نشرت تحت تصنيف رمضان فى مطبخ سيدتى

نصائح سريعة لتناول السحور تمدك بالطاقة في نهار رمضان  

نصائح سريعة لتناول السحور تمدك بالطاقة في نهار رمضان  

صورة ذات صلة

السحور من أهم الوجبات خلال رمضان خاصة أن الرسول قد أوصى بها فهي التي تعطي الإستعداد الكامل للحركة والنشاط خلال النهار أثناء الصيام لذلك يجب أن تحذر مما تتناوله على السحور فهو سيؤثر على نهارك بأكمله

1.  قم بتحضير كعك النخالة وتناول البعض منه على السحور فهو يحتوي على الكثير من الألياف التي تعطيك الإحساس بالشبع لفترة طويلة خلال نهار الصوم

2.  قم بفرد زبدة اللوز على رغيف من القمح وضع عليه بعض من قطع الموز وحبيبات الشيا .

3.  قم بتقطيع الموز والكمثرى وأضف إليهما القليل من عصير الليمون وبذور الكتان والقرفة مع كوب من الزبادي وتناولها وبة مليئة بالطاقة على السحور

4.  طبق من الشوفان مع الحليب والتوت بجانبه كوب من الزبادي المنكه بالتوت أيضًا وهي وجبة مليئة بالألياف والطاقة قادرة على توليد الطاقة لأنشطتك خلال نهار رمضان

5. ضع الفول على رغيف من الخبز المصنوع من دقيق القمح ثم ضع عليه شريحة من  الطماطم وقطعة من البيض المقلي

6.  وجبة من الحبوب الكاملة مع  الحليب والمنكهة بالفاكهة المشكلة

7.  ضع في الخلاط الحليب والموز والشوفان مع زبدة الفول السوداني وحبوب الشيا ومسحوق الكاكاو لوجبة مليئة بالبروتين

8. بيض مقلي مع السبانخ وضعه في رغيف الخبز مع  الجبن والقليل من الحبوب الكاملة

9.  الحبوب الكاملة مع الحليب وجوز الهند والفانيليا والمكسرات والفاكهة المجففة

10.   قم بتقطيع الأفوكادو وضعه على رغيف من الخبز مع القليل من الجبن وزيت الزيتون

11.  ضع في الخلاط الموز المثلج وزبدة الجوز والكاكاو والمياه مع القليل من الشوفان

12. ضع السلمون المدخن مع الأفوكادو المهروس وضع فوقهما قطعة من البيض المقلي واجعل قاعدة الوجبة الخبز الإنجليزي

13.  قم بتقطيع البيض المسلوق جيدًا على طبق من سلطة الخضر والخبز

14. كوب الزبادي لا غنى عنه في وجبة السحور لذلك له وصفة خاصة حيث يمكنك أن تضع على كوب الزبادي مجموعة مشكلة من التوت البري والشوفان وحبوب الشيا

15. السبانخ و الكرنب والجبن مع الخبز

16. البيض مع الخضر والخبز والجرجير والأفوكادو

17.  الزبادي المخفوق مع البطيخ والتفاح والموز

18.  ولا تنسى تناول كوبين من المياه بعد وجبة السحور

17.  الزبادي المخفوق مع البطيخ والتفاح والموز

18.  ولا تنسى تناول كوبين من المياه بعد وجبة السحور

نشرت تحت تصنيف منوعات، رمضان فى مطبخ سيدتى

منيو اليوم الرابع من رمضان من مطبخ سيدات راقيات

دعونا نلتزم جميعاً هذه السنة في رمضان بتناول طعام صحي والإستمتاع بصحة جيدة! 
اجعلي رمضان لهذا العام “2018” شهراً صحياً من خلال تحضير كل وجبات إفطار من مجموعة وصفاتنا المتنوعة والمتميزة. يمكنك الآن أن تخططي بسهولة حتفطرى ايه فى اليوم الرابع من رمضان

اولا الشوربه: شوربه بروكلى

صورة ذات صلة

المقادير

  • 2 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • 1 حزمة كرفس مفرومة
  • 3 كوب مرق دجاج
  • 8 كوب بروكلي مقطع

الكريمة:

  • 3 ملعقة كبيرة زبدة
  • 3 ملعقة كبيرة دقيق
  • 2 كوب حليب
  • ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

  1. على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة ثم ضعي البصل والكرفس وقلبيهما حتى يذبلان.
  2. أضيفي البروكلي ومرق الدجاج، ثم غطي القدر واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة.
  3. ضعي الشوربة في الخلاط واهرسيها جيدًا.
  4. على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق وقلبيه لمدة 5 دقائق.
  5. أضيفي الحليب تدريجيًا، وقلبي بسرعة وباستمرار حتى تغلظ الكريمة.
  6. ضعي الملح والفلفل ثم أضيفي الشوربة وقلبي الخليط لمدة 10 دقائق.
  7. ضعي الشوربة في أطباق التقديم، وزينيها بأوراق الكرفس.

ثانيا السلطه: سلطه فتوش

سلطة فتوش سهلة بالصور

المكوّنات

  • خيار مقطع إلى دوائر – 3 حبات
  • طماطم مقطعة – 4 حبات
  • خس مفروم – رأس
  • نعناع مورق – حزمة
  • فجل مقطع – ربع كوب
  • ثوم مهروس – 4 فصوص
  • عصير ليمون حامض – نصف كوب
  • سماق – رشة
  • ملح – رشة
  • زيت زيتون – نصف كوب
  • خبز مقلي أو محمص ومقطع – بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- إغسلي الخضروات جيداً أي الخيار، الطماطم، الخس، النعناع والفجل وضعيها في وعاء كبير.
2- أمزجي في وعاء صغير الثوم، عصير الليمون الحامض، الملح وزيت الزيتون.
3- وزعي الصلصة على الفتوش ثمّ وزعي الخبز على الوجه بحسب رغبتك.
4- قدمي سلطة الفتوش المنعشة على مائدتك.

ثالثا المقبلات : سمبوسك بالدجاج والخضار

نتيجة بحث الصور عن سمبوسك بالدجاج والخضار

المكوّنات

 
  1. ا باكيت عجينة السمبوسك الجاهزة
  2. 1/2 كوب ذرة معلب
  3. للحشو:
  4. 4 صدور دجاج حجم وسط
  5. 1/2 كوب مشروم/فطر معلب مقطع صغير
  6. 1/2 كوب جزر طازج مقطع مكعبات صغيرة
  7. 1 مكعب مرق دجاج
  8. بصلة صغيرة مقطعة مكعبات ناعمة
  9. 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة. او اي زيت للقلي
  10. 3 فص ثوم مهروس
  11. لسلق الدجاج:
  12. ملح وبهارات حسب الذوب
  13. بصلة صغيرة
  14. 1/2 حبة ليمون حامض
  15. عود قرفة
  16. 2 ورق غار
  17. حبة زنجبيل صغيرة

طريقة التحضير

 
  • اولا لسلق الدجاج، نغسل الدجاج جيدا ثم نرش عليه ملح وسبع بهارات وقليل من الفلفل الأسود وبهار دجاج. في قدر على النار، نضع القرفة والزنجبيل وورق الغار والبصلة نقشرها ونقطعها الى نصفين ونصف حبة الليمون، ونضع الدجاج ونصب الماء ونتركه يغلي حتى ينضج الدجاج.

  •  

    للحشوة، في قدر آخر غير لاصق، نضع البصلة المفرومة والثوم المهروس والزيت ونشوحهم على نار هادئة.

  •  

    نضع مكعب المرق ونفتته حتى يختفي ثم نضيف الدجاج المسلوق بعد تفتيته لقطع صغيرة ونقلبه مع خليط البصل قليلا.

  • نضيف الخضار، الذرة، الجزر، الفطر. ثم رشة ملح وسبع بهارات حسب الذوق ثم كوب من مرق الدجاج الذي سلقنا فيه الدجاج، نقلب الخليط معا ونتركه على نار هادئة حتى تنضج الخضار وتنشف كل الماء.

  •  

    تحشى عجينة سمبوسك مستطيلة بملعقة-كبيرة من الحشوة ثم تلف على شكل مثلث.

  • في زيت غزير وحامي نقلي السمبوسك حتى يأخذ لون ذهبي غامق زنضعه في طبق فيه ورق مطبخ حتى يصفى عنه الزيت.

     رابعا الطبق الرئيسى : لازانيا مع لحم البقر المطهوّ

    نتيجة بحث الصور عن لازانيا مع لحم البقر المطهوّ

    المقادير

    •  ملاعق طعام أو 30 مل من الزيت النباتي
    • 3 وحدة متوسطة أو 300 غ من البصل الأحمر٬ المقطّعة
    • 600 غ من لحم أعلى خاصرة البقر٬ المقطّع إلى مكعّبات قياس 2 سم
    • 3 فصوص من الثوم٬ المفروم ناعماً
    • 1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
    • 4 أكواب أو 1 لتر من الماء
    • ½ ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
    • 1 ملعقة صغيرة من المريمية المجففة المسحوقة
    • 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف
    • ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل المجفف
    • ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
    • 2 من ورق الغار
    • 2 مكعبات أو 20 غ من ®MAGGI مرقة اللحم
    • 2 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة
    • 2 ملاعق طعام من الدقيق العادي
    • 4 أكواب أو 1 لتر من الحليب
    • 1 مغلف أو 80 غ من ماجي فكرة اليوم خلطة البشاميل
    • ½ علبة أو 250 غ من رقائق اللازانيا
    • 1 وحدة متوسطة أو 150 غ من الجزر٬ المقشّر والمقطّع إلى مكعّبات قياس 5 ملم
    • 2 وحدة متوسطة أو 200 غ من الطماطم٬ المقشّرة والمقطّعة إلى مكعّبات قياسها سنتمتراً واحداً
    • 1 كوب أو 90 غ من جبنة البرميزان المبشورة

    طريقة التحضير

    يُحمى الفرن إلى حرارة 175 درجة مئويّة وتوضع الصفيحة المشبّكة في وضعيّة متوسّطة.

    في قدر متوسط الحجم، يُسخّن الزيت النباتي و يضاف البصل و اللحم و لاثوم و معجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدّة 2-3 دقائق.

    يُضلف الماء والفلفل الإفرنجي والقصعين وإكليل الجبل ومسحوق الزنجبيل ومسحوق القرفة وورق الغار ومرقة الدجاج ماجي ثمّ يُغطّى الخليط ويُترك على نار متوسطة لمدّة ساعة أو حتّى ينضج اللحم.

    يُرفع القدر عن النار، ويرفع اللحم ويُترك ليبرد قليلاً ثمّ يُقسّم اللحم بالشوكة إلى شرائح ويُترك جانباً. تحفظ مرقة اللحم ويتم التخلّص من ورق الغار.

    في مقلاة كبيرة ، وعلى نار متوسّطة، تُذوّب الزبدة ويُضاف الدقيق. عندما يتحوّل اللون الى ذهبيّ، تُضاف مرقة الروستو وتُخفق حتى تصبح سميكة بعض الشيىء.

    في الوقت نفسه، يوضع الحليب وخلطة البشاميل ماجي في قدر كبير. يُغلى المزيج ويُحرّك باستمرار ويُطهى لمدّة 2-3 دقائق أو إلى أن يشتدّ قوام الصلصة.

    توضع 3-4 ملاعق كبيرة من صلصة المرقة على قعر صينيّة الخَبز. تُضاف طبقة من شرائح اللازانيا ثم توضع ثلث كميّة اللحم المطهوّ والجزر والطماطم وجبنة البارميزان ثمّ توضع طبقة أخرى من شرائح اللازانيا ويتم تكرار العمليّة نفسها لما تبقّى من المكوّنات مع الإنتهاء بطبقة من شرائح اللازانيا على الوجه.

    يُصبّ ما تبقّى من الصلصة فوق اللازانيا غير المطهوّة ثم تُصبّ على الوجه صلصة البشاميل ماجي وتُطهى في الفرن لمدّة 30 دقيقة أو إلى أن يصبح وجهها ذهبيّ اللون.

     

    خامسا حلويات : بسبوسة باللوز

    نتيجة بحث الصور عن بسبوسة باللوز

    المقادير

    • 1 كوب أو 200 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوبة
    • 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
    • 1½ ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
    • 2 أكواب أو 320 غ من السميد
    • 1 كوب أو 100 غ من اللوز المطحون
    • 1 كوب أو 250 مل من الماء
    • مكوّنات القطر:

    • 2 أكواب أو 400 غ من السكر
    • 1½ كوب أو 375 مل من الماء
    • 1 ملعقة صغيرة من عصير الحامض
    • 1 ملعقة طعام من ماء الورد
    • 2 ملاعق طعام من اللوز المطحون

    طريقة التحضير

    تُمزج الزبدة مع حليب نستله المكثف المحلى والبيكينغ باودر ويُحرّك المزيج جيداً. يُضاف السميد، واللوزا لمطحون والماء وتُحرّك المكوّنات حتى تمتزج جيداً.

    يُسكب المزيج في صينية للخبز قياس 28 سم x 24 سم ويُسوّى الوجه بشكل متجانس. تُخبز البسبوسة في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة أو حتى يصبح لون الوجه ذهبياً.

    يتمّ إخراجها من الفرن ويُسكب القطر المبرّد على وجهها. توضع في البراد لتبرد تماماً، وتقطّع إلى معيّنات وتُقدّم.

    طريقة تحضير القطر:

    يُضاف السكر والماء إلى قدر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 6 و 8 دقائق. يُرفع عن النار، ويُضاف إليه عصير الحامض، وماء الورد، واللوز المطحون.

     

نشرت تحت تصنيف رمضان فى مطبخ سيدتى

سحورك يوم 15 رمضان

سحورك يوم 15 رمضان

لا تحتاري في تقديم طبق سحور اليوم، نقدم لكِ طريقة سهلة ولذيذة، لتحضير رول الجلاش بالجنة، على مائدة السحور.

حيث تمدك بالكالسيوم، والحديد، والمعادن، كما تمنحك الطاقة والقوة، خلال فترة الصيام، واليكِ الطريقة.

المكونات:

زبدة

بصلة مفرومة

ثوم مفروم

رشة ملح

رشة زعتر

فلفل اسود

زيت للقلي

سبانخ مفرومة

رقائق جلاش

400جم جبنة فيتا

طريقة التحضير:

في طاسة ساخنة، ضيفي ملعقة الزبدة، والزيت، وضيفي السبانخ، حتى تتحمر سويًا.

الخطوة الأولى

سحورك يوم 15 رمضان

أحضري مصفاة وضعي بها السبانخ المحمرة واضغطي عليها جيدًا حتى يتم تصفيتها من الماء.

الخطوة الثانية

سحورك يوم 15 رمضان

في طاسة أخرى، ضيفي الزيت، والبصل والثوم، ومن ثم ضيفي السبانخ بعد تصفيتها، وقلبيهما سويًا.

الخطوة الثالثة

سحورك يوم 15 رمضان

احضري صحن عميق، وضعي به الجبنة الفيتا، والزعتر والملح، والفلفل ثم ضيفي خليط السبانخ، مع بيضة مخفوقة.

احضري رقائق الجلاش، وادهنيها بالزبدة، ومن ثم احشيها بالخليط السابق، واحكمي غلقها، وقطعيها بشكل رول.

الخطوة الرابعة

سحورك يوم 15 رمضان

وفي النهاية ضعي الرقائق بالفُرن، حتى ينضج.

الخطوة الأخيرة

 

نشرت تحت تصنيف رمضان فى مطبخ سيدتى

سحور اليوم 14 رمضان

لا تحملي هم تحضير سحور اليوم، نقدم لكِ طريقة عمل شكشوكة بالجبنة في الفرن، لتقديمها على مائدة سحورك، فهي غنة بالبروتين والفيتامينات، الذي يساعدك على تحمل أوقات الصيام.

وإليك الطريقة:

سحور اليوم 14 رمضان

المكونات:

زبدة

بصل مفروم

فلفل ألوان

ملح

طماطم مفرومة

ملعقتين صلصة طماطم

3 بيضات

طريقة التحضير:

على نار هادئة ضعي الزبدة، ومن ثم ضيفي البصل، والفلفل الألوان، وقلبيهما جيدًا حتى يحمر لونهما.

ومن ثم ضيفي الثوم المفروم، وملعقتين صلصة طماطم.

ضيفي الطماطم المفرومة، والملح، والبيض، ثم ضيفي ملعقتين جبنة.

وفي النهاية ضعي المقلاة بالفرن حتى تنضج الشكشوكة، وزينيها بالكزبرة.

سحور اليوم 14 رمضان

نشرت تحت تصنيف منتديات غزل القلوب، رمضان فى مطبخ سيدتى

سحور اليوم 5 رمضان

المصدر: سحور اليوم 5 رمضان

سحور اليوم 5 رمضان

بدلًا من الحيرة اليومية، وأطباق السحور التقليدية، التي لا تبتعد عن الفول والجبن، قدمي لأسرتك وجبة سحور مختلفة، وصحية على المائدة.

ونقدم إليكِ أطباق متنوعة لتجربتها على سحور اليوم:

السمبوسك بالجبن

سحور اليوم 5 رمضان

من الوجبات الخفيفة التي تجعلك تشعر بالشبع، فضلا عن احتوائها على الجبن والخضار الذي يمدك بالكالسيوم والفيتامينات خلال فترة الصيام.

فقدميها على سحورك لوجبة متنوعة:

المقادير:

لفة سمبوسة

جبنة كيري

جبنة شيدر

فلفل ألوان

زيتون

طريقة التحضير:

إخلطي الجبن مع الفلفل والزيتون

ضعي الخليط داخل ورقات السمبوسة، ولفيها بشكل مثلثي واحكمي غلقها بقطرات المياه

ومن ثم قومي بتحمير السمبوسة جيدًا وزينيها بأوراق البقدونس.

بطاطس محمرة

سحور اليوم 5 رمضان

لابد من تقديم طبق جانبي بجانب طبق السمبوسة الأساسي، ولكن قدميها لأسرتك بشكل جديد.

قومي بتقشير البطاطس وتقطيعها صوابع

ضعيها داخل الفريزر عدة ساعات

ومن ثم قومي بتحميرها في الزيت المغلي، وقدمي معها الكاتشب والمايونيز.

الزبادي

سحور اليوم 5 رمضان

إحرصي على تقديم أكواب الزبادي خلال وجبة السحور، لمساعدتك في التغلب على الإحساس بالعطش خلال فترة الصيام.

نشرت تحت تصنيف منتديات غزل القلوب، رمضان فى مطبخ سيدتى

سحور اليوم 3 رمضان – منتديات غزل قلوب مصرية

المصدر: سحور اليوم 3 رمضان – منتديات غزل قلوب مصرية

 

تحتار ربات المنازل أحيانًا حيرة كبيرة عند تحضير وجبة السحور، وبسبب درجات الحرارة المرتفعة، والحر الشديد يمكنك الاعتماد على بعض العناصر التي تمدك بالمياه لتساعدك على تحمل الإحساس بالعطش خلال نهار رمضان.

لذا نقدم لكِ وجبة السحور لليوم الثالث في رمضان:

“الفول بالطماطم”

يعد الفول وجبة رئيسية بمائدة السحور، منذ قديم الأزل نظرًا لانه يساعدك على تحمل الجوع خلال فترة الصيام.

وإليكِ طريقة إعداد طبق بالطماطم

المقادير:

زيت

فول المدمس

طماطم مكعبات

فلفل ألوان

ملح وفلفل وكمون

ليمونة

الطريقة:

سحور اليوم 3 رمضان

ضعي الفول مع الزيت وقلبيهما جيدًا على النهار الهادئة

ضيفي مكعبات الطماطم وامزجيهما جيدًا

ضيفي الفلفل الألوان

وفي النهاية ضعي التوابل “ملح، فلفل، وكمون” واليمون على الفول.

سحور اليوم 3 رمضان

تساعد فاكهة البطيخ الجسم على تحمل العطش خلال فترة لانها تمدك بكمية كبيرة من المياه، لذا احرصي على وجودها بمائدة سحورك، خاصة خلال فصل الصيف.

سحور اليوم 3 رمضان

لا يضع صحن البطيخ الا ووضع جانبه صحن الجبن، ولكن احذري ان تكون الجبنة حادقة مما تزيد احساسك بالعطش خلال الصيام.

ولا تنسي كوب الزبادي الأساسي بسحور رمضان.

نشرت تحت تصنيف منتديات غزل القلوب، رمضان فى مطبخ سيدتى

سهرايه ضيفتى على الفطار – منتديات غزل قلوب مصرية

المصدر: سهرايه ضيفتى على الفطار – منتديات غزل قلوب مصرية

 

الاخوه الاعزاء

كل عام وانتم جميعا بخير

فى شهر رمضان تمتلئ ربوع العالم الاسلامى بالخير

وتكثر الدعوات على موائد الرحمن سواء فى البيوت او الساحات

وتتجمع الصحبه والاخوه فى ضيافة كرم الله فى شهر رمضان

اننا ايضا نتجمع كل يوم بعد يوم مع ضيف

على مائده منتدى غزل قلوب مصريه

ندعوه ونحكى معه على ذكرياته فى رمضان
استعدوا الى لقاء

سهرايه ضيفتى على الفطار

ملكه قلوب مصريه
سهرايه

سهرايه ضيفتى على الفطار

اهلا اهلا بحضرتك اتفضلى فى قاعه الجلوس

سهرايه ضيفتى على الفطار

سهرايه
هل تعلمين انني سعيده جدا جدا لقبولك دعوتى
لانك شخصيةجميله ومحبوبه وقريبه الى القلب..
واتمنى ان أعرفك عن قرب…
أنا أعتبرك رونق وبهاء المنتدى لجماااال روحك..وطيبة قلبك..
وطبعااا قلمك الاكثر من عبقري دااائما تعجبني كتاباتك وردودك
المميزه التي تاتي من صلب الموضوع …وحرووووفك البهيه السااااحره..
غاااليتي ..
انها فرصه ان اعبر لكِ عن تقديري واحترامي لكِ واعجابي بشخصيتك
التي لايختلف عليها اثنان بالمنتدى…

اختى سهرايه

سهرايه ضيفتى على الفطار

استعدي ياصديقتي الى مجموعه من الاسئله

سهرايه ضيفتى على الفطار

نــســـــــــــــتــقــبــلك ونــفــــــــــــرش طــريــقـــــــــــــك بــالــورد ..

ونــــعــطـــــــــر حــبـــــــــر الــكــلــمــات بــالــــــــــمــســك والــعــنــبــــر ..

ونــنــتــظـــــــر الإبـــــداع مــع نــســـــــمــات الــلــيــل وســكــونــــــــــه ..

لــتــــــــــصــل هــمــســات قــلــمــك إلــى قــلــوبــنــــــــا وعــقــولــنــــا ..

رحبوا معي بضيفتنا

نشرت تحت تصنيف منتديات غزل القلوب، رمضان فى مطبخ سيدتى

الاستاذ / عرااابهجتااااقي ضيفى على الفطار فى رمضان – منتديات غزل قلوب مصرية

المصدر: الاستاذ / عرااابهجتااااقي ضيفى على الفطار فى رمضان – منتديات غزل قلوب مصرية

الاخوه الاعزاء

كل عام وانتم جميعا بخير

فى شهر رمضان تمتلئ ربوع العالم الاسلامى بالخير

وتكثر الدعوات على موائد الرحمن سواء فى البيوت او الساحات

وتتجمع الصحبه والاخوه فى ضيافة كرم الله فى شهر رمضان

اننا ايضا نتجمع كل يوم بعد يوم مع ضيف

على مائده منتدى غزل قلوب مصريه

ندعوه ونحكى معه على ذكرياته فى رمضان
استعدوا الى لقاء

الاستاذ / عرااابهجتااااقي ضيفى على الفطار فى رمضان

الاستاذ عرااابهجتااااقي

الاستاذ / عرااابهجتااااقي ضيفى على الفطار فى رمضان

اهلا اهلا بحضرتك اتفضل فى قاعه الجلوس

الاستاذ / عرااابهجتااااقي ضيفى على الفطار فى رمضان

االاستاذ عرااابهجتااااقي

اسم يأتي لنا في كل مرة بإبداع متجدد
يأتي بكلمات لا متناهية في الجمال
قلمه ينثر اجمل الاحاسيس
يبلورها بكلمات لا من مفر من الاعجاب بها
ووجوده ضياء وإشراق على صفحات المنتدى

الاستاذ عرااابهجتااااقي
شخصيه طبعاً غنية عن التعريف
قلم له حضوره اللامع
شخصيه تتميز بالصراحة المطلقه من صنُاع الابداع في منتدى غزل قلوب مصريه – مع انه غايب عننا من فتره –ولكن ستجد في كل زاوية فى المنتدى نجد له بصمه وحكايه

استاذ بعرااابهجتااااقي

الاستاذ / عرااابهجتااااقي ضيفى على الفطار فى رمضان

نتشرف به بكل حفاوة وترحيب
شاكرين لك قبولك للاستضافه وهنيئاً لنا بهذا الحضور

سيدى عرااابهجتااااقي

الاستاذ / عرااابهجتااااقي ضيفى على الفطار فى رمضان

نــســـــــــــــتــقــبــلك ونــفــــــــــــرش طــريــقـــــــــــــك بــالــورد ..

ونــــعــطـــــــــر حــبـــــــــر الــكــلــمــات بــالــــــــــمــســك والــعــنــبــــر ..

ونــنــتــظـــــــر الإبـــــداع مــع نــســـــــمــات الــلــيــل وســكــونــــــــــه ..

لــتــــــــــصــل هــمــســات قــلــمــك إلــى قــلــوبــنــــــــا وعــقــولــنــــا ..

رحبوا معي بضيفنا

 

نشرت تحت تصنيف رمضان فى مطبخ سيدتى

قائمة إفطار اليوم العشرون من رمضان

قائمة إفطار اليوم العشرون من رمضان

شوربة خضار + كفتة اللحم + بان كيك برقائق الشوكولاتة

الحساء:

طريقة تحضير شوربة الخضار

المقادير:

٤ كوب مرقة دجاج 

١ ثمرة بصل متوسطة الحجم

٢ ثمرة بطاطس متوسطة الحجم

٢/١ كوب فاصوليا خضراء

٢/١ كوب جزر مقطع

٢/١ كوب بازلاء

٣ ثمرات كوسة 

ملح وفلفل أسود

ليمون

٢ ورق غار

طريقة التحضير:

١- قومي بملء وعاء متوسط الحجم بالماء واتركيه حتى الغليان ثم اضيفي له بصلة مقطعة وورق الغار.

٢- قومي بتقشير البطاطس والجزر والكوسة وقطعيهم إلى مكعبات ثم نظفي الفاصوليا وقطعيها بالتساوي بشكل مائل.

٣- اضيفي الجزر والبازلاء والفصوليا الخضراء إلى الماء واتركيها حتى تقترب على النضج.

٤- اضيفي قطع البطاطس والكوسة إلى المكونات السابقة.

٥- اسكبي مرقة الدجاج إلى الخليط وضعي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

٦- اتركي المزيج حتى الغليان وهكذا تصبح الشوربة جاهزة للتقديم.

الطبق الرئيسي:

طريقة تحضير كفتة اللحم 

Header image header image article main ramadan iftar menu of the day 20

المقادير:

٢/١ كيلو لحم مفروم

١ حزمة بقدونس مقطعة

ملح وفلفل أسود

١ عود قرفة خشب

طريقة التحضير:

١- في وعاء مناسب ضعي اللحم المفروم والبقدونس والملح والفلفل وقلبي الخليط جيدا حتى تتجانس المكونات.

٢- اختاري صينية متوسطة الحجم وخذي كمية من الخليط وشكليها على هيئة صوابع ثم ضعيها في الصينية. كرري هذه الخطوة حتي تنتهي من الكمية التي تريدينها.

٣- ضعي عود القرفة في الصينية وسط أصابع الكفتة وعلى نار هادئة ضعي الصينية وقومي بتغطيتها.

٤- اتركيها لمدة ١٠ دقائق حتى تلاحظين وجود ماء تحتها ثم قلبي أصابع الكفتة على الوجه الآخر وغطيها مرة أخرى. 

٥- اتركي الصينية على نار هادئة حتى تنضج الكفتة تماما وبذلك تصبح جاهزة للتقديم.

الحلو:

طريقة تحضير بان كيك برقائق الشوكولاتة

Header image main the pancake series chocolate chip pancakes recipe kitchen

المقادير:

بيضتان

ملعقة كبيرة سكر

ملعقة كبيرة بيكربونات الصوديوم

كوب ونصف حليب

ذرة ملح

ملعقة صغيرة فانيليا

كوب رقائق الشوكولاتة (أنا أستخدم ماركة هيرشيز، لذيذة جداً)

هذه المقادير تكفي لإعداد ١٢ قطعة بان كيك، لكن احرصي على حفظ الفطائر الغير مستخدمة فى الثلاجة أو الفريزر.

الخطوات:

١- فى وعاء كبير، اكسري البيض واخفقيه جيدا بالمضرب حيث يصبح متفاقما وغنيا بالفقعات.

٢- امزجي باقي المكونات جيدا فى وعاء أخر.

٣- أضيفي المزيج إلى البيض لتتكون عجينة سائلة كريمية الملمس ومائلة للون الأصفر.

٤- سخنى مقلاة عريضة وضعي بها  قليل من الزيت أو الزبد، ووزعيه جيدا فى قاع المقلاة بالتساو لمنع البان كيك من الإلتصاق.

٥- اغرفي بعضاً من الخليط بمغرفة وضعيها في منتصف المقلاة.

٦- رشي قليلاً من رقائق الشوكولاتة فوق الخليط في المقلاة، احرصي على توزيعهم على مسافات مناسبة لأنها ستأخذ حيزاً أكبر عندما تذوب.

٧- أخفضي النار على البان كيك لتنضج جيداً من الداخل والخارج، وعندما تتحول الأطراف إلى لون بني مائل إلى الذهبي يكون الوقت الأنسب لتقليب البان كيك لتسوية الجانب الأخر.

هكذا يكون لديك بان كيك برقائق الشوكولاتة. يمكنك أيضاً ان تضعي جانبا بعض الفواكه الطازجة ورقائق الشوكولاتة لتستمتعي بإفطار شهي ولذيذ جداً.

نشرت تحت تصنيف رمضان فى مطبخ سيدتى

اليوم مع سفره غزل القلوب الرائعه

اليوم مع سفره غزل القلوب الرائعه


همسة اليوم

طوبى لعبدٍ صـحَ فيه صيامه *** ودعا المهيمنَ بكـرةً وأصيلا

وبليله قـد قـامَ يختـم وردَه *** متبتـلاً لإلهـــه تبتيــلا

سفرتنا اليوم فيها أكلات كتير هتحبيهاوح تعجب كل الصايمين
غير الحلويات استعدى يلا وتعالى ندخل مطبخنا

اولا : الشوربة
شوربة الدجاج بالكريمة

المقادير :
ملعقتان صغيرتان زيت نباتي
حبتا بصل أخضر تقطعان شرائح رفيعة
فص ثوم مفروم
أربعة أكواب مرقة دجاج
أربعة أكواب ماء
170 جرام فيليه صدر دجاج يفرم جيدا
310 جم كريمة ذرة معلبة
310 جرام حبوب ذرة معلبة
ملعقة نشا-ربع كوب ماء اضافي
بيضة تخفق قليلا

الطريقة :
يسخن الزيت في قدر كبير و يطهى البصل والثوم
مع التحريك المستمر وحتى يصبح البصل طريا.

تضاف المرقة والماء الى خليط البصل وحال تغلي تقلل الحرارة
ليضاف الدجاج وتترك القدر من دون غطاء لخمس دقائق
أ وحتى ينضج الدجاج .

تضاف حبوب وكريمة الذرة والنشاء مخلوطة بالماء الاضافي
ويطهى الخليط مع التحريك حتى يغلي ويتكثف قليلا

ثم بتدريج يضاف ويسكب بسماكة خليط البيض المخفوق مع التحريك
ويضاف الملح المطلوب للشوربة

ثانيا : العصير والمشروبات
مشروب الصودا بطعم التفاح

يقدم مثلج مع شرائح التفاح الأخضر وقطع الفراولة

المقادير
8 تفاحات
2 كوب من ماء الصودا من دون نكهة
2 عصير ليمون

الطريقة
– تُقشر تفاحة واحدة وتُقطع إلى قطع صغيرة جدا
ويضاف إليها 2/1 ملعقة كبيرة عصير الليمون
للحفاظ على لونها، وتوضع جانباً.

– يُقطع التفاح ويوضع في ماكينة صنع العصير.

– تضاف الصودا وباقي عصير الليمون،
وتُزين بقطع التفاح عند التقديم.

ثالثا : السلطات
سلطة البطاطس والباذنجان

المقادير:
كوب مكعبات صغيرة خبز عربي ابيض
-كوب مكعبات صغيرة بطاطس
كوب مكعبات صغيرة باذنجان
2/1 كوب بصل أخضر مفروم
2/1 كوب ذرة
2/1 كوب فلفل أخضر مفروم
2/1 كوب شرائح خس
2/1 كوب بقدونس مفروم
2 ملعقة أكل مايونيز
3/1 كوب عصير ليمون
ملح و فلفل أسود

الطريقة:
– يحمر أولاً الخبز في زيت غزير ثم يحمر البطاطس
وأخيراً الباذنجان ثم يصفى .

– تحضر الصلصة وذلك بخلط عصير الليمون مع المايونيز
صلصة الخردل ، الملح والفلفل .

– تخلط جميع المقادير مع بعضها ثم تغطى بالصلصة وتقدم

رابعا : المعجنات
الأقماع المحشية بعجينة المايونيز

سوف تحتاجين الى :
3 أكواب دقيق
4 ملاعق طعام زيت نباتي + ملعقة طعام اضافية
3 ملاعق طعام مايونيز –
ملعقة طعام خميرة
ملعقة طعام بيكنغ باودر
1/2 ملعقة شاي ملح

التحضير :
اخلطي المواد الجافة معا.

أضيفي4 ملاعق طعام من الزيت والمايونيز واخلطيها معه.

أضيفي الماء واعجني جيدا.

انقليها إلى سطح مرشوش بالدقيق واعجني حتى تصبخ العجينة ملساء
ومطاطة

ضعي ملعقة طعام من الزيت في الوعاء وضعي العجينة في الوعاء
واقلبيها مرة.

غطيها واتركيها مدة 30 دقيقة.

قطعيها لدوائر كبيرة، افرديها إلى مستطيلات
وقطعيها شرائح طولية.

احشيها حسب رغبتك، دجاج مايونيز،
أو بيض بالمايونيز.

لفيها حول الأقماع المدهونة بالزيت وحمريها في الفرن.

خامسا : الاطباق الرئسية
الروبيان بالبسقماط

المقادير
طحين كبيرة,2 ملعقة
فلفل أسود صغيرة,
ملعقة كركم صغيرة,
ملعقة بهار مشكل صغيرة,
ملعقة زيت ,
0.5 كوب-ملح صغيرة, ملعقة
روبيان كبير,20 حبه
بيض ,2 حبه

طريقة التحضير
– يقشر الربيان عدا الذيل وينظف من الاحشاء

– يبهر بالبهارات كاملة حسب الذوق

– يترك لمدة نصف ساعة

– بعدها ياخذ الربيان كل واحدة على حدة
وتغمس الربيانة في الطحين ثم البيض ثم البقسماط
حتى نفاذ الكمية وتترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة

– يسخن الزيت ثم تقلى حبات الربيان على نار معتدلة
حتى تتحمر حتى نفاذ الكمية- تقدم ساخنة.

نشرت تحت تصنيف رمضان فى مطبخ سيدتى

تفريزات أكلات شهر رمضان.

حفظ ورق العنب

اجمعي أوراق العنب الخضراء النضرة وأغسليها وجففيها جيدان ثم صفيها بطريقة متناسقة ومنظمة فوق بعضها البعض، وضعيها في أكياس من النايلون الشفافة حتى تستطيعي رؤية المحتويات . .

 

وأكتبي عليها “ورق عنب” وضعي عليها التاريخ. ثم ضعيها في الفريزر حتى وقت استخدامها ..

 

عندما تريدين حشوها إغلي كمية كافية من المياه النظيفة بعدها أخرجي الكيس من الفريزر مباشرة إلى الماء الذي يغلي وانتشلي الورق من الماء ثم صبي عليه الماء البارد وأبدئي……….بالهناء والشفاء.

حفظ الملوخية

 

لكل كيلو 1 و ربع كوب ماء..و مكعب دجاج..

الطريقة بالصور..

تقطف اوراق الملوخية و تغسل جيدا ..حتى يصبح لون الماء جميل بدون اي شوائب..و توضع على قماش نظيف حتى يمتص الماء الزائد و تجفف جيدا..

 

ثم تخرط بالمخرطه..

 

تذاب مكعبات الدجاج في الماء على النار و حينما تبرد تماما تماما.. توضع عليها الملوخية..و تقلب و توضع في اكياس نظيفه و تحفظ في الديب فريزر..

و لما بستسخدم كأنها جايه مباشرة من المزرعه طااااااازه

 

ان شاء الله تجربوها و تعجبكم..

 

 

ملحوظة يجب أن يخرج الكيس مرة واحدة من الفريزر. كذلك يجب ألا تضعي عليه شيء وهو داخل الفريزر، ولا بجانبه في نفس الرف أي شيء.

أما إذا أردت حفظه محشو فهذا ممتاذ أيضا .. أحشيه ورصيه في علب أو في حلة وبعد ما يتجمد جدا .. أخرجي الحلة وأغسليها بالماء الساخن من الخارج….. سيخرج الورق كالقالب ضعيه في كيس بلاستيك .. وقبل طبخه أخرجيه من الكيس وضعيه في الحلة نفسها وأتركيه حتى يذوب الثلج منه أضيفي المرق المغلي أو عصير طماطم – أفضل ,,

هنا قشرت الكوسة وقطعتها وغسلتها وصفيتها وعبيتها فى اكياس
تطلع من الفريزر تتغسل وتتصفى
وفى الصينية بصلصة ومفروم عصاج وشوية شوربة او مية وتسويها
يادوووب تاخد غلوة وتكون استوت

بالصور تفريزات أكلات شهر رمضان.....قلبي يا كتاكت

وزيها البسلة بالجزر بس تتسلق الاول
والفاصوليا الخضرا تتسلق برضو
والملوخية تتقطف وتتغسل وتتصفى وتتكيس سليييمة
وتطلع مخشبة من الفريزر على الكبة هاتتخرط مش هاتتفرم
لانها مجمدة ويتبقى كأنها صابحة
وزىها البقدونس والكسبرة والشبت

♠♠♠♠♠♠

البطاطس حبيبة الكللللللل
تتقشر وتتقطع وتتغسل وتتصفى وتتكيس
تطلع من الفريزر على القلية وبتوفر كدة وقت كتيييير
(الصورة من النت)
بالصور تفريزات أكلات شهر رمضان.....قلبي يا كتاكت

وزيها البتنجان الرومى يتقطع ويتغسل وترشي ملح يخر مايته
فى مصفى ويتكيس ومن الفريزر على القلية

♠♠♠♠♠♠

المحاااااشى
الممبار يتنضف ويتحشى ويتسلق ويتكيس وعلى الفريزر
ويطلع على القلية مباشرة

بالصور تفريزات أكلات شهر رمضان.....قلبي يا كتاكت

والكرنب يتسلق ويتشطف ويتقطع صغير ويتصفى ويتكيس

بالصور تفريزات أكلات شهر رمضان.....قلبي يا كتاكت

وورق العنب ممكن يتشال مسلوق او نى فى اكياس وعلى الفريزر

♠♠♠♠♠♠

خلطة المحشى
حمرى البصلة ومعاها فصين توم والصلصة تتسبك وبعدين الخضرة
والتوابل بتاعتك والملح والفلفل

بالصور تفريزات أكلات شهر رمضان.....قلبي يا كتاكت

وبكدة يبقي يوم المحشي مش هاتتعبي لان الحاجة كلها فى الفريزر يادوووب على الحشو

♠♠♠♠♠♠

الطماطم اعمليها صلصة متسبكة بالبصل وكيسيها على اد استخدامك

بالصور تفريزات أكلات شهر رمضان.....قلبي يا كتاكت

♠♠♠♠♠♠

ودى خلطة بتنجان مخلل او طماطم مخللة
عبارة عن توم بسيييط وبقدونس وجزر وفلفل حار وفلفل رومى وملح وكمون على خل ولمون
وفى علبة محكمة وعلى الفريزر

بالصور تفريزات أكلات شهر رمضان.....قلبي يا كتاكت

كدة يادوب تقلى البتنجان او تقطعى الطماطم
وتحشيهم بالخلطة دى وفى علبة مقفولة ويحفظ فى التلاجة

♠♠♠♠♠♠

التوم ممكن يتفصص ويتكيس سليم او يتفرم وعليه معلقة ملح عشان ما يجمدش

بالصور تفريزات أكلات شهر رمضان.....قلبي يا كتاكت

والبصل ممكن يتفرم ويتكيس زى التوم بالظبط
حاولى تعمليلهم درج مخصوص او فى اكياس محكمة

 

 

 

نشرت تحت تصنيف رمضان فى مطبخ سيدتى

تحضير الطعام لشهر رمضان المبارك

الخضروات

الجزر

يبشر ويفرز في أكياس صغيرة للاستخدام في الشوربات وسمبوسك اللحم أو الخضار.

الفطر،

يغسل ويصفى ثم يبشر ويقلب في القليل من زيت الزيتون على النار حتى يذبل ثم يوضع في أكياس ويفرز ويستخدم في الشوربات أو الفطائر.

الطماطم

لا غنى عنها اطلاقا
نجهز الكميه اللى عاوزين نفرزنها
نغسل الطماطم جيدا مملكه الدوشجيه ونعصرها فى الخلاط وتصفى

وتوضع فى حله حتى تتسبك وينشف ماؤها

وتعبأ فى اكياس كل كيس على حسب استخدامك للطبخه الواحده

طريقه اخرى

الطماطم تغسل وتوضع في ماء مغلي ثوان لا تخليها تذوب ثم توضع
في ماء مثلج ثم تقشر وتقطع وتحفظ

تشيلي البذور

الفاصوليا الخضراء

تغسل جيدا جدا وتقطع بهذا الشكل

ونضع ماء فى حله وملعقه ملح ونتركها تغلى ونسقط الفاصوليا فى الماء المغلى ونتركها فيه حوالى عشر دقائق

تغلى قليلا في ماء وملح

توضع في ماء مثلج

تصفى ثم توضع في اكياس

وتوضع في الفريزر

طريقه اخرى

البامية والفاصولياء،

تقمع (تزال القمعة) وتقطع بالورب وتقلب كل على حدة في القليل جدا من زيت الزيتون وتترك لتبرد

ثم توزع في أكياس وتستخدم لعمل صواني أو يخنات بالزيت أو باللحم.

الكوسه والبذنجان الاسود

تغسل وتقطع وتغلى ثم تبرد وتصفى وتحفظ او تقلى وتصفى ثم تحفظ



الكرنب أو الملفوف

نضع الماء فى حله واسعه وتقطع رأس الملفوف وتوضع بأكملها فى الحله هكذا

هذه الطريقه تج عل الاوراق مملكه الدوشجيه تتفكك من الملفوف بشكل سهل جدا ودون تقطع

وتسلق الأوراق وتقطع الحجم المطلوب

وتعبأ فى اكياس ويراعى عند وضع الشوربه لتسويه الملفوف ان تكون اقل من الكميه المعتاده لو عملناه فريش لان التفريز بيعمل على تطريه الاوراق الى حد ما

الثوم

يقشر الثوم

ويفرم فى الكبه او المفرمه مع ملعقتان زيت زيتون وقطعه من نبات الزنجبيل

ويعبأ فى كيس هكذا ويفرز

وممكن وضع الثوم فى قصاصات من ورق الفويل كل قصاصه بها ملعقه على قدر الأستخدام

البصل،

يفرم ويقلب في القليل من زيت الزيتون ويوضع في كيس في الفريزر، للاستعمال، يدق قليلا حتى يتفتت وتأخذ الكمية المرادة.
او …..

 

نشرت تحت تصنيف رمضان فى مطبخ سيدتى

افكار لتفريز اكلات رمضان

افكار لتفريز اكلات رمضان


مع اقتراب رمضان الله يبلغنا اياه بصحه وعافيه ويتقبل طاعتنا فيه موضوع التجهيزات والاطباق الجديده اهم موضوع حيوي الكل يتناقش فيه .. بالاضافه طبعا الى المواضيع الاخرى

اليوم هنعمل بامر الله
اكلات سهله للتفريز سابقة التجهيز للتفرغ للعباده فى رمضان

تفريز محشى ورق العنب يلف ورق العنب بالحشوة المعده بالرز الامريكي لان الرز العادي يتكسر عند التفريز ويوضع في صينية قصدير ويفرز وعند الحاجة طلعيه من الفريزر وفككيه عن بعض ورصيه في قدر والأفضل في صينية فرن مفروشة شرائح بطاطس وصبي عليه الشوربه بكميه أقل من المعتاد مع عصير ليمون وزيت زيتون وغطيه ودخليه الفرن الحامي وبعد 4/3 الساعة خففي النار إلى الوسط وكملي سواه

تفريز الكوسه تسلق الكوسه بعد تقطيعها دوائر او مكعبات حسب الرغبة لمدة 5 الى 7 دقائق ثم توضع في صحن كبير متفرقة عن بعض وتوضع بالفريزر لمدة ساعه تقريبا الى ان تجمد تماما ثم توضع في كيس ونستخدمها

تفريز الزهرة(الشفلور,القرنبيط) تسلق الزهرة بعد تقطيعها لمدة 5 الى 7 دقائق ثم توضع في صحن كبير متفرقة عن بعض وتوضع بالفريزر لمدة ساعه تقريبا الى ان تجمد تماما ثم توضع في كيس ونستخدمها تغمس بالبيض ثم بالطحين

تفريز الزهرة والكوسة بعد القلي(المسبقة الطهو نص مطبوخه) يتم قليها بالزيت ثم نتركها تبرد وبعد ذلك تصف في صينية كبيرة متفرقة عن بعض وتوضع بالفريزر لمدة ساعه تقريبا الى ان تجمد تماما ثم توضع في كيس وتستخدم

طريقة تفريز متبل الباذنجان يشوى الباذنجان وينظف ويوضع في الفريزر وعند الحاجه يخرج من الفريزر قبلها بساعه ثم يهرس ويوضع عليه ليمون وثوم وطحينه وزيت وحطي كل حبه مشويه في كيس لوحدها…في كيس مغلق

-:طريقة تفريز البيتزا بنفس الطريقة اعجني العجينة وقصيها دوائر وصفيها في صينية مرشوشة بالدقيق ثم ادخلي الصينية للفريزر ثم بعد ساعه طلعيها بتلاقين كل دائرة جامدة لحالها صفيهم بالحافظة واغلقيها جيدا ثم ادخليها ( ما عليك بعدين الا انك تطلعين دوائر البيتزا مثل الاقراص ضعي عليها حشوة البيتزا وفي الفرن على طول ) .. او اعملى البيتزا وسويها نص سوا من غير ما تحطى عليها الموتزاريلا وفرزيها .

تفريز السمبوسة : لفيها بالحشوة اللي تحبيها وخلى كل واحده بعيده عن التانيه فى صينيه فى الفريزر لمدة ساعتين وبعدين صفيها في الحافظة وادخليها الفريز . وحطى بين كل طبقة سمبوسه والتانيه ورق نايلون

تفريز البف بستري : احشيها بجبنة كيري او با الحشوه اللى تحبيها ولفيها على شكل مثلثات وصفيهم في صينية مرشوشة بدقيق وجمديهم لمدة ساعه ثم صفيهم في حافظة ودخليهم بالفريزر لحين وقت التقديم.

طريقه في حفظ وتفريز الخضروات الورقيه وخاصتا التي تاخذ وقت طويل … والتي لا تتغير في التفريز …. او التي تخرب بسرعه بالثلاجه مثل بعض الخضار ومنها كالتالي :
الجزر … والفلفل الاخضر …. والكوسا …. والباميا …. والفاصوليا …. والبزاليا (البسله او البازلاء)… والذره… الجزر: يطقع منه لليخنات … او المرق او الايدام … بشكل حلقات كبيره وسميكه .. ويطبخ في ماء مغلي لمدة 3دقايق … وممكن تقطعي منها مكعبات صغيره

حفظ وتفريز الطماطم :لعمل صلصة الطماطم
نخلط الطماطم والبصله والفلفل الاخضر والملح في الخلاط… وبعدها نضعها على النار حتى تتجانس جيدا … ثم تبرد وتوضع في كيس وتحفظ في الفريزر

تفريز كبة البرغل و كفته الأرز المصريه
وكفتة الشوى اوكفتة داود باشا
اعملى الكفته بالطريقه المعتاده
وتوضع فى كيس اما على حالتها وعند الاستخدام تشكل وتقلى
وأما تشكل وتقلى فى الزيت وتفرز على هذا الحاله وعند الأستخدام
تخرج من الكيس على الصلصه وتطبخ

عصاج اللحمه المفرومه طبعا طريقه العصاج سهله ومعروفه وهى تحمير البصل واضافه اللم المفروم والتقليب
الى ان تنضج اللحمه وتضاف التوابل ويوضع الخليط فى مصفاء حتى تجف من الزيوت
والدهون وتعبا فى اكياس الحفظ

سكالوب الفراخ واللحم (فراخ بانيه وبفتيك)

تتبل قطع البانيه بالبصل والفلفل الاخضر والبهارات وتنقع ليله كامله
وتانى يوم تغمس فى بيض ثم بقسماط(خبز مطحون )
وتوضع فى اطباق التفريز وتلف بالنايلون هكذا وعند الاستخدام نحمى الزيت ونهدأ النار
وتقلى فورا حتى وهى مجمده

الفراخ للشوى او الصينيه

تغسل الفراخ جيدا وتتبل بالبصل والفلفل الأخضر والبهارات المفضله
وتنقع فى التتبيله وتوضع فى اطباق التفريز وتغلف جيدا وتحفظ فى الفريزر

شوربه العدس او اى شوربه اخرى
بعد طهيها تضرب فى الخلاط وتبرد وتعبأ فى أكياس

الحمص
نستخدمه كثيرا فى بعض الاطباق كالمقلوبه وفته الحمص وسلطه الحمص
وحمص الشام المصرى أو ( الحلبسه)
ينقع ثلاثه ايام مع تغيير الماء مرتان فى اليوم ويسلق نصف سلقه ويصفى
ويعبأ فى اكياس وبيكون جاهز للاستخدام ان شاء الله

حفظ النعناع والريحان يجفف، يغسل ويوضع على ورق مطبخ في صينية في الشمس حتى يجف، يحفظ في علب أو مرتبانات زجاجية محكمة الغلق، عند الستخدام، تاخذ الكمية المطلوبة وتفرك ونتخلص من الأعواد، يستخدم في السلطات والمحاشي وغيره.
البقدونس والشبت والكسبرة يغسلوا ويقطعوا ويحفظ في كيس بالفريزر

الشربات : اذا كنتي تضبطينها اعمليها بكميه كبيره واحفظيها في برطمان زجاجي واحفظيها بالثلاجه … واذا مطبخك بارد ومكيف خليها بره مافي مشكله

السكر : السكر اخذي منه كميه واطحينه ناعم وانخليه واحتفظي فيه في برطمان بلاستك … واحفظيها بالثلاجه او بالمطبخ اذا كان بارد

الرز : اخذي كم كاس من الرز حسب ماتحبي … واغسليه وصفييييه … وبعدها انثريه في الصينيه وخليه ينشف جيدااااااا … وبعدها اطحنيه واحتفظي فيه للمهلبيه او اي اطباق يطبخ فيها الرز الناعم

الطحين او الدقيق : خذى طحين ابيض وحمريه لما يصير بني … وبعدها انخليه واحتفظى فيه بكيسه او بعلبه كبيره

البهاراااااااااات : مهم تتاكدي من جميع البهارات اللي عندك … وترتبيها في علب تكفيك للطبق والباقي احتفظي فيه بالفريزر

النعناع : اغسليه وصفيه وارتكيه ينشف وبعدها اطحنيه خشن او ناعم براحتك … يضاف للسلطات او لللبعض الاطباق وغيرها

القمر دين الشرائح : ينقع في ماء ساخن حتى يذوب … وبعدها بالخلاط … وبعدها يحفظ في زجاجات عصير فاضيه … للعصير … او لعمل قمر الدين بالنشا

تفريز الحلويات والمعجنات

الكنافه تجهز بالزبده وتحشي وتغطى بطبقه اخرى من الشعريه وتحفظ بالفريزر … والافضل حفظها في اواني القصدير

الدونات تعمل العجينة وتشكل وتفرز مع وضع طبقة ورق زبدة أو أكياس نايلون بينها حتى لا تلتصق، عند الاستعمال تخرج قبل القلي بساعة ثم تقلى…

القطايف : اما انك تشتري العجينه جاهزه او تعمليها وتحشينها بالجبن الابيض القليل الملوحه او بجن الكيري او بالمكسرات ….

تابعونى

نشرت تحت تصنيف المطبخ، رمضان فى مطبخ سيدتى

طريقة تحضير شراب عرق السوس ‏

طريقة تحضير شراب عرق السوس ‏

المقادير:

 125 غ عيدان السوس، بودرة 

 1 ملعقة صغيرة بايكربونات الصوديوم  

 3 ليتر ماء  

 

طريقة التحضير:

 توضع بودرة عيدان عرق السوس الجاف و عليها بايكربونات الصوديوم في طبق مسطح ويتم فركهم بكوبين من الماء جيداً.

 يُترك الخليط لمدة ساعتين منقوعاً إلى أن يصبح لونه أغمق من السابق، لكن لايترك أكثر من ذلك.

 توضع قطعة شاش بداخل مصفاة, يوضع تحته وعاء ونضع عرق السوس على الشاش.

 يتم وضع الماء عليه بطريقة التنقيط إلى أن يصبح لون عرق سوس الذي يخرج من المصفاة إلى الوعاء فاتح اللون، وبعد ذلك يوضع في الثلاجة.

نشرت تحت تصنيف المطبخ، رمضان فى مطبخ سيدتى

طريقة تحضير عش البلبل بالفستق الحلبي

طريقة تحضير عش البلبل بالفستق الحلبي

 

 

المقادير :

  نصف كيلو من الكنافة شعر طازجة

  2 كوب من السكر

  1 كوب من الماء

  ملعقة طعام عصير حامض

  1 كوب فستق حلبي حب

  2 كوب زبدة أو سمنة

طريقة التحضير:

  لتحضير القطر نضع كلاً من السكر والماء وعصير الحامض في وعاء على نار هادئة كي تغلي حوالي 10 دقائق.

  نخلط الفستق الحلبي الحب مع نصف كوب من القطر في صينية فرن ونحمره حوالي 5 دقائق كي يصبح الفستق الحلبي محمص وعليه القليل من القطر ويترك كي يبرد.

  نلف عجينة الكنافة الشعر حول إصبع اليد بشكل عش العصفور ونصفهم بجانب بعضهم في صينية الفرن من ثمّ نضع في وسط عش البلبل الفستق الحلبي المحمص مع القطر وفوقهم الزبدة أو السمنة.

  ندخل الصينية إلى الفرن حوالي 15 دقيقة كي تحمر بعدها تصفى من الزبدة وتترك كي تبرد ويرش عليها القطر وتقدم.

نشرت تحت تصنيف المطبخ، رمضان فى مطبخ سيدتى

وصفة حلويات جلاش بالقشطة – منتديات غزل وحنين

وصفة حلويات جلاش بالقشطة – منتديات غزل وحنين.

وصفة حلويات جلاش بالقشطة


 

من أشهى الحلويات التي يمكنك تقديمها في الشهر الفضيل، الجلاش بالقشطة. كما إنّها تعدّ من الحلويات السهلة التحضير، نظراً لمكوّناتها المتوفّرة وطريقة التحضير البسيطة التي مكنك تطبيقها في المنزل بسرعة قبل تقديمها للضيوف.


1- المكونات:
– 12 شريحة من عجينة الجلاش الجاهزة
– كيلو قشطة طازجة
– نصف ليتر من الحليب الطازج
– فستق حلبي مطحون للتزيين
– زيت للقلي


لتحضير القطر:
– كوبان سكر ناعم
– كوب ماء
– ملعقة صغيرة من ماء الزهر
– ملعقة صغيرة من ماء الورد
– ربع مبلعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض



2- طريقة التحضير
لتحضير القطر، ضعي السكر والماء على نار خفيفة واتركي المزيج حتى يغلي. ثمّ أضيفي عصير الليمون الحامض، ماء زهر وورد واتركي القطر جانباً حتى يبرد.


أمّا لتحضير الجلاش ، فابدأي بتحضيرالعجينة من خلال فردها على طاولة التحضير. وضعي القشطة الطازجة بحسب الحاجة وسط كل عجينة. إثني أطراف العجينة باتجاه الداخل من ثم لفيها للحصول على شكل مستطيل أو مثلثّ.


أسكبي الحليب الطازج في وعاء وغمسي كل قطعة جلاش لنصف دقيقة.


بعدها حمّي الزيت جيدأً واقلي قطع الجلاش حتى تصبح ذهبية اللون.


بعدها استخراجها من زيت القلي، أسكبي فوقها القطر.


وأخيراً، ضعي الجلاش في صينية كبيرة ورشّي عليها الفستق المطحون قبل تقديمها.
نشرت تحت تصنيف المطبخ، رمضان فى مطبخ سيدتى

فوائد طبق اﻷرز في رمضان – منتديات غزل وحنين

فوائد طبق اﻷرز في رمضان – منتديات غزل وحنين.

فوائد طبق اﻷرز في رمضان


 


من المتعارف عليه ان الارز يستعمل كغذاء رئيسي ومصدر جيد للغذاء ويمنح الجسم طاقة حرارية عالية كما هو مغذ وخفيف وسهل الهضم .


من هنا، ينصح بتناول الارز خلال شهر رمضان المبارك، خصوصا ان ماء الارز يوصف لمعالجة الإسهالات حيث يصبح قابضاً للمعدة خصوصاً عند حديثي الولادة والرضع الذين تكثر إصابتهم بالإسهال بسبب تغذيتهم على الحليب الذي قد يكون دسماً زيادة عن اللزوم عند بعض النساء .
ويساعد ماء الأرز بعد غليه في تنعيم وتلطيف طبقات الجلد وترطيبها وكذلك يساعد وضع الأرز المطحون مع ماء الورد على الوجه في صفاء وشد البشرة لذلك فهو يدخل في تركيبة بعض مستحضرات التجميل .



كما يستخدم الأرز في علاج الحساسية لأنه يحتوي على بروتين الجلوتين المسبب للحساسية -ﻹنه من المتعارف عليه ان المصل او التطعيم الوقائي من أحد اﻷمراض يتم من نفس اللقاح المسبب للمرض .


الى ذلك، يمكن استعماله للمصابين بالضغط كخافض للضغط كونه لا يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم .


اضافة الى ذلك، فان ماء الأرز يساعد في علاج الحروق الجلدية وبعض أنواع الالتهابات .
كما يستعمل في أمراض الكلى وحصر البول وعند وجود مرض ونقص في نشاط الكلى وارتفاع الزلال في البول .
نشرت تحت تصنيف المطبخ، رمضان فى مطبخ سيدتى

لأقوى عزومات رمضان .. طريقة عمل البط المشوى بالبرتقال والكرفس فى الفرن

فى عالم المطبخ الواسع لا حدود للابتكار والدهشة والتجارب الشهية والمميزة، الأفكار دائمًا كثيرة والابتكارات ممكنة، والجمال أن تكون الأفكار والابتكارات الجديدة والمدهشة مع أصناف وأطباق تقليدية يحبها الجميعه ويعتبرونها من الأساسيات والتفاصيل التقليدية الرئيسية فى المطبخ، والبط واحد من هذه التفاصيل المهمة، ومن أشهى أنواع الطيور وأطيبها مذاقًا وأكثرها حضورًا على كثير من الموائد، وإلى جانب ما يمتاز به من طعم شهى ومميز فإنه يمتاز أيضًا بإمكان تقديمه بأكثر من طريقة، وتختلف نكهاته باختلاف الإضافات، إلا أن طعم البط يظل محتفظًا بخصوصية شديدة وسط تنوع مجموعة كبيرة من الطيور الشهية، وفى هذا الموضوع البسيط والموجز نقدم لكم طريقة عمل البط المشوى بالبرتقال والكرفس فى الفرن، وهى وصفة سهلة الإعداد ولذيذة الطعم وستلقى إعجاب الكبار والصغار على المائدة الرمضانية.

مقادير البط المشوى بالبرتقال:

بطة كبيرة الحجم “حوالى 4 كيلو جرامات”

2 بصلة كبيرة الحجم

ملح + فلفل + بهارات

ملعقة من الحبهان والقرنفل مطحون

عصير 3 حبات برتقال

ربطة بقدونس مفروم ناعم

2 حبة جزر كبيرة مبشورة

باقة كرفس مقطعة مكعبات

3 ملاعق ملح

3 ملاعق كبيرة دقيق

البط المشوى بالبرتقال  (2)

طريقة التحضير:

1- تُغسل البطة بالملح والدقيق وتُشطف جيّدًا بالماء الجارى، ثمّ تُوضع فى مصفاة للتخلص من الماء.

2- بعد ذلك يتم تجهيز عصير البرتقال مع الكرفس والبقدونس والجزر المبشور، وتقليب كل هذه المكونات معًا بملعقة خشبية.

3- خلط البصل المفروم والملح والفلفل والبهار والحبهان والقرنفل، وإضافة هذا الخليط إلى الخليط السابق “عصير البرتقال”، ثم تُتبّل به البطة ويتم وضع باقى البصل والكرفس وعصير البرتقال داخلها.

4- تُترك البطة فى الثلاجة لمدة 3 ساعات تقريبًا حتى تتشرّب التتبيلة، ثمّ تُغلق الفتحة أسفل البطة بأعواد الشوى، وتوضع فى صينية فرن وتُنثر معها قطرات من السمن أو الزبد على سطح البطة.

5- يُضاف كوب من عصير البرتقال على سطح البطة، وتُسكب السوائل المتخلفة من التتبيلة فى صينية الفرن ثم تغطى البطة بورق الفويل.

6- توضع الصينية فى الفرن لتنضج البطة، وذلك على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ولكن بعد 30 دقيقة يتم تخفيف درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية حتى تقترب البطة من النضج.

7- يتم اختبار النضج بأعواد خشبية أو بطرف السكين، وبعد التأكد من نضج البطة تُزال أوراق الفويل وتوقد الشواية لتحمير سطح البطة، مع متابعتها حتى لا تحترق.

8- تُقدم البطة بالبرتقال على فرشة من البقدونس المفروم والأرز البسمتى بالكارى مع الكبد والقوانص، ويقدم معها صنف خضار مشكّل مطهى بالفرن، وطبق من السلطة الخضراء المشكلة، وبالهنا والشفا.

نشرت تحت تصنيف المطبخ، رمضان فى مطبخ سيدتى

الفطار اليوم – منتديات غزل وحنين

الفطار اليوم – منتديات غزل وحنين.

الفطار اليوم




أولاً : العصير
كوكتيل الموز بالفراولة

المكونات والطريقة


4 حبات موز
1 فنجان سكر
3 ملاعق جلو فراولة
3 كاسات ماء بارد

توضع جميع المقادير في الخلاط وتخلط جيدا وتسكب في كاسات التقديم

ثانيا : الشوربات
شوربة السمك


المكونات

½ كغ سمك فيليه
1 حبة مكعب مرقة ماجي للدجاج
½ ملعقة كبيرة كركم
4 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1 ملعقة صغيرة توابل السمك
4 كوب ماء
5 ملعقة كبيرة زيت
1 كوب حليب قليل الدسم

الطريقة
1- يُغسل السمك جيداً ويبهر ببهارات السمك ويُقطع طولياً ويُقلى في الزيت.

2- يوضع مقدار 4 أكواب ماء على النار.

3- يتم إذابة الدقيق بقليل من الماء ويضاف إلى الماء قبل أن يغلي

مع التحريك.

4 – تُضاف مكعبات ماجي وباقي المقادير.

5 – يوضع السمك والحليب مع الخليط

ويترك على النار لمدة 10 دقائق حتى ينضج.
6 – يقدم في صحون الشوربة ويزين بحسب الرغبة.
ثانيا : السلطة
سلطة الروكا

المقادير
¼ كوب زيت الزيتون

ملح مقدار مناسب حسب الرغبة
ملعقة معجون البندورة ( الطماطم )

طريقة التحضير
تقطع البندورة ( الطماطم ) إلى مكعبات صغيرة جدا وتفرم الروكا ناعمة جدا
تحضر الصلصة عبر خلط معجون البندورة ( الطماطم )
مع الملح وعصير الليمون وربع كوب من زيت الزيتون.
تسكب الصلصة فوق السلطة وتصبح جاهزة للتقديم

ثالثا المعجنات
أقراص السبانخ

مقاديرالعجينة

ربع كوب زيت ننباتي
ملعقة ك خميرة فورية

ملعقة ص بكنغ باودر
نصف ملعقة ص بكنغ صودا

ملعقة ص ملح
نصف ملعقة ص سكر
كوب وربع ماء دافئ

مقادير الحشوة

كوب زيت زيتون

عصير ليمونة ونصف
ربع كوب سماق

ملح وفلفل

طريقة التحضير :

لتحضير العجينة :

ضعي الخميرة في الماء الدافئ مع رشة سكر وأتركيهم حتى تتفاعل الخميرة
ضعي الطحين بعد تنخيله في وعاء او العجانة للمتوفر لديه

أضيفي الحليب المجفف والملح والبكنغ باودر والبكنغ صودا

وأخلطيهم جيدا ثم أضيفي الزيت

وأخلطي ثم مقدار خليط الماء والخميرة والسكر

وأعجني جيدا حتى تتكون عندك عجينة متماسكة ملساء
ضعي العجينة في صحن مدهون بالقليل من الزيت

وغطيها وضعيها جانبا لمدة ساعة ونصف او حتى يتضاعف حجمها

لتحضير الحشوة :

وأفركي السبانخ بالملح بواسطة اليد ليفقد كمية من الماء ويتضائل حجمه
صفي السبانخ بمصفاة حتى تتأكدي من التخلص من السوائل

ثم ضعيه في وعاء وأضيفي له باقي مقادير الحشوة واخلطي جيدا .

بواسطة مرق العجين على سطح مدهون بالقليل من الزيت

وقطعيها الى دوائر بواسطة قطاعة او فنجان افردي الدائرة

وأحشيها بمقدار ملعقة كبيرة من الحشوة

واغلقيها على شكل مثلث وتابعي حتى الأنتهاء من الكمية
ضعي أقراص السبانخ على صينية فرن وأخبزيها في الفرن لمدة 25 دقيقة

أو حتى تصبح ذهبية ( وصحتين وعافية )

من وصفات : الشيف ديما حجاوي
ملاحظة : بأمكانك قلي البصلة والبصل الأخضر والفلفل الحار

بملعقتين من الزيت قبل أضافتهم للحشوة

رابعا الطبق الرئيسي
شيش كباب بالتتبيلة الهندية

المقادير :
صدور دجاج مقطعة مكعبات
ربع حزمة كزبرة خضراء
قليل من اوراق نعناع

بصلة صغيره
فلفل حار او فلفل رومي
قطعة زنجبيل
ملح فلفل اسود كركم كزبرة ناشفة

قليل من بهارات الكاري
قليل من صلصة الطماطم
ربع كاسة شاي زيت زيتون
كوب لبن رائب او زبادي

الطريقة :
نخلط مكونات التتبيلة في محضرة الطعام الى ان تصبح معجون
نضع المعجون في اناء عميق ونضيف اللبن ونخلط جيدا
نضع مكعبات الدجاج ونقلب حتى تتغطى بالتتبيلة
نغطي الوعاء ونتركه بالثلاجة لمدة ساعة على الأقل او طوال الليل
ونحضر اعواد خشبية ونرص مكعبات الدجاج بالتبادل مع بصل وفلفل رومي
استخدمي الشوايه الكهربائيه او الصاجه
او سخني النار العلويه للفرن ضعي عيدان الكباب على صينية الفرن
واشويها تحت الشواية مباشرة مع التقليب .
باستعمال الفرشاة نوزع خليط النقع على الكباب مع تقليبها من جانب لاخر

لكي يكتسب طعمآ شهيآ وبالتجربة لابد ان تكون النار عالية

ولا نتركه وقت طويل بالفرن حتى لاينشف .
قدمتها مع صوص الزبادي بالنعناع والارز الابيض

صوص النعناع :
قليل من النعناع المورق
علبة زبادي
فص ثوم
قليل من عصير الليمون
ملح وفلفل اسود
ثم تخلط جميعاً في الخلاطً وتقدم

نشرت تحت تصنيف المطبخ، رمضان فى مطبخ سيدتى

طريقة عمل الكنافة بالنوتيلا

 

 

نشرت تحت تصنيف المطبخ، رمضان فى مطبخ سيدتى

كنافة مع قمر الدين بطريقة منال العالم

500 جرام كنافة

1 كوب سمن مذابة

 

الحشوة: 

2 كوب شراب قمر الدين

1/4 كوب سكر

4 ملعقة كبيرة نشا

1 ملعقة كبيرة ماء الزهر

1 ملعقة كبيرة ماء الورد

 

للتقديم:

شيرة (قطر، شربات)

 

للتزيين:

فستق حلبي مطحون

 

التحضير:

– أحضري صينية ألمنيوم مقاس ١٠ أو ١٢ بوصة.

– في طبق عميق ضعي الكنافة. أضيفي نصف كمية السمن. بأطراف أصابعك قلبي الكنافة لتتغطى بالسمن مع تقطيعها إلى شعيرات قصيرة.

– الحشو: في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي شراب قمر الدين، السكر، النشا، ماء الزهر وماء الورد. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد إلى أن يذوب النشا والسكر.

– ضعي قدر على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي شراب قمر الدين لعدة دقائق إلى أن يغلي ويسمك قوامه ويصبح بسماكة القشطة. دعي الخليط ليبرد تماما ويتماسك.

– ضعي نصف كوب من السمن في الصينية لتغطية القاع.

– ضعي ثلثي كمية الكنافة في الصينية. إضغطي عليها بخفة لتصبح طبقة مستوية.

– وزعي خليط قمر الدين على الكنافة. وزعي بقية الكنافة على السطح لتغطي خليط قمرالدين تماما.

– ضعي صينية الكنافة على نار هادئة. حركي الصينية بحركة دائرية على النار لمدة ١٠ إلى ١٢ دقيقة إلى أن تصبح الحواف ذهبية اللون.

– ضعي قاعدة كرتونية او صينية قصيرة الحافة على الكنافة وإقلبيها ثم أعيديها في الصينية وضعيها ثانية على النار وحركيها بحركة دائرية لمدة ٤ ألى ٥ دقائق ليتحمص القاع.

–  إسكبي الشيرة على الكنافة مباشرة وهي ساخنة وزيني بالفستق الحلبي.

نشرت تحت تصنيف المطبخ، رمضان فى مطبخ سيدتى

الشيف الشربينى يقدم لنا أكلات تمدك بالحيوية والنشاط في السحور

عزيزتي .. هل تعلمين أن اختيار الوجبات الصحية في السحور يمدك بالطاقة والحيوية أثناء الصيام ؟ نعم إنها حقيقة يؤكدها خبراء التغذية ، موضحين أن وجبة السحور يجب أن تحقق فيها المعادلة الصعبة بين المكونات الخفيفة والغنية في طبق واحد .

ويؤكد الخبراء أنه على الرغم من حالة الشغف والترقب التي تنتاب أغلب الصائمين لمائدة الإفطار، فإن التباطؤ والكسل سمة أساسية تغلب على أجواء وجبة السحور، حتى أنه كثيرا ما يستيقظ أحدنا في نهار رمضان وهو يشعر بالجوع والعطش أو الخمول والكسل على الرغم من تناوله وجبة السحور ، والبعض يعلل ذلك بأنه تناولها بمكونات خاطئة، وبشهية فاترة فكان تأثيرها سلبيا على الجسم.

وللوقاية من هذه الحالة السلبية يقول الشيف الشربيني أن السحور الجيد هو الذي يجمع بين المكونات الغنية والخفيفة في أكلة واحدة مما ينشأ عنه في اليوم التالي شعور بالشبع وراحة للمعدة طوال ساعات الصيام ، كما أمرنا رسول الله، صلى الله عليه وسلم، بعدم الإغفال عن هذه الوجبة فقال ” تسحروا فإن في السحور بركة ” .

ولكي ننعم بهذه البركة يقدم لنا الشربيني مجموعة من الأطباق المبتكرة تصلح لمائدة السحور تكثر فيها العناصر التي تمد الجسم بالنشاط والحيوية ، ناصحا بعدم استخدام الخل أو البهارات الحريفة والتقليل من استخدام الزيوت قدر الإمكان، فكل هذه المكونات تسبب العطش وتربك المعدة وتساعد على الخمول.

العجة الإسبانية

المقادير

– 7 ملاعق دقيق – 6 بيضات – 3 بصلات مقطعة مكعبات – ثمرة بطاطس مسلوقة ومقطعة مكعبات – 2 ثمرة طماطم – 3 ثمرات فلفل رومي مكعبات – فنجان صغير بازلاء – ملح وفلفل حسب الرغبة

– ربع فنجان زيت

الطريقة

يكسر البيض واحدة تلو الأخرى في إناء عميق ويضرب جيدا بالشوكة مع الدقيق، نقوم بوضع الزيت في صينية إلى أن يسخن ونضيف إليه مكعبات البصل والطماطم، والفلفل، والبطاطس المسلوقة، والبازلاء، مع رشة من الملح والفلفل حسب الرغبة. يترك على النار لمدة دقيقة مع التقليب المستمر للمكونات، ثم نضيف خليط البيض إلى المحتويات ونقوم بتسويتها في الصينية ونضعها في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج ونقوم بتقطيعها وتجميلها بأوراق البقدونس وحلقات الطماطم وتقدم ساخنة.

سلطة الذرة الفرنسية

المقادير

– حلقات خيار – فلفل أخضر وأحمر وأصفر – طماطم – علبة ذرة – علبة تونة – مقدار فنجان بقدونس ونعناع مفروم – ملعقتان ” مايونيز” منخفض السعرات الحرارية – ملعقتان ” صلصة إيطالية ” – بيضتان مسلوقتان – نصف كوب حبات مكرونة كبيرة الحجم – خس مفروم وليمونة – ملح وفلفل أسود

الطريقة

تقطع جميع الخضراوات إلى مكعبات صغيرة، وتوضع في طبق عميق مع علبة الذرة ويضاف إليها مفروم النعناع والبقدونس، أضيفي علبة التونة مع المكرونة، اخلطي المايونيز والصلصة الإيطالية والليمون مع رشة من الملح والفلفل في طبق صغير، وترش بالتساوي فوق المكونات، قومي بتقطيع البيض إلى شرائح، وترص على الوجه وتزين بالخس المفروم.

أصابع الجلاش بالجبنة

المقادير

– ربع كيلو جلاش – ربع كيلو جبنة بيضاء قليلة الملح – 100 جرام موزريلا – 3 ملاعق كبيرة دقيق أبيض تذوب في نصف كوب ماء – زيت للقلي – بقدونس مفروم وحلقات طماطم

الطريقة

تقطع رقائق الجلاش بشكل مثلثات أو مستطيلة على حسب الرغبة، تمزج الجبنة البيضاء مع الموزريلا في إناء عميق، يوضع مقدار ملعقة كبيرة في كل قطعة جلاش تلف الرقاقة من الأسفل إلى الأعلى ويغمس طرف الرقاقة بخليط الدقيق بالماء حتى تلتصق تماما يكرر الأمر حتى الانتهاء من الكمية، توضع في الفريزر حتى تجمد، نقوم بقدح الزيت لقلي أصابع الجلاش حتى تصبح ذهبية اللون، ترص في طبق التقديم وتجمل بالبقدونس وحلقات الطماطم.

نشرت تحت تصنيف المطبخ، رمضان فى مطبخ سيدتى

اطباق رمضانيه :طريقه عمل كنافه بالمانجو

اطباق رمضانيه :طريقه عمل كنافه بالمانجو

 

المقادير:

كنافة , 1/2 كيلو .
سكر , 1 كوب .
سمن , 1/2 كوب .
شربات
كريمة مخفوقة , 3 أكواب .
مانجو مقشر ومقطع مكعبات , 1 كيلو .

 

الطريقة :

– قومي بتقطيع الكنافة جيدا ثم اخلطيها مع السكر والسمن .

– قسمي الكنافة الي نصفين ، وضعي كل نصف في صينية بعد دهنها بالسمن واضغطي عليها باليد .

– ادخلي الصواني في الفرن الساخن مسبقا لمدة 15-25 دقيقة ، أو يصبح لونها ذهبي

– اخرجي الصواني واسكبي عليهم الشربات .

– ثم خذي طبقة واحدة من الكنافة وضعيها في طبق مناسب الحجم.

– ثم أضيفي لها نصف كمية الكريمة المخفوقة وفوفها قطع المانجو .

– ثم اضيفي الطبقة التانية من الكنافة وزينها بباقي الكريمة المخفوقة .

نشرت تحت تصنيف المطبخ، رمضان فى مطبخ سيدتى

أسرتى الغاليه الفطار جاهز – منتديات غزل وحنين

أسرتى الغاليه الفطار جاهز – منتديات غزل وحنين.

أسرتى الغاليه الفطار جاهز


 

أولاً : العصير

سموثى الفراولة بالشوفان

المقادير

نصف كيلو فراولة مقطعة

علبة ونصف من الزبادى

ملعقة كبيرة من الشوفان

5 ملاعق عسل أبيض

نصف كيلو ثلج

طريقة تحضير سموثى الفراولة بالشوفان

نقدم لكم الآن الطريقة البسيطة اللازمة لعمل سموثى الفراولة بالشوفان

من خلال الخطوات التالية :

١- تخلط الفراولة مع الثلج فى الخلاط الكهربائى

2- يضاف الزبادى والعسل والشوفان وتخلط جميع المكونات جيداً

3- يقدم سموثى الفراولة بالشوفان باردا لكسر موجة الحر

التى تسود الأجواء فى فصل الصيف، وبالهنا والشفاء .

ثانيا : الشوربات

حساء البطاطس و الجزر

المقادير
4 حبات من البطاطس متوسطة الحجم
3 حبات جزر
2 حبة كراث
ثلاث أرباع الكوب من الكريمة
30 غرام من الزبدة
6 أكواب من الماء
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
كريمة للتزيين

الطريقة
1. تقطع البطاطس و الجزر و الكراث إلى قطع صغيرة

2. تسخن الزبدة و يضاف إليها الجزر و الكراث و بعد أن يبدأ بالنضوج

تضاف البطاطس
3. يضاف الماء و السكر و الملح و الفلفل الأسود

و يغطى القدر ويترك على نار هادئة إلى أن تنضج الخضروات

4. تطحن الخضروات في الخلاط حتى تصبح ناعمة ثم يعاد تسخينها

مع إضافة الكريمة إلى أن تغلي ثم تقدم و تزين بالكريمة.

ثالثا : السلطة

متبل الباذنجان باللبنة

المقادير :
• رأسا باذنجان كبيران مشويان
• ثلاثة أرباع الكوب من الطحينة
• ثلاثة أرباع الكوب من اللبنة
• عصير ليمونة أو ليمونتين
• ملح وبقدونس وزيت زيتون وفلفل أحمر
الطريقة :
1. يفتح رأسا الباذنجان بالشوكة أو رأس السكين ثم يشويان في الفرن

أو على الفحم حتى ينضج الباذنجان من الداخل وتصبح القشرة هشة

2. يقشر الباذنجان ثم يهرس بالشوكة أو مهرسة البطاطس.

3. يضاف إليه الثوم والطحينة واللبنة وعصير الليمون والملح

4. يخلط المزيج للحصول على قوام قشطي ناعم. يضاف الملح عند الحاجة

5. يسكب المتبّل في طبق التقديم ويزين بزيت الزيتون والبقدونس

والفلفل الأحمر.
6. يقدم بمثابة نوع من المقبلات مع أطباق الدجاج أو السمك أو اللحم .

رابعاً :المعجنات

السمبوسه الهندية

العجينة :
كاس دقيق
3 ملاعق زيت
رشه ملح – ماء للعجن
نضع الزيت ورشه الملح على الدقيق ونعجنها بالماء
نحصل على عجينه لينه نتركها ترتاح نصف ساعة
الحشو:
بازاليا – بطاطس مهروسة بصل مفروم
ملح- جرام ماسالا – باربيكا شطه بودرة
نحمر البصل في الزيت ونضيف له جميع المكونات
نتركها ترتاح شوي نقليها في الزيت وتقدم
خامسا : الطبق الرئيسي

الكوسة المشوي بحشوة اللحم المفروم

المقادير:
5 حبات كوسة حجم متوسط
بصلة مفرومة
100جم لحمة مفرومة
1/2 كوب جبنة بازميزان
1 عبوة بندورة كرزية
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
بقدونس للزينة
طريقة التحضير:
1. نقطع الكوسا أنصاف بالطول

2. نسحن مقلاة محززة مدهونة بالزيت ونشوي الكوسا والبندورة

الكرزية فيها حتى تتحمر
3. نقسم البندورة الكرزية من النصف بعد شويها

4. باستخدام ملعقة صغيرة نزيل جزء من لب الكوسا المشوي

لعمل حفرة صغيرة ونحتفط بلب الكوسا

5. لتحضير الحشوة: نضع اللحم على النار حتى تنشف

ونتبل بالملح والبهارات

6. ثم نضيف البصل إلى اللحم المتبل
7. نضيف لب الكوسا بعد أن نفرمه إلى خليط اللحم

8. نحشو أنصاف الكوسا بحشوة اللحم المفروم

9. نضع البندورة الكرزية المقطعة والمشوية فوق اللحم

10. نصف الكوسا المحشو بطبق الفرن وندخله فرن محمى مسبقا

لمدة 20 دقيقة
11. نرش الجبنة البازميزان والبقدونس بعد أن نخرج الطبق

من الفرن ويقدم دافئا .

سادسا : السحور

صينية بطاطس باللحم

المقادير:

نصف كيلو لحم مفروم بالطريقة العادية
بطاطس مسلوق استعملت 6 حبات .
شوي حليب – ملح
توست منزوع الحواف
علبة قشطة-علبة روب
ملعقتين كبار جبن كاسات-جبن موزاريلا

الطريقة :
ناخذ البطاطس المسلوق ونهرسه ونعجنه مع الحليب والملح

ونلبس به الصينية كما في نحط اللحم في الصينية

بعدين نصف التوست فوقه ونخلط القشطة والروب والجبن ونصبه

فوق التوست ونغطيه بالجبن نحطه في الفرن حتى يتحمر
ونقطعه بالعافية .

أخيرا : الحلويات

تارت الفواكه

عجينة التارت :
٢٠٠ غرام دقيق

١٢٥ غرام زبدة، باردة مقطعة لمكعبات

١٢٠ غرام سكر بودرة

١ بيضة

١ ملعقة صغيره فانيلا ، سائلة

رشة ملح

بايكنغ باودر رشة

٥٠ غرام لوز مطحون

الكريم باتيسيير:

٥٠٠ مل حليب سائل

١٠٠ غرام سكر

٢ بيضة

١ ١⁄٢ ملعقة صغيره فانيلا، سائلة

برش قشر ليمون

٦٠ غرام نشا

١٠٠ مل كريم سائل

فواكه طازجة حسب الرغبة

قطر لدهن الوجه

طريقة تحضير تارت الفواكه

١. عجينة التارت، يخلط الطحين، اللوز والبايكنغ بودر مع بعض

ثم نصنع حفرة بالمنتصف ونضع الزبدة ونفتتها بالطحين دون العجن

حتى نحصل على قوام رملي .

٢. نصنع حفرة لخفق البيض مع الفانيليا والسكر ونسكب هذا المزيج

وسط الحفرة ونجمع العجينة دون عجن .

٣. توضع بكيس بلاستيكي وبالبراد لترتاح نصف ساعة ثم تخرج

وتقطع عشر قطع متساوية الحجم وتفرد بصواني الميني تارت.

٤. نصنع ثقوب بالتارت بواسطة شوكة حتى لاتنتفخ وتغطى الصواني

بورق خبز صغير ويوضع فيها حبوب حمص للثقل والى الفرن المسخن

مسبقا بدرجة حرارة ٣٧٥ فهرنهايت على الرف الشبكي الوسط

مدة ١٠ الى ١٥ دقيقة .

٥. عندما تحمر الحواف ينزع الورق والحمص وتعاد للفرن ويواصل

خبزها كليا مدة ١٠ دقائق ( حتى تحمر )

٦. تخرج من الفرن وتترك على رف شبكي لتبرد تماما ثم نخرجها

من الصواني وتترك جانبا.

٧. الكريم باتيسيير، يوضع الحليب في كسرولة على النار ونتركه ليغلي .

٨. يخفق البيض والفانيليا والسكر والبرش جيدا حتى يذوب السكر

ثم نضيف النشاء ونخلطه معهم .

٩. نأخذ كمية من الحليب ونضعها فوق خليط البيض مع التحريك المستمر .

١٠. نسكب خليط البيض الى الحليب مع التحريك على النار

حتى يغلي ويصبح كثيفا .

١١. نسكبه في وعاء ونتركه يبرد مع تغطية سطح الكريم

باتيسيير بالنايلون.

١٢. عندما يبرد نخفقه بالخفاقة الكهربائية مع إضافة كمية الكريما.

١٣. نأخذ حبات التارت ونحشيها بمقدار ٣ ملاعق كبيرة من الكريم

باتيسيير ونضع فوقه الفواكه حسب الرغبة ثم ندهن وجه الفواكه

بالقطر السميك لإعطاء اللمعة وتقدم .

نشرت تحت تصنيف المطبخ، رمضان فى مطبخ سيدتى

اسره غزل وحنين فطاركم اليوم عندى – منتديات غزل وحنين

اسره غزل وحنين فطاركم اليوم عندى – منتديات غزل وحنين.

اسره غزل وحنين فطاركم اليوم عندى


 

أولاً : العصير

عصير الفراولة مع الاناناس


المقادير

2 كوب من عصير البرتقال

8/1 أناناسة طازجة، مقطعة إلي شقف صغيرة

1 موزة مقطعة، و موضوعه في الفريزر

عدة حبات من الفراولة المفرزة

لبن بطعم الفا نيلا، و يفضل أن يكون قليل الدسم

ليمون أخضر القشره للتزين
الطريقة

1 ـ اضرب عصير البرتقال، الأناناس، و الموز في الخلاّط قليلا.

أضف حبات الفراولة بالتدريج إلي الخلاط

حتى يمتلأ الخلاط، و يتحول لون العصير الى اللون الأحمر الغامق.

يضرب في الخلاط حتى يتجانس.

2 ـ يجب أن يكون المزيج كثيفا و مثلجا أضيف 2 ملعقه طعام مليئه

من لبن الفانيلا. يقدم مزينا بشريحه من الليمون الأخضر .

ثانيا : الشوربات

شوربة الخضار


المقادير :
1/2 كوب فاصوليا خضراء
1/2 كوب بازلاء
حبتان كبيرتان جزر مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
2 فلفل أخضر حار حسب الذوق مفروم
3 عروق كرفس، ومقطعة إلى مكعبات
أوراق كرفس
1/2 2 كوب مرقة الدجاج
1 طماطم كبيرة غير مقشرة ومقطعة إلى مكعبات كبيرة
4 بصلات صغيرة
3 حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
هيل
ورق غار
الملح والفلفل حسب الذوق
ليمونة
الطريقة :
1. في إناء كبير ضعي مرقة الدجاج، وورق الغار، الهيل والطماطم

والبصل حتى يغلي معا.
2. ضيفي البازلاء، الجزر، الكرفس والفلفل الحار ، وغطيه حتى ينضج.

3. بعد 5 دقائق ، تضاف باقي الخضروات وأوراق الكرفس،

مع الملح والفلفل ويترك لينضج حوالي 10 دقائق،

حتى تنضج الخضروات و قدمي الحساء مع الليمون

ثالثا : السلطة

سلطة التونة والمكرونة


المقادير

حبّتين خيار- بصلة

حبه طماطم كبيره – ورقتين خس أمريكي

5 أوراق من الخس العادي-

نصف ليمونه ملعقه طعام مايونيز-

ملعقه متوسطه ملح – كأس معكرونه مسلوقه-

علبه تونه – كزبره

الطريقة

يقطع البصل و الطماطم و الخيار إلى شرائح دائريه ،

يقطع الخس إلى قطع كبيره

بعد ان تسلق المعكرونه تضاف إلى المقاير المقطّعه معاضافه الكزبره ،

ثم تخلط باقي المقادير مع إضافه المايونيز و الملح و التونه والليمون..

رابعا : المعجنات

كرات الزيتون

1 ونص كأس جبن حلوم مبشور

2علبة جبن تشذر الحجم الصغير مبشور

2حبة جبن كيري

كأس ونصف طحين

حليب للعجن

تعجن المقادير حتى تصبح قاسية نوعا ما وتحشى بالزيتون الكامل

وتكور وتغمس في البيض والبقسماط وتقلى

خامسا : الطبق الرئيسي

كبة البطاطس باللحم المفروم


المقادير:
كيلو بطاطس
كوب طحين او دقيق
كيلو جرام لحم مفروم
حبة بصل
2 كوب برغل ناعم
ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة بهارات
ربع ملعقة صغيرة فلفل
الطريقة:
اسلقى حبات البطاطس جيداً.
– قشرى البطاطس واهرسيها حتى تصبح ناعمة جداً.
قشرى البصلة وقطعيها إلى شرائح كبيرة، وضعيها فى وعاء الكبة

ثم اطحنيها قليلاً.
– اسكبى البرغل فى الكبة.
أضيفى اللحم المفروم إلى البصل والبرغل،

واطحنى المكونات جيداً حتى تصبح عجينة متجانسة.
اسكبى خليط اللحم على البطاطس المهروسة، وأضيفى إليهم الطحين

والملح والفلفل والبهارات.
اعجنى الخليط جيداً بيديكِ حتى يتجانس البرغل مع اللحم

والبطاطس ويصبح عجين متماسك.
شكلى بواسطة الأصابع بعضاً من العجين على شكل كرة صغيرة.

سخنى زيت القلي على نار عالية، وحمرى به الكبة

حتى يحمر لونها من كل الجهات.
تقدم كبة البطاطس باللحم المفروم مع البطاطس المحمرة والكاتشب.

سادسا : السحور

دجاج بالبارميزان

الخطوات

صدور دجاج جاهزه
وهذي طريقتها
ندق الفيليه قليلاً ونغمسه في بيض مخلوط
بالملح والفلفل والثوم البودره والباربيكا

بعدها ترفع منه وتغمس في البقسماط وتدخل الفريزر في صينيه

مصفوفه وتحتها جلاد او سفره بلاستيك واذ تجمدت نجمعها في اكياس

الى وقت الاستخدام
صلصة طماطم
وهذي طريقتها
10 حبات طماطم متوسطة- م طعام أوريغانو- م طعام ملح
2 م طعام معجون طماطم-بصله كبيره
2 فص ثوم-نص كاس زيت زيتون
قطعي الطماطم حطيها في قدر على النار
بعد ماتستوي ضيفي لها كل المقادير وحطيها بالخلاط
جبنة موزريلا-جبنة بارميزان

الطريقه
نقلي الدجاج في الزيت الى ان ينضج
-نصفها في صينيه فرن
نضع على كل قطعة ملعقه كبيره من الصلصة ونمسح فيها سطح

الفيليه نبشر الاجبان
نضيف الموزريلا وبعدها البارميزان
ندخلها الفرن الى ان تذوب الاجبان
تقدم مع الاسباغتي

أخيرا : الحلويات

الكريم كراميل :


المقادير :
علبتين كريم كراميل العلالي + 4 أكواب حليب

أغليهم على النار ، وادخلهم الثلاجة يبردون وبعدين ارش شوية فستق

مطحون على الوجه وبالعافية

نشرت تحت تصنيف المطبخ، رمضان فى مطبخ سيدتى

طبق الفول المدمس على السحور

الفول من الأكلات الشعبية المحببة لدى الكثيرون , وقد أثبتت الدراسات أن تناول الفول يعمل على زيادة طاقة جسم الإنسان , بالإضافة إلى أنه يساعد على زيادة قدرته على التحمل وقت طويل بدون تناول الأطعمة , وهذا نتيجة لصعوبة إمتصاص الجسم وهضم حبات الفول , بالإضافة إلى أن الفول يتميز بإحتوائه على نسبة كبيرة من العناصر الغذائية , والفيتامينات التي يحتاجها الجسم ,

لذا نقدم لكم اليوم أهم فوائد تناول الفول على السحور , والتي يتم إيضاحها من خلال السطور القليلة القادمة .

*البروتين يحتاج الجسم لكمية كبيرة من البروتين النباتي وقت الصوم , كي يعوض الجسم ما تم فقدانه خلال فترة الصوم , , لذا ينصح بضرورة تناول طبق الفول على السحور للحصول على البروتين النباتي .

*تنظيف المعدة . يتميز الفول بقدرته العالية على تنظيف العدة بالإضافة إلى قدرته العالية في التخلص من آثار العادات السيئة التي يقوم بها الإنسان خلال شهر رمضان .

*صعوبة الإمتصاص يعتبر الفول من الأطعمة التي يصعب إمتصاصها , مما يجعل الفول يبقى في المعدة لفترات طويلة , كي تمتصه المعدة مما يؤدي ذلك إلى تقليل الشعور بالجوع .

*الكوليسترول تناول الفول بصورة منتظمة يساعد في الحفاظ على معدل الكوليسترول في الدم , لذا ينصح بالحرص على تناول الفول في السحور .

تدميس الفول

يمكن طهي الفول على أكثر من شكل وبأكثر من طريقة، حيث أن كل مجتمع له طرقه الخاصة في طهي الفول، نقدم لكم طريقة طهي الفول المدمس.
المقادير:
نصف كيلو فول حب _ عصير ليمونة _ القليل من الطحينية _ ملح _ كمون _ القليل من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
أولاً: نقوم بتنظيف الفول جيداً وتنقيته من أي أوساخ موجودة به، وبعد ذلك نقوم بوضعه في وعاء وتغطيته بالماء ( نقعه في الماء ) لمدة ليلة كاملة، وفي الصباح نقوم برفعه من الماء، ومن ثم وضعه في حلة الضغط وتقطيع حبات من الطماطم مع الفول، ووضعه على النار إلى أن ينضج الفول ،و يصبح جاهزاً للطحن والأكل.

هناك طريقة أخرى ،وهي بإستخدام فوالة الفول المنزلية، حيث يتم وضع الفول بالفوالة مع كمية من الماء، ووضعها على نار هادئة جداً لمدة ليلة كاملة، وفي صباح اليوم التالي يكون الفول قد نضج، وأضبح جاهزاً للطحن والأكل.

مرحلة تحضير الفول بشكله النهائي:
نقوم بطحن الفول بإستخدام المدقة الخشبية وجعله ناعماً جداً، ومن ثم نصيف إليه عصير الليمون، والملح، والطحينية، والكمون، ونستمر في التقليب حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.

طريقة التقديم:
يتم فرد الفول في طبق متوسط الحجم، وترتيبه في الصحن، وبعد ذلك رشه بزيت الزيتون والقليل من البقدونس من أجل التزيين.

فوائد تناول الفول على السحور

 

نشرت تحت تصنيف المطبخ، رمضان فى مطبخ سيدتى

تجهيزات المطبخ في رمضان (الجزء السابع)

 إقترب شهر رمضان، واقترب معه هاجس كلّ امرأة في إعداد موائد تتطلّب أياماً كاملةً لتحضيرها. لتوفير هذا المجهود، إعتمدي أساليب وتعليمات من موقعنا لتسهّلي حياتك خلال هذا الشهر ولتحضري أشهى سفرة بأقلّ وقت ممكن.

المشروبات:
أعدّي مشروبات رمضان العربية والتقليدية من اليوم مثل الجلاب، التمر الهندي، قمر الدين وعرق السوس واحفظيها في زجاجات مُحكمة الإغلاق في الثلاجة لحين تقديمها.

اللحم:
عدد كبير من الطبخات الني نحضّرها خلال الشهر الكريم تحتوي على اللحم المفروم المعصّج، لذا، ولتوفير الوقت، قلّي كمية كبيرة من اللحم منذ اليوم، ثمّ صفيّها من الزيت ووزّعيها في أكياس مخصصة للتخزين وضعيه في الفريزر الى حين استعماله مع طبق الأرز باللحم أو مع البطاطس المحشوة باللحم مثلاً. إحرصي على أن تكون الأكياس صغيرة، وتكفي لطبق واحد فقط.

المقبلات:
تعتبر السمبوسة بالخضار والرقاقات بالجبن من المقبلات الاساسية على سفرة رمضان. إحشي اللفائف الجاهزة من اليوم بالحشوة المفضلة لديك ثم احفظيها في الفريزر لحين استعمالها.

البطاطس:
يعتبر طبق البطاطس المقلية أو البطاطس بالفرن من أساسيات سفرة رمضان، فلتحضيره بسرعة خلال رمضان ما عليك سوى أن تقلّيه نصف تقلية اليوم ثم تخفظيه في أكياس للتخزين بالفريزر الى حين استعماله وتقليته خمس دقائق قبل تقديمه.

الدجاج:
كثيراً ما نستعمل الدجاج في رمضان لتحضير أطباق رئيسية مثل الدجاح المحمّر أو الدجاج بالكاري. فيمكنك من اليوم سلق كمية كبيرة من الدجاج وتغليفها في أكياس صغيرة (كمية تكفي وجبة واحدة في كلّ كيس) وحفظها في الفريزر لحين استعمالها.

.

نشرت تحت تصنيف المطبخ، رمضان فى مطبخ سيدتى

الطرق الصحيحة لحفظ الثوم لشهر رمضان( الجزء السادس )

يعتبر الثوم من أفضل المنكهات للطعام التي لا غنى عنها، وقد دأبت أمهاتنا منذ زمن على الحفاظ عليه لأشهر طويلة عبر وضعه في مكان جاف بعيداً عن أشعة الشمس والرطوبة.
بإمكانك عزيزتي حفظ الثوم واستعماله في مختلف الاطعمة متى شئت، من خلال الطرق التالية:

1.افصلي الفصوص عن بعضها وقومي بنقعها في الماء ليسهل تقشيرها خاصة اذا كانت صغيرة.
2.بعد تقشيره ضعيه في مطحنة الطعام وافرميه باضافة قليل من الملح، ثم ضعيه في علب بلاستيكية او اكياس نايلون واحفظيه في الفريزر.
3.اذا اردت حفظه في الثلاجة بعد فرمه، اضيفي له ملح وقليل من زيت الزيتون وضعيه في مرطبان.
4.لتجهيز بودرة الثوم قشري الثوم ثم ضعيه في صينية وادخليه في فرن ساخن لمدة 10 دقائق مع التقليب المستمر. اتركيه حتى يبرد ثم اطحنيه مع قليل من الملح، وخزنيه في مرطبان جاف.
5.يمكنك تجفيف الثوم بالشمس بحيث توضع فصوص الثوم المقشر على قطعة قماش لمدة 4 ايام حتى تجف، ثم تطحن مع اضافة قليل من الملح وتحفظ في مرطبان.

نشرت تحت تصنيف المطبخ، رمضان فى مطبخ سيدتى

أفضل طريقة لتفريز الطماطم لرمضان (الجزء الخامس)

 كثير من السيدات يفضلن إستعمال الطماطم المطبوخة بدلا من الطماطم الطازجة , حيث أنها أفضل بكثير في الطبخ من الطماطم الطازجة , حيث أن تذويب الطماطم بعد تفريزها تصبح بقوام أفضل لتحضير وصفات رمضانية عديدة وشهية في رمضان , وخاصة الصلصات , لذا نقدم لك سيدتي اليوم أفضل طريقة تفريز الطماطم لرمضان , والتي يتم إيضاحها من خلال السطور القليلة القادمة .

* أفضل طريقة لتفريز الطماطم لرمضان تثليجها كاملة قومي بتصفية حبات الطماطم في صينية نظيفة , وبعد ذلك في الفريزر لتتجمد , وبعد ذلك قومي بنقلها إلى أكياس ثم قومي بحفظها في الفريزر لحين الإستعمال , وهذه الطريقة تجعل الطماطم صالحة الإستخدام لمدة سنة .

* تثليجها مفرومة قومي بتقشير الطماطم , وبعد ذلك قومي بفرمها ثم قومي بإضافة 2 معلقة من زيت الزيتون , ومعلقة واحدة من الملح لكل 12 حبة , وبعد ذلك قومي بسكب المزيج في أكياس من النايلون ثم قومي بتثلجيه , وبعد ذلك قومي بكتابة تاريج التفريز على الأكياس , فهذه الطريقة صالحة ما بين 6 إلى 8 أشهر فقط .

* تثليجها كصلصة قومي بتقطيع الطماطم بقشورها وبعد ذلك قومي بوضعها في الخلاط , وبعد ذلك قومي بتصفية الصلصة جيدا وبعد ذلك قومي بغليها على النار على درجة حرارة متوسطة , وبعد ذلك قومي بإضافة 2 معلقة ملح خشن لكل 20 حبة طماطم , وربع كوب من زيت الزيتون , وبعد ذلك قومي بترك الصلصلة على على نار هادئة حتى تتبخر المياه , وبعد ذلك قومي بإضافة معلقة واحدة من عصير الليمون لتتسبك , ثم قومي بحفظها في برطمانات زجاجية وضعيها في الفريزر , وتكون صالحة لأكثر من سنة .

نشرت تحت تصنيف المطبخ، رمضان فى مطبخ سيدتى

كيفية حفظ البقدونس و النعناع لشهر رمضان (الجزء الرابع)

البقدونس والنعناع من المكونات الأساسية للسلطة والزينة

لذا اجعليها بمتناول يديك في شهر رمضان المبارك عن طريق حفظها مسبقاً ووفّري على نفسك وقتاً وجهداً إضافيّاً في تنقيتها وتنظيفها.

تعرفي عزيزتي على كيفية حفظ البقدونس والنعناع لرمضان:

جهزي الخضار التي تريدين حفظها وابدئي بتنقيتها.

البقدونس تقطّع أعواده، أما النعناع فتتزع أوراقه.

لا تقومي بغسل الخضار لأن ذلك يرطبها وقد يتسبب بتلفها سريعاً.

أدخلي فوطة قطنية داخل إناء زجاحي.

ضعي كل نوع من الخضار في إناء مستقل، غطيه جيداً بأطراف الفوطة وأغلقيه

بإحكام ثم ضعيه في الثلاجة. يمكنك الاحتفاظ بالخضار لمدة تتراوح بين 15 و 20 يوماً.

حين تريدين استخدام الخضار، أخرجيها ثم انقعيها بالماء لفترة قصيرة وصفّيها.