نشرت تحت تصنيف المطبخ

أشهر الأخطاء التي تؤدي إلى فشل عمل الكيكة الأسفنجيّة

أشهر الأخطاء التي تؤدي إلى فشل عمل الكيكة الأسفنجيّة

من قناة فتافيت

أشهر الأخطاء التي تؤدي إلى فشل عمل الكيكة الأسفنجيّة

مهما جلستي أمام قنوات تُقدم طريقة عمل الكيكة الأسفنجيّة تصلين لنفس النتيجة، وهي أن الكيكة الأسفنجيّة لا تظهر كما تتمنين ولا كما تجدين مذاقها في تلك التي تُباع جاهزةً، إليكِ السبب. 

السبب هو بكل تأكيد لن يخرج عن تلك الأخطاء البسيطة التي تقعين فيها دون علم أو قصد.

1- لا تنسي ورق الزبدة:

 ورق الزبدة برغم كونه قد يظهر لكِ بأنه ليس هامًّا بالقدر الكافي، إلا أنّه يقوم بدورٍ هام جدًا، فهو سيُسهل عملية إخراج الكيك وأيضًا لمنع الاحتراق عن طريق قيامك بلف الجوانب بورق الزبدة، ويجب أن تتجنبي ورق الشمع الذي يلتصق بالعجين.

2- الزبدة والطحين للدهان:

 ولدهان قالب الكيك أو الصينيّة فيمكنك دهن قالب الكيك بالزبدة ثم قومي بنثر الطحين فوقها قبل وضع خلطة الكيك لتجنب الالتصاق أثناء الخبز.

3- تفريغ خليط الكيك من الهواء:

بالطبع أي عجين يحتاج الهواء للهشاشة والانتفاخ ولا نريد الكثير لأنّه مصدر للشقوق، ويمكنك التخلص من الهواء وتفريغه عن طريق نقل الخليط بين وعائين أكثر من مرَّة لنخرج الفقاعات للسطح ثم التخلص منها تمامًا.

4- استخدام ملاعق القياس:

الكوب التي يستخدمها الشيف في البرنامج الذي تشاهدينه تختلف في قياسها عن الكوب التي في مطبخك، وبالطبع صنع الكيك يتطلب دقة عالية فمن الأفضل لكِ أن تستخدمي كؤوس وملاعق القياس، لعدم تغيير المقادير.

5- المكونات نفس حرارة الغرفة:

(الزبدة والبيض والحليب) يجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة، فاستخدامها باردة يؤدي لخبز غير متساوي لعدم امتزاج المكونات.

6- خلط المكونات جيدًا:

وذلك حتى تقومي بتوزيع المكونات بالتساوي، وعدم ترك الملتصقة منها بالقاع والجوانب وذلك يمنع تشقق الكيك ويصل بكِ إلى الشكل الذي تأملين للكيك.

7- درجة الحرارة الخاطئة:

– أظنها أهم النقاط كلها، فهي المسؤول الأول عن نضج الكيك بالشكل الأمثل، لذلك ستقومي بتسخين الفرن على درجة الحرارة المطلوبة قبل إدخال الكيك أو الكيك عالية السكر، حرارتها عادة منخفضة ومتوسطة بين 325-350 حتى لا تحترق.

– أما معجنات الخميرة فسكرها أقل ويمكن خبزها على 400F لتشكيل القشرة اذهبية.

8- عدم فتح الفرن كثيرًا:

فعملية الخبز حساسة جدًا، ومن المغري فتح الباب للتحقق من نضج الكيك، ولكن لا تفعلي ذلك، فأنتِ في كل مرة تقومين بفتح الباب فيها، تتغيير درجة الحرارة التي قمنا بالتشديد على الوصول لها بدقة فتتفاوت عملية الخبز بين كل مرَّة تقومين فيها بفتح الباب.

9- وقت إخراج الكيك من الفرن:

إخراج القالب من الفرن قبل الإنتهاء من الطهي، يؤدي إلى إنخفاض وسط وقلب الكيك، وحتى لو أعدته مرَّة أخرى للفرن لن ينتفخ، فقومي بالتأكد من إرتفاع الوسط لأقصى حد وقومي ببساطة باستخدام قفاز الفرن لسحب الرف وتعريض الكيك للهواء تدريجيًّا بدلاً من إخراجها فورًا للهواء فتنكمش.

اتبعي تلك الخطوات وستصلي إلى الشكل الأمثل من الكيك.

نشرت تحت تصنيف نصائح منزليه

الأخطاء الشائعة في طهى السمك

الأخطاء الشائعة في طهى السمك

هل تخططى لتحضير السمك والمأكولات البحرية لوجبة غذاء مميزة؟ تعرفى على أخطاء طبخ السمك التى تتسبب في فساد طعمه وحاولى تجنب هذه الأخطاء…

 

1.  الشواية ليست ساخنة بما فيه الكفاية

يجب أن تكون المقلاة أو الشواية ساخنة بالدرجة المطلوبة والا سوف يلتصق لحم السمك بالشواية لأنه عندما يكون السمك بارد ويصطدم بالمعدن الساخن فانه يشكل روابط كيمائية تحافظ على البروتينات، لتتجنبى هذا الخطأ سخنى الشواية أو المقلاة علي درجة حرارة متوسطة لمدة 3: 5 دقائق قبل وضع السمك.

 

2.  طهى السمك لفترة طويلة جدا

طهى السمك لفترة طويلة يجعله يجف ويؤدى الى فقدان نكهته الطبيعية، قومى بشواء السمك علي كل جانب لمدة 10 دقائق لا أكثر من ذلك أو حتى يتحول لون اللحم من الشفاف الى الأبيض.

 

3.  تقليب السمك لأكثر من مرة

تقليب السمك كثيرا يجعله يتفتت ويفقد العصائر اللذيذة الموجودة بداخله لذلك قومى بتقليب السمك في أضيق الحدود باستخدام ملقاط أو اثنين من المطاط (السيلكون) .

 

4.  ذوبان الثلج بشكل غير صحيح

تذويب الثلج من السمك المجمد فى درجة حرارة الغرفة أو فى الماء الساخن يشكل فرصة كبيرة لنمو البكتريا، بدلا من ذلك قومى باذابة السمك المجمد في الثلاجة لمدة 4: 6 ساعات.

 

5.  تتبيل السمك لفترة أطول من اللازم

غالبا لحم السمك يتشرب الملح بشكل كبير أثناء التتبيل لذلك قومى بفرك السمك بالملح والتوابل قبل استخدامه مباشرة أو انقعيه في التتبيلة لفترة قصيرة مع عدم اضافة الملح، وأفضل تتبيلة للسمك هى مزيج من الشمر والشبت والليمون وقليل من زيت الزيتون.

 

6.  شراء السمك الغير طازج من البداية

نبدأ بالعينين (يجب أن تكون العينين مشرقة ولامعة) ، أيضا لحم السمك يجب أن يكون ثابت ومتوازن عندما نضغط عليه بالاصبع، أخيرا يجب ألا تكون رائحة السمك مريبة فهذا يعنى أن دهون السمك قد بدأت في التأكسد مما يدل علي أن السمك قديم وغير طازج.

 

7.  إزالة الجلد قبل الطهى

جلد السمك يساعد على تقليب السمك بشكل أسهل فضلا عن ذلك طبقة الدهون الموجودة بين جلد ولحم السمك تحتوى علي كمية هائلة من البروتينات المفيدة للجسم.

 

8.  طهى الروبيان لفترة أطول من اللازم

طهى الروبيان أو الجمبرى لفترة أطول من اللازم تجعله مطاطى ولذلك يجب طهيه لمدة دقيقة ونصف فقط على كل جانب أو حتى يلتوى على نفسه.  

نشرت تحت تصنيف الأم والطفل

الأخطاء الخطيرة أثناء تغيير حفاضات طفلك

تغيير حفاضات الطفل نظريا يبدو أمرا بسيطاً، فهو مجرد إزالة للحفاضة غير النظيفة، يليه تنظيف فوضوي للطفل ثم وضع كريم للطفح الجلدي وأخيرا وضع حفاضة جديدة.

ومع ذلك، فالأمر ليس سهلاً كما يبدو وذلك لأن هناك أخطاء عملية مرتبطة بالطرق المتبعة عند تغيير حفاضات الطفل تتسبب في مشاكل صحية له خاصة في الشهور الأولى من عمره.

* وأكثر هذه الأخطاء شيوعا هو عدم تغيير الحفاضات بشكل دوري، مما قد يتسبب في ظهور طفح حفاضي – يحدث في منطقة الحفاضات – بسبب تعرض الطفل للبلل والبراز لفترة طويلة مسببا التهابات للمنطقة الحساسة والتي يمكن أن تنتشر في ثنيات الجلد بين الفخذين والأرداف إذا لم تعالج فورا.

* حيث يجب تغيير حفاضات الطفل في الشهر الأول من عمره بعد كل رضاعة (حوالي من 8-10 حفاضات في اليوم الواحد) ، ثم في مراحل لاحقة من عمره يتم تغيير الحفاضات كلما قام بالتبرز أو كثير من البلل.

* ويعد العلاج الأكثر فعالية وعملية لطفح الحفاضات، هو التوقف عن استخدام الحفاضات وجلوس الطفل فترة من الوقت بدونها، ليتعرض للهواء النقي مما يسمح بتهوية الجلد المصاب، والحفاظ على منطقة الحفاضة جافة ونظيفة واستخدام بودرة التلك أو الكريمات الطبية التي يمكن شراؤها دون وصفة طبية تساعد على امتصاص الرطوبة.

* وهناك خطأ آخر تقع فيه الكثير من الأمهات وهو شراء حفاضات رخيصة الثمن مصنوعة من مواد اصطناعية قد تؤدي إلى حدوث التهابات فورية أو على المدى الطويل. وللحفاظ على نظافة وجفاف الطفل يفضل شراء حفاضات مصنوعة من القطن الطبيعي.

* وتعد طرق التنظيف من العوامل التي يمكن أن تتسبب في مشاكل لبشرة جلد الطفل فعند تنظيف الطفل واغتساله يجب تنظيف عضو الطفل من الأمام إلى الخلف، فهي طريقة تساعد على تقليل انتقال البكتيريا من الشرج إلى المنطقة الأمامية ثم مسح منطقة الشرج جيدا بقطن مبلل، وبقطنة أخرى تنظف ثنيات الجلد الجانبية.

* ومن الأخطاء غير المراعاة في تغيير الحفاضات، أن معدل تغيير حفاضات الفتيات وطرق التنظيف تختلف نسبيا عن الفتيان، فالفتيات أكثر عرضة للإصابة بالفطريات والميكروبات لطبيعة تكوينهن التناسلي لذا يفضل تغيير حفاضات الفتيات فورا بمجرد انتهائهن من عملية الإخراج.
أما استخدام المناديل المبللة عند تغيير حفاضات الطفل فهو من الأخطاء الشائعة لدى الأمهات خاصة خارج المنزل. وقد حذرت العديد من الدراسات العلمية من استعمال المناديل المبللة أو الصابون العطري لاحتوائها على مواد كيماوية أو كحول ومواد عطرية يمكن ان تتسبب في تهيج بشرة جلد الطفل. لذا فالمياه الدافئة هي أفضل وسيلة لتنظيف الطفل الرضيع من آثار الحفاضات.

* وخطأ آخر يغيب عن البعض وهو عدم تنظيف مناطق ثنيات الجلد جيدا، وخاصة عند الأطفال البدناء، كذلك (ثنيات العضو التناسلي) عند الأولاد. لذا فمن المهم التأكد من نظافة وتطهير منطقة الحفاضات من الأمام والخلف وبين الثنيات.

* ومن أكثر الأخطاء خطورة، انشغال الأم عن الطفل على طاولة التغيير عند تجهيزها لمستلزمات التغيير دون مراقبه ، وهذا خطر لأن الطفل يمكنه أن يلتفت فيؤذي نفسه.

* كما يجب ان تكون الأم حذرة عند تغيير حفاضات الطفل على سطح مرتفع إذا لم يكن على سطح مستوٍ كالسرير أو الأرض بوضع يد واحدة على الطفل لتثبيته لأنه يمكن أن يتحرك ولو قليلا فينزلق ويؤذي نفسه.

* ومن الأخطاء الشائعة بين الأطفال الرضع عدم مراعاة وزن الطفل وحجم الحفاضة، فأحيانا يقوم الوالدان بشراء كمية كبيرة من الحفاضات – (قد تكون كبيرة الحجم عن الطفل في مراحله الأولى) – ومع مراحل تطور نمو الطفل قد لا يصبح المقاس مناسبا لهم، فمثلا الحفاضة صغيرة الحجم ستسبب ضيقا لحركة الطفل، كما ستترك علامات حمراء اللون في جميع أنحاء الجانبين والبطن.

* يجب استخدام الحفاضات المناسبة لحجم الطفل والتي تترك له مساحة صغيرة من التهوية مع الاستخدام. أما استخدام الحفاضات كبيرة الحجم فسيكون هناك أماكن تهوية كبيرة تسمح بتسريب البلل أو البراز لجسم وملابس الطفل.

* ويجب عند استخدام الحفاضة مراعاة أن تكون بعيدة عن جذع الحبل السري للحفاظ على نظافته من التلوث والبكتيريا خاصة عندما يركل الطفل ويتحرك أثناء تغيير الحفاضة.

* وأخيرا الإفراط في استخدام كريم الحفاضات أو استخدام نوع ما خطأ لا يناسب بشرة الطفل – مثل الذي يحتوي على مادة الهيدروكورتيزون -، فلا يجب استخدام كريم الحفاضات مع كل تغيير بلا داعٍ، فالجلد سيظل رطباً بسبب تكون طبقة عازلة من مادة الكريم على الحفاضة تحد قليلا من عملية امتصاص البلل مسببة التهابات للمنطقة الحساسة.

* وفي النهاية اتباع الطرق الصحية والسليمة عند تغيير حفاضات الطفل أمر مهم وضروري مثل الاهتمام بالنصائح الغذائية والصحية وغيرها، على الرغم من أنه يبدو أحيانا وكأنه عمل روتيني بسيط.

أنباء الإسكندرية المصورة APN

مدونة تدريبية اهداء لروح الصحفي الراحل فتحي حسين //تأسست عام 2005 // رئيس التحرير طارق فتحي حسين

غزل قلوب مصرية

رئيس التحرير : نشوى القاضى

Q8GeekTech

كل شيء عن التقنية !

خصوصية المعلومات

من أعظم تحدياتنا في عصر المعلومات هو ايجاد التوازن بين الحاجة الكبيرة لتطوير خدمات و حلول تجارية معتمدة على المعلومات الشخصية للمواطنين وبين الحاجة الماسة لحماية خصوصية هذه البيانات

MAhotels مدونة إم إيه هوتيلز

مدونة تابعة للموقع الأول للعاملين في مجال الفندقة والضيافة MAhotels.net

ياسر عاشور

مدونة شخصية

صوتنا نيوز

رئيس التحرير/ أحمد أبوطالب النشابي ,,,,,, مدير التحرير/ ربيعة المالكي

إرادتنا

مدونة د. سيوين لتطوير الذات

نشوى _ غزل القلوب

مجله الاسره العربية يجمعها الحب والاحترام ونتبادل الخبرات فى شتى المجالات هدفها تفيد وتستفيد.

وسبريس

صحيفة ألكترونية سياسية عامة

مصطفى البازي

مهندس صوت - مكس وماسترنج

مكس فلسطين | Mix Palestine

منوعات وآخر الأخبار

مدونة ثبة شرف

موضة/ جمال/لايف ستايل

NZ my image

NIZAR EL ZUBAIR Image Consultant

TheMostBeloved

The Most Beloved

<span>%d</span> مدونون معجبون بهذه: