نشرت تحت تصنيف المطبخ

صيادبة السمك على الطريقة المصرية

صيادبة السمك على الطريقة المصرية 

نتيجة بحث الصور عن صيادية السمك على الطريقة المصرية

 

المقادير:

–  2 كيلو سمك بوري أو فيلية حسب الرغبة 

–  1 كوب طحين

–  2 كوب ماء 

–  عصير ليمونة كبيرة

– بهارات مشكلة:  ملح، فلفل، ملعقة متوسطة  كمون مطحون وملعقة متوسطة شطة حمراء، وملعقة متوسطة كزبرة جافة

-8  فصوص ثوم مهروسة 

– 2 بصلة مفرومة 

– زيت للقلي

صلصة الصيادية

3 بصلات مقطعة حلقات أو مكعبات

2 كوب عصير طماطم.

 

طريقة التحضير:

– ينظف السمك جيدا ويتبل  بالملح والليمون. ويترك منقوع لمدة نصف ساعة

 

– يخلط الدقيق مع قليل من الملح والكزبرة ويتبل به السمك من الخارج، ويخلط الثوم المفروم مع الكزبرة والكمون والملح، وتتبل به السمكة من الداخل ويحتفظ بباقي التتبيلة.

 

– يوضع الزيت ويضاف إليه البصل ويقلب على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يبدأ في الاحمرار، يضاف إليه الكمية الباقية من الثوم المخلوط بالكمون ويقلب لمدة دقيقتين.

 

– يضاف للخليط قليل من الملح والفلفل والشطة وعصير الطماطم وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، حتى يتبخر الماء من الطماطم، ويغلظ قوامها قليلا.

 

– ينفض السمك من الدقيق الموجود على ظهره، ويسخن الزيت جيدا ويقلى السمك.

 

– يوضع السمك المقلي في وعاء ويغطى بالصلصة المعدة، ويدخل في فرن حرارته 350 درجة لمدة 15 دقيقة، حتى يتشبع السمك بالصلصة.

 

ويقدم ساخنا ويمكن تزيينه بالبقدونس المفروم والأرز حسب موقع الجمال

 

نشرت تحت تصنيف المطبخ

كفتة الأرز على الطريقة المصرية

كفتة الأرز على الطريقة المصرية

كفتة الأرز على الطريقة المصرية

المكونات:
ـ كوبان من الأرز المصري.
ـ نصف كليلو من اللحم المفروم.
ـ حبة بصل مفرومه.
ـ نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ـ نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
ـ نصف ملعقة كبيرة من الشطة.
ـ ضمة صغيرة من البقدونس.
ـ ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
ـ ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
ـ الملح.
ـ زيت للقلي.

مقادير الصوص:
ـ نصف كوب من عصير الطماطم.
ـ ملعقة من صلصة الطماطم.
ـ حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم.
ـ ربع ملعقة من الثوم المفروم.
ـ ملعقة سمن كبيرة.
ـ ملعقة كبيرة من الشبت للتزيين.

طريقة الإعداد:
ـ اغسلي الأرز ثم ضعيه في مصفاة حتى يصفى الماء عنه تماما.
ـ ضعي الأزر و اللحم والبقدونس والبصل و الثوم في الخلاط الكهربائي و أخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة.
ـ ضعي الخليط في وعاء عميق و أضيفي إليه البهارات و الفلفل الأسود و الشطة و الكمون و الملح وأخلطي البهارات جيدا مع خليط اللحم و الأرز ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبا.
ـ أخرجي الكفتة من الثلاجة ثم شكلي منها أصابع متساوية ثم أقليها بالزيت حتى تنضج و تحمر و اتركيها جانبا.
ـ ضعي ملعقة السمن في وعاء على النار و اتركيها حتى تذوب ثم أضيفي إليها البصل المفروم و قلبيه حتى يذبل ثم أضيفي إليه الثوم المفروم و قلبيه لمدة دقيقتان.
ـ أضيفي عصير الطماطم و ملعقة الصلصة و أتركيها على النار لمدة 10 دقائق مع التحريك كل فترة.
ـ أضيفي إليه رشة من الملح و الفلفل الأسود و البهارات وقلبيها لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الماء و أتركيها حتى تغلي.
ـ أضيفي أصابع الكفتة و أتركيها على النار حتى تمتزج نكهة الكفتة مع صوص الطماطم لمدة 10 دقائق تقريبا.