ما هي استخدامات عصير الليمون في الطبخ ؟

هناك 5 طرق يمكن اتباعها باستخدام عصير الليمون ستحافظ على مذاق طهيك، فهذا المكون الرائع بمقدوره أن يضيف لمسة مميزة إلى أطباق الأرز، الدجاج، المكرونة والجبنة، ويحفظ الغداء من إلقائه في سلة المهملات.

1. طبق الأرز

يعد الأرز من الحبوب التي أصبحت تشكل اليوم طبقاً رئيسياً في معظم أنحاء العالم، ويمكنه أن ينمو في أي بيئة مسطحة مستوية ويحضر بعدة أشكال مختلفة، لكن غالباً ما يحضّر مسلوقاً أو مطهواً بالبخار لتطريته.

ويمكن الحفاظ على الأرز من الالتصاق بطهيه بالماء مع 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

ويتبع الطهاة في الهند هذه الطريقة السرية منذ سنوات منذ أن أصبح الليمون مكوناً شائعاً مع أطباق الكاري وغيره من الأطباق التقليدية، كما يمنح الليمون للأرز لوناً أبيض لامعاً.

2. الكريمة المخفوقة، الساور كريم

الساور كريم موجودة على قائمة الأطعمة الغنية بالدهون، حيث تأتي 90% من سعراته الحرارية من الدسم، ونصف هذه الدهون دهون مشبعة، ونحن في عالم اليوم كل ما يزيد عن 40% غير مستحب، لكن من يرغب بتناول البطاطا المخبوزة جافة؟

لذلك سنقدم بديلاً بسيطاً للساور كريم بإضافة القليل من عصير الليمون إلى الكريمة المخفوقة، تترك لتستقر مدة 30 دقيقة ثم تقدم، هذه الطريقة توفر ساور كريم عند عدم تواجده في المنزل.

3. لتحضير بديل عن اللبن

يتميز اللبن بطعم حامض مشابه للزبادي، ما يجعله مكوناً هاماً في وصفات العديد من المخبوزات مثل الكيك والخبز الحلو.

عندما تتطلب وصفة ما اللبن كمكون فيها، وصادف عدم توافره في الثلاجة، لا حاجة لتغيير الخطة.

بل يمكن ببساطة تحضير 1 كوب من اللبن: بوضع 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون في كوب القياس الزجاجي، وإضافة كمية كافية من الحليب قليل الدسم ( 1 أو 2%) لتساوي 1 كوب. يترك ليستقر مدة 15 دقيقة. حيث يضيف الحمض الموجود في العصير نكهة للحليب، مشابهة لنكهة اللبن الأصلية.

4. لتطرية وصفة الدجاج

الدجاج هو البروتين الحيواني الأكثر استهلاكاً وشيوعاً عبر العالم، فـ حصة واحدة منه تزود بمستويات مرتفعة من فيتامين B والبروتين، وتبقي السعرات الحرارية أقل من 250.

صدر الدجاج هو الأكثر طراوة من اللحم وهو بديل رائع للحم الأحمر للأشخاص الذين يرغبون بتقليل كمية الدسم.

ويمكن أن يكون الدجاج واحد من أسهل اللحوم في الطهي، لكن لا ينبغي طهيه كثيراً حتى لا يجف، قبل طهي الدجاج قومي بفركه بشريحة من الليمون، وستكون النتيجة طبقاً شهياً.

5. لطهي بنجر أكثر لمعاناً

تتمتع الخضار بالفوائد الصحية الأكثر وسعراتها الحرارية أقل من بقية المأكولات، ولسوء الحظ لا يتناول الكثير منا ما يكفي من الخضار وبالكمية المطلوبة، لأننا نستخدم خضاراً باهتة مطبوخة لأنها تمنح نكهة إضافية لكنها أقل جمالاً وفتحاً للشهية.

تفقد الكثير من الخضار بريقها عند طهيها بماء مغلي، مثلاً يتحول لون البروكلي والفلفل الأخضر إلى باهت، ويصبح البصل شفافاً، لذلك يمكنك حماية الخضروات الحمراء اللون بإضافة كمية صغيرة من عصير الليمون الى ماء الطهي، كالبنجر والكرنب لتستعيد لونها.

مع أشهر أكلات الشيف التركي بوراك… بالتأكيد ستشعر بالجوع..

إذا كنتِ من مدمني مواقع التواصل الاجتماعي سواء «فيسبوك» أو «تويتر»، فإنك بالتأكيد قد واجهتِ فيديوهات الشيف التركي بوراك الذي اشتهر على مدار الأشهر الماضية، بالكثير من الأكلات الغريبة.

الشيف بوراك اسم لمع مؤخرًا عبر مواقع التواصل الاجتماعي، نظرا لتفننه في طهي الأطعمة الغريبة ذات الأحجام الكبيرة والتي أكسبته شهرة واسعة على السوشيال ميديا، وامتدت إلى مطعمه في تركيا.

ويتوافد على مطعم المدينة الذي يمتلكه بوراك (25 عامًا)، عددًا كبيرًا من مشاهير الوطن العربي والعالم، لتناول الطعام في مطعمه.

ويتحدّث بوراك اللغة التركية والعربية والإنجليزية، وينشر مقاطع فيديو احترافية على مواقع التواصل الاجتماعي واليوتيوب، حيث يتميز بوراك بمهارة وخفة الحركة في إعداد الطعام بطريقة لافتة للانتباه، بالإضافة إلى ابتسامته التي يلتزم بها.

وبوراك من عائلة طباخين، ورث المهنة عن والده وجده، وتمتلك عائلته سلسلة مطاعم في تركيا أشهرها المدينة في منطقة تقسيم باسطنبول.

ويحرص الشاب التركي على تقديم أطباق جديدة وبطريقة تقديم مبتكرة،خاصة أنه يعمل في مهنة الطبخ منذ أن كان عمره 16 عامًا.

تعليمات السلامة عند استعمال البوتاجاز

جهاز البوتاجاز، عنصر أساسى فى المنزل لا تستطيع الأسرة الاستغناء
عنه، ولكنه فى نفس الوقت يمثل خطورة كبيرة على الأسرة إذا تم إساءة
استخدامه، أو لم يراع المواصفات الآمنة عند اختياره.

وتؤكد جمعية عين مصر لحماية المستهلك أنه يجب مراعاة
الاحتياطات التالية لاستخدام البوتاجاز فى المنزل:

– التأكد من أن المكان الموجود فيه البوتاجاز جيد التهوية لضمان
التشغيل الجيد بشكل منتظم ولدواعى الأمان.

– يجب ألا يلامس الجهاز الجدران الجانبية مباشرة، وأن يكون بعيدا عنها
بمسافة لا تقل عن 15 سنتيمترا، وأن يتم الكشف على الخرطوم من حين
لآخر ويفضل تغييره سنويًا.

– وضع الجهاز فى مكان بعيد عن تيارات هوائية شديدة لمنع
انطفاء اللهب.

– وضع الجهاز فى مكان بعيد عن الستائر أو أى مواد أخرى
قابلة للاشتعال

– أن يكون بعيدا عن مداخل ومخارج أجهزة التكييف.

أما عند الاستخدام فهناك عدد من الأمور التى يجب مراعاتها
أن يكون الجهاز موضوعًا على أرض مستوية.

– أن يكون خرطوم البوتاجاز غير ملاصق للأجزاء الخلفية للجهاز ولا
يتعرض للالتواء أو الضغط وأن يتم الكشف عليه من آن لآخر، ويفضل
تغييره سنويا.

– أن تكون أسطح الأثاثات المجاورة مغطاة بمادة عازلة للحرارة والتأكد
من وجود منظم الغاز على الأسطوانة فى حالة استخدام الأسطوانة.

– وفى حالة استخدام الغاز يجب ضبط الجهاز من قبل شركة الغاز طبقا
للمواصفات الموجودة بكتيب الإرشادات.

– عند تشغيل الفرن يجب أن يشغل أولا قبل الاستخدام لمدة تتراوح بين
15 و20 دقيقة عند أعلى درجة حرارة، وذلك للتخلص من الروائح
الناتجة من العازل الحرارى والشحوم.

– وعند ترك الجهاز دون استخدام لفترة طويلة أو عند الصيانة يجب
فصل التيار الكهربائى وغلق محبس الغاز.

أما عند إجراء عمليات الصيانة فيجب أن تتأكد من عدم تسرب الغاز
باستخدام رغوة الصابون ولا تستخدم عود ثقاب أو أى لهب، وإذا لم
تمكن من تشغيل الجهاز اتصل بأحد مراكز الخدمة للشركة
المنتجة للجهاز.