نشرت تحت تصنيف المطبخ، رمضان فى مطبخ سيدتى

أفضل طريقة لتفريز الطماطم لرمضان (الجزء الخامس)

 كثير من السيدات يفضلن إستعمال الطماطم المطبوخة بدلا من الطماطم الطازجة , حيث أنها أفضل بكثير في الطبخ من الطماطم الطازجة , حيث أن تذويب الطماطم بعد تفريزها تصبح بقوام أفضل لتحضير وصفات رمضانية عديدة وشهية في رمضان , وخاصة الصلصات , لذا نقدم لك سيدتي اليوم أفضل طريقة تفريز الطماطم لرمضان , والتي يتم إيضاحها من خلال السطور القليلة القادمة .

* أفضل طريقة لتفريز الطماطم لرمضان تثليجها كاملة قومي بتصفية حبات الطماطم في صينية نظيفة , وبعد ذلك في الفريزر لتتجمد , وبعد ذلك قومي بنقلها إلى أكياس ثم قومي بحفظها في الفريزر لحين الإستعمال , وهذه الطريقة تجعل الطماطم صالحة الإستخدام لمدة سنة .

* تثليجها مفرومة قومي بتقشير الطماطم , وبعد ذلك قومي بفرمها ثم قومي بإضافة 2 معلقة من زيت الزيتون , ومعلقة واحدة من الملح لكل 12 حبة , وبعد ذلك قومي بسكب المزيج في أكياس من النايلون ثم قومي بتثلجيه , وبعد ذلك قومي بكتابة تاريج التفريز على الأكياس , فهذه الطريقة صالحة ما بين 6 إلى 8 أشهر فقط .

* تثليجها كصلصة قومي بتقطيع الطماطم بقشورها وبعد ذلك قومي بوضعها في الخلاط , وبعد ذلك قومي بتصفية الصلصة جيدا وبعد ذلك قومي بغليها على النار على درجة حرارة متوسطة , وبعد ذلك قومي بإضافة 2 معلقة ملح خشن لكل 20 حبة طماطم , وربع كوب من زيت الزيتون , وبعد ذلك قومي بترك الصلصلة على على نار هادئة حتى تتبخر المياه , وبعد ذلك قومي بإضافة معلقة واحدة من عصير الليمون لتتسبك , ثم قومي بحفظها في برطمانات زجاجية وضعيها في الفريزر , وتكون صالحة لأكثر من سنة .

نشرت تحت تصنيف المطبخ، رمضان فى مطبخ سيدتى

طريقه تحضير الخضار لرمضان ( الجزء الاول)

بما أنّ شهر رمضان الكريم يبدأ بعد حوالى 14 يوم من الآن، لا بدّ وأنك بدأتِ تتحضّرين لهذا الشهر. في ما يلي، سوف نتعرّف على الخضار التي يمكن أن تقشّريها، تعصريها او تقطعيها مسبقاً وتحتفظي بها في الفريزر لتكون في متناول يديك عندما تحتاجينها لتحضير كلّ أنواع المأكولات

1- الثوم:

قشّري كمية كبيرة من الثوم وضعيها في الثلاجة، في برطمان محكم الإغلاق. عندما تحتاجينها، لن يكون عليك سوى أن تخرجي الكمية المطلوبة وتتركيها ليذوب الثلج عنها قبل هرسها أو فرمها لاستخدامها في أكلاتك.

2- عصير الليمون الحامض:

إعصري الليمون الحامض ووزّعي العصير على قنانٍ صغيرة تجمّدينها. لا تملأي القناني حتى الاعلى كي لا تنفجر بعد أن يجمد العصير. لاستخدامها، أتركي القنينة لتذوب جيداً، وإذا أردت تركها في الثلاجة بعد ان تذوب، أضيفي إليها رشة ملح ليدوم العصير لوقت أطول.

3- الفليفلة:

قطّعي الفليفلة إلى شرائح أو مكعبات وضعيها في أكياس صغيرة في الثلاجة لتستخدميها بسهولة فائقة في كلّ طبخاتك.

4- الجزر:

إبشري الجزر أو قطّعيه إلى دوائر أو شرائح، ثمّ اسلقيه في قدر من الماء المغلي. صفّي الجزر من الماء، أتركيه ليبرد ثمّ وضّبيه في أكياس وأدخليه إلى الفريزر. عند الضرورة إستخدميه لتحضير أشهى الأطباق والسلطات.

5- البروكولي والزهرة:

نظّفي البروكولي والقرنبيط جيداً وافصلي الزهرات. إسلقيها لدقائق قليلة في الماء المغلي، ثمّ صفّيها و اتركيها لتبرد جيداً. قسّميها على اكياس صغيرة وضعيها في الفريزر، ثمّ أنزليها عند الحاجة لتحضير شوربة البروكولي أو سلطة المعكرونة والبروكولي مثلاً.

6- الكوسا:

قطّعي الكوسا إلى دوائر أو شرائح، ثمّ اسلقيها في قدر من الماء المغلي. صفّيها، وعندما تبرد وضّبيها في أكياس في الفريزر لاستخدامها عند الضرورة.