كفتة الأرز على الطريقة المصرية

تعد كفتة الأرز من الأطباق الرئيسية التي يمكن لك تحضريها وتقديمها على مائدتك، وهذا الطبق مكون من الأرز واللحم وبعض المكونات الآخرى لتضفي على هذا الطبق مذاقا مميزا وطعما رائعا، ويتم طحن هذه المكونات معا ومن ثم عجنها وبعد ذلك تشكيلها وتقديمها مع الصلصلة الحمراء، وفيما يلي طريقة تحضير كفتة الأرز من دون تعب أو جهد وبمكونات بسيطة.

المكونات:
ـ كوبان من الأرز المصري.
ـ نصف كليلو من اللحم المفروم.
ـ حبة بصل مفرومه.
ـ نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ـ نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
ـ نصف ملعقة كبيرة من الشطة.
ـ ضمة صغيرة من البقدونس.
ـ ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
ـ ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
ـ الملح.
ـ زيت للقلي.

مقادير الصوص:
ـ نصف كوب من عصير الطماطم.
ـ ملعقة من صلصة الطماطم.
ـ حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم.
ـ ربع ملعقة من الثوم المفروم.
ـ ملعقة سمن كبيرة.
ـ ملعقة كبيرة من الشبت للتزيين.

طريقة الإعداد:
ـ اغسلي الأرز ثم ضعيه في مصفاة حتى يصفى الماء عنه تماما.
ـ ضعي الأزر و اللحم والبقدونس والبصل و الثوم في الخلاط الكهربائي و أخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة.
ـ ضعي الخليط في وعاء عميق و أضيفي إليه البهارات و الفلفل الأسود و الشطة و الكمون و الملح وأخلطي البهارات جيدا مع خليط اللحم و الأرز ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبا.
ـ أخرجي الكفتة من الثلاجة ثم شكلي منها أصابع متساوية ثم أقليها بالزيت حتى تنضج و تحمر و اتركيها جانبا.
ـ ضعي ملعقة السمن في وعاء على النار و اتركيها حتى تذوب ثم أضيفي إليها البصل المفروم و قلبيه حتى يذبل ثم أضيفي إليه الثوم المفروم و قلبيه لمدة دقيقتان.
ـ أضيفي عصير الطماطم و ملعقة الصلصة و أتركيها على النار لمدة 10 دقائق مع التحريك كل فترة.
ـ أضيفي إليه رشة من الملح و الفلفل الأسود و البهارات وقلبيها لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الماء و أتركيها حتى تغلي.
ـ أضيفي أصابع الكفتة و أتركيها على النار حتى تمتزج نكهة الكفتة مع صوص الطماطم لمدة 10 دقائق تقريبا.

نصائح لعمل الأرز بطريقة صحيحة علشان ميعجنش منك

يحب الجميع تناول الارز الأبيض مع الخضروات و اللحوم و الدجاج و السمك، ولكن قد تقع بعض السيدات في أخطاء بسيطة

تقف عائق أمام طهي الأرز بطريقة مثالية، فتستعين بأحد أو بكتاب تعليم الطبخ، لأنهن على سبيل المثال: لا يعرفن كمية الماء المناسبة أو كمية الملح أو غيرها.نقدم لكي النصائح الذهبية لعمل الأرز المثالي.

· انقعي الأرز في الماء البارد حتى تتخلصي من النشاء الطبيعي الذي يأتي في الأرز و يسبب التصاق الحبات في ببعضها البعض.

.تشويح الأرز فى مادة دهنية إحدى أهم الخطوات التى تؤدى إلى نجاح طريقة عمل الأرز بشكل صحيح، هى تشويحه أولاً فى مقدار من الزيت أو السمن، حتى يتم تغليف حبات الأرز بالمادة الدهنية، لتصبح مادة عازلة تمنع تعجينه، ثم بعد تشويحه يمكنك وضع الماء عليه واستكمال عملية الطهى.

· كمية الماء تكون مماثلة لكمية الأرز مرة و نصف إذا كان الأرز طويل الحبة مثل الأرز البسمتي، أم إذا كنتي تستخدمين أرز بني فهو يحتاج كمية أكبر من الماء، بينما الأرز القصير فهو يحتاج إلى كمية أقل.

.استخدام الشوكة فى تقليب الأرز ابتعدى تمامًا عن استخدام الملعقة فى تقليب الأرز، مع استبدالها بالشوكة، والتى تمكنك من تقليبه دون المساعدة على تعجّن حبّاته.

· ضعي الملح على الماء قبل أن يتم امتصاصه.

· استخدمي قدر ثقيل القاع حتى لا يحترق الأرز، وإذا لم يكن عندك واحدة ضعي قاعدة معدنية تحت القدر.

· استخدمي قدر ذو غطاء محكم الغلق حتى لا يتسرب بخار الأرز.

· عندما يتم امتصاص الماء ضعي الأرز على نار هادئة للغاية.

· عندما يتم نضج الأرز لا تقومي برفع الغطاء و اتركيه ليهدأ لمدة 10 دقائق تقريبا حتى تحصلي على قوام مثالي للأرز.

الارز المقلى بالجمبرى

هى وجبة سريعة صينية ومليئة بنكهات الشرق الشهية وتعد طريقة جذابة لتقديم الأرز.

 

المقادير

• 3ملاعق كبيرة من صلصة الصويا

• 1 ملعقة طعام زيت السمسم

• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل

• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض

• 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون

• 1 £ الروبيان المتوسط، مقشر
  

• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج، حسب الذوق

• 2 فصوص من الثوم، مفروم

• 1 بصلة، مفرومة

• 2 الجزر، مقشرة والمبشور

• 1/2 كوب ذرة مجمدة

• 1/2 كوب البازلاء المجمدة

• 3 أكواب الأرز المطبوخ

• 2 البصل الأخضر، مقطعة إلى شرائح

الطريقه

• في وعاء صغير، خفقت معا صلصة الصويا وزيت السمسم، مسحوق الزنجبيل والفلفل الأبيض. توضع جانبا.

• تسخين زيت الزيتون في مقلاة كبيرة أو مقلاة على نار عالية متوسطة. إضافة الروبيان، ويطهى مع التحريك أحيانا، حتى الوردي، وحوالي 2-3 دقائق؛ يتبل بالملح والفلفل، حسب الذوق. توضع جانبا.

• يضاف الثوم والبصل إلى المقلاة، ويطهى مع التحريك حتى أصبحت البصل شفاف، حوالي 3-4 دقائق. يضاف الجزر والذرة والبازلاء، ويطهى مع التحريك باستمرار، حتى تصبح الخضروات طرية، حوالي 3-4 دقائق.

• نضع الأرز والبصل الأخضر ومزيج صلصة الصويا مع التحريك باستمرار، حتى يسخن حوالي 2 دقيقة. ثم نضع الروبيان.