طريقة تحضير كعكة عيد الفصح

لكل عيد كعكة خاصة واليوم وبمناسبة عيد الفصح نقدم لكم طريقة تحضير كعكة عيد الفصح الشهية:

مقادير كعكة عيد الفصح:

500 غ دقيق

150 غ زبدة

3 كوب حليب

1 كوب سكر

خميرة

ملعقة ونصف صغيرة ملح

طريقة تحضير كعكة عيد الفصح:

-في المرحلة الأولى يتم تدذويب الزبدة حتى تصبح سائلة ومن ثم يتم خلط جميع المكونات مع بعضها ويترك العجين حتى يختمر لمدة ساعتين.

-في المرحلة الثانية: المقادير المطلوبة لتحضير المرحلة الثانية من العجين:

150 غرام زبدة

2 كوب سكر

5-6 بيضات

فانيليا

1 كيلو دقيق

– دفئي الزبدة حتى تصبح سائلة وافصلي صفار البيض عن بياضه واخلطي الصفار جيداً مع نصف كمية السكر المطلوبة واضيفي الخليط إلى العجين. ومن ثم قومي بإضافة الدقيق بدفعات صغيرة مع البياض المخفوق ومع الجزء المتبقي من السكر والفانيليا. -اخلطي العجين يدوياً لمدة ساعة تقريباً واتركيه لـمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.

– في المرحلة الثالثة: اضيفي إلى العجين الذي تم تحضيره أثناء المرحلة الثانية، الزبيب والبندق المجروش إلى قطع صغيرة أو أي فواكه مجففة حسب الرغبة مع التوابل: مثل الزعفران وحب الهيل والزنجبيل.

– قومي بتقطيع العجين مع إعداد قوالب من المعدن، لتعطي العجينة عند وضعها فيها أشكالاً جميلة مختلفة.

– قومي بدهن القوالب المعدنية بالزبدة واضيفي كمية ليست بالكبيرة من العجين إلى القالب، وذلك تحسباً لعدم انسكاب العجين المخمر من القالب عند شوائه بالفرن ومن ثم غطي نهاية القالب بقطعة من القماش واتركيها قبل إدخالها الفرن لمدة نصف ساعة. ثم ادخلي قوالب كيك عيد الفصح إلى الفرن في درجة حرارة 200 درجة ولمدة 40-45 دقيقة تقريباً.

طريقة تحضير فتة الدجاج ‏

نقدم لكِ طريقة تحضير وصفة فتة دجاج شهية وطيبة بخطوات واضحة ومقادير دقيقة

طريقة تحضير فتة بالدجاج:

ستحتاجين لتحضير طبق فتة الدجاج الى:

• 1 دجاجة متوسطة الحجم تسلق وتنظف من العظم والجلد وتقطع قطع صغيرة

   

• 2 رغيف خبز عربي مقطع إلى مربعات

   

• 1 كيلو لبن

   

• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

   

• 3 ملعقة صغيرة طحينية

   

• 1 ضمة بقدونس مفروم ناعم

   

• 3 فص ثوم مدقوق

   

• ملح وفلفل

   

• صنوبر للتزيين

طريقة تحضير 

 

١. يغسل الدجاج، يسلق بالماء وتزال رغوته ثم يوضع معه عود قرفة، عدة حبات هيل، فلفل اسود وملح ويترك حتى يستوي.

٢. يطيخ الأرز بمرق الدجاج حتى يستوي.

٣. يخلط اللبن مع الطحينة، الثوم والحمض.

٤. نضع الخبز في صحن عميق قليلاً، نضيف الأرز نضع عليهم قليل من مرق الدجاج ثم صلصة اللبن المخلوطة.

٥. نضع قطع الدجاج بعد نزعها من العظام ونزينها بالبقدونس والصنوبر واللوز، نرش الفلفل والسماق فوقهم

٦. وتسخن السمنة وتسكب فوقهم.

نصائح لمساعدة الأم العاملة على تحضير وجبات طعام لذيذة لعائلتها

لفترة زمنية طويلة، كان الإعتقاد السائد أنه على رب الأسرة الخروج للعمل لجلب المال، بينما على الأم الإهتمام بشؤون المنزل من التنظيف وطهي الطعام والإهتمام بالأبناء.

الكثير من الأمهات مقتنعات بدورهم كربات بيوت، ولكن بعض النساء يرغبن بالحصول على وظيفة الى جانب كونهن ربات بيوت. هناك أيضاً بعض الأمهات ممن هن بحاجة الى البحث عن عمل كونهن أصبحن المعيل الوحيد في الأسرة. مهما كان السبب، فإن العمل والإهتمام بالأسرة في آنٍ واحد عمل مرهق جداً.

فلنقل مثلاً، أنك واجهت يوماً عصيباً في العمل وبذلت مجهوداً فكرياً وجسدياً كبيراً وعدت إلى المنزل في وقت متأخر، فإن آخر شيء ترغبين بالقيام به هو طهي وجبة طعام كبيرة للعائلة. ولكنك أيضاً لا ترغبين بتناول الطعام المفرز أو الوجبات السريعة بشكلٍ يومي على العشاء.

قد يكون من الصعب عليك أن تكوني أماً عاملة. تحضير وجبات الطعام للأسرة قد يكون متعباً خاصة إذا كنت تعملين طوال النهار، ولساعات طويلة.

فيما يلي بعض النصائح التي تساعد الأم العاملة على تحضير وجبات الطعام اللذيذة للأسرة.

1. استثمري في شراء أواني الفخار:

يعتبر استخدام أواني الفخار طريقة جيدة لتحضير وجبات طعام صحية وسريعة. قبل أن تذهبي إلى العمل، ضعي جميع مكونات الطعام اللازمة في الإناء الفخاري وحددي الوقت الذي يحتاجه الطعام في فترة غيابك. ستقوم الأواني الفخارية بعملية الطهي بالنيابه عنك. بحيث تعتبر جيدة لعمل الشوربات والفلفل الحار. كما أنها جيدة لطبخ بعض الأشياء التي يمكن إضافتها فوق الأرز أو المعكرونه.

باستخدام الأواني الفخارية، جميع الإمكانات واردة ولا نهاية لها. تتسع الأواني الفخارية لكمية كبيرة من الطعام، حيث بإمكانك الطهي لكمية كبيرة من الأشخاص أو بإمكانك طهي كمية كافية من بقايا الطعام، أي وجبتين في مرة واحدة. سوف ترين أن المال الذي قمت بإنفاقه في شراء آنية الفخار يستحق هذه القيمة المدفوعة، لذلك قومي فوراً بشراء هذه الأواني التي تساعدك في عملية الطهي.

2. قومي بالتخطيط بشكلٍ مسبق:

التخطيط المسبق هو المفتاح للأم العاملة، فبدون التخطيط المسبق ستواجهين صعوبة في معرفة ما ترغبين في طهيه من وجبات الطعام في منتصف الأسبوع. الخطوة الأولى تكمن في معرفة عدد وجبات الطعام التي سوف تقومين بطهيها خلال الأسبوع. ومن ثم يجب أن تقومي بعمل قائمة بالمكونات التي تحتاجينها لهذه الوجبات، (عندما تقومي بإختيار وجبات الطعام حاولي أن تحتوي جميعها على مكونات متشابهة).

حالما تنتهين من تحضير القائمة، قومي على الفور بتحضير المكونات التي تحتاجينها، فمثلاً إذا كان هناك بعض الوصفات التي تحتاج الى الكثير من التقطيع، قومي على الفور بتقطيع هذه المكونات واحفظيها بالطرق المناسبة. تعتبر هذه الطريقة مفيدة خاصة عندما يحين وقت تحضير الوجبة، فإن كل ما عليك فعله وقتها هو وضع جميع المكونات معاً وبهذا تكونين قد إختصرتي من وقت تحضير الطعام وستتمكنين من الحصول على قسط من الراحة.

3. أكياس وجبات الطعام المفرزة:

تعد واحدة من أفضل أسرار العالم. بحيث من السهل تحضير هذه الأكياس في بداية الأسبوع وأيضاً تعد سهلة الطهي. أكياس الوجبات المفرزة ملائمة جداً لأواني الفخار. وتعتبر هذه الأكياس ممتازة لأنه يمكنك شرائها بكميات كبيرة، بحيث يمكنك تحضير جميع المكونات في نفس الوقت، وبالنهاية تحصلين على كمية كبيرة من وجبات الطعام التي تبقى صالحة لفترة زمنية طويلة.

كما وتعتبر هذه الأكياس صحية أكثر من علب حفظ الطعام. قومي بالتأكد من إغلاق هذه الأكياس بإحكام كي لا تتسبب بالضرر للبراد.

4. جمع وصفات الطعام:

هل سبق وكنت في المتجر تنتظرين دورك بينما تتصفحين المجلات ولاحظت وصفة طعام؟ الشيء التالي الذي سوف تفعليه هو أن تكوني متأكدة من أنك حفظت الطريقة وسوف تعودين الى منزلك لتطبيقها، ولكنك سوف تنسين طريقة عمل هذه الوصفة ولن تتذكريها مطلقاً. إبدأي بجمع وصفات الطعام لكي تتجنبي الوقوع في هذه المشكلة. حيث سيكون من السهل عليك جمعها إذا كنت تملكين هاتفاً ذكياً، فحينها يمكنك تصوير هذه الوصفة، أو إستخدام تطبيق الملاحظات وكتابتها فيه.

يعتبر جمع الوصفات مفيداً لأنه حينها سيكون لديك العديد من الوصفات، ولن تحتاجي لتكرار نفس الأطعمة كل أسبوع. ضعي دفتر الوصفات في مكان محدد، حتى لا تقومي كل مرة بالبحث عنه عند تحضيرك للطعام.

5. أبدعي في إستخدامك لبقايا الطعام:

تعتبر هذه واحدة من الطرق المهمة للطهي عندما يكون برنامجك اليومي مزدحم. عندما تقومين بالتخطيط لوجبات الطعام، خذي بعين الإعتبار ما يمكنك فعله بالطعام المتبقي من بعض الوجبات.

إذا قمت بالتخطيط الجيد، فإنه بإمكانك استخدام الطعام المتبقي في طهي وجبات جديدة، ولن يلحظ أطفالك ذلك. قد تختصر بقايا الطعام هذه الوقت والمال.إذا تعلمت التخطيط الجيد، فإن بقايا الطعام ستكون أفضل صديق لك.

6. كوني منظمة:

كوني منظمة عند إختيارك لوجبات الطعام. من الأفضل أن تختاري الوجبات التي تحتوي على مكونات متشابهة. ليس فقط المكونات التي من الممكن أن تكوني منظمة بشأنها، بل من الممكن أن تكوني منظمة بترتيب الوجبات التي ترغبين بطهيها، فمثلاً إذا كان لديك وجبتان كبيرتان قومي بمباعدتهما عن بعضهما البعض خلال الأسبوع.

ومن ثم يمكنك الإستفادة من الطعام المتبقي منهما في طهي وجبات أخرى. ويجب أن تكوني حذرة في تنظيم وتحديد الوقت الذي سوف تقومين به في التحضير للطعام، فبهذه الطريقة لن تواجهي المشاكل في إيجاد الوقت لعملية الطهي.

7. استخدمي طعام الفطور كوجبة عشاء:

يعتبر إستخدام طعام الفطور كوجبة عشاء نجاح مبهر لأطفالك، ومن السهل النجاح في تحضيره، هذه الطريقة يمكن إستخدامها مرة كل أسبوع، أو في المناسبات الخاصة. وهذه أيضاً يمكن تحضيرها في كل مرة تواجهين فيها مشكلة تمنعك من تحضير الطعام.

هناك عدة طرق تساعدك في النجاح بتحضير هذه الوجبة بطريقة صحية، فبهذه الطريقة لن تشعري بالذنب حيالها، بحيث يمكنك تحضير العجة بالخضار، والتي من الطبيعي أن لا يحبها أولادك. إستخدام طعام الفطور على العشاء يعتبر مكافأة جيدة حتى للطاهي.

8. قومي بتحضير وجبة الطعام في الليلة السابقة: 

كونك أم عاملة، فمن المؤكد أنك ترغبين في الحصول على ساعات نوم إضافية في الصباح قدر الإمكان. فلذلك واحدة من الأشياء التي يمكنك فعلها للحصول على نوم كافي في الصباح، هو تحضير وجبة الغداء في الليلة السابقة.

وهذه الطريقة يمكنك ممارستها بمساعدة أبناءك، أتيحي لهم المجال لاختيار الوجبات الخفيفة التي يرغبون بها من قائمة الأطعمة الموافق عليها من الأم، وبهذه الطريقة يمكنك التركيز على تحضير المكونات التي تريدينها في وجبة الغداء. وتعتبر هذه الطريقة جيدة كونها تساعد في اختصار الوقت المطلوب على المدى الطويل.

9. تبادل وجبات الطعام مع أمهات أخريات:

تربية وإطعام الأطفال تتطلب جهداً كبيراً. حيث تعتبر تبادل وجبات الطعام مع أمهات أخريات طريقة جيدة وأسهل لبعض الأمهات اللواتي قد يكن قادرات على الطهي مرة واحدة بالأسبوع، ولكن لا يمكنهن طهي وجبات متعددة خلال الأسبوع. قومي بالاشتراك مع بعض الأمهات العاملات وقمن بتبادل وجبات الطعام مرة أو مرتين في الأسبوع. كما وتعد هذه الطريقة فرصة جيدة لإستخدام بقايا الطعام في عمل وجبات جديدة. هذا النوع من الشراكة يخفف من الضغط الواقع على كاهل الأمهات العاملات، فتذكري دائماً أنه من الجيد طلب المساعدة.

تحضير وجبة طعام باستخدام غسالة الصحون

يبدو العنوان غريبا وسخيفا بعض الشيء ولكن هل يخطر في بالك أنه بإمكانك تحضير وجبة طعام كاملة في داخل غسالة الصحون ؟

لكن كيف يتم ذلك ؟
ببساطة كل ما عليك هو تحضير الطعام ووضعه في اواني زجاجية مغلقة باحكام، ومن ثم وضعها داخل غسالة الصحون بجانب تلك الصحون المتسخة ومن ثم شغليها وانتظري انتهاء دورة الغسيل لتحصلي على طعام لذيذ وساخن وناضج.

قد تتسائلين كيف ذلك ؟؟ والصابون والمياه المتسخة، ألن تلوث طعامي؟ سأقول لك اطمأني فلن يحدث ذلك طالما قمتي باغلاق الأواني الزجاجية المحتوية على الطعام باحكام.
حسناً ولكن كيف سيطهى الطعام؟ ببساطة سيطهى بواسطة الحرارة العالية للماء الساخن وذلك يشبه طريقة الطبخ الفرنسية sous-vide المعتمدة على نفس الاسلوب في الطبخ.

ماذا تنتظرين ؟ قومي بهذه التجربة واستمتعي بوجبة غداء صحية أثناء جلي الصحون وبدون اهدار الوقت 🙂

هذا الفيديو يوضح الطريقة بشكل كامل، شاركينا رأيك.

طريقه تحضير كبه بالدجاج

المقادير

• 500 جرام دجاج، بدون عظم وجلد ومفروم ناعمًا
• 500 جرام برغل أحمر، مغسول ومنقوع لمدة 5 دقائق ومصفى
• ½ كوب بصل، مفروم ناعمًا
• 1 ملعقة صغيرة بشر قشر الليمون
• 1 ملعقة صغيرة بودرة الشطة
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• بهارات مطحونة: ( 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود ، 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة ، ½ ملعقة صغيرة قرفة )

الحشو

• 750 جرام صدور الدجاج، مفروم خشنًا

• 1 ملعقة كبيرة سمن

• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• 1 كوب بصل، مقطع إلى مكعبات صغيرة

• كمية من الفلفل الأحمر أو الأخضر، مفرومة حسب الرغبة

• 1 ملعقة صغيرة ثوم، مدقوق

• صنوبر، محمص (الكمية حسب الرغبة)

• 1 ملعقة كبيرة ملح

• بهارات مطحونة: ( 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود ، 2 ملعقة صغيرة بهارات المشكلة ، ½ ملعقة صغيرة هال ، ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب ، 1 ملعقة كبيرة سماق )

طريقة التحضير

1. تُعجن مقادير القاعدة جيدًا وتُضرب في محضرة الطعام حتى تصبح ناعمة جدًا ( ممكن تحضيرها عند الجزار )، ثم تُحفظ في الثلاجة.

الحشو

1. يُشوح البصل في السمن والزيت على نار هادئة حتى يطرى ، ثم تُرفع نصف الكمية وتوضع جانبًا).
2. يضاف الثوم ويُشوح.
3. ترفع الحرارة ويضاف الدجاج المفروم ويُقلب بسرعة مع إضافة الملح والبهارات في ما عدا السماق.
4. تُخفض الحرارة ويُترك الدجاج لينضج تمامًا، ثم يُرفع عن النار.
5. يضاف البصل والسماق والصنوبر ويُخلطوا جيدًا ، يترك الخليط ليبرد تمامًا.

 

1. تُقسم القشرة الى قطع صغيرة ( بحجم حبة الجوز تقريبا ) وتكور وتجوف وتُحشى بكمية مناسبة من الحشو وتُغلق.
2. تُحمر في زيت نباتي غزيرحتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة وتُقدم.

طريقه تحضير الخضار لرمضان ( الجزء الاول)

بما أنّ شهر رمضان الكريم يبدأ بعد حوالى 14 يوم من الآن، لا بدّ وأنك بدأتِ تتحضّرين لهذا الشهر. في ما يلي، سوف نتعرّف على الخضار التي يمكن أن تقشّريها، تعصريها او تقطعيها مسبقاً وتحتفظي بها في الفريزر لتكون في متناول يديك عندما تحتاجينها لتحضير كلّ أنواع المأكولات

1- الثوم:

قشّري كمية كبيرة من الثوم وضعيها في الثلاجة، في برطمان محكم الإغلاق. عندما تحتاجينها، لن يكون عليك سوى أن تخرجي الكمية المطلوبة وتتركيها ليذوب الثلج عنها قبل هرسها أو فرمها لاستخدامها في أكلاتك.

2- عصير الليمون الحامض:

إعصري الليمون الحامض ووزّعي العصير على قنانٍ صغيرة تجمّدينها. لا تملأي القناني حتى الاعلى كي لا تنفجر بعد أن يجمد العصير. لاستخدامها، أتركي القنينة لتذوب جيداً، وإذا أردت تركها في الثلاجة بعد ان تذوب، أضيفي إليها رشة ملح ليدوم العصير لوقت أطول.

3- الفليفلة:

قطّعي الفليفلة إلى شرائح أو مكعبات وضعيها في أكياس صغيرة في الثلاجة لتستخدميها بسهولة فائقة في كلّ طبخاتك.

4- الجزر:

إبشري الجزر أو قطّعيه إلى دوائر أو شرائح، ثمّ اسلقيه في قدر من الماء المغلي. صفّي الجزر من الماء، أتركيه ليبرد ثمّ وضّبيه في أكياس وأدخليه إلى الفريزر. عند الضرورة إستخدميه لتحضير أشهى الأطباق والسلطات.

5- البروكولي والزهرة:

نظّفي البروكولي والقرنبيط جيداً وافصلي الزهرات. إسلقيها لدقائق قليلة في الماء المغلي، ثمّ صفّيها و اتركيها لتبرد جيداً. قسّميها على اكياس صغيرة وضعيها في الفريزر، ثمّ أنزليها عند الحاجة لتحضير شوربة البروكولي أو سلطة المعكرونة والبروكولي مثلاً.

6- الكوسا:

قطّعي الكوسا إلى دوائر أو شرائح، ثمّ اسلقيها في قدر من الماء المغلي. صفّيها، وعندما تبرد وضّبيها في أكياس في الفريزر لاستخدامها عند الضرورة.