نشرت تحت تصنيف المطبخ

طبق اليوم برياني الروبيان على الطريقة الخليجية

هل تذوقت من قبل برياني الروبيان على الطريقة الخليجية..؟ إذا كان جوابك .. لا.. إذا لا تضيعي المزيد من الوقت.. واستمتعي انت والعائلة بهذا الطبق الشهي.

المقادير :
أرز بسمتي: كوبان
الزيت النباتي: ملعقتان كبيرتان
البصل: 2 حبة (مقطعة شرائح)
البصل: 2 حبة (مفروم ناعم)
الروبيان: 500 غراماً (مقشر ومنظف)
معجون الطماطم: ملعقتان كبيرتان
الثوم: 4 سن (مهروس)
الشبت: كوب (مفروم)
الكاري: 3 ملاعق كبيرة (مطحون)
القرفة: 2 عود (عيدان)
هيل: 5 حبات
مرق دجاج: 2 مكعب
ماء ساخن: نصف كوب
الكزبرة: ضمة (مفرومة خشن)
الماء: 6 اكواب
السمنة: ملعقتان كبيرتان
الزعفران: ملعقة كبيرة (المطحون)
ملح: ربع ملعقة صغيرة
الفلفل: ربع ملعقة صغيرة (المطحون)

طريقة التحضير:
1. يُغسل الأرزّ ويُنقع في الماء البارد، ثمّ يوضع جانباً لمدّة 30 دقيقة.

2. يُسخّن الزيت النباتي ويُقلى البصل الشرائح حتى يصبح ذهبي اللون. ثمّ يُرفع عن النار ويوضع جانباً.

3. في نفس القدر، يُقلى البصل المفروم ويُضاف الروبيان المقشر مع التحريك لمدّة 4-5 دقائق.

4. يُضاف معجون البندورة والثوم والشبت والبهارات وعيدان القرفة والهيل ومرقة الدجاج والماء وتُحرّك المكوّنات على نار خفيفة. تُضاف الكزبرة المفرومة، ثمّ نضع الخليط جانباً.

5. في نفس القدر، نترك 4 كوب من الماء حتى الغليان ويُضاف الأرزّ ويُطهى ثم يُصفّى الأرزّ.

6. تُذوّب السمنة في قعر القدر نفسه وتُضاف طبقة من الأرزّ المصفّى وتليها طبقة من مزيج الروبيان والبصل مع رشّة من بودرة الزعفران. تُكرّر هذه الخطوة حتى نفاذ كمية صلصة الأرزّ والقريدس.

7. يُطهى على البخار على حرارة متوسّطة لمدة 20 دقيقة.

8. يحرّك الأرزّ بهدوء بالشوكة للحرص على توزيع الأرزّ والروبيان بشكل متساوٍ.

نشرت تحت تصنيف المطبخ، رمضان فى مطبخ سيدتى

طبق الفول المدمس على السحور

الفول من الأكلات الشعبية المحببة لدى الكثيرون , وقد أثبتت الدراسات أن تناول الفول يعمل على زيادة طاقة جسم الإنسان , بالإضافة إلى أنه يساعد على زيادة قدرته على التحمل وقت طويل بدون تناول الأطعمة , وهذا نتيجة لصعوبة إمتصاص الجسم وهضم حبات الفول , بالإضافة إلى أن الفول يتميز بإحتوائه على نسبة كبيرة من العناصر الغذائية , والفيتامينات التي يحتاجها الجسم ,

لذا نقدم لكم اليوم أهم فوائد تناول الفول على السحور , والتي يتم إيضاحها من خلال السطور القليلة القادمة .

*البروتين يحتاج الجسم لكمية كبيرة من البروتين النباتي وقت الصوم , كي يعوض الجسم ما تم فقدانه خلال فترة الصوم , , لذا ينصح بضرورة تناول طبق الفول على السحور للحصول على البروتين النباتي .

*تنظيف المعدة . يتميز الفول بقدرته العالية على تنظيف العدة بالإضافة إلى قدرته العالية في التخلص من آثار العادات السيئة التي يقوم بها الإنسان خلال شهر رمضان .

*صعوبة الإمتصاص يعتبر الفول من الأطعمة التي يصعب إمتصاصها , مما يجعل الفول يبقى في المعدة لفترات طويلة , كي تمتصه المعدة مما يؤدي ذلك إلى تقليل الشعور بالجوع .

*الكوليسترول تناول الفول بصورة منتظمة يساعد في الحفاظ على معدل الكوليسترول في الدم , لذا ينصح بالحرص على تناول الفول في السحور .

تدميس الفول

يمكن طهي الفول على أكثر من شكل وبأكثر من طريقة، حيث أن كل مجتمع له طرقه الخاصة في طهي الفول، نقدم لكم طريقة طهي الفول المدمس.
المقادير:
نصف كيلو فول حب _ عصير ليمونة _ القليل من الطحينية _ ملح _ كمون _ القليل من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
أولاً: نقوم بتنظيف الفول جيداً وتنقيته من أي أوساخ موجودة به، وبعد ذلك نقوم بوضعه في وعاء وتغطيته بالماء ( نقعه في الماء ) لمدة ليلة كاملة، وفي الصباح نقوم برفعه من الماء، ومن ثم وضعه في حلة الضغط وتقطيع حبات من الطماطم مع الفول، ووضعه على النار إلى أن ينضج الفول ،و يصبح جاهزاً للطحن والأكل.

هناك طريقة أخرى ،وهي بإستخدام فوالة الفول المنزلية، حيث يتم وضع الفول بالفوالة مع كمية من الماء، ووضعها على نار هادئة جداً لمدة ليلة كاملة، وفي صباح اليوم التالي يكون الفول قد نضج، وأضبح جاهزاً للطحن والأكل.

مرحلة تحضير الفول بشكله النهائي:
نقوم بطحن الفول بإستخدام المدقة الخشبية وجعله ناعماً جداً، ومن ثم نصيف إليه عصير الليمون، والملح، والطحينية، والكمون، ونستمر في التقليب حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.

طريقة التقديم:
يتم فرد الفول في طبق متوسط الحجم، وترتيبه في الصحن، وبعد ذلك رشه بزيت الزيتون والقليل من البقدونس من أجل التزيين.

فوائد تناول الفول على السحور

 

نشرت تحت تصنيف الصجه ورشاقه

صحتك مع طبق فول مدمس

عرف الفول منذ أيام الفراعنة ويعتبر مصدراً بديلاً للبروتين. يستعمل كثيرًا في المطبخ العربي، ويعتبر الأكلة الشعبية الأولى في مصر، حيث يؤكل يومياً وخاصة كوجبة إفطار
يقدّم عادةً الفول مع تتبيلة من الثوم، عصير الليمون الحامض، زيت الزيتون، الفلفل الأسود، الكمون والملح.

 الفول يحتوى على عناصر غذائية هامة :

– الفول مصدر لكثير من المعادن بما في ذلك النحاس والحديد والفسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم كما يحتوي على حامض الفوليك والمنجنيز

– الفول لايحتوى على أي دهون مشبعة .
– الفول يحتوي على الفيتامينات B وفيتامين K وفيتامين A.
– يحتوى على نسبة عالية من البروتينات والألياف الغذائية .
– يحتوي الفول على هرمون النمو، والمعروف أيضا باسم هرمون النمو البشري. والذي يساعد في حدوث نشاط وانعاش للعضلات بعد القيام بالتمرينات او أي عمل يسبب الإجهاد.

أهم فوائد الفول الصحية المدهشة :

1 – الفول يساعد على انقاص الوزن .

2 – يقاوم التوتر والإجهاد الذي يمكن أن يصيب الإنسان من التمرينات او العمل الشاق نظرا لأنه غني بالسعرات الحرارية .

3 – مفيد جدا للقلب والأوعية الدموية حيث أنه يحافظ على مستوى الكولسترول في الدم .

4 – يقاوم أمراض السرطان وخاصة التي تصيب الفم نظرا لإحتوائه على مركبات كيماوية .

5 – يحافظ على مستوى السكر في الدم .

6 – يعمل على خفض ضغط الدم لدى السيدات وخاصة في مرحلة سن اليأس .

7 – يساعد الفول على عدم وصول المواد الضارة للمخ والتي تؤثر على إفراز مادة السيراتونين التي تسبب السعادة .

8 – يعمل على تكوين خلايا الدم الحمراء والحفاظ على عظام قوية .

9 – يدعم الفول الجهاز المناعي ومقاومة الجسم ضد الأمراض المختلفة .

10 – قشور الفول تساعد في علاج الإمساك الذي يصيب الجسم .

11 – يزيل اصباغ الجسم الزائدة ، وخصوصاً الكلف و النمش .

12 – تستخدم أزهار الفول في زيادة إدرار البول .

ملاحظة
– الإفراط في تناول الفول له سلبيات ، فالفول وكما هو شائع يسبب البلادة فعلاً، حيث هضمه يحتاج إلى جهد، لأن تركيزه يكون أكبر في الدم في المعدة . لذلك ينصح بالإعتدال في تناول الفول للحصول على فوائده بشكل صحيح

– وحيث إنه من البقوليات و يحتوى على نسبة عالية من البروتين فإن الإفراط فيه قد يسبب النقرس وهو داء الملوك ولهذا فإن الاعتدال في كل شئ مطلوب