هذه الأطعمة يجب تجنبها خلال الطبخ في شهر رمضان

شهر رمضان المبارك هو شهر الرحمة والمغفرة ولكي نستطيع أن نصوم هذا الشهر الفضيل علينا أن نتقيد ببعض القوانين التي تساعدنا على الصوم بدون مشاكل صحية أو نفسية. الكثير يعتقد بأن شهر رمضان هو شهر المأكولات و العزائم و يطلق العنان لنفسه في تناول الأطعمة المتنوعة دون حساب للعواقب التي سيواجهها في هذا الشهر .

ومن الأفضل أن نقوم في هذا الشهر بالابتعاد عن بعض المشروبات و المأكولات التي تمنحنا شعوراً بالجوع والعطش والتعب، والتقرّب من الأطعمة المفيدة لنا أكثر في هذا الشهر لكي يكون شهر‭ ‬رمضان ‭ ‬فرصة جديدة لبرمجة‭ ‬نظام‭ ‬غذائي صحي لحياتنا. 

نستعرض لكم أهم 10 أطعمة يفضل الابتعاد عنها في شهر الصوم.

1 – المشروبات الغازية:
الكثير من الناس تجدهم على الإفطار يتناولون المشروبات الغازية، والمشكلة أن هذه المشروبات مليئة بالسكريات والمواد التي تضر الجسم، حيث تزيد من الدهون في الجسم ولن تفيده على الإطلاق، لذلك يفضل استبدالها بعصائر طبيعية. 

2 – الأطعمة المالحة:
الأطعمة المالحة معروفة بأنها تقوم بحبس الماء في الجسم، لذلك يجب الابتعاد عنها، كما أنها من الأطعمة التي تشعرنا بالعطش بشكل كبير، لذا يجب تجنبها وقت السحور حتى لا نشعر بالعطش أثناء صيامنا.

3 – الأطعمة الحارة:
التوابل الحارة يجب تجنبها طوال شهر رمضان لأنها تجعلنا عرضة لحموضة المعدة ومشاكل الجهاز الهضمي.

4 – الحلويات:
من العادات والتقاليد الرمضانية تناول الحلويات بعد الإفطار، وهي من أكبر الأسباب التي تؤدي إلى زيادة الوزن في رمضان، فلو اعتدلنا في تناول الحلويات فلن نفاجأ إذا نقص وزننا، فقط نحاول أن نقلل منها بشكل كبير، ونمارس بعض التمارين الرياضية وسوف نقوم بحرق الدهون وتقليل وزننا في رمضان.
ولكبح الشعور بالحاجة للسكر يمكننا يمكننا أن نلجأ إلى تناول  الفواكه المليئة بالسكر الطبيعي فهي تمنحنا شعوراً أفضل. وتوفر كمية الماء في الجسم ولا تسبب زيادة في الوزن.

5 – المخلل:
شأنه شأن الأطعمة المالحة، فهو مليء بالصوديوم والإكثار من الصوديوم مضر جداً بالصحة ويشعر الشخص بالعطش، والمخلل تحديداً من الأطعمة التي لا يفضل الرياضيون أو لاعبو كمال الأجسام تناوله لاحتوائه على كمية كبيرة من الأملاح.

6 – الأطعمة المعلبة:
فبعد صيام أكثر من 15 ساعة، فإن الجسم يحتاج إلى العديد من المصادر الغذائية التي بالتأكيد لن نحصل عليها بشكل كبير من الأطعمة المعلبة، فلذلك يفضل تناول الأطعمة الطازجة والابتعاد عن المعلبة بقدر الإمكان.

7 – الأرز والمعكرونة:
يفضل التقليل منها قدر المستطاع لأن النشويات تزيد الوزن وتمثل ثقلاً على المعدة.

8 – الحمضيات:
تجنب الحمضيات مثل البرتقال لأنها تسبب حموضة المعدة وكذلك تصيبنا بالغازات.

9 – الأطعمة الغنية بالدهون والمقلية:
الأطعمة الغنية بالدهون كالقشطة واللحوم الدهنية والسمن العربي وغيرها من المأكولات التي تسبب لنا العطش والجوع بشكل مبكر، وتزيد من نسبة الكوليسترول.
كما يفضل أن نستغني عن الأطعمة المقلية، واستبدالها  بالخضروات، فالطعام المقلي  لنا عسر الهضم وزيادة في الوزن.

10 – الشاي والقهوة بعد الإفطار:
يعدان من المشروبات المنتشرة في مجتمعاتنا العربية، ولكن يجب عدم شربهما بعد الإفطار مباشرة، وذلك لأنهما يعتبران سبباً في سوء امتصاص الحديد، والذي بدوره يسبب فقر الدم.

هل جهزتي شيئاً في ثلاجتك لرمضان؟:تحضير الحلويات والعصائر لتخزينها

مع حلول شهر رمضان الكريم، تتنفنن السيدات في عمل أطباق الحلوى الشهية التي ينتظرها الجميع بعد الإفطار لتناولها مع الشاي والقهوةن وفي التجمعات العائلية، وتحب بعض السيدات إهداء الحلويات التي يصنعنها بأيديهم للأهل والأصحاب، تجهيز الحلويات قبل الشهر الكريم يعطيك المزيد من الوقت لعمل ما لذ وطاب من الحلويات.

1- حضري الحشوات المختلفة للقطائف وقومي بحشوها ووضعها في أطباق كرتونية في طبقات يفصل بينها ورق الزبدة حتى لا تلتصق ببعضها، وضعيها في الفريزر، أخرجيها قبل الطهي بساعة.

2- الكنافة يمكنك حفظها في أكياس بالفريزر، أو تجهيزها بالكامل في صواني من القصدير وحفظها بالفريزر على الطهي، والسقاية بالشيرة “القطر”.

3- يمكنك تحضير عجين التارت والمعمول والبسكويت ووضعها جاهزة في الفريزر.

4- جهزي بعض الحشوات من المكسرات المقشرة والمفتتة، والتمر لعمل الحلويات المختلفة.

5- كسري بعض الرقاق لقطع صغيرة وحمصيه في الفرن بعد تقليبه في قليل من السمن، واحفظيها في برطمان محكم الإغلاق لعمل أم علي.

6- لعل عصائر الفاكهة، قومي بضرب الفاكهة التي تحبينها في الخلاط، ثم عبئيها في أكياس أو علب محكمة الإغلاق وضعيها في الفريزر.

7- لعمل الكركدية والجلاب، العرق سوس وقمر الدين وغيرها من المشروبات الرمضانية المحببة، حضري العصائر قبل رمضان واحفظيها في زجاجات زجاجية معقمة ومحكمة الإغلاق واحفظيها في الثلاجة.

هل جهزتي شيئاً في ثلاجتك لرمضان؟:ياميش رمضان والمكسرات والتوابل

المكسرات بأنواعها، وياميش رمضان من تمر وبلح وفواكة مجففة لا غنى عنها في رمضان سواء لعمل الخشاف أو تناولها مع القهوة، وحشو الكنافة والقطائف، وعمل أطيب الأكلات، تحضير المكسرات للاستخدام مباشرة ينجز كثير من الوقت، ويجعلها في متناول يديك أثناء وقوفك بالمطبخ. 

1- بالنسبة للتمر، يمكنك إزالة النوى وتخزينه في برطمانات زجاجية معقمة في الثلاجة لعمل مشروب الحليب بالتمرأو لاستخدامه في عمل الحلويات.

2- بالنسبة للبلح والفواكه المجففة، يمكنك تقطيعها وإزالة النوى من البلح، وخلطها مع بعضها، وتعبئتها في عدة أكياس، لتكون جاهزة للنقع لعمل الخشاف.

3- لتقشير اللوز ضعيه في ماء مغلي لمدة خمس دقائق ثم قومي بإزالة القشرة، جففيه ببعض المناديل المطبخ الورقيه ثم خزنيه في برطمان معقم ومحكم الإغلاق وضعيه في الثلاجة أو الفريزر.

4- لتقشير البندق حمصيه في الفرن أو في مقلاة غير لاصقة على البوتجاز لعدة دقائق ثم قومي بإزالة القشرة، وخزنيه في برطمان معقم محكم الإغلاق بالثلاجة.

5- يمكنك طحن كمية من المكسرات كاللوز والفستق والبندق، للتزيين وعمل الحشوات، تعبئتها في برطمان محكم الإغلاق ومعقم، وحفظها بالفريزر، من المهم أن تكفي الكمية لشهر واحد فقط حتى لا تفسد.

6- جففي النعناع والريحان والزعتر بعد غسلهم جيدا ثم ضعيهم مفردين بصينية وجففيهم ثم عبيئهم في برطمانات.

7- جهزي فتات الخبز “البقسماط” بعد تجفيف الخبز في الشمس أو الفرن وطحنه، أو يمكنك شرائه جاهزا إن كنت تحبذين ذلك.

8- لا تنسي طحن ما يكفي من التوابل كالكمون والكزبرة والفلفل الأسود والهيل وغيرها قبل رمضان إذا كنت تفضلين شرائها صحيحة وطحنها بالمنزل.

هل جهزتي شيئاً في ثلاجتك لرمضان؟:تجهيز الشوربات وحفظها في الفريزر

مع اقتراب شهر رمضان المبارك، ننصحك بأن لا تخلو طاولة الإفطار من الشوربة، فهى فاتح جيد للشهية، ولهذا نقدم عدة نصائح لك لتحضير الحساء وتجميده في الفريزر.

1- بعض الشوربات لا ينصح بتجميدها، لسرعة فسادها وتغير طعمها، كشوربة الكريمة واللبن، والشوربة التي تحتوي على معكرونة.

2- عند سلق الدجاج واللحم أحتفظي بالمرق بتعبئته بعلب صغيرة، واستخدميه لعمل الشوربات والتسبيكات، وذلك أفضل من استخدام مكعبات المرق الجاهزة.

3- شوربة الخضروات أفضل الأنواع التي يمكنك تجميدها كذلك التي تحتوي على لحوم ودجاج.

4- من المهم تقسيم الشوربة في عدة علب، فلا يمكنك إعادة تجميد الشوربة مرتين.

5- بإمكانك تجهيز مكونات الشوربة وحفظها منفصلة، كسلق العدس ثم فرمه لعمل شوربة العدس، أو حفظ الخضروات بعد تقطيعها وتفصيصها كالجزر والفاصوليا والبازلاء.

هل جهزتي شيئاً في ثلاجتك لرمضان؟:تجهيز المعجنات والمقبلات وحفظها

يحب الجميع تناول السمبوسك والفطائر على مائدة الإفطار في رمضان فهي سريعة الأكل والتحضير عندما تجهز وتعبأ في الفريزر جاهزة على القلي أو الخبز مباشرة.

1- السمبوسك والسبرينج رولز، قومي بحشوها بتشكيلة مختلفة من الحشوات المحببة لأسرتك، مع مراعاة لصق ورق على كل صنف، وعند تخزينها، رصيها طبقات في أطباق كارتونية وافصلي بينها بورق الزبدة حتى لا تلتصق ببعضها.

2- يمكنك إعداد المعكرونة الباشميل، واللازانيا، بصواني من القصدير وحفظها بالفريزر على الخبز مباشرة، تخرج قبل الطهي بأربع ساعات.

3- فطائر الجبن واللحم، تخبز دون أن يتحمر الوجه وتبرد ثم تحفظ بالفريزر، ويكمل تحميرها بعد إخراجها من الفريزر.

4- يمكنك عمل عجين البيتزا وحفظه بالفريزر بعد فرده وثم تجميده في صواني ثم لفه بالنايلون، أو يمكنك حفظ البيتزا بعد خبزها وتقطيعها، وتسخينها عند الرغبة.

5- عجينة الفلافل، أعديها بالحمص أو الفول، وقسميها على عدة أكياس، وتخرج من الفريزر قبل الاستخدام بساعتين.

6- كروكيت البطاطس أو كفتة البطاطس، تجهز وتتبل بفتات الخبز “البقسماط” وتحفظ بأطباق على القلي مباشرة.

 

هل جهزتي شيئاً في ثلاجتك لرمضان؟:نصائح لتجهيز وتخزين الخضروات

تتعدد أصناف الخضروات التي نستخدمها في الطبخ، وكلما قمنا بتجهيزها بتقطيعها وتفصيصها ثم حفظها في الفريزر، كلما اختصر هذا من الوقت الذي نقضيه في المطبخ، تقدم لك فتافيت نصائح بسيطة لتجميد الخضروات.

1- قومي بتقشير الثوم وفرمه، واحفظيه بعلب بلاستيكية صغيرة بعد وضع قليل من الزيت عليه، وضعيه في باب الفريزر.

2- قشري البصل وافرميه، ثم احفظيه في على بلاستيكية، ويمكنك إضافة بعض الزيت عليه أيضا.

3- الفاصوليا والباميا، تقمع وتقطع الفاصوليا بحسب الرغبة، وثم توضع في ماء مغلي لمدة ثلاث دقائق وتصفى جيدا، وتعبأ في أكياس، وتوضع في الفريزر.

4- تفصص البازلاء وتحفظ بأكياس في الفريزر.

5- يمكنك سلق الفاصوليا والبازلاء وحفظها مسلوقة لعمل السلطات، من المهم بعد سلقها أن تضع في ماء مثلج مباشرة حتى لا يتغير لونها.

6- تقطف الملوخية وتغسل جيدا، ثم تفرد أرواقها وتترك حتى تجف تماما، يمكنك حفظها كأوراق سليمة أو فرمها قبل حفظها بالفريزر.

7- أعصري الطماطم في الخلاط وقومي بتعبئتها في أكياس، لاستخدامها لعمل التسبيكات والصلصات، ويمكنك عمل صلصة الطماطم وحفظها جاهزة للاستخدام مباشرة.

8- أغلسي السبانخ جيدا وجففيها ثم قومي بتقطيعها، وتقسيمها في أكياس.

9- يبشر الجزر ويعبأ في أكياس، للاستخدام في عمل الشوربات والحشوات.

10- بعض الخضروات لا يمكنك تجميدها ولابد أن تستخدم طازجة كالباذنجان، والسلطة الخضراء.

11- ورق العنب، اسلقي ورق العنب ثم أضيفي له القليل من عصير الليمون، واحفظيه في الفريزر. 

هل جهزتي شيئاً في ثلاجتك لرمضان؟:نصائح لتجهيز وحفظ اللحوم والدواجن والأسماك

لا غنى عن البروتين “اللحوم، الدواجن، والأسماك” فهي على قائمة الوجبات الرئيسية التي تتواجد على مائدة الإفطار الرمضانية يوميا.

اتبعي النصائح التي نقدمها لك لتسهل عليك عملية حفظ وتجهيز اللحوم والدواجن والأسماك، لعملية الطهي مباشرة.

1- قسمي اللحوم بحسب القطعية، ونوعها، ووضعها في أطباق بأعداد محددة، ووضع ورقة لاصقة مكتوب عليها النوع والتتبيلة التي تفضلينها لها، أو إذا كانت معدة للسلق بدون توابل مضافة لها.

2- حضري العصاج “اللحم المفروم مع البصل والبهارات” واحفظيه جاهزا في الفريزر للاستخدام مباشرة، قسميه على عدة أكياس.

3- لحفظ الدجاج قطعيه وقومي بتتبيله ووضعه في أطباق تكفي لوجبة إفطار، يمكنك تقسيمه بحسب رغبتك دجاجة كاملة، أو أطباق من الأوراك والصدور والأجنحة.

4- للبوفتيك والبانيه، قومي بتتبيل اللحم وصدور الدجاج وتغطيتها بالدقيق وفتات الخبز “البقسماط”، قمي بتجميدها أولا بفردها بصواني، ثم رصها فوق بعضها في عدة أطباق، حتى لا تلتصق ببعضها، أو يمكنك وضع قطع من النايلون بين كل طبقة.

5- قطعي اللحوم وصدور الدجاج المخلية والأوراك، وتتبيلها بحسب الرغبة لعمل الشاورما والشيش طاووق.

6- احفظي كبد الدجاج في أكياس منفصلة، واستخدميها في عمل الأرز والصواني بالفرن.

7- الكفتة والكبيبة، قومي بتشكيلها وتخزينها بنفس طريقة البانيه والبوفتيك.

8- للأسماك، نظفي السمك ثم قومي بتتبيله بالطريقة التي تحبينها “مشوي، صينية، مقلي”، ولا تنسي وضع ورقة لاصقة على كل صنف.

9- الروبيان قومي بغسله وتنظيفه، وتشير البعض منه لاستخدامه في عمل الأرز والشوربات، وقومي بتغطية البعض منه بفتات الخبز “البقسماط” لقليه.

هل جهزتي شيئاً في ثلاجتك لرمضان؟ :نصائح لشراء وتجهيز الأطعمة في رمضان

مع اقتراب شهر رمضان، تبدأ ربات البيوت بتجهيز المنزل لاستقبال الشهر الكريم، ما بين تنظيم وترتيب البيت وإضفاء لمسات رمضانية عليه، والأهم من كل ذلك هو شراء خزين رمضان من الأطعمة والمأكولات تقدم فتافيت عدة نصائح لك، تسهل عليك تخزين الأطعمة جاهزة بالثلاجة والفريزر، لتسهيل عملية إعداد الإفطار، وانجاز الوقت. 

1- جهزي قائمة بمتطلبات الشهر من لحوم ودواجن، ياميش ومكسرات، والخضروات، ومعجنات وحلويات وغيرها، مع وضع في الحسبان العدد التقريبي للعزائم التي تنوين عملها لمعرفة احتياجاتك.

2- عند حفظ الأطعمة، لا تحفظي الكمية كلها في طبق واحد، ولكن قسميها على عدة أطباق يكفي كل واحد لوجبة، لأن إعادة تجميد الطعام يتسبب في فساده

3- احفظي الأطعمة التي تعد بالقطعة بأعداد متساوية في الكيس الواحد، ليسهل عليك استخدام الكميات بحسب حاجتك.

4- ضعي ورقة لاصقة على كل كيس مسجل فيها اسم الصنف.

5- عند تجميد المعجنات كالفطائر والسمبوسك، والكبة والقطائف، يفضل أن توضع على صينية مرشوشة بالدقيق ووضعها في الفريزر حت تجمد ثم ترص بحسب العدد في أكياس أو أطباق حتى لا تلتصق ببعضها عند التجميد.

6- لطهي اللحوم المحفوظة يجب إخراجها من الثلاجة قبل الطبخ بست ساعات

7- قبل تسوية الصواني والوجبات يجب إخراجها من الفريزر قبلها بأربعة ساعات.

 

منيو اليوم الرابع والعشرون رمضان فى مطبخ سيدات راقيات

اطباق اليوم 

اولا : الشوربة
صوب الدجاج بالخضار

ثانيا : العصير
عصير الجزر

ثالثا : الفطاير والمعجنات
بوراك تركى

رابعا :السلطة
سلطة دجاج بالاجبان 

خامسا : الطبق الرئيسي
مسقعة بالباشميل 

سادسا : الحلويات
الدونات 

الف هنا وعافية

منيو اليوم الثالث والعشرون رمضان من مطبخ سيدات راقيات

 اطباق اليوم 

اولا : الشوربة
شوربة بصل 

ثانيا : العصير
شراب برتقال 

ثالثا : الفطاير والمعجنات
جبنيه

رابعا :السلطة
سلطة خس مشكل وملفوف 

خامسا : الطبق الرئيسي

الكبسة الايرانيه

سادسا : الحلويات
تارت البسكوت 

الف هنا وعافية

منيو اليوم الثانى والعشرون رمضان فى مطبخ سيدات راقيات

اطباق اليوم

اولا : الشوربة
شوربة برغل ودجاج 

ثانيا : العصير
عصير بينا كودا 

ثالثا : الفطاير والمعجنات
قوارب الجبنة 

رابعا :السلطة
السلطه الروسيه

خامسا : الطبق الرئيسي
صدور دجاج مع مقالى

سادسا : الحلويات
بسبوسه بالبسكويت

الف هنا وعافية

منيو اليوم الواحد والعشرون رمضان من مطبخ سيدات راقيات

 اطباق اليوم

اولا : الشوربة
شوربة البصل بالزعفران

ثانيا : العصير
عصائر سموثى الفراوله والتفاح الاحمر

ثالثا : الفطاير والمعجنات
فطائر

رابعا :السلطة
سلطة الحلوم

خامسا : الطبق الرئيسي
دجاج مشوى باللبن الرايب

سادسا : الحلويات
بسبوسه بالقشطه

الف هنا وعافية

منيو اليوم العشرون من رمضان فى مطبخ سيدات راقيات

 اطباق اليوم

اولا : الشوربة
شوربة عدس لذيذة 

ثانيا : العصير

سموتى التفاح الاخضر

ثالثا : الفطاير والمعجنات
كرات بحشوة البيتزا

رابعا :السلطة
سلطة الباذنجان والفاصوليا 

خامسا : الطبق الرئيسي
شيش طاووق بالخضار والكريمه

سادسا : الحلويات
تارت التمر

الف هنا وعافية

منيو اليوم الثامن عشر من رمضان فى مطبخ سيدات راقيات

 اطباق اليوم

اولا : الشوربة
شوربة برغل مع الدجاج 

ثانيا : العصير
كوكتيل الفاكهة الاستوائية 

ثالثا : الفطاير والمعجنات
خبز رائع

رابعا :السلطة
سلطة مكرونة 

خامسا : الطبق الرئيسي
الرز بالخضار بنكهه هندية

سادسا : الحلويات
مهلبية مانجا 

الف هنا وعافية

منيو اليوم السادس عشر من رمضان فى مطبخ سيدات راقيات

اطباق اليوم

اولا : الشوربة
شوربه خضار بالمكرونه

ثانيا : العصير
شراب التمرهندي 

ثالثا : الفطاير والمعجنات
بوراك تركى بحشوة رائعه

رابعا :السلطة
سلطة الجرجير مع الفراوله

خامسا : الطبق الرئيسي
دجاج مشوى

ورق العنب بالتمرهندي 

سادسا : الحلويات
مهلبية باللوز

الف هنا وعافية

منيو اليوم الخامس عشر من رمضان فى مطبخ سيدات راقيات

اطباق اليوم

اولا : الشوربة
الشوربه البيضا

ثانيا : العصير
عصير جامايكا 

ثالثا : الفطاير والمعجنات
فطاير الدجاج

 

رابعا :السلطة
سلطة الخس 

خامسا : الطبق الرئيسي
كمونيه

الرز البخارى

سادسا : الحلويات
بسبوسة كسترد 

الف هنا وعافية

منيو اليوم الرابع عشر من رمضان فى مطبخ سيدات راقيات

اطباق اليوم 

اولا : الشوربة
شوربة الذرة 

ثانيا : العصير
عصير الورد 

ثالثا : الفطاير والمعجنات
جلاش بالدجاج 

رابعا :السلطة
سلطة دجاج مشوي 

خامسا : الطبق الرئيسي
صينية توست برجر 

سادسا : الحلويات
القطايف 

الف هنا وعافية

منيو اليوم الثالث عشر من رمضان فى مطبخ سيدات راقيات

اطباق اليوم

اولا : الشوربة

شوربة خضار بالكريمه

ثانيا : العصير

كوكتيل الافوكادو والفراولة 

ثالثا : الفطاير والمعجنات

خبز البرجر

رابعا :السلطة

سلطة الزيتون 

خامسا : الطبق الرئيسي

بريانى اللحم

سادسا : الحلويات

لقيمات الكيري 

الف هنا وعافية

منيو اليوم الثانى عشر من رمضان فى مطبخ سيدات راقيات

 اطباق اليوم

اولا : الشوربة
شوربة خضار 

ثانيا : العصير
عصير افوكادو – موز 

ثالثا : الفطاير والمعجنات 

كرات الخنفروش

رابعا :السلطة
سلطة خضروات مقلية 

خامسا : الطبق الرئيسي
ملفوف 

سادسا : الحلويات
بقلاوة 

الف هنا وعافية

منيو اليوم الحادى عشر من رمضان فى مطبخ سيدات راقيات

اطباق اليوم 

اولا : الشوربة

شوربة مكرونة بالخضار

ثانيا : العصير

كوكتيل الفاكهه بالحليب

ثالثا : الفطاير والمعجنات

سمبوسك بف

رابعا :السلطة

سلطة لسان العصفور

خامسا : الطبق الرئيسي

صينية الباذنجان بالكريمة

سادسا : الحلويات

تشيز الشعيرية 

الف هنا وعافية

منيو اليوم العاشر من رمضان من مطبخ سيدات راقيات

اولا : الشوربة

شوربة دجاج بالأرز 

ثانيا : العصير

عصير ليمون 

ثالثا : الفطاير والمعجنات

رولات التوست 

رابعا :السلطة

سلطة سن بايت 

خامسا : الطبق الرئيسي

اسكالوب دجاج بالجبنة 

سادسا : الحلويات

مهلبية مانجو 

الف هنا وعافية

منيو اليوم الثامن من رمضان فى مطبخ سيدات راقيات

اولا الشوربه:شوربة الجزر بالكريمة

المقادير

– الجزر : كوب (مبشور) 
– طحين : 2 ملعقة كبيرة 
– كريمة الخفق : ربع كوب 
– البصل : 1 حبة (متوسط الحجم ومفروم) 
– مرق دجاج : 3 اكواب 
– الزبدة : ملعقة كبيرة 
– البقدونس : حسب الرغبة (للزينة) 
– ملح : ربع ملعقة صغيرة 
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة 

طريقة التحضير

1. سخني الزبدة على النار و حمري البصل والجزر حتى يذبل.

2. رشي الطحين فوق خليط البصل والجزر وقلبيه حتى يصبح لونه أشقر.

3. أضيفي مرقة الدجاج والملح والفلفل واتركي الخليط لمدة 15 دقيقة.

4. أضيفي الكريمة ثم أخفقي الخليط بالخفاقة الكهربائية واعيدي تسخينها وقدميها ساخنة. 

ثانيا السلطه:سلطة طحينة

مقادير عمل 
كوب طحينة
2 كوب ماء مغلي
ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض
ملعقة صغيرة خل التفاح
3 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
فص ثوم مهروس
3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم

طريقة تحضير 
اسكبي الطحينة مع جميع المكونات في وعاء واخلطيهم جيداً حتى يتجانسوا.
اسكبي الخليط في وعاء للتقديم وزينيه بالبقدونس المفروم.

ثالثا المقبلات:صينية جلاش باللحمة المفرومة 

المقادير

• 1 باكيت جلاش، خارج الفريزر لمدة ساعة على الأقل 
• ¼ كجم لحم مفروم 
• 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة 
• ملح 
• فلفل أسود مطحون طازج 
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا 
• سمن، ذائبة 
• 1 بيضة 
• ¾ كوب حليب

طريقة التحضير

1. ضعى القليل من السمن فى حلة متوسطة الحجم وإطهى البصل على نار متوسطة حتى يصبح أصفر اللون. أضيفى اللحم المفروم وإطهيهم معاً. اضيفى الملح والفلفل و الشطة حسب الذوق واستمرى فى الطهى حتى ينضج اللحم.
2. سخنى الفرن على حرارة مرتفعة.
3. افتحى باكيت الجلاش وضعيه فى طبق، وإبقيه مغطى بمنشفة مطبخ حتى لا يجف عند تعرضه للهواء.
4. ادهنى صينية مستطيلة بقليل من السمن. ضعى أسفل الصينية على الجلاش، وقطعيه بحيث يتناسب حجمه مع الصينية تماماً. بعناية افردى طبقة من الجلاش على سطح الصينية المدهون، حتى تتراكم لديكِ 7 طبقات مع دهن السمن كل طبقتين وعدم دهن الطبقة السابعة.
5. افردى اللحم المفروم على الجلاش بحيث يغطى جميع الزوايا جيداً. افردى طبقة من الجلاش على الحشو كما فعلتِ فى السابق حتى تصل إلى 7 طبقات مع دهن السمن كل طبقتين. لا تدهنى السمن على الوجه.
6. قطعى الجلاش إلى قطع مربعة بالحجم الذى تفضلينه. اضربى البيضة مع الحليب والملح والفلفل وصبيه على الوجه، وحركى الصينية بلطف حتى يصل الحليب إلى جميع الزوايا.
7. ضعى الصينية فى الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى يتحمر السطح ويصبح ذهبى اللون. قدميه ساخناً مع الخضار والسلطة.

رابعا الطبق الرئيسى:كفتة مشوية في الفرن + مكرونة بالصلصه

كفتة مشوية في الفرن

المقادير

• ½ كيلو لحم مفروم.
• ¼ كوب جبن بارميزان مبشور.
• ¼ كوب بقدونس مفروم.
• ½ كوب بقسماط.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• فص ثوم مهروس.
• ملعقة كبيرة حليب.
• بيضة.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 275.
2. في وعاء كبير، ضعي جميع المقادير، وقلبيها جيدًا حتى تمتزج المكونات.
3. اتركي الوعاء جانبًا لمدة 30 دقيقة.
4. شكّلي اللحم على شكل كور أو صوابع متوسطة الحجم.
5. رصي الكفتة في صينية مدهونة بزيت الزيتون.
6. ضعي الصينية في الفرن لمدة 15 – 20 دقيقة.
7. قدميها مع الخبز وسلطة الطحينة والكاتشب.

طريقة عمل المكرونة بالصلصة:

أولاً المكونات

• كيس مكرونة اسباجتى
• ماء
• زيت
• ملح
• نصف كيلو طماطم مقشرة
• ملعقتان كبيرتان من الصلصة
• بصلة متوسطة الحجم
• 2 فص ثوم مفرومين
• حبة فلفل أحمر
• فلفل أسود
• شطة حسب الرغبة

طريقة تحضير المكرونة بالصلصة:

1- قومى بإحضار إناء كبير الحجم، وضعى فيه كمية مناسبة من الماء

 

 

2- انتظرى حتى يصل الماء إلى مرحلة الغليان، ثم ضيفى له ملعقتان من الزيت ونصف ملعقة صغيرة من الملح.

3- قومى بكسر عيدان المكرونة الاسباجتى إلى نصفين وضعيهم فى الماء وقلبى بين الحين والآخر.

4- انتظرى لمدة 10 دقيقة، وقلبى المكرونة جيدًا ثم تأكدى من نضجها.

5- احضرى المصفاة، وقومى بسكب المكرونة فيها مع غسلها جيدًا بالماء البارد حتى لا تلتصق ببعضها البعض و “تعجن”.

6- لتحضير صلصلة المكرونة، احضرى وعاء آخر وضعى فيه ملعقتان من الزيت.

7- قومى بتقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة الحجم، ثم ضيفيهم إلى الزيت وضعى معهم الثوم وقطع الفلفل الأحمر.

8- بعد ضرب الطماطم المقشرة فى الخلاط، قومى بسكبها على البصل والثوم بعد أن يحصلا على اللون الذهبى الفاتح.

9- الآن قومى بإضافة الملح والفلفل الأسود.

10- قبل إلى أن تصل الطماطم لمرحلة النضج “التسبيك”، ثم قومى بإضافة مسحوق الطماطم الجاهزة وقلبى جيدًا.

11- قومى بضبط درجة حرارة البوتاجاز على درجة متوسطة، واتركى الصلصة حتى تحصل على القوام السميك وتنضج جيدًا و”تتسبك”.

12- عودى إلى مصفاة المكرونة مرة آخرى، وقومى بغسلها مجددًا بالماء البارد وصفيها جيدًا.

13- قومى بإضافة المكرونة إلى الصلصة وقلبى برفق، حتى تحافظين على قوام المكرونة المتماسك.

14- اتركى المكرونة على النار مع التقليب لمدة تصل إلى 4 دقائق، وراعى أن تكون درجة حرارة النار منخفضة.

خامسا الحلويات:صينية بغاشة

المقادير

• 1 و نصف كوب دقيق 

• رشة قرفة ناعمة 

• 2 بيضة 

• ملعقة كبيرة سمنه 

• 3 ملعقة كبيرة زيت

• ملعقة صغيرة فانيليا 

• نشا 

   للفرد

• ملعقة كبيرة سمنه 

• الوجه

• فول سودانى مجروش 

• شربات 

طريقة التحضير* إخلطى مقادير العجينة ثم إتركيها لترتاح 

* قطعيها وإفرديها

* رصى شرائح العجينة المفرودة فوق بعض ورشيها بالنشا والدقيق وقطعيها مربعات

* إثنى أطراف العجين وإضغطى عليها ورصيها فى صينية وضعى على الوجة السمن السايح وادخليها الفرن حتى تمام النضج

* إسقيها بالشربات ورشيها بالفول السودانى المجروش وقدميها

منيو اليوم السابع من رمضان من مطبخ سيدات راقيات

اولا الشوربه:شوربة الشوفان

المقادير:

• 3 ملعقة كبيرة زيت ذرة

• 2 ملعقة كبيرة شوفان

• حبة جزر مبشورة

• بصلة مفرومة

• ملعقة كبيرة دقيق

• حبة بطاطس مقطعة مكعبات ومسلوقة

• ملح وفلفل (حسب الرغبة)

• مكعب مرق الدجاج

الطريقة:

1. سخني الزيت في إناء، وشوّحي البصل المفروم حتى يصبح لونه ذهبيًّا.

2. أضيفي الجزر وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الدقيق مع التقليب السريع.

3. اضربي مكعب مرق الدجاج و البطاطس بالماء والشوفان والملح والفلفل في الخلاط.

4. أضيفي الخليط على البصل مع الجزر والدقيق، وحركي جيدًا.

5. اتركي الشوربة على النار حتى تصبح سميكةً، وقدميها ساخنة.

ثانيا السلطه:سلطة ملونة و مغذية

المقادير

• فلفل ألوان مقطع مكعبات صغيرة
• ذرة حلوة
• طماطم مخلية من البذر و مقطعة مكعبات صغيرة
• بصل أخضر مقطع حسب الرغبة
• فاصوليا حمراء حسب الرغبة

مقادير الصوص:

• عصر نصف ليمونة + ملح + فلفل أبيض + معلقة صغيرة عسل أبيض 
•  بدرة ثوم أو بصل + 2 معلقة زيت زيتون + بقدونس مجفف + خل تفاح أو خل عنب 

طريقة التحضير

 

1. رصي الخضروات المقطعة طبقات في أكواب ثم ضيفي الصوص على الوجه.
2. امزجي مقادير الصوص معاً وضعيها علي السلطة. أو يمكنكِ الاكتفاء بملعقتين زيت زيتون و رشة ملح وكمون . 
3. قدميها طازجة فور الإنتهاء من إعدادها

ثالثا طبق جانبى: كباب حله

المكونات:

نصف كيلو لحم مقطع إلى مكعبات حسب الحجم الذى تريدينه

بصلة متوسطة مفرومة فرمًا خشنًا

فص ثوم مفروم فرمًا خشنًا

ملعقة صغيرة سمن

ملح وفلفل أسود وبهارات

طريقة التحضير:

– فى إناء على النار نشوح البصل  لمدة دقيقة ثم نضيف إليه اللحم ونقلبه حتى يتغير لون اللحم ويصبح داكنًا ثم نقلل النار 

– نضيف نصف كوب ماء للحم من وقت لآخر لينضج دون أن يصبح جافًا

– بعدما يبدأ اللحم فى الاقتراب من النضج نضيف إليه التوابل ونتركه حتى ينضج تمامًا 

– نرفعه من على النار ثم نضع ملعقة سمن كبيرة فى طبق من الألومنيون ونضع عليها قطعة فحم مشتعلة 

– نضع الطبق على اللحم فى الحلة ونغطيها عشرة دقائق ثم نقدمه ساخنًا

رابعا الطبق الرئيسى: صينيه بطاطس فى الفرن + ارز بالشعريه

صينيه بطاطس فى الفرن

المكونات

أربع حبات من البطاطس المقطعة إلى دوائر متوسطة.

حبة كبيرة من الفليفلة الخضراء الحارة المقطعة إلى دوائر متوسطة.

ملعقتان كبيرتان من السمنة.

بصلة مفرومة فرماً ناعماً.

حبتان من البندورة المقطعتان إلى دوائر متوسطة.

ملعقتان كبيرتان من صلصلة الطماطم.

حبتان من الفليفلة الملونة المقطعتان إلى دوائر.

رشة من الفلفل الأسود.

رشة من الملح.

رشة من الكمون.

رشة من الشطة الحارة.

رشة من الزعتر المجفف.

رشة من القرفة المطحونة طحناً ناعماً.

فصان مهروسان من الثوم.

طريقة التحضير

وضع البصل المفروم في قاع الصينية، وتوزيعه جيداً، حتّى يتم تغطيتها بالكامل.

إضافة السمنة، وصلصلة الطماطم، والفليفلة الملونة، والثوم، وخلطهما مع بعضهما البعض جيداً، حتّى تتداخل المكوّنات مع بعضها.

تنكيه المكوّنات بالفلفل الأسود، والملح، والقرفة، والكمون، والزعتر المجفف، والشطة.

إضافة البطاطس، وخلط المكونات مع بعضها جيداً. ت

وزيع الفليفلة الحارة على وجه الصينية، وتركها جانباً.

تسخين الفرن على درجة حرارةٍ عاليةٍ.

إدخال صينية البطاطس في الفرن، وتركها مدّة نصف ساعةٍ تقريباً، حتّى تنضج تماماً، وتتحمّر.

أرز بالشعرية

المقادير

• 1 كوب أرز مصرى
• ½ كوب شعرية
• ½1 كوب ماء
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• ملح (حسب الرغبة)

طريقة التحضير

ضعى الشعرية والزبدة فى إناء الطبخ و ترفع على نار عالية لتحمير الشعرية مع التقليب حتى تصبح ذهبية اللون.

1. ضعى الماء  والملح فى الإناء مع الشعرية واتركيها على نار عالية حتى تغلى.
2. اغسلى الأرز جيداً من النشاء حتى تصبح المياه صافية تماماً وغير معكرة.
3. صفى الأرز جيداً من الماء و صبيه فى مزيج الماء المغلى. غطى الإناء و إتركيه على نار عالية حتى يغلى.
4. قلبى الأرز برفق حتى لا يلصق، غطيه ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج تماماً.

خامسا الحلويات:قطايف بالمكسرات

المقادير

• ½ قطايف.
• 1 كوب بندق و لوز، محمص ومقطع تقطيع خشن.
• ½ كوب زبيب صغير «اختيارى».
• ½  كوب سكر أبيض «أقل أو أكثر حسب الرغبة».
• زيت نباتى للقلى.

طريقة التحضير

1. حشوة المكسرات: امزجى البندق والزبيب والسكر فى طبق.

2. احشى قطع القطايف بحشوة المكسرات واغلقيها بإحكام من الطرف على هيئة نصف دائرة، انتبهى ألا يكون الحشو زيادة عن سعة القطايف حتى لا تفك أثناء القلى.

3. فى طاسة القلى العميقة سخنى الزيت جيداً على نار عالية.اقلى القطايف فى الزيت حتى يصبح لونها ذهبى ومقرمش. صفّيها وضعيها فى طبق التقديم. قدميها دافئة.

4. يمكنكِ غمسها فى شراب القطر “الشربات” قبل التقديم إذا كنتِ تفضلينها طرية أو مسكرة بزيادة.

منيو اليوم السادس فى رمضان من مطبخ سيدات راقيات

اولا الشوربه:  الشوربه البيضاء بكريمة الخفق

 

المكوّنات

• صدر دجاج مقطع الى مكعبات – 2
• ثوم مهروس – فصان
• زبدة – ملعقة كبيرة
• ملح – بحسب الرغبة
• فلفل ابيض – رشة
• فلفل أحمر حار – بحسب الرغبة
• كريمة خفق – كوب

طريقة العمل

1- ذوّبي الزبدة في قدر على حرارة متوسطة وقلّبي فيها الثوم حتى يذبل.
2- أضيفي مكعبات الدجاج ونكّهي بالملح والفلفل الابيض.
3- أغمري المكونات بالماء واغلي المزيج على حرارة متوسطة حتى ينضج الدجاج.
4- أهرسي المكونات هرساً ناعماً ثمّ أضيفي كريمة الخفق.
5- إغلي المزيج لـ10 دقائق إضافية ثمّ نكّهي بالفلفل الاحمر الحار بحسب الرغبة.
6- قدمي الحساء ساخناً على سفرتك.

ثانيا السلطه :سلطة خضراء مع الفجل والزيتون

المكوّنات

• خس – نصف رأس
• فجل – 5
• طماطم كرزية – 5
• خيار كبير الحجم مقطّع إلى دوائر – نصف حبة
• زيتون مشكل – ربع كوب
• كزبرة جافة – ملعقتان كبيرتان
• ملح – بحسب الرغبة
• فلفل أسود – بحسب الرغبة
• زيت زيتون – بحسب الرغبة
• عصير ليمون حامض – بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- ضعي في طبق التقديم الخس وزيّني الوجه الطماطم والفجل والخيار والزيتون.
2- أنثري الكزبرة على وجه الطبق واتركيه جانباً.
3- أخلطي في وعاء صغير الزيت وعصير الليمون الحامض والملح والفلفل الأسود وقدّمي الصلصة إلى جانب السلطة على سفرتك.

ثالثا المقبلات :شيبسي 

المقادير :

• ملح
• بطاطس
• بيكنج باودر

الطريقة :

• نقطع البطاطس لشرائخ صغيرة و خفيفة كاالتي تشاهدها فى المنتجات
• نغسل شرائح البطاطس جيدا فى الماء ثم يتم نقعها فى الماء و اضافة الملح و البيكنج بودر الى الماء الذى فيه البطاطس
• نترك الخليط لمدة ساعة كاملة
• بعدها نصفي الماء من البطاطس ثم نضع عليها الملح و هي نيئة ثم نقلبها جيدا فى الوعاء الخاص بها
• نجهز مقلاة الزيت و يجب ان يكون الزيت غزير و ساخن جدا
• ثم نقوم باخراجها من الزيت بعد التحمير و وضعها على مناديل مطبخ حتي تمتص الزيت و تقدم الى الاكل

رابعا الطبق الرئيسى : حمام محشى

 

المقادير

• عدد 4 حمام (راعي أن يكون صغير السن حتي يستوي سريعًا)
• كوب أرز
• بصلة كبيرة مفرومة
• معلقة قرفة صغيرة
• ملح _ فلفل
• رشة جوز الطيب
• حبهان (هيل)
• ورق لورا
• معلقة بهار مشكل
• يمكن إضافة المكسرات أو كبدة الدجاج للحشو (حسب الرغبة)
• سمن للتحمير

طريقة التحضير

1. اغسلي الحمام جيدا وينقع فى الملح والدقيق لضمان نظافتة ثم يشطف بالماء جيدا
2. قومي بتسوية الأرز المغسول على نار هادئة.
3. ضيفي على الأرز معلقة القرفة ورشة جوز الطيب و الملح والفلفل ومعلقة البهار المشكل ونقلبه جيدا ثم قومي برفع الأرز من على النار وتركه يبرد
4. ناتى بالحمام ونقوم بحشوه بالأرز ونقوم بإدخال الارز فى الجوانب ثم نقوم بغلق الحمام عن طريق خيط وابرة ونقوم بتنظيفة من الأرز من الخارج. لا تقومي بحشو الحمام زيادة عن اللزوم حتي لا ينفتح الحشو أثناء التسوية.
5. حضري وعاء ماء مغلي به ورق لورا وحبهان وملح وفلفل وعود قرفة ثم ضعي الحمام به لمدة نصف ساعة او حتى تمام النضج. لا تقومي بتسويته زيادة عن اللزوم حتي لا يُهري الجلد.
6. ارفعي الحمام من الشوربة وحمريه فى السمن على الوجهين ويرش بالملح والفلفل
7. يمكنكِ تحميره في الفرن على الشواية إذا كنتِ لا ترغبين في التحمير من خلال السمن لتقليل الدهون.

خامسا الحلويات : جيلي بالفراولة و الموز

المقادير

عدد 2 علبة جيلى الفراوله
ربع ك فراوله طازه
ملعقة جيلاتين بودره

نصف ك موز
نصف كوب سكر
4كوب ماء

الطريقه
نخلط الجيلى فى الماء ونقلب بالملعقه ونضيف السكر ونستمر فى التقليب طبعا الخليط على النار
نخلط ملعقه الجيى فى الماء ونقلبها كويس ونضيفها ع الجيلى
نجهز الصينيه اللى ح نضع فيها الجيلى ونقطع المور والفراوله قطع صغيره
وتحطه فى شويه جيلى ونضع شويه الجيلى اللى فيهم الموز والفراوله قى صينية الجيلى ونضع عليهم باقى الجيلى ونضعهم فى قالب الجيلى ونضعهم فى الفريزر مباشرة

منيو اليوم الخامس من رمضان من مطبخ سيدات راقيات

اولا الشوربه: شوربة لسان عصفور

أولًا المكونات:

• مكرونة لسان عصفور

• مرقة لحمة أو دجاج حسب رغبتك

• فلفل أسود

• مكعب مرقة دجاج

• سمنة

طريقة تحضير شوربة لسان العصفور

1- قومى بتسخين الشوربة الموجودة عندك بعد سلق اللحمة أو الدجاج أو البط حسب رغبتك.

2- فى طاسة متوسطة الحجم ضعى ملعقة كبيرة من السمن وضعى فيها مكرونة لسان العصفور وقلبى جيدًا حتى تأخذ اللون البنى الفاتح.

3- عندما تصل الشوربة إلى مرحلة الغليان، قومى بوضع المكرونة لسان العصفور عليها وضعى معها مكعب مرقة الدجاج.

4- ضعى قليل من الفلفل الأسود واتركى الوعاء على النار حتى تنضج المكرونة.

ثانيا السلطه: سلطة زبادى

المقادير

• 3 x معلقة كبيرة مايونيز
• 2 x عدد زبادي
• 2 x عدد خيار
• 1 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)
• 1 x معلقة صغيرة زيت زيتون
• 1 x عدد فص ثوم مهروس
• 1 x معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
• 1 x عدد ليمونة
• ¼ x معلقة صغيرة نعناع

الخطوات

1. قشري الخيار قطع صغيرة جداً
2. اخلطي الزبادي مع المايونيز و زيت الزيتون مع الليمونة والملح والفلفل والنعناع جيداً ثم قلبيهم حتي تحصلي علي قوام السلطة.
3. ثم ضعي الثوم المفروم وأخلطية جيداً و أضيفى الخيار علي الخليط السابق وقلبيهم.
4. بعد ذلك ضعي السلطة في الثلاجة و قدميها باردة

ثالثا المقبلات:كروكيت البطاطس

المقادير

• 500 غرام بطاطس 
• 250 جم لحم مفروم 
• 1 بصلة صغيرة مقطعة  
• 1/4 كوب حليب 
• 2 ملعقة صغيرة زبدة  
• 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب، مبشورة  
• ملح و فلفل 
• بيض 
• كعك مطحون (بقسماط)  
• زيت للقلي  

 

طريقة التحضير

1. اسلقي البطاطس و تقشر (20 دقيقة )ثم تهرس بواسطة المصفى او الهراسة. 
2. ضيفي الملح و الفلفل ,جوزة الطيب والزبدة على البطاطس ونمزجهم جيدا  
3. ضيفي الحليب تدريجيا، حتى نحصل على مزيج ناعم ثم نتركها تبرد حتي يسهل تشكيلها 
4. ضعي الزبدة في مقلاة ونقلى البصل، يضاف اللحم والتوابل ونحرك حتى ينضج اللحم و نضبط الطعم  
5. ضعي قليل من الزيت فى اليد (ليس كثيرا)ثم نأخذ كرة من البطاطس و نفردها. 
6. ضعي كمية صغيرة من اللحم المفروم فى الوسط، ونشكلها علي شكل كرة   
7. خذي كل كرة ونضعها في البيض، ثم الكعك المطحون وتقلى فى زيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون  

رابعا الطبق الرئيسى ستيك اللحم بالثوم وصوص البرتقال +أرز بسمتي بالكاري

ستيك اللحم بالثوم وصوص البرتقال

المقادير

• ٢ ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون
• ١/٢ ملعقة صغيرة ملح
• ٣ فص ثوم، مطحون
• ٤ قطع استيك بقري، سمك الواحدة حوالي ٢ سم
• زيت طهي
• ١/٤ كوب عصير برتقال
• ١/٤ كوب مرقة لحم
• ١ ملعقة كبيرة زعتر طازج

طريقة التحضير

1. اخلطي الفلفل والملح والثوم في طبق صغير، ثم ادعكي بها قطع الاستيك.
2. سخني مقلاة مدهونة بالزيت على نار مرتفعة.
3. حمري الاستيك. ٤-قللي درجة الحرارة واتركيه يطهو لمدة ٤ دقائق او حسب الرغبة.
4.  ارفعي اللحم من النار.
5. غطيه ليبقى دافئا.
6. اضيفي عصير البرتقال والمرقة إلى إناء الطهي وقلبيه ليذوب به بواقي التحمير.
7. اتركيه حتى يتسبك ويقل إلى مقدار ١/٤ كوب ماء، حوالي ٣ دقائق.
8.  ضعي ١ ملعقة كبيرة من الصوص على كل قطعة ستيك.
9. قدميه مع الزعتر المنثور.

أرز بسمتي بالكاري

المقادير

• كوبين ماء مغلي
• كوب أرز بسمتي
• ملعقة كبيرة زبدة
• مقدار ملح حسب الرغبة
• ملعقة كبيرة كاري
• قرفة (اختياري) ﻹضفاء نكهة

طريقة التحضير

1. اغسلي اﻷرز جيدًا و يصفي
2. شوحي اﻷرز 5 دقائق في الزبدة ثم ضيفي له الماء المغلي و التوابل حتي يتشرب جيدًا
3. يفضل دائما ان يسوي اﻷرز علي نار منخفضة و كذلك يفضل استخدام الشياطة.

خامسا الحلويات:  كنافة بالمكسرات

المقادير

• 1 كيلو جرام كنافة 
• 1 كوب سمن ذائبة
• 2 كوب مكسرات، محمصة، مقطعة متوسط (بندق ولوز وعين جمل وأي مكسرات تفضليها)
• ¼ كوب سكر أبيض
• معلقة قرفة مطحونة
• ملعقتين كبار مكسرات مطحونة

لعمل الشربات (القطر)

• 2 كوب سكر 
• 1 كوب ماء 
• عصير ليمونة كبيرة

طريقة التحضير

1. قومي بتحضير المكسرات بأن تُخلط المكسرات المقطعة بالسكر والقرفة معًا.
2. قومي بدهن الصينية بمقدار من السمن الذائب واتركيها جانبًا وقمي بتحمية الفرن على ردحة حرارة عالية
3. والآن احضري شرائط الكنافة وقومي بدهنها بفرشاة بالسمن جيدًا ثم ضعي طبقي كنافة في الصينية المدهونة بالسمن حتي تفرش الصينية بالكامل
4. ضعي المكسرات المخلوطة بالسكر والقرفة في منتصف الصينية ثم ضعي طبقة أخري من شرائط الكنافة المدهونة بالسمن جيدًا حتي تغطي المكسرات بالكامل.
5. اخبزي الكنافة في فرن ساخن على درجة حرارة 170 مئوية لمدة 30 دقيقة ثم ضعيها تحت الشواية لمدة ١٠ دقائق لكي يصبح لونها ذهبي. 
6. اخرجيها من الفرن وصبيها بالشربات وهي ساخنة حتي يتشرب.
7. تحضير القطر
8. الماء ومعه السكر في قدر، ويُترك إلى أن يغلي، ثم يضاف عصير الليمون ويُترك الخليط ليغلي على نار هادئة إلى أن يصبح القطر سميكًا.
9. قدميها مع رشة مكسرات مطحونة على الوجه

نصائح سريعة لتناول السحور تمدك بالطاقة في نهار رمضان

السحور من أهم الوجبات خلال رمضان خاصة أن الرسول قد أوصى بها فهي التي تعطي الإستعداد الكامل للحركة والنشاط خلال النهار أثناء الصيام لذلك يجب أن تحذر مما تتناوله على السحور فهو سيؤثر على نهارك بأكمله

1.  قم بتحضير كعك النخالة وتناول البعض منه على السحور فهو يحتوي على الكثير من الألياف التي تعطيك الإحساس بالشبع لفترة طويلة خلال نهار الصوم

2.  قم بفرد زبدة اللوز على رغيف من القمح وضع عليه بعض من قطع الموز وحبيبات الشيا .

3.  قم بتقطيع الموز والكمثرى وأضف إليهما القليل من عصير الليمون وبذور الكتان والقرفة مع كوب من الزبادي وتناولها وبة مليئة بالطاقة على السحور

4.  طبق من الشوفان مع الحليب والتوت بجانبه كوب من الزبادي المنكه بالتوت أيضًا وهي وجبة مليئة بالألياف والطاقة قادرة على توليد الطاقة لأنشطتك خلال نهار رمضان

5. ضع الفول على رغيف من الخبز المصنوع من دقيق القمح ثم ضع عليه شريحة من  الطماطم وقطعة من البيض المقلي

6.  وجبة من الحبوب الكاملة مع  الحليب والمنكهة بالفاكهة المشكلة

7.  ضع في الخلاط الحليب والموز والشوفان مع زبدة الفول السوداني وحبوب الشيا ومسحوق الكاكاو لوجبة مليئة بالبروتين

8. بيض مقلي مع السبانخ وضعه في رغيف الخبز مع  الجبن والقليل من الحبوب الكاملة

9.  الحبوب الكاملة مع الحليب وجوز الهند والفانيليا والمكسرات والفاكهة المجففة

10.   قم بتقطيع الأفوكادو وضعه على رغيف من الخبز مع القليل من الجبن وزيت الزيتون

11.  ضع في الخلاط الموز المثلج وزبدة الجوز والكاكاو والمياه مع القليل من الشوفان

12. ضع السلمون المدخن مع الأفوكادو المهروس وضع فوقهما قطعة من البيض المقلي واجعل قاعدة الوجبة الخبز الإنجليزي

13.  قم بتقطيع البيض المسلوق جيدًا على طبق من سلطة الخضر والخبز

14. كوب الزبادي لا غنى عنه في وجبة السحور لذلك له وصفة خاصة حيث يمكنك أن تضع على كوب الزبادي مجموعة مشكلة من التوت البري والشوفان وحبوب الشيا

15. السبانخ و الكرنب والجبن مع الخبز

16. البيض مع الخضر والخبز والجرجير والأفوكادو

17.  الزبادي المخفوق مع البطيخ والتفاح والموز

18.  ولا تنسى تناول كوبين من المياه بعد وجبة السحور

17.  الزبادي المخفوق مع البطيخ والتفاح والموز

18.  ولا تنسى تناول كوبين من المياه بعد وجبة السحور

منيو اليوم الرابع من رمضان من مطبخ سيدات راقيات

دعونا نلتزم جميعاً هذه السنة في رمضان بتناول طعام صحي والإستمتاع بصحة جيدة! 
اجعلي رمضان لهذا العام “2018” شهراً صحياً من خلال تحضير كل وجبات إفطار من مجموعة وصفاتنا المتنوعة والمتميزة. يمكنك الآن أن تخططي بسهولة حتفطرى ايه فى اليوم الرابع من رمضان

اولا الشوربه: شوربه بروكلى

المقادير

• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 بصلة متوسطة مفرومة
• 1 حزمة كرفس مفرومة
• 3 كوب مرق دجاج
• 8 كوب بروكلي مقطع

الكريمة:

• 3 ملعقة كبيرة زبدة
• 3 ملعقة كبيرة دقيق
• 2 كوب حليب
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

1. على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة ثم ضعي البصل والكرفس وقلبيهما حتى يذبلان.
2. أضيفي البروكلي ومرق الدجاج، ثم غطي القدر واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة.
3. ضعي الشوربة في الخلاط واهرسيها جيدًا.
4. على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق وقلبيه لمدة 5 دقائق.
5. أضيفي الحليب تدريجيًا، وقلبي بسرعة وباستمرار حتى تغلظ الكريمة.
6. ضعي الملح والفلفل ثم أضيفي الشوربة وقلبي الخليط لمدة 10 دقائق.
7. ضعي الشوربة في أطباق التقديم، وزينيها بأوراق الكرفس.

ثانيا السلطه: سلطه فتوش

 

 

المكوّنات

• خيار مقطع إلى دوائر – 3 حبات
• طماطم مقطعة – 4 حبات
• خس مفروم – رأس
• نعناع مورق – حزمة
• فجل مقطع – ربع كوب
• ثوم مهروس – 4 فصوص
• عصير ليمون حامض – نصف كوب
• سماق – رشة
• ملح – رشة
• زيت زيتون – نصف كوب
• خبز مقلي أو محمص ومقطع – بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- إغسلي الخضروات جيداً أي الخيار، الطماطم، الخس، النعناع والفجل وضعيها في وعاء كبير.
2- أمزجي في وعاء صغير الثوم، عصير الليمون الحامض، الملح وزيت الزيتون.
3- وزعي الصلصة على الفتوش ثمّ وزعي الخبز على الوجه بحسب رغبتك.
4- قدمي سلطة الفتوش المنعشة على مائدتك.

ثالثا المقبلات : سمبوسك بالدجاج والخضار

المكوّنات

 

1. ا باكيت عجينة السمبوسك الجاهزة
2. 1/2 كوب ذرة معلب
3. للحشو:
4. 4 صدور دجاج حجم وسط
5. 1/2 كوب مشروم/فطر معلب مقطع صغير
6. 1/2 كوب جزر طازج مقطع مكعبات صغيرة
7. 1 مكعب مرق دجاج
8. بصلة صغيرة مقطعة مكعبات ناعمة
9. 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة. او اي زيت للقلي
10. 3 فص ثوم مهروس
11. لسلق الدجاج:
12. ملح وبهارات حسب الذوب
13. بصلة صغيرة
14. 1/2 حبة ليمون حامض
15. عود قرفة
16. 2 ورق غار
17. حبة زنجبيل صغيرة

طريقة التحضير

 

• اولا لسلق الدجاج، نغسل الدجاج جيدا ثم نرش عليه ملح وسبع بهارات وقليل من الفلفل الأسود وبهار دجاج. في قدر على النار، نضع القرفة والزنجبيل وورق الغار والبصلة نقشرها ونقطعها الى نصفين ونصف حبة الليمون، ونضع الدجاج ونصب الماء ونتركه يغلي حتى ينضج الدجاج.

•  

  للحشوة، في قدر آخر غير لاصق، نضع البصلة المفرومة والثوم المهروس والزيت ونشوحهم على نار هادئة.

•  

  نضع مكعب المرق ونفتته حتى يختفي ثم نضيف الدجاج المسلوق بعد تفتيته لقطع صغيرة ونقلبه مع خليط البصل قليلا.

• نضيف الخضار، الذرة، الجزر، الفطر. ثم رشة ملح وسبع بهارات حسب الذوق ثم كوب من مرق الدجاج الذي سلقنا فيه الدجاج، نقلب الخليط معا ونتركه على نار هادئة حتى تنضج الخضار وتنشف كل الماء.

•  

  تحشى عجينة سمبوسك مستطيلة بملعقة-كبيرة من الحشوة ثم تلف على شكل مثلث.

• في زيت غزير وحامي نقلي السمبوسك حتى يأخذ لون ذهبي غامق زنضعه في طبق فيه ورق مطبخ حتى يصفى عنه الزيت.

   رابعا الطبق الرئيسى : لازانيا مع لحم البقر المطهوّ

  

  المقادير

  •  ملاعق طعام أو 30 مل من الزيت النباتي
  • 3 وحدة متوسطة أو 300 غ من البصل الأحمر٬ المقطّعة
  • 600 غ من لحم أعلى خاصرة البقر٬ المقطّع إلى مكعّبات قياس 2 سم
  • 3 فصوص من الثوم٬ المفروم ناعماً
  • 1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
  • 4 أكواب أو 1 لتر من الماء
  • ½ ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
  • 1 ملعقة صغيرة من المريمية المجففة المسحوقة
  • 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف
  • ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل المجفف
  • ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  • 2 من ورق الغار
  • 2 مكعبات أو 20 غ من ®MAGGI مرقة اللحم
  • 2 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة
  • 2 ملاعق طعام من الدقيق العادي
  • 4 أكواب أو 1 لتر من الحليب
  • 1 مغلف أو 80 غ من ماجي فكرة اليوم خلطة البشاميل
  • ½ علبة أو 250 غ من رقائق اللازانيا
  • 1 وحدة متوسطة أو 150 غ من الجزر٬ المقشّر والمقطّع إلى مكعّبات قياس 5 ملم
  • 2 وحدة متوسطة أو 200 غ من الطماطم٬ المقشّرة والمقطّعة إلى مكعّبات قياسها سنتمتراً واحداً
  • 1 كوب أو 90 غ من جبنة البرميزان المبشورة

  طريقة التحضير

  يُحمى الفرن إلى حرارة 175 درجة مئويّة وتوضع الصفيحة المشبّكة في وضعيّة متوسّطة.

  في قدر متوسط الحجم، يُسخّن الزيت النباتي و يضاف البصل و اللحم و لاثوم و معجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدّة 2-3 دقائق.

  يُضلف الماء والفلفل الإفرنجي والقصعين وإكليل الجبل ومسحوق الزنجبيل ومسحوق القرفة وورق الغار ومرقة الدجاج ماجي ثمّ يُغطّى الخليط ويُترك على نار متوسطة لمدّة ساعة أو حتّى ينضج اللحم.

  يُرفع القدر عن النار، ويرفع اللحم ويُترك ليبرد قليلاً ثمّ يُقسّم اللحم بالشوكة إلى شرائح ويُترك جانباً. تحفظ مرقة اللحم ويتم التخلّص من ورق الغار.

  في مقلاة كبيرة ، وعلى نار متوسّطة، تُذوّب الزبدة ويُضاف الدقيق. عندما يتحوّل اللون الى ذهبيّ، تُضاف مرقة الروستو وتُخفق حتى تصبح سميكة بعض الشيىء.

  في الوقت نفسه، يوضع الحليب وخلطة البشاميل ماجي في قدر كبير. يُغلى المزيج ويُحرّك باستمرار ويُطهى لمدّة 2-3 دقائق أو إلى أن يشتدّ قوام الصلصة.

  توضع 3-4 ملاعق كبيرة من صلصة المرقة على قعر صينيّة الخَبز. تُضاف طبقة من شرائح اللازانيا ثم توضع ثلث كميّة اللحم المطهوّ والجزر والطماطم وجبنة البارميزان ثمّ توضع طبقة أخرى من شرائح اللازانيا ويتم تكرار العمليّة نفسها لما تبقّى من المكوّنات مع الإنتهاء بطبقة من شرائح اللازانيا على الوجه.

  يُصبّ ما تبقّى من الصلصة فوق اللازانيا غير المطهوّة ثم تُصبّ على الوجه صلصة البشاميل ماجي وتُطهى في الفرن لمدّة 30 دقيقة أو إلى أن يصبح وجهها ذهبيّ اللون.

   

  خامسا حلويات : بسبوسة باللوز

  

  المقادير

  • 1 كوب أو 200 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوبة
  • 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
  • 1½ ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
  • 2 أكواب أو 320 غ من السميد
  • 1 كوب أو 100 غ من اللوز المطحون
  • 1 كوب أو 250 مل من الماء

  • مكوّنات القطر:

  • 2 أكواب أو 400 غ من السكر
  • 1½ كوب أو 375 مل من الماء
  • 1 ملعقة صغيرة من عصير الحامض
  • 1 ملعقة طعام من ماء الورد
  • 2 ملاعق طعام من اللوز المطحون

  طريقة التحضير

  تُمزج الزبدة مع حليب نستله المكثف المحلى والبيكينغ باودر ويُحرّك المزيج جيداً. يُضاف السميد، واللوزا لمطحون والماء وتُحرّك المكوّنات حتى تمتزج جيداً.

  يُسكب المزيج في صينية للخبز قياس 28 سم x 24 سم ويُسوّى الوجه بشكل متجانس. تُخبز البسبوسة في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة أو حتى يصبح لون الوجه ذهبياً.

  يتمّ إخراجها من الفرن ويُسكب القطر المبرّد على وجهها. توضع في البراد لتبرد تماماً، وتقطّع إلى معيّنات وتُقدّم.

  طريقة تحضير القطر:

  يُضاف السكر والماء إلى قدر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 6 و 8 دقائق. يُرفع عن النار، ويُضاف إليه عصير الحامض، وماء الورد، واللوز المطحون.

   

سحورك يوم 15 رمضان

سحورك يوم 15 رمضان

لا تحتاري في تقديم طبق سحور اليوم، نقدم لكِ طريقة سهلة ولذيذة، لتحضير رول الجلاش بالجنة، على مائدة السحور.

حيث تمدك بالكالسيوم، والحديد، والمعادن، كما تمنحك الطاقة والقوة، خلال فترة الصيام، واليكِ الطريقة.

المكونات:

زبدة

بصلة مفرومة

ثوم مفروم

رشة ملح

رشة زعتر

فلفل اسود

زيت للقلي

سبانخ مفرومة

رقائق جلاش

400جم جبنة فيتا

طريقة التحضير:

في طاسة ساخنة، ضيفي ملعقة الزبدة، والزيت، وضيفي السبانخ، حتى تتحمر سويًا.

الخطوة الأولى

أحضري مصفاة وضعي بها السبانخ المحمرة واضغطي عليها جيدًا حتى يتم تصفيتها من الماء.

الخطوة الثانية

في طاسة أخرى، ضيفي الزيت، والبصل والثوم، ومن ثم ضيفي السبانخ بعد تصفيتها، وقلبيهما سويًا.

الخطوة الثالثة

احضري صحن عميق، وضعي به الجبنة الفيتا، والزعتر والملح، والفلفل ثم ضيفي خليط السبانخ، مع بيضة مخفوقة.

احضري رقائق الجلاش، وادهنيها بالزبدة، ومن ثم احشيها بالخليط السابق، واحكمي غلقها، وقطعيها بشكل رول.

الخطوة الرابعة

وفي النهاية ضعي الرقائق بالفُرن، حتى ينضج.

الخطوة الأخيرة

 

سحور اليوم 14 رمضان

سحور اليوم 14 رمضان

لا تحملي هم تحضير سحور اليوم، نقدم لكِ طريقة عمل شكشوكة بالجبنة في الفرن، لتقديمها على مائدة سحورك، فهي غنة بالبروتين والفيتامينات، الذي يساعدك على تحمل أوقات الصيام.

وإليك الطريقة:

المكونات:

زبدة

بصل مفروم

فلفل ألوان

ملح

طماطم مفرومة

ملعقتين صلصة طماطم

3 بيضات

طريقة التحضير:

على نار هادئة ضعي الزبدة، ومن ثم ضيفي البصل، والفلفل الألوان، وقلبيهما جيدًا حتى يحمر لونهما.

ومن ثم ضيفي الثوم المفروم، وملعقتين صلصة طماطم.

ضيفي الطماطم المفرومة، والملح، والبيض، ثم ضيفي ملعقتين جبنة.

وفي النهاية ضعي المقلاة بالفرن حتى تنضج الشكشوكة، وزينيها بالكزبرة.

سحور اليوم 5 رمضان

المصدر: سحور اليوم 5 رمضان

سحور اليوم 5 رمضان

بدلًا من الحيرة اليومية، وأطباق السحور التقليدية، التي لا تبتعد عن الفول والجبن، قدمي لأسرتك وجبة سحور مختلفة، وصحية على المائدة.

ونقدم إليكِ أطباق متنوعة لتجربتها على سحور اليوم:

السمبوسك بالجبن

من الوجبات الخفيفة التي تجعلك تشعر بالشبع، فضلا عن احتوائها على الجبن والخضار الذي يمدك بالكالسيوم والفيتامينات خلال فترة الصيام.

فقدميها على سحورك لوجبة متنوعة:

المقادير:

لفة سمبوسة

جبنة كيري

جبنة شيدر

فلفل ألوان

زيتون

طريقة التحضير:

إخلطي الجبن مع الفلفل والزيتون

ضعي الخليط داخل ورقات السمبوسة، ولفيها بشكل مثلثي واحكمي غلقها بقطرات المياه

ومن ثم قومي بتحمير السمبوسة جيدًا وزينيها بأوراق البقدونس.

بطاطس محمرة

لابد من تقديم طبق جانبي بجانب طبق السمبوسة الأساسي، ولكن قدميها لأسرتك بشكل جديد.

قومي بتقشير البطاطس وتقطيعها صوابع

ضعيها داخل الفريزر عدة ساعات

ومن ثم قومي بتحميرها في الزيت المغلي، وقدمي معها الكاتشب والمايونيز.

الزبادي

إحرصي على تقديم أكواب الزبادي خلال وجبة السحور، لمساعدتك في التغلب على الإحساس بالعطش خلال فترة الصيام.