملية حرق دهون الجسم وتحفيز الايض كما انه يمنع تكوين الخلايا الدهنية . يمكن تناوله بعد الوجبات الرئيسية بنصف ساعة على ان لا يتعدى عدد الاكواب المتناولة عن ثلاثة اكواب.

الشاى بالكمون للتخسيس

  • هناك طريقتين لاعداد شاى الكمون وهى ان يتم احضار ملعقة من بذور الكمون ووضعها فى الاناء الساخن حتى تطلق بذور الكمون زيوتها لمدة ثوانى ثم اضافة الماء الى الوعاء وترك الوعاء حتى يغلى واطفاء النار وتصفيته بعد ذلك وتناوله.

  • او يتم غلى الماء ووضعها فى الكوب ثم اضافة ملعقة من بذور الكمون وتغطية الكوب لمدو دقائق حتى يستقر ويتم تناولها بعد ذلك.

  • شاى الكمون له العديد من الفوائد فهو يساعد على الشعور بالتدفئة وينصح بتناوله قبل النوم لمقاومة الارق لانه يساعد على الارسترخاء.

  • كما يساعد شاى الكمون على علاج نزلات البرد وطارد للغازات.

  • يحفز شاى الكمون عملية حرق الدهون.

  • فى حالة اتباع نظام رجيم فإن شاى الكمون يخسس 5 كيلو جرام اما فى حالة تناول شاى الكمون بدون اتباع نظام رجيم فإنه يخسس من 2 الى 3 كيلو جرام.

  • ينصح بتناول كوب واحد من شاى الكمون فى اليوم.

مشروب القرفة بالحليب للتخسيس

  • يمكن اعداد مشروب القرفة بالحليب عن طريق وضع ملعقة من القرفة الى كوب من الحليب خالى الدسم والتحلية بواسطة ملعقة من السكر الدايت ووضع المزيج على النار لدقائق قليلة .

  • تساعد القرفة على تسكين الام الطمث كمان انها تحفز من عملية حرق دهون الجسم وتساعد على الشعور بالدفء.

مشروب الهوت شوكليت للدايت

مكونات هوت شوكليت للدايت

  • قطعة من الشوكولاتة الداكنة بنسبة كاكاو لا تقل عن 70% وخالية من السكر.

  • كوب لبن خالى الدسم.

  • ملعقة كاكاو خام.

  • نصف ملعقة قهوة سريعة الذوبان.

  • رشة قرفة على حسب الرغبة.

  • رشة فانيليا .

  • ملعقة سكر دايت خالى من الاسبرتام.

طريقة اعداد الهوت شوكليت للدايت

  • يتم اضافة ملعقة الكاكاو والنسكافية والسكر الدايت الى ربع كوب حليب والتقليب جيداً لمدة 5 دقائق.

  • بعد ذلك يتم اضافة باقى الحليب الى المزيج على النار واضافة الفانيليا والتقليب وترك المزيج لدقائق قليلة واطفاء النار قبل بدء المزيج فى الغليان.

  • يتم صب المزيج فى كوب التقديم ووضع قطعة الشوكولاتة بداخله مع رشة القرفة على الوجة ويقدم ساخناً.

مشروب القهوة الحارق للدهون

مكونات مشروب القهوة الحارق للدهون

  • ملعقة قرفة.

  • ملعقة زنجبيل.

  • ملعقة قهوة.

  • كوب لبن خالى الدسم.

  • ملعقة سكر دايت او يمكن اعداد المزيج بدون سكر.

  • القليل من الماء.

طريقة اعداد مشروب القهوة الحارق للدهون

  • يتم اضافة القهوة والزنجبيل والقرفة الى القليل من الماء الساخن والتقليب جيداً حتى الذوبان.

  • يتم اضافة كوب من الحليب الخالى الدسم الساخن على المزيج.

  • يمكن تناول مشروب القهوة الحارق للدهون مرتين يومياً.

مشروب التفاح والقرفة للدايت

  • يتم اضافة عدد 2 ثمار تفاح احمر مقطعة الى مكعبات مع كوبين ماء وملعقة قرفة.

  • ووضع المزيج على النار والتقليب جيدا حتى يغلى المزيج.

  • يتم تناول كوب من مشروب التفاح والقرفة مرتين فى اليوم وسوف تلاحظين الفرق.

نشرت تحت تصنيف المطبخ

طريقه تخزين كفته الارز وتحضريها بعد التجميد

كفتة الأرز

تعتبر كفتة الارز من الأطعمة الموفرة سهلة التحضير وكثيرة الكمية، حيث يمكن تحضيرها وتقديمها محمرة أو مطهية في صلصة مسبكة كما يمكنك تخزينها مجمدة وتحضيرها في اي وقت لاحق.

تمتعي بطعمها ولكن بدون إهدار للوقت والمجهود من خلال تخزينها بطريقة صحيحة حتى تعيدي استخدامها بسهولة وتقديمها كأنها طازجة، تعرفى على أفضل طرق لتخزين كفتة الأرز وتحضيرها بسهولة بعد تخزينها، إليك الطريقة كما نصحت بها الشيف نجلاء الشرشابي سابقا.

تخزين كفتة الأرز النيئة:

– تأكدي أنه يمكنك تخزين أي أنواع كفتة لحوم أو كفتة الأرز المختلطة باللحم المفروم وحفظها في الفريزر لمدة ثلاثة أشهر في وعاء مغلق جيدًا أو أكياس التخزين، حيث تحتفظ بطعمها دون أن تفسد أو يتغير مذاقها.

– يمكنك تخزين كفتة الأرز وهي نيئة بدون تسوية من خلال تقسميها أصابع أو كرات، ومن ثم ضعيها في أطباق فوم وبلاستيك مطاط لتغليفها وضعيها في الفريزر.

– لا تنسي وضع أصابع الكفتة مع ترك مسافات جيدة بينها لأنها ستتمدد بالبرودة، ولا تنسى وضع أكياس البلاستيك بين كل طبقة للكفتة؛ حتى لا تلتصق ببعضها ويصعب فصلها فيما بعد عند تحضيرها.
– عند تحضير كفتة الأرز المجمدة نيئة، عليك بإخراجها من الفريزر وتركها لتهدأ قليلا من البرودة ومن ثم قومي بتحميرها ولكن دون إذابتها تماما حتى لا تذوب وتلتصق الأصابع مجددا، كما يجب أن يكون الزيت المحضر للقلي دافئ وليس ساخن حتى تتمكني من تحميرها جيدا من الداخل والخارج.

تخزين كفتة الأرز المحمرة:

– ويمكنك تخزين كفتة الأرز مطهية وناضجة، من خلال تقسيمها أصابع ويتم تحميرها في الزيت جيدا وتركها تبرد وتصفي زيتها، ومن ثم يتم تقسيمها في علب بلاستيكية أو أكياس ليتم وضعها في الفريزر، ولكنها لاتترك مخزنة مدة طويلة بحد أقصى أسبوعين.

– كما يمكنك أيضا الاحتفاظ بها في أكياس بنفس صلصتها ولكن لمدة لا تزيد عن أسبوع، ثم تسخنيها جيدا كما هي وتقدميها وكانها طازجة مع الأرز الأبيض.

– عند تحضير كفتة الأرز المحمرة المخزنة في الفريزر تخرج مباشرة من الفريزر على الاناء الذي به الصلصة على النار حتى لا تذوب كثيرا عدة مرات ولكن عند وضعها في الصلصة مباشرة ستطهي جيدا وتتماسك وكأنها طازجة.

– كما يمكنك تقديم كفتة الأرز المجمدة وهي محمرة كما هي بدون صلصة من خلال تسخينها في الفرن بصينية مدهونة بالزيت قليلا مما يجددها ويجعلها تنضح ما بها من دهون سابقة.

نشرت تحت تصنيف المطبخ

طريقة عمل اللحمة المشوية على الشواية

نصائح الطبخ

هل ترتبين لرحلة شواء خارج المنزل أو حتى حفل شواء في الشرفة أو على سطح منزلك؟

لم يعد الحصول على شريحة لحم في أحد المطاعم لم يعد متاحًا للجميع بسبب ارتفاع أسعار المطاعم بشكل مبالغ فيه، إذا أردت الحصول على شريحة لحم بنفس جودة المطاعم عليك أن تتعلمي بعض أسرار تتبيل اللحم وشيه في المنزل من هذا المقال.

1- تقطيع اللحم بطريقة صحيحة:

السر الأول للحصول على شريحة لحم شهية هو تقطيعها في البداية، احرصي على تقطيع شريحة اللحم من الألياف العضلية الطويلة فيها، تقطيع اللحم بطريقة صحيح يجعلها سهلة النضج ويساعد في تتبيلها بشكل جيد، وعند تناولها على المائدة يستطيع الشخص تقطيعها بسهولة.

2- الطرق على اللحم:

من الوسائل المهمة للحصول على قطعة لحم سريعة النضج وسهلة المضغ الطرق على قطعة اللحم باستخدام المطرقة بعد تقطيعها، هذه الطريقة تساعد على نضج شرائح اللحم السميكة أسرع وأفضل.

3- الطهي على درجة الحرارة المناسبة:

اختيار درجة الحرارة المناسبة لطهي اللحم من العوامل الأساسية التي تؤثر على طعمها ودرجة نضجها في النهاية، يعتمد اختيارك لدرجة الحرارة المناسبة على نوع اللحم المستخدم، اللحم سريع النضج يحتاج إلى درجة حرارة متوسطة، أما القطع السميكة التي تحتاج لفترة أطول في النضج تحتاج إلى درجة حرارة أعلى في الشواية، وننصح دائمًا باختيار القطع سريع النضج إذا كنتِ تنوين تسويتها على الشواية في المنزل.

4- الطهي البطيء:

لا تتعجلي طهي اللحم مهما كان نوعه، كلما تركتي اللحم لينضج على مهل يصبح مذاقه أفضل كثيرًا، المهم هو معرفة الوقت المناسب لإزالته من على الشواية حتى تحصلي على شريحة لحم ناعمة وطرية.

5- نظفي الشواية جيدًا:

تنظيف الشواية قبل استخدامها وتنظيف أدوات الشواء أمرًا مهمًا ليس فقط من أجل صحتك، ولكنه يؤثر على مذاق اللحم ويغيّر من طعمه، ويجب عليكِ أن تتجنبي مثل هذه الأخطاء عند عملية الشواء.

6- تتبيل اللحم مسبقًا:

تتبيل اللحم أو الدجاج قبل عملية الشواء يعطيه نكهة مميزة، اتركي اللحم لمدة ساعتين على الأقل في التتبيلة قبل البدء في شوائه، ومن أسرار التتبيلة الناجحة احتوائها على الخل والزبادي، ويمكنك إضافة أي مكونات أخرى تفضلينها بعد ذلك مثل زيت الزيتون والبصل والبهارات المختلفة.

نشرت تحت تصنيف المطبخ

ستيك دجاج بالكريمة والثوم

ستيك دجاج بالكريمة والثوم

 

ستيك دجاج بالكريمة والثوم

 

المقادير

– صدر الدجاج : 1 كيلو (فيليه / مدقوق) 
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة 
– كريمة : كوب (سائلة) 
– مرق دجاج : نصف كوب 
– بودرة الثوم : ملعقة صغيرة 
– الأعشاب الإيطالية : ملعقة صغيرة (مجففة) 
– جبن البارميزان : نصف كوب (مبشور) 
– طماطم : نصف كوب (مجففة / اختياري) 

 

طريقة التحضير

1. سخني زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم أضيفي الدجاج الشرائح وقلبي حتى يتحمر ويصبح لونه ذهبي.

2. ارفعي الدجاج من المقلاة وضعيه في طبق جانباً.

3. أضيفي الكريمة لنفس المقلاة ومرق الدجاج وبودرة الثوم والأعشاب والجبن البارميزان واخلطي حتى يصبح المزيج كثيفاً.

4. أضيفي الدجاج والطماطم المجففة واتركي المزيج لمدة 10 دقائق وقدميه ساخناً.

نشرت تحت تصنيف المطبخ

طريقه عمل كريم كراميل بدون فرن لمنال العالم

نتيجة بحث الصور عن حضرى كيك الكراميل بالقشطة من غير فرن

مقادير الوصفة

الكراميل:
3/4 كوب سكر
4 ملعقة كبيرة ماء
2 ملعقة صغيرة ماء الورد
الكريم:
6 حبة كبيرة بيض
2 كوب حليب
1/2 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

طريقة التحضير

  1. أحضري عدد ٣ أو ٤ أطباق مناسبة، أحضري صينية أو مقلاة عميقة بحيث تكفي للأطباق.
  2. ادهني الأطباق بطبقة خفيفة من الزيت أو الزبدة ( ذلك يساعد على سهولة إخراج الكريم كراميل من الأطباق وأيضا للتزين حيث تحصلي على نقاط بنية صغيرة على جوانب الكريم، يمكنك الإستغناء عن دهن القوالب).
  3. في مقلاة صغيرة ضعي السكر والماء وسخني على نار هادئة، إلى أن يحترق السكر ويصبح كراميل.
  4. وزعي السكر الكراميل مباشرة في الأطباق ( كوني حريصة ويفضل إرتداء قفازات لحماية اليدين ).
  5. في قدر مناسب الحجم ضعي الحليب، سخنيه على نار هادئة.
  6. في طبق عميق ضعي البيض ، السكر والفانيليا، باستعمال مضرب شبك يدوي أخفقي ليختلط ( يمكنك وضع الخليط في إبريق الخلاط والتشغيل ليختلط ).
  7. اضيفي الحليب وقلبي ليختلط مع البيض، ثم صفيه في مصفاة ناعمة للتخلص من بواقي البيض.
  8. ضعي الكريم في كوب كبير ثم وزعيه على الأطباق بحيث تلمئين ثلثيها تقريبا.
  9. غلفي كل طبق بقطعة من ورق الألمنيوم.
  10. ضعي الأطباق في المقلاة .
  11. . ضعي ماء ساخن في المقلاة بحيث يصل الماء إلى أكثر من منتصف جوانب الأطباق ليساعد ذلك في نضجها جيدا.
  12. ضعي المقلاة على نار متوسطة لتغلي ثم خففي النار قليلا ، دعي الكريم كراميل يطهى ٢٠ دقيقة تقريبا. دعيه يبرد تماما في المقلاة.
  13. ضعيه في البراد عدة ساعات.
  14. إضغطي بطرف أصبعك قليلا على جوانب الكريم كراميل لإبعاده عن جوانب القالب، أو إستعملي خشبي رفيع أو حافة سكين رفيعة، أبعدي الكريم عن جوانب الطبق ثم اقلبيه على طبق التقديم وقدميه باردا.
نشرت تحت تصنيف المطبخ

طاجن الدجاج بالجبن

نتيجة بحث الصور عن طاجن الدجاج بالجبن

يعتبر طاجن الدجاج من أشهى الأكلات التي يمكن تقديمها كطبق رئيسي على وجبة الغداء، ويتميز بسهولة تحضيره وتنوّع مكوّناته التي تحتوي في الغالب على قيمة غذائية عالية؛ لذا فهو أحد الأطباق الصحية التي يُنصح بتناولها بين فترة وأخرى، ومن أشهر أصناف طواجن الدجاج طاجن الدجاج بالجبنة الذي سنستعرض طريقة تحضيره في هذه المقالة

المكوّنات:

  • نصف كيلوغرام من صدور الدجاج المقطّعة إلى مكعّبات.

  • نصف بصلة صغيرة مقطّعة إلى مكعبات.

  • فصّان من الثوم مقطّعان إلى شرائح. نصف حبة من الفلفل الحلو مقطعة إلى مكعّبات.

  • بندورة مقطّعة إلى مكعّبات.

  • ملعقة صغيرة من كلٍّ من: صلصة البندورة، البابريكا.

  • مئتا غرام من مبشور جبنة الموزاريلا.

  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الكزبرة المجففة، والفلفل الأسود، والكمون.

  • ملعقتان كبيرتان من اللبن.

  • ملح -حسب الرغبة-.

  • زيت -حسب الحاجة-.

طريقة التحضير:

  • اخلطي مكعبات الدجاج مع الكزبرة، والفلفل الأسود، والكمون، واللبن الرائب، والملح.

  • شوّحي البصل في مقلاة واسعة على النار، ثمّ أضيفي مكعبات الدجاج المتبّلة، ودعيه على نار متوسطة لمدة ربع ساعة، ثمّ أضيفي البندورة المقطّعة، ومعجون البندورة، ودعي الخليط حتى ينضج. أضيفي الفلفل الحلو، والملح، وشرائح الثوم، والبابريكا بعد أن تتأكدي من استواء الدجاج.

  • ضعي الخليط في صينية الفرن، مع أنّ الأفضل هو وضعه في طبق من الفخار.

  • ضعي صينية الطاجن في الفرن الساخن على درجة حرارة متوسطة إلى أن تذوب الجبنة.

أنباء الإسكندرية المصورة APN

مدونة تدريبية اهداء لروح الصحفي الراحل فتحي حسين //تأسست عام 2005 // رئيس التحرير طارق فتحي حسين

غزل قلوب مصرية

مدونه ومجله غزل قلوب مصرية اسرة عربية يجمعها الحب والاحترام ونتبادل الخبرات فى شتى المجالات هدفها تفيد وتستفيد.

Q8GeekTech

كل شيء عن التقنية !

خصوصية المعلومات

من أعظم تحدياتنا في عصر المعلومات هو ايجاد التوازن بين الحاجة الكبيرة لتطوير خدمات و حلول تجارية معتمدة على المعلومات الشخصية للمواطنين وبين الحاجة الماسة لحماية خصوصية هذه البيانات

صوتنا نيوز

رئيس التحرير/ أحمد أبوطالب النشابي ,,,,,, مدير التحرير/ ربيعة المالكي

إرادتنا

مدونة د. سيوين لتطوير الذات

مُسوَّدة

تعالَ نحكي.. ودعِ العالم يُنصِت

مواهب زول

شاركنا موهبتك كن غدوة لغيرك

مصطفى البازي

مهندس صوت - مكس وماسترنج

مكس فلسطين | Mix Palestine

منوعات وآخر الأخبار

مدونة ثبة شرف

موضة/ جمال/لايف ستايل

NZ my image

NIZAR EL ZUBAIR Image Consultant

%d مدونون معجبون بهذه: